食品專業(yè)作為與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)的專業(yè)，負(fù)責(zé)培養(yǎng)掌握食品安全技術(shù)的專業(yè)人才。食品安全問(wèn)題涉及技術(shù)、道德、法律及社會(huì)責(zé)任等多個(gè)層面，因此，在食品專業(yè)教學(xué)過(guò)程中引入思政教育，有利于培養(yǎng)兼具專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

一、食品專業(yè)課程思政教學(xué)的意義

（一）有助于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感

食品安全關(guān)乎公眾健康，是公共安全領(lǐng)域不可忽視的議題。通過(guò)精心設(shè)計(jì)的課程思政內(nèi)容，學(xué)生可以在掌握食品科學(xué)與技術(shù)知識(shí)的同時(shí)，逐步理解食品安全背后的社會(huì)道德和法律規(guī)范，促使其更全面地認(rèn)識(shí)自身職業(yè)的社會(huì)意義，在無(wú)形中塑造作為食品從業(yè)者的責(zé)任意識(shí)。

在課程實(shí)踐中，通過(guò)引入法律法規(guī)、探討社會(huì)熱點(diǎn)以及深入剖析相關(guān)案例，可激發(fā)學(xué)生對(duì)社會(huì)責(zé)任的深入思考。例如，在課堂上探討食品安全事故時(shí)，教師可分析真實(shí)的企業(yè)案例，揭示企業(yè)的不負(fù)責(zé)任行為給社會(huì)及個(gè)人帶來(lái)的傷害，讓學(xué)生意識(shí)到食品從業(yè)人員應(yīng)具備職業(yè)道德，履行法律責(zé)任和社會(huì)義務(wù)，在職業(yè)生涯中能自覺(jué)肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任，真正成為在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)推動(dòng)積極變革的關(guān)鍵力量。

（二）有助于提升學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)

食品行業(yè)緊密關(guān)聯(lián)公眾健康，從業(yè)者的職業(yè)道德不容有失。在食品專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)積極借助課程思政，將職業(yè)道德教育融入課程設(shè)計(jì)，逐步引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的道德觀和責(zé)任意識(shí)，幫助其在未來(lái)職業(yè)道路上具備清晰的道德判斷力和堅(jiān)定的責(zé)任理念。

教師可在教學(xué)中融入企業(yè)社會(huì)責(zé)任和職業(yè)道德案例討論，通過(guò)真實(shí)場(chǎng)景讓學(xué)生直面各種道德困境。例如，某些企業(yè)為節(jié)省成本選擇不安全的生產(chǎn)方式，從短期看可能獲得經(jīng)濟(jì)利益，但長(zhǎng)期來(lái)看，不僅損害消費(fèi)者健康，更會(huì)使企業(yè)品牌和信譽(yù)一落千丈，甚至影響整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。通過(guò)這樣的案例分析，可使學(xué)生深刻體會(huì)到職業(yè)道德的堅(jiān)守比眼前的經(jīng)濟(jì)利益更重要，從而在日后走上工作崗位后，當(dāng)面對(duì)經(jīng)濟(jì)效益和道德標(biāo)準(zhǔn)的沖突時(shí)，能做出符合職業(yè)操守和社會(huì)責(zé)任的選擇。

在食品專業(yè)課程思政教學(xué)過(guò)程中，教師不僅要注重提升學(xué)生的職業(yè)道德，還要培養(yǎng)其對(duì)行業(yè)操守的尊重和敬畏感，幫助學(xué)生將行業(yè)操守內(nèi)化為自身職業(yè)信念，形成穩(wěn)定且深刻的職業(yè)認(rèn)同感和敬業(yè)態(tài)度。

二、食品專業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐路徑

（一）在課堂教學(xué)中融入食品安全法律法規(guī)的思政內(nèi)容

教師在食品專業(yè)教學(xué)中，可將食品安全法律法規(guī)與課程思政有機(jī)結(jié)合，提升學(xué)生的法律意識(shí)與社會(huì)責(zé)任感。具體而言，教師可從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及教師引導(dǎo)三方面入手，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，理解法規(guī)背后的道德和社會(huì)意義。

在教學(xué)內(nèi)容方面，教師應(yīng)對(duì)現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)作詳細(xì)梳理，并將其作為課堂教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，讓學(xué)生明確生產(chǎn)、加工、流通及銷售各環(huán)節(jié)的有關(guān)法律規(guī)定。例如，在教授食品添加劑課程時(shí)，教師不應(yīng)僅停留于技術(shù)層面的講解，而應(yīng)補(bǔ)充國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，詳述可使用的添加劑類別、添加量的具體限制，以及違規(guī)操作可能帶來(lái)的法律后果。如此一來(lái)，學(xué)生在學(xué)習(xí)食品科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，也能潛移默化地掌握相關(guān)法律要求，將合規(guī)意識(shí)深植于腦中。

在教學(xué)方法方面，教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容采用多種教學(xué)方法。其中，案例教學(xué)法可以使思政內(nèi)容更為立體、生動(dòng)，教師可以引入某起食品安全事故，分析其適用的法律法規(guī)，逐步拆解案例中各種行為的法律責(zé)任。教師還可引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色扮演——模擬企業(yè)在生產(chǎn)決策中的各個(gè)角色，以幫助學(xué)生理解如何在合法合規(guī)框架下確保食品安全。單純的法律條文往往晦澀、枯燥，教師可以在課堂上播放科普視頻，將食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中涉及的法律要點(diǎn)以故事化的方式呈現(xiàn)出來(lái)，使學(xué)生形成深刻記憶，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在教師引導(dǎo)方面，講解法律法規(guī)時(shí)應(yīng)適時(shí)提出引人深思的問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生對(duì)法律背后倫理和社會(huì)責(zé)任的探索。例如，提出“食品企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)的意義何在？”“作為未來(lái)的食品從業(yè)者，如何看待法律對(duì)自身行為的約束？”通過(guò)引入開(kāi)放性問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生跳出條文束縛，深刻反思法律與道德、企業(yè)責(zé)任與社會(huì)公眾利益間的關(guān)系。

（二）通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)

在食品專業(yè)課程思政教學(xué)中，單靠理論灌輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，實(shí)踐活動(dòng)才是激發(fā)學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)的有效手段。通過(guò)親身經(jīng)歷、切身觀察，學(xué)生可深入感受真實(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)景，理解食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而更深刻地意識(shí)到食品安全與公眾健康間的緊密聯(lián)系。

教師可組織學(xué)生前往那些在行業(yè)中享有良好聲譽(yù)、嚴(yán)格遵循食品安全管理制度的企業(yè)，讓學(xué)生參觀從原料采購(gòu)到成品包裝的每一個(gè)生產(chǎn)步驟。同時(shí)，也可邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)控專家在現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)解釋各環(huán)節(jié)的安全控制要點(diǎn)，展示如何依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施操作。這樣的場(chǎng)景體驗(yàn)，遠(yuǎn)比課堂上的單調(diào)講解更為生動(dòng)、直觀。

教師還可與檢測(cè)機(jī)構(gòu)或?qū)嶒?yàn)室合作，安排學(xué)生實(shí)習(xí)。在操作過(guò)程中，即使是一點(diǎn)紕漏也可能會(huì)對(duì)食品質(zhì)量造成影響，從而讓學(xué)生切身感受到認(rèn)真工作的重要性，理解從業(yè)者肩負(fù)的責(zé)任。這種體驗(yàn)式學(xué)習(xí)不僅讓理論具象化，還鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力，使其能夠逐步熟悉食品行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

安排學(xué)生參與各類有關(guān)食品安全的社會(huì)公益活動(dòng)也是一個(gè)強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)的良好途徑。比如，教師可以引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)易理解的科普手冊(cè)、宣傳單頁(yè)或展板，將復(fù)雜的食品安全知識(shí)以直觀形式呈現(xiàn)。在此過(guò)程中，學(xué)生不僅鞏固了專業(yè)技能，還加深了作為食品從業(yè)者的社會(huì)責(zé)任感。

上述這些實(shí)踐活動(dòng)離不開(kāi)學(xué)校與企業(yè)、社會(huì)機(jī)構(gòu)間的緊密合作。學(xué)校應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)食品生產(chǎn)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及相關(guān)社會(huì)組織，構(gòu)建穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地，定期組織學(xué)生前往學(xué)習(xí)，形成長(zhǎng)期合作機(jī)制。同時(shí)，學(xué)校也可邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)專家、管理者進(jìn)校開(kāi)設(shè)講座、舉辦研討會(huì)，分享其在實(shí)際工作中貫徹食品安全法規(guī)、踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的經(jīng)驗(yàn)。如此一來(lái)，課堂不再是枯燥的，不僅提升了學(xué)生的興趣，也能夠讓他們更好地理解課程思政的核心要義。

（三）結(jié)合食品行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行專題思政討論

在食品專業(yè)教學(xué)中，將思政教育巧妙融入行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題的專題討論中是一種行之有效的策略。食品行業(yè)熱點(diǎn)事件頻出，為課程思政提供了鮮活而豐富的教學(xué)素材，教師可將這些事件引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行多層次的分析與激烈辯論，形成對(duì)食品安全的立體化理解，同時(shí)提升學(xué)生的批判性思維和解決問(wèn)題的能力。

在具體的教學(xué)過(guò)程中，教師需從食品行業(yè)動(dòng)態(tài)出發(fā)，將那些話題性強(qiáng)、具有代表性的熱點(diǎn)問(wèn)題作為討論的切入點(diǎn)，如某品牌食品曝出的質(zhì)量危機(jī)、對(duì)食品添加劑的爭(zhēng)議、關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性等，這些問(wèn)題貼近生活，易引起學(xué)生興趣，提升討論熱度和參與度。

在組織專題討論時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)性查閱資料，全面了解事件的背景、發(fā)展脈絡(luò)以及各方立場(chǎng)。比如，對(duì)于某起食品安全事故，教師可首先簡(jiǎn)述事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，隨后讓學(xué)生以小組為單位收集信息，包括事故誘因、企業(yè)和政府的應(yīng)對(duì)策略、媒體的報(bào)道角度，以及社會(huì)公眾的反饋等。通過(guò)多角度的信息積累，學(xué)生能窺見(jiàn)食品安全問(wèn)題的復(fù)雜性，理解不同利益相關(guān)者的不同立場(chǎng)，從而對(duì)事件形成更全面的認(rèn)知。

在討論過(guò)程中，教師可采用分組辯論的方式，將學(xué)生分成多個(gè)陣營(yíng)。例如，圍繞“轉(zhuǎn)基因食品是否安全”這一話題，將學(xué)生分為支持方與反對(duì)方，讓他們從技術(shù)安全、倫理問(wèn)題、經(jīng)濟(jì)效益等維度展開(kāi)辯論。在雙方的交鋒過(guò)程中，學(xué)生能在信息對(duì)立中逐漸澄清自身觀點(diǎn)，深化對(duì)相關(guān)技術(shù)和社會(huì)背景的理解，養(yǎng)成獨(dú)立思考和深度分析的能力。

除了課堂上的激烈討論，教師還可設(shè)置更為開(kāi)放的課題，鼓勵(lì)學(xué)生深入挖掘特定食品安全問(wèn)題的根源，并開(kāi)展專題研究。教師可用一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，讓學(xué)生自選一個(gè)感興趣的食品安全熱點(diǎn)深入調(diào)研，并以小組合作的形式向全班展示研究成果。在此過(guò)程中，教師應(yīng)幫助學(xué)生梳理思路、指明研究方向，并適時(shí)提出針對(duì)性建議。這種自主性學(xué)習(xí)模式可讓課程思政教育不再局限于課堂內(nèi)，而是延伸至更廣泛的范圍，不斷提升學(xué)生的綜合分析與實(shí)踐應(yīng)用能力。

綜上，將思政教育融入食品專業(yè)課程，是提升學(xué)生專業(yè)技能的重要一環(huán)，也是培養(yǎng)其社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德的關(guān)鍵路徑。教師通過(guò)在課堂上講授食品安全法律法規(guī)、組織實(shí)地考察活動(dòng)、結(jié)合行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展討論等多樣化的教學(xué)活動(dòng)，能有效幫助學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來(lái)，形成對(duì)食品安全的深刻理解和嚴(yán)肅態(tài)度。未來(lái)，食品專業(yè)的課程思政教學(xué)需不斷深化和創(chuàng)新，培養(yǎng)出具備專業(yè)能力和高度社會(huì)責(zé)任感的新時(shí)代食品行業(yè)人才，以滿足社會(huì)對(duì)食品安全人才日益增長(zhǎng)的需求。

作者簡(jiǎn)介：李思雯（1995-），女，漢族，河南鶴壁人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃碚撆c實(shí)踐。