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        新工科背景下應(yīng)用型高校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)雙創(chuàng)能力培養(yǎng)路徑探索

        2024-12-03 00:00:00王敬涵戴瑞
        中國食品 2024年24期
        關(guān)鍵詞:桂林雙創(chuàng)校企

        近年來,各高校的雙創(chuàng)教育機(jī)制不斷完善,且方法和形式多樣,雙創(chuàng)成果顯著,但以學(xué)科建設(shè)為主要任務(wù)的高校,在服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面卻缺乏行之有效的應(yīng)對措施。在新工科背景下,現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的研究是重中之重,從應(yīng)用型高校雙創(chuàng)教育存在的問題入手,結(jié)合烹飪專業(yè)學(xué)生個(gè)性和特點(diǎn)完善人才培養(yǎng)方案、搭建校企合作平臺、完善高校雙師隊(duì)伍結(jié)構(gòu),才能促進(jìn)學(xué)生大創(chuàng)成果轉(zhuǎn)化,探索出培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力的有效路徑。

        我國烹飪高等教育已有近40年的發(fā)展歷程,近30所高校開設(shè)了烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè),并涌現(xiàn)出如揚(yáng)州大學(xué)、桂林旅游學(xué)院、四川旅游學(xué)院等一批國家級食品類一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn),這些院校在辦學(xué)層次、類型和招生規(guī)模上都呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢。以新工科建設(shè)的內(nèi)涵和要求踐行大食物觀,構(gòu)建多元化育人供給體系,強(qiáng)調(diào)學(xué)科間的綜合交叉、工程實(shí)踐技能與創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)能力的培育,對加快建設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育國家級一流專業(yè)、支撐餐飲食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的人才培養(yǎng)模式尤為重要。

        桂林旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的前身是1995年開設(shè)的餐飲管理與服務(wù)專業(yè),2017年首次進(jìn)行烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)招生,2018年獲得廣西壯族自治區(qū)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn),2021年和2022年分別獲批自治區(qū)級一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。針對當(dāng)前應(yīng)用型高校雙創(chuàng)人才培養(yǎng)方面存在的問題,結(jié)合新工科建設(shè)對人才培養(yǎng)的需求以及桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的需求,本文著力探究了新工科背景下應(yīng)用型雙創(chuàng)人才的培養(yǎng)路徑。

        一、新工科背景下

        培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力的重要性

        2015年,中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化體制機(jī)制改革加快實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的若干意見》,強(qiáng)調(diào)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。2023年,中央經(jīng)濟(jì)工作會議強(qiáng)調(diào)以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力需要?jiǎng)?chuàng)新型人才。從現(xiàn)實(shí)環(huán)境來看,餐飲服務(wù)行業(yè)因“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”和“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展,亟需一大批應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

        新工科教育的核心在于培養(yǎng)工程科技人才,以適應(yīng)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)為特征的新經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,學(xué)生不僅要掌握扎實(shí)的專業(yè)理論知識,還必須具備解決復(fù)雜工程問題的能力。在烹飪與營養(yǎng)教育領(lǐng)域,中央廚房和預(yù)制菜的發(fā)展已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)的烹飪生產(chǎn)流程和工藝,改變了生產(chǎn)技術(shù)和模式,迫切需要大量具備烹飪技術(shù)和工程實(shí)踐能力的高素質(zhì)工程人才,這就要求學(xué)生深入學(xué)習(xí)食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、民俗學(xué)、藝術(shù)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)知識,并將理論知識應(yīng)用于餐飲烹飪及食品全產(chǎn)業(yè)鏈中,運(yùn)用創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的革新與進(jìn)步。因此,培養(yǎng)雙創(chuàng)能力對于學(xué)生未來的職業(yè)生涯發(fā)展和社會發(fā)展具有深遠(yuǎn)的重要意義。

        二、培養(yǎng)雙創(chuàng)人才存在的問題

        (一)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐性不強(qiáng)

        首先,當(dāng)前國內(nèi)部分應(yīng)用型高校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作中存在重理論輕實(shí)踐、重競賽成績輕創(chuàng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化等問題,創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容較少,項(xiàng)目孵化、轉(zhuǎn)化較弱,導(dǎo)致學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情不太高,未能充分提升創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力。很多學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)還是講授一些理論基礎(chǔ)知識,部分院校雖然會讓學(xué)生模擬體驗(yàn)創(chuàng)業(yè),但很少帶領(lǐng)學(xué)生去真實(shí)創(chuàng)業(yè)。其次,現(xiàn)行的人才培養(yǎng)體系未能充分反映企業(yè)在人才培養(yǎng)中的價(jià)值,缺乏與企業(yè)緊密聯(lián)系的“雙師型”教師。最后,一些高校的師資結(jié)構(gòu)不太合理,新教師多是缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的碩士和博士畢業(yè)生,限制了實(shí)踐課程的深入發(fā)展。

        (二)單一學(xué)科無法承擔(dān)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新

        一方面,面對當(dāng)今復(fù)雜多變的社會環(huán)境,單一課程已不能完全支撐全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展重任,這就需要打破傳統(tǒng)學(xué)科之間的壁壘,促進(jìn)多學(xué)科交叉融合。構(gòu)建跨學(xué)科研究團(tuán)隊(duì)的合作機(jī)制,在應(yīng)對創(chuàng)新挑戰(zhàn)、促進(jìn)科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面具有重要意義,能夠激發(fā)創(chuàng)新思維,增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競爭力。另一方面,在高校,大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)和雙創(chuàng)比賽多以某學(xué)校、某專業(yè)為例,學(xué)科和專業(yè)間缺少交叉融合,學(xué)生團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)單一,師生也缺乏多學(xué)科交叉的條件,因此創(chuàng)業(yè)類課程的種類需要走向多樣化,并進(jìn)行專創(chuàng)融合。目前來看,創(chuàng)業(yè)教育尚未構(gòu)建出一套系統(tǒng)化、個(gè)性化、分層次的遞進(jìn)式人才培養(yǎng)體系和架構(gòu),限制了創(chuàng)業(yè)人才能力的培養(yǎng)。

        (三)校企合作搭建平臺對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的培育建設(shè)不完善

        很多校企合作僅停留在表面,如共同舉辦講座、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等,未能深入挖掘雙方的資源和優(yōu)勢,也未形成真正的“產(chǎn)學(xué)研”一體化合作模式,導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目缺乏足夠的資源支持,難以取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。一方面,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目應(yīng)快速響應(yīng)市場變化和技術(shù)革新,但由于校企合作機(jī)制不夠靈活、高效,在溝通協(xié)作上也存在障礙,導(dǎo)致項(xiàng)目決策和執(zhí)行效率低下,錯(cuò)失市場機(jī)遇,影響項(xiàng)目的順利推進(jìn)。另一方面,很多高校尚未建立高效的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺,也未完善創(chuàng)業(yè)服務(wù)支持體系,在制度、政策、場地、資金及校企合作等領(lǐng)域缺少充分的支持與保障機(jī)制,導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)教育口號響亮,實(shí)際執(zhí)行效果卻有限,成效并不顯著。

        三、雙創(chuàng)人才培養(yǎng)路徑探索

        (一)完善人才培養(yǎng)方案

        人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)性文件,桂林旅游學(xué)院針對2023級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),新增“具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識”的培養(yǎng)要求,在文旅素質(zhì)課程中開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)必修課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與勞動(dòng)實(shí)踐類選修課,在專業(yè)拓展課程中開設(shè)分子料理、面點(diǎn)開發(fā)與創(chuàng)新等創(chuàng)新類課程,以及預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)等與本專業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新方法、新工藝相關(guān)的跨學(xué)科課程,還開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程之外的專業(yè)應(yīng)用型課程,如食品工程技術(shù)與方法、桂菜工藝等,并在專業(yè)實(shí)踐平臺上新增預(yù)制菜綜合實(shí)驗(yàn),以適應(yīng)新質(zhì)生產(chǎn)力下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才需求。

        (二)構(gòu)建“六融合”的雙創(chuàng)實(shí)踐育人機(jī)制

        將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)實(shí)踐課程相融合、第一與第二課堂有機(jī)融合、雙創(chuàng)教育與企業(yè)導(dǎo)師制相融合、雙創(chuàng)教育與學(xué)科競賽相融合、雙創(chuàng)教育與專業(yè)實(shí)習(xí)相融合、雙創(chuàng)教育與就業(yè)相融合,始終秉持以實(shí)踐為核心的教學(xué)理念,通過重構(gòu)課程體系、實(shí)踐教學(xué)體系、質(zhì)量評價(jià)保障體系,創(chuàng)新打造烹飪本科專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。例如,在講解菜品設(shè)計(jì)課程案例時(shí),教師可以與企業(yè)導(dǎo)師合作,選擇與學(xué)生學(xué)習(xí)特性相匹配的菜品設(shè)計(jì)案例,安排教學(xué)活動(dòng),并通過剖析實(shí)際的工程項(xiàng)目,深入探究教學(xué)素材,向?qū)W生展示企業(yè)研發(fā)新菜品的工藝流程。

        (三)將“工匠精神”融入烹飪思政課程教學(xué)體系

        在教學(xué)過程中,教師要注重將“工匠精神”貫穿于思政課程教學(xué)體系以及整個(gè)雙創(chuàng)教育中,加強(qiáng)大學(xué)生素養(yǎng)、道德的培養(yǎng)。首先,通過課程教授、講演和實(shí)際操作活動(dòng)等途徑,指導(dǎo)學(xué)生建立準(zhǔn)確的職業(yè)理念、價(jià)值理念,讓學(xué)生明白“工匠精神”的含義和價(jià)值。其次,設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié),如實(shí)地考察酒店、社會餐飲調(diào)研、烹飪非遺文化傳承等,讓學(xué)生親身感受“工匠精神”的實(shí)際運(yùn)用和社會價(jià)值,從而培育學(xué)生的社會認(rèn)同感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,加強(qiáng)其創(chuàng)新思維能力。再次,通過校企合作,將“工匠精神”與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合,邀請行業(yè)內(nèi)的能工巧匠和專家進(jìn)入課堂,分享他們的經(jīng)驗(yàn)和故事,讓學(xué)生切實(shí)感受“工匠精神”的力量。最后,學(xué)??梢园才艑W(xué)生參與學(xué)科競賽活動(dòng),讓學(xué)生在實(shí)際操作中領(lǐng)悟并踐行“工匠精神”,在激烈的競爭中不斷超越自我,實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值與社會需求的有機(jī)融合。

        (四)搭建校企合作平臺

        1.校企合作面向產(chǎn)業(yè)構(gòu)建雙創(chuàng)教育體系。桂林旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)按照新工科建設(shè)要求,打破專業(yè)、學(xué)院界限,迎合大健康產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建與發(fā)展需求,開發(fā)院校與地方產(chǎn)業(yè)、行業(yè)協(xié)會、地方企業(yè)的合作項(xiàng)目,共同培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)和行業(yè)需求的專業(yè)人才,推動(dòng)雙方共同發(fā)展。按照“互利共贏、專業(yè)共建、課程共創(chuàng)、人才共育、師資共培、就業(yè)共擔(dān)、資源共享、基地共建”的校企合作新思路,構(gòu)建“專業(yè)+企業(yè)(行業(yè))+項(xiàng)目”嵌入式協(xié)同育人新機(jī)制,從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求相對接。比如,烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)與正大集團(tuán)南寧分公司深入合作,充分發(fā)揮桂林旅游學(xué)院在人才及學(xué)科方面的優(yōu)勢和正大集團(tuán)在資金、技術(shù)、知識、設(shè)施、管理等方面的優(yōu)勢,著力建設(shè)辦學(xué)特色突出的桂菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院。2021年,在“合作辦學(xué)育人及培訓(xùn)+就業(yè)”的原則下,雙方聯(lián)合開辦烹飪與營養(yǎng)(專升本)專業(yè)“正大創(chuàng)新班”,培養(yǎng)周期為2年,以理論和實(shí)踐相結(jié)合的方式培養(yǎng)人才,共建“產(chǎn)、學(xué)、研、創(chuàng)”的新型教育模式。

        2.校企共建教學(xué)資源庫與課程。運(yùn)用信息技術(shù)整合教學(xué)資源,建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺和數(shù)字化教材體系,校企共同合作打造網(wǎng)絡(luò)化和現(xiàn)代化核心課程。企業(yè)為高校提供專業(yè)考察的機(jī)會,通過走訪企業(yè),或者以大師講堂的形式邀請資深行業(yè)大師進(jìn)校講學(xué),從而拓展學(xué)生的行業(yè)視野,對接產(chǎn)業(yè)需求。校企合作積極推進(jìn)“模塊化課程+項(xiàng)目式”教學(xué),校企聯(lián)合培養(yǎng)雙創(chuàng)人才,構(gòu)建“團(tuán)隊(duì)化”的教學(xué)模式。目前,桂林旅游學(xué)院與正大食品企業(yè)(上海)有限公司南寧分公司共同建設(shè)食品微生物、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等校企合作課程;與桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰竟步ú惋嬓l(wèi)生與食品安全課程;與蘇州大學(xué)科橋餐飲有限公司共建連鎖餐飲經(jīng)營管理、中央廚房設(shè)計(jì)與運(yùn)作課程教學(xué)資源。

        3.校企共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和協(xié)同創(chuàng)新平臺。推進(jìn)并完善協(xié)同育人機(jī)制,建立多樣化的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地,以促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)改革。加強(qiáng)教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)導(dǎo)向性,推動(dòng)校企之間深度合作,比如由學(xué)校提供場地和管理,企業(yè)負(fù)責(zé)設(shè)備、技術(shù)和師資,創(chuàng)建真實(shí)的工程訓(xùn)練崗位環(huán)境,提升教學(xué)效果。構(gòu)建校企深度合作實(shí)訓(xùn)基地,構(gòu)筑共建、共管、共享機(jī)制,打造集企業(yè)日常運(yùn)營、學(xué)生技能實(shí)踐、職業(yè)技能競賽訓(xùn)練以及職業(yè)技能認(rèn)證等多功能于一體的校企合作聯(lián)合體,不斷完善育人機(jī)制。桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院和廣西商業(yè)技師學(xué)院、廣東芙蓉樓餐飲有限公司、深圳格蘭云天酒店管理有限公司、廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校經(jīng)過友好協(xié)商,全面開展深層次、多維度的合作,共同建設(shè)了一批實(shí)習(xí)就業(yè)基地、社會實(shí)踐基地以及相適應(yīng)的指導(dǎo)教師隊(duì)伍,共同建立健全相關(guān)實(shí)習(xí)管理制度,并舉行了相關(guān)簽約及掛牌儀式。

        (五)完善“雙師型”師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

        師資力量是影響學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)工作的重要因素,“雙師型”教師隊(duì)伍更是烹飪教學(xué)的重要保障。目前,烹飪學(xué)院普遍缺少“雙師型”人才,教師在培育學(xué)生創(chuàng)新能力方面經(jīng)驗(yàn)欠缺,且?guī)熧Y隊(duì)伍構(gòu)建偏向?qū)W歷而非技能,導(dǎo)致眾多高級技師因?qū)W歷和職稱約束而難以成為高校教師。一方面,要培養(yǎng)出一批基礎(chǔ)理論知識扎實(shí)、專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富并且在教學(xué)業(yè)務(wù)上表現(xiàn)出色的“雙師型”教師隊(duì)伍,這對于雙創(chuàng)指導(dǎo)尤為重要。比如,桂林旅游學(xué)院加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè),讓年輕教師進(jìn)入企業(yè)頂崗掛職進(jìn)行生產(chǎn)鍛煉,或參加職業(yè)教學(xué)能力培訓(xùn)學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)。另一方面,可以聘請餐飲企業(yè)烹飪大師、烹飪名師到學(xué)校講學(xué)。比如,桂林旅游學(xué)院與國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)保持著密切的合作關(guān)系,邀請餐飲企業(yè)的行政總廚、烹飪大師到校開展大師講堂,通過酒店經(jīng)典菜肴展示與制作,使學(xué)生緊跟產(chǎn)業(yè)需求。

        (六)完善“產(chǎn)學(xué)研”育人模式,促進(jìn)大創(chuàng)項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化

        新工科背景下的高等教育發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入深水區(qū),突破產(chǎn)教協(xié)作瓶頸是每位高等教育從業(yè)者的責(zé)任和使命,通過產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)融合,構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)作平臺,可以很好地推動(dòng)大創(chuàng)成果轉(zhuǎn)換。桂林旅游學(xué)院充分利用學(xué)科優(yōu)勢及資源,以提高學(xué)生的系統(tǒng)思維和結(jié)構(gòu)思維能力為目標(biāo),著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)能力。同時(shí),與企業(yè)展開緊密的合作,學(xué)校負(fù)責(zé)協(xié)助項(xiàng)目實(shí)施,逐步優(yōu)化其發(fā)展,篩選項(xiàng)目時(shí)不僅關(guān)注其盈利潛力,還注重技術(shù)層面的創(chuàng)新點(diǎn)。比如,利用桂菜創(chuàng)新平臺,桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院與多家企業(yè)每年重點(diǎn)打造三項(xiàng)大學(xué)生“互聯(lián)網(wǎng)+專業(yè)”創(chuàng)新項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)學(xué)校及產(chǎn)業(yè)資源互補(bǔ)共享。通過項(xiàng)目實(shí)踐,學(xué)生不僅能夠獲得實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn),還能夠?qū)⒗碚撝R與市場需求緊密結(jié)合。學(xué)院還鼓勵(lì)學(xué)生參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽,通過競賽檢驗(yàn)和提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐技能,并注重培養(yǎng)學(xué)生的市場分析、食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)、食品營銷策劃等綜合能力。通過這樣的“產(chǎn)學(xué)研”育人模式,桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院正逐步形成以學(xué)生為中心、以市場為導(dǎo)向、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)的教育生態(tài),有效促進(jìn)了大創(chuàng)項(xiàng)目的成果轉(zhuǎn)化,為社會培養(yǎng)了大量具有雙創(chuàng)能力的高素質(zhì)人才。

        綜上所述,本文根據(jù)新工科理念對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的指導(dǎo)原則,通過搭建校企合作平臺、優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境,推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的深度融合,以期為進(jìn)一步激發(fā)和培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提供參考。

        基金項(xiàng)目:桂林旅游學(xué)院2023年度專創(chuàng)融合示范課程建設(shè)項(xiàng)目(2023ZCRH009);桂林旅游學(xué)院四新研究與實(shí)踐項(xiàng)目“新工科背景下面向餐飲、食品特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐與探索”(2024XGK01);桂林旅游學(xué)院四新研究與實(shí)踐項(xiàng)目“新工科背景下食品類專業(yè)模塊化復(fù)合型教學(xué)資源體系構(gòu)建的探索與實(shí)踐”(2024XGK05)。

        作者簡介:王敬涵(1990-),男,漢族,山西忻州人,講師,碩士研究生,研究方向?yàn)榕腼兘逃虒W(xué)。

        *通信作者:戴瑞(1990-),女,漢族,山東濟(jì)寧人,講師,碩士研究生,研究方向?yàn)槭称肺⑸铩?/p>

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