在中華燦爛的歷史長河中，中醫(yī)藥文化以其特有的養(yǎng)生之道，為人類健康保健提供了寶貴的智慧。其中，藥食同源理念強調食物和藥品沒有嚴格的界線，很多普通食物也能起到調理身體和預防疾病的作用，既反映了中醫(yī)藥學對自然界及人體健康的理解，又為人們通過每日膳食保持身體健康提出了切實可行的方案。

一、藥食同源理念概述

藥食同源理念在中國有著悠久的歷史，起源于春秋戰(zhàn)國時期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“不治已病，治未病”的理念，并闡明了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的藥與食相結合的理念。隋朝《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》記載的“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，體現(xiàn)了藥食同源這一核心理念。孫思邈的《備急千金要方》中的“食治”篇，是我國目前所知最早、最完整的中醫(yī)食療專論。

很多普通的食物如紅棗、枸杞、山楂等，都被傳統(tǒng)醫(yī)學認為是有藥用療效的。因此，在適當?shù)纳攀辰Y構下，充分利用上述食物的藥效，能夠達到調節(jié)機體機能、提高機體抵抗力、防病治病的目的。現(xiàn)代藥食同源理論遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥的理論基礎，經(jīng)過多年的臨床運用，并對其采收、食用部位、加工方法及主要食療功效進行了深入、細致的研究。

二、藥食同源理念的重要性

（一）促進健康與疾病預防

在現(xiàn)代健康觀念中，藥食同源理念意義重大。日常飲食中的諸多食材，像枸杞、山藥等，兼具食與藥的特性，含有的生物活性成分能增強機體免疫力、抵御疾病侵襲，融合在三餐中可悄然調理身體機能。以長期食用的薏仁為例，其利水滲濕的功效有助于改善身體的代謝狀況，預防濕氣相關疾病，減少患病幾率，為健康筑牢防線。這種自然的調養(yǎng)方式溫和且持久，是維護健康的理想選擇。

（二）營養(yǎng)與藥效的雙重補充

食物是人體營養(yǎng)的主要來源，如肉類提供蛋白質，果蔬給予維生素和礦物質等，食用各類食物可以保障身體正常運轉。在此基礎上，藥食兩用的食物還蘊含獨特的功效，像百合潤肺止咳、山楂消食健胃。人們食用這些藥食兩用食物，在攝取營養(yǎng)的同時還能獲得額外的保健益處。例如，在感冒初期喝一碗熱的蔥姜湯，既能補充水分和維生素，姜的辛辣成分又能發(fā)散風寒，起到初步的治療作用，實現(xiàn)營養(yǎng)與藥效的有機結合，滿足身體的多元需求。

（三）輔助疾病治療與康復

在疾病治療進程中，藥食同源食物的作用不可小覷。例如，癌癥患者化療后，身體虛弱且胃腸道功能受損，此時食用小米粥、南瓜粥等易消化且具有健脾養(yǎng)胃功效的食物，能改善消化吸收，提升營養(yǎng)狀況，助力身體恢復。此外，富含維生素C的橙子等水果，其具有的抗氧化性可以減輕體內(nèi)炎癥反應，對傷口愈合有益，作為輔助治療手段，可加快患者得康復步伐，減輕疾病痛苦。

三、常見的藥食兩用物質

（一）補氣類藥食兩用物質

補氣類藥食兩用物質主要針對氣虛體質的人，可以有效提高身體素質，緩解由于氣虛導致的一些病癥。比如，山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精等作用，可以提高機體免疫力、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、降血糖等，是一種具有多種功效的藥食兩用物質。紅棗藥性溫和，具有補中氣、養(yǎng)血、養(yǎng)心的功效，是一種很好的滋補品。甘草是一種能夠調節(jié)多種疾病的物質，臨床上常用來治療咳嗽、胃痛等病癥。

（二）滋陰類藥食兩用物質

陰虛體質的人可以服用滋陰類藥食兩用物質，如百合、枸杞子、桑葚等。百合主要用于治療陰虛肺燥導致的咳嗽、心悸、失眠等病癥，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的作用。枸杞具有養(yǎng)肝明目、滋陰補腎等功效，可用于治療腰膝酸軟、視力模糊等癥。桑葚中含有豐富的多糖、膳食纖維及維生素E等，對陰虛導致的各類病癥都有很好的輔助治療效果。

（三）清熱解毒類藥食兩用物質

清熱解毒類藥食兩用物質具有良好的清熱解毒功效，主要針對火性體質，中醫(yī)臨床上較為常用。比如，金銀花主要用于治療熱毒導致的癰腫、發(fā)熱等癥狀，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目的功效，對頭痛、眼睛疲勞及高血壓等癥狀有一定的輔助治療效果。魚腥草因其獨特的腥氣而得名，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，可用于泌尿系統(tǒng)感染及肺炎等疾病的治療。

（四）溫陽散寒類藥食兩用物質

溫陽散寒類藥食兩用物質主要針對寒性體質或者是需要溫陽散寒的患者，包括肉桂、干姜、花椒等。肉桂具有滋陽助陽、引火歸元的作用，可用于腎陽虛、腰膝冷疼等病癥。干姜具有溫中散寒的功效，主要用于治療肺經(jīng)、脾胃等疾病。花椒具有溫中止痛、殺蟲解毒的作用，可用于治療因蛔蟲病引起的腹部絞痛、惡心嘔吐等病癥。在專業(yè)中醫(yī)師的指導下合理利用這些物質，能夠為寒性體質的人群帶來溫暖和舒緩，減輕身體的不適癥狀。

四、藥食同源理念在日常保健中的應用

（一）合理搭配食物

在傳統(tǒng)醫(yī)學理論中，食物具有寒、熱、溫、涼四大屬性，酸、苦、甘、辛、咸五種滋味，其屬性與滋味共同影響著人們的機體功能。比如，綠豆、西瓜等屬于寒涼性食物，可以用來清熱消暑；羊肉、生姜等屬于溫熱性食物，具有溫中散寒的功效；五味中的辛味能發(fā)散，甘味能補養(yǎng)，酸味能收斂，苦味能瀉火，咸味能軟堅。所以，合理搭配食物不但可以很好地調和口味，也可以充分利用這些食材的營養(yǎng)和藥性，起到養(yǎng)生、防病的作用。比如將枸杞與菊花搭配，既能養(yǎng)肝明目，又可清肝瀉火，適合長期面對電腦的上班族；將紅棗、桂圓與蓮子搭配熬粥，可增強補氣養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的效果，對睡眠不佳、體質虛弱者有益。

（二）根據(jù)體質選擇食物

中醫(yī)用藥講究因人制宜，這是因為每個人的身體情況是不一樣的，所以要根據(jù)自身體質選擇合適的食物。比如，陽虛體質的人經(jīng)常會出現(xiàn)怕冷、手腳冰涼等情況，可以吃羊肉、生姜等溫熱性食物，起到補陽的作用；陰虛體質的人一般會出現(xiàn)口干舌燥、五心煩熱等情況，可以吃鴨肉、百合等滋陰食物，對陰虛造成的身體不適有一定幫助。這種根據(jù)體質選擇食物的方法，正是中醫(yī)學“辨證施食”理念的具體表現(xiàn)，需要人們在認識食物藥性、功效的同時，了解個人的具體狀況，并有針對性地進行膳食搭配。

（三）順應季節(jié)變化選擇食材

四季交替會對人的身心產(chǎn)生不同程度的影響，所以應根據(jù)季節(jié)的變化選擇食材。比如，夏天人易出汗，會有很大的消耗，這種情況下可以攝入綠豆湯、西瓜等具有消暑作用的食物，有效補充體內(nèi)的水分和電解質，保持電解質平衡。進入冬天后，身體會變涼，這時可以吃一些溫暖的食物，如羊肉湯、火鍋等，溫中散寒，增加身體的陽氣和抵抗力。順應季節(jié)變化選擇食材的做法，也與中醫(yī)的“天人合一”理念相契合。中醫(yī)認為人與天地是一個有機的統(tǒng)一體，人類的生命活動和大自然的變遷有著緊密聯(lián)系。

（四）利用藥膳進行調理

藥膳是把藥材與食材混合在一起，制成的一種有特殊效果的食物，既可以充分挖掘食物中的營養(yǎng)成分，又能夠發(fā)揮中藥的作用，從而達到日常保健的目的。

在日常養(yǎng)生中，可以針對個人體質做一些養(yǎng)生的藥膳，如人參雞湯、枸杞粥等。參湯能大補元氣、增強體質，適用于體質虛弱的人；眼睛疲勞、腰膝酸軟的人可以食用枸杞粥，起到養(yǎng)肝明目、補腎益精的作用。

藥膳的做法有很多，包括煮、燉、燜、蒸、炒等，要選擇適宜的做法以最大程度地發(fā)揮藥物的優(yōu)勢，并讓人們更好地享受美味。藥膳是將藥物與食物相結合的一種中醫(yī)養(yǎng)生方法，不僅可以給人們帶來營養(yǎng)與健康，還可以針對每個人的身體素質與健康情況施以個性化的調理，從而達到防病治病、增進健康的目的。

（五）適量食用滋補品

眾所周知，燕窩、人參等滋補藥物可以提高人體的抵抗力，但是選擇滋補品時要結合自身的具體情況而定，且不能過量食用，以免帶來上火、失眠等不良后果，最好是在醫(yī)師的指導下合理服用滋補品。

（六）多吃蔬果

很多蔬果也是藥食兩用物質，日常生活中多吃此類蔬果對健康大有裨益。比如，很多蔬果富含多種人體必需的維生素，如維生素C、維生素E等抗氧化物質，能夠有效清除體內(nèi)自由基，減緩細胞衰老，增強免疫力。富含大量的膳食纖維也是蔬果的優(yōu)點之一，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加糞便體積，從而預防便秘，減少腸道對有害物質的吸收，降低腸癌風險。

營養(yǎng)學家建議每天攝入足夠的蔬果量，其中，蔬菜攝入量不少于500g，水果攝入量在200-350g，且合理搭配不同顏色、種類的蔬果，全方位攝取營養(yǎng)成分，為日常健康保駕護航，提升生活質量。

（七）控制鹽和糖的攝入

在日常保健過程中，控制鹽和糖的攝入極為關鍵。這是因為高鹽飲食對健康危害顯著，過多的鈉離子攝入會使人體血容量增加，加重心臟和血管負擔，久而久之可能導致高血壓的發(fā)生，而高血壓又是引發(fā)心臟病等心血管疾病的重要危險因素之一。例如，長期食用腌制食品、加工肉類等高鹽食物的人群，患高血壓的概率明顯高于低鹽飲食人群。

高糖飲食的危害也不容小覷，過量的糖進入人體后，會在體內(nèi)轉化為脂肪堆積起來，導致肥胖，同時還會使血糖迅速升高，加重胰島細胞的負擔，長期如此易引發(fā)胰島素抵抗，進而發(fā)展為糖尿病。

為了避免攝入過多的鹽和糖，在烹飪過程中應減少鹽的使用量，可通過添加檸檬汁、醋等天然調味料來增加食物風味；避免食用過多的高糖零食和飲料，盡量選擇新鮮水果等天然含糖食物來滿足甜味需求。

綜上所述，藥食同源理念既是古人的養(yǎng)生之道，又是當今人們進行日常保健的重要路徑，教導我們?nèi)绾瓮ㄟ^食物的天然屬性來維護和促進健康。運用該理念，既可充實我國的飲食文化，又可為現(xiàn)代社會提供一種簡便、高效的養(yǎng)生之道，讓人們在享受美食的同時，也能夠帶來健康。

作者簡介：張春艷（1993-），女，漢族，河南鄭州人，助教，碩士研究生，研究方向為推拿學。