“上來吧，伙計?！蔽侄鳌?梅比（Vaughan Mabee）從他的銀色皮卡里招呼道。梅比是阿米斯菲爾德（Amisfield）餐廳的行政主廚，留著莫霍克發(fā)型、性格開朗。彼時，我們正身處皇后鎮(zhèn)的郊外?；屎箧?zhèn)是新西蘭奧塔哥地區(qū)最著名的城市，也是蹦極運動的誕生地，自詡“世界冒險之都”。“我來給你看看，這個地方可不只有跳橋那么簡單?！?/p>

梅比所居住的奧塔哥與每年吸引200萬名尋求刺激者前來的那個地方截然不同——這正是我所渴望體驗的奧塔哥?；屎箧?zhèn)之外的這片土地依然保持著未開發(fā)狀態(tài)，也為外來者提供了另一種旅行的驚喜：充滿活力的酒莊釀造出口感柔和的黑皮諾葡萄酒；昔日的淘金小鎮(zhèn)被大膽創(chuàng)新的人們重新構想；餐飲和酒店業(yè)體現(xiàn)了獨特的新西蘭精神。例如，梅比將自己熱衷的本地自然文化元素（狩獵、覓食和這片地區(qū)的自然奇觀）融入了阿米斯菲爾德餐廳的設計與烹飪靈感。他的代表性菜品之一是用他獵殺的黑胸麻鴨制作的肉腸，腌制后的鴨肉被重塑成類似于動物標本的樣子，甚至還保留了鴨子的真實翅膀。

我們是在2月末相遇的，那時正是新西蘭夏季的尾聲。梅比先是沿著6號國道驅車前行，穿過班諾克本（Bannockburn）和吉布斯頓（Gibbston）這兩個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，沿途是風景如畫的山谷地帶。然后他駛上蜿蜒曲折的皇冠山脈（CrownRange）公路，這是新西蘭最高的一條主干道，梅比拐上一段礫石路后停了下來。我當時感到很困惑，在這個美麗得令人畏懼的世界一角，金黃色的草甸讓位于白雪皚皚的山峰，冰川與雨林相鄰，他似乎想帶我看一個罕見之地，但它不會美得令人緊張不安。

接著，他領我到一片接骨木叢前，摘下一把深紫色的漿果?！俺赃@些。”他說道。一股木質的清香激活了我的味蕾。路的對面有兩棵古老的蘋果樹?！艾F(xiàn)在吃這些?！彼f，朝我扔了幾個果子。我意識到，梅比實際上是在帶我參觀他的“食品儲藏室”?！袄闲?，這可不是什么珍貴的農(nóng)場或果園，”他說，“這就是它原本的樣子?！?/p>

突然，他開始在路上快走慢跑起來，好像在追逐某種難以捉摸的東西。當我趕上他時，他正站在那里凝視什么。

“這就是牛肝菌，松茸的親戚，也是世界上最好的蘑菇之一?！泵繁瓤粗８尉蔷薮蟮膫闵w驚嘆道。到了秋天，這條路上肯定會有這種珍貴的菌子，他已經(jīng)決定要把牛肝菌加到菜單上?！斑@是這個季節(jié)的第一朵?！彼f著，把它從土里拔了出來。

那天晚些時候，當我在阿米斯菲爾德餐廳用餐時，在這個擁有高聳的天花板、寂靜無聲的房間里，那只巨大的蘑菇被作為25道菜中戲劇性的一員端到了我的餐桌上。梅比把它擺在一個類似于生態(tài)瓶的容器中，它看起來不像是煮熟的，更像是從塵土飛揚的山路旁的棲息地瞬間被傳送過來的，周圍搭配的是金色的草和覆蓋著苔蘚的石頭。這原本是我差點兒匆匆錯過的一次美味體驗，但這就是奧塔哥的特色魅力：當你放慢腳步、仔細觀察、勇敢探索時，這片土地會獎勵你一些驚喜。

抵達皇后鎮(zhèn)后，我租了一輛車，很快就發(fā)現(xiàn)了奧塔哥的另一種魅力：這里處處都離得很近。我的第一站是箭鎮(zhèn)（Arrowtown），開車20分鐘就能到達，這是一個被精心保護得很好的小鎮(zhèn)，歷史可追溯至19世紀60年代，當時奧塔哥發(fā)生了淘金熱，吸引了超過2萬名淘金者前來追求財富。和全世界那些如故事書中描繪的山間小鎮(zhèn)一樣，如今的箭鎮(zhèn)既吸引全球的超級富豪，也吸引不同類型的創(chuàng)意怪才，在鎮(zhèn)上高檔商店和古董店之間散落著眾多奇特的藝術畫廊，也反映了這一點。

我走進了該地區(qū)一家新開的畫廊——阿斯特· 布里斯泰德畫廊（Astor Bristed），它隱藏在鎮(zhèn)中心的一條小巷里。這家畫廊專注于呈現(xiàn)新西蘭新興藝術家的作品，最初是在附近的一個閣樓中，2022年才搬入現(xiàn)在的這個空間。

我正欣賞一幅來自基督城藝術家的簡約鋼框花卉畫?！斑@是他的首次展覽?！碑嬂鹊哪贻p主人羅西· 布里斯泰德（Rosie Bristed）說道。后來我得知這位藝術家的名字是弗格斯· 羅伯遜（Fergus Robertson）。“他自己制作畫框，而且他是一位熱愛鮮花的彪形大漢，很有反差感?！?/p>

羅西來自惠靈頓，曾在奧塔哥東南海岸的達尼?。―unedin）上大學，在拜訪朋友時深深愛上了箭鎮(zhèn)?！昂芏嗳硕加羞^這樣的經(jīng)歷?！彼嬖V我，開這家畫廊是為了給箭鎮(zhèn)帶來一種更前衛(wèi)的藝術精神，同時也確保她自己不必離開?！爱斘易叱瞿巧乳T后，不到幾分鐘，我就能在一條清澈見底的河里游泳。這種生活方式在大多數(shù)地方都只存在于幻想中?！?/p>

第二天早上，我向北前往瓦納卡湖（Wanaka）畔的度假小鎮(zhèn)，開始了多次直升機之旅中的第一次——這是前往米納雷特高山小屋（Minaret Station AlpineLodge）的唯一途徑，我將在那里過夜。在這個以這類度假勝地而聞名的國家里，米納雷特因其由當?shù)厝私?jīng)營脫穎而出。這是1995年買下這片2萬公頃土地的航空業(yè)企業(yè)家蒂姆· 沃利斯（Tim Wallis）的杰作，至今仍由他的家族經(jīng)營，更體現(xiàn)出他的家族對這里的深厚情感。30%的土地被用作農(nóng)場（新西蘭人用station這個詞來表示“農(nóng)場”，而剩下的70%被保留下來，以便讓動植物恢復生機。

在飛往米納雷特的途中，飛機跨越了瓦納卡湖的大部分區(qū)域，包括一座擁有微型湖泊的小島，這是許多令人產(chǎn)生幻覺的景觀之一，讓你覺得大自然不僅存在，還在積極地炫耀。飛機降落后，我徒步前往小屋，它坐落在被奇峰環(huán)繞的盆地中：4間簡約風的小木屋從優(yōu)雅的主體建筑中延伸出來。這個度假勝地罕見，但這里最令人驚訝的是，整座度假屋讓你感受到很舒適的邊界感。比方說在酒吧的使用規(guī)則方面，你可以翻找架子上的頂級酒瓶，自己調配喜歡的美味飲品。日落時分，我用附近城鎮(zhèn)卡多納蒸餾的金酒調制了一杯馬提尼，然后移步至陽臺上，觀察一群赤鹿從山上下來，此時天空呈現(xiàn)出桃紅色和番石榴色相間的一種色調。彼時這個田園風光的畫面漸漸融入了另一種生活場景，我在享用用莊園里養(yǎng)的羊肉制作的晚餐，而當我回到我的小木屋時，另一種松弛的生活場景出現(xiàn)了——私人露臺上有一個熱水浴缸在等著我。

為了讓客人與這片風景更加親近，米納雷特提供了許多定制的短途旅行，包括從徒步旅行到乘坐直升機游覽島上最南端的峽灣國家公園。第二天早上，我騎馬度過了悠閑的時光，這是一項較新的活動，由埃莉· 內(nèi)斯比特（Ellie Nesbit）帶領，她精通所有與馬有關的事情。我乘坐直升機飛到莊園的馬廄，安排給我的是一匹叫山姆的黑色鬃毛公馬，我坐在它的馬鞍上，進行了一次驚人的旅行。途中，我們遇到了一群鹿，大約有100頭，而這只是莊園里飼養(yǎng)的1萬頭用作食用鹿肉鹿群中的一小部分。這100頭鹿就跟在我們后面，然后突然跑開，它們的身影在山坡上起伏。我們的騎行在湖邊結束，這時，就像被施了某種無形的魔法一樣，一張小桌子出現(xiàn)在我們面前，上面擺滿了肉腸和一瓶冰鎮(zhèn)桃紅葡萄酒。這無疑是一種奢華又難得的享受，但在那一刻，打動我的是一種更原始的共鳴，那是一種在地理和精神上都遠離世界其他地方的感覺。

新西蘭有許多方面是我之前全然不知的，其中包括這個國家是世界上最適合飛釣的地方之一，而奧塔哥在所有新西蘭漁夫心中占據(jù)著至高無上的地位。我天生就對那些能吸引人的事物充滿好奇，想要一試究竟，因此在阿米斯菲爾德用完餐后，我便驅車前往該省最北端，那里有一個名為雪松小屋（Cedar Lodge）的精品飛釣場，它坐落在馬卡羅拉鎮(zhèn)外的一片粗獷荒野之中，小到人們轉眼間就會開車錯過它。

雪松小屋最近被納入Eleven旗下，這是一家總部位于科羅拉多的公司，專門提供高端探險服務。該處產(chǎn)業(yè)包括一棟莊嚴的A形框架住宅，內(nèi)有四間客用套房和一間溫馨的休息室。抵達后，雪松小屋經(jīng)理斯科特· 利特爾（Scottie Little）接待了我，他是一位狡黠而幽默的人。為了不讓我期望過高，他迅速解釋了對初學者來說為什么新西蘭是一個特別艱難的釣魚環(huán)境：與美國不同，新西蘭不會往河里放養(yǎng)魚苗。對于以這里為家的褐鱒和虹鱒來說，這意味著食物競爭減少，它們可以長到在其他地方難以想象的大小。但對于那些試圖釣到它們的人來說，這意味著魚的數(shù)量要少得多，而且魚通常更加狡猾。“在蒙大拿州，你可以在河上來回走上100碼，第一天就能釣到十幾條魚?！彼f，“而在這里，你得走上幾英里才能發(fā)現(xiàn)一條?！?/p>

考慮到這一切，利特爾帶著我在小屋周圍郁郁蔥蔥的草坪上進行了拋投教學，我花了一個小時的時間，試圖將魚餌準確地投放到距離一個木制“魚”的口部幾英尺的最佳位置。隨后，在享用一頓美味且略帶醉意的牛排晚餐時，我請利特爾對我第二天能否釣到魚的概率做出一個現(xiàn)實的評估。

“（概率）很小，”他笑著說，“但你玩得很開心的概率會很大。”

我的向導尼克· 約翰遜（Nicko Johnson）是一位智者，他領著我上了一架直升機，我們深入周圍的山脈，沿著馬卡羅拉河那不可思議的清澈碧藍的水流飛行，最后他把我們放在一個巖石峭壁上。（一天結束時，約翰遜以一種配得上詹姆斯· 邦德的派頭，讓飛行員接收我們確切的新位置，然后我們飛回小屋享用黃金時段供應的小食。）沿著河岸潛行時，約翰遜展現(xiàn)出近乎心靈感應的尋魚能力?！芭叮菞l的形狀真不錯。”他會低聲說道，同時指著我只看得到潺潺流水的地方。然后我就會拋投，但總是偏離目標，直到魚被嚇跑后，我才能看到它。

整整一天都是這樣，正如約翰遜所預料的那樣，這一天簡直不可思議。在我們沿著河流徒步數(shù)英里時，有一次，我們邊走邊聊，他總結出這項活動的獨特禪意：“你全神貫注于任務，結、魚、拋投，以至于完全不知道自己身在何處。然后你會有那么幾個瞬間抬頭一看，哇，這片壯麗的景色突然變得清晰起來，幾乎讓人應接不暇?！?/p>

第二天早上離開小屋前，我和另一位向導亞歷克斯· 斯科特（Alex Scott）一起外出?？紤]到我有限的技能和該處產(chǎn)業(yè)為非釣魚者提供的活動，他開車帶我向北前往阿斯匹林山國家公園，這段車程只有幾分鐘，卻把我們帶入了一個長滿青苔、有瀑布、蕨樹和悅耳鳥鳴的仙境。在沿著一條小溪徒步時，我問斯科特能否讓我練習幾次拋投——這真的只是一種消遣，因為那段水域并不以釣魚聞名。就在這時，我感到有什么東西在拉釣竿。

“你釣到了！你釣到了！”斯科特大喊道。如果你在酒吧里碰到我，而我已經(jīng)喝了幾杯，我可能會告訴你，我釣到的魚巨大無比。事實上，它可能只有幼兒前臂那么大。但同樣真實的是，在那一刻，感受釣線上那種神秘的拉力，隨之而來的是自豪感，而這是我旅行中經(jīng)歷過的最令人興奮的時刻之一。

奧塔哥常被譽為新西蘭最年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，因為直到20世紀90年代中期，這里僅有少數(shù)幾座葡萄園，他們通過試驗來找出哪種葡萄能在當?shù)氐臍夂蛑凶聣殉砷L。但從另一個角度來看，它又是這個國家最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。早在1863年，正值淘金熱最盛行的時期，一位名叫讓· 德西雷· 費勞（Jean Désiré Féraud）的法國勘探者成為新西蘭第一位釀造葡萄酒的人。他的酒莊——蒙特克里斯托（Monte Christo）位于克萊德小鎮(zhèn)郊外，深藏于奧塔哥干燥、酷熱的腹地。但到了19世紀末，他關閉了酒莊，拆除了葡萄藤。近一個世紀之后，葡萄酒釀造才在這里再次興起。

住宿推薦：Wanaka HomesteadLodge & Cottages

這里提供兩間小屋和一間全方位服務的旅館，便于你輕松前往瓦納卡湖和阿斯派靈國家公園（MountAspiring National Park）。- ￥876起；

wanaka-homestead.co.nz

Minaret Station AlpineLodge

它是位于海拔900多米的4座小屋，只能通過直升機抵達，配備專業(yè)向導、新鮮美食和奧塔哥地區(qū)的絕佳視野。

- ￥8980起；minaretstation.com

Eleven Cedar Lodge

這個專為尋求刺激者打造的住所擁有4間套房，提供飛釣和多種直升機探險活動。- ￥9419起；

eleven-experience.com

Gibbston Valley Lodgeand Spa

這座位于卡瓦勞河附近的莊園擁有24棟別墅、自己的酒莊和溫泉。

-￥2825起；

gibbstonvalleylodgeandspa.com

Olivers Lodge & Stables

這擁有11間客房的旅館是一家餐廳和手工藝品啤酒廠開發(fā)項目的一部分，是靠近自行車道和鄧斯坦高爾夫俱樂部的便利住處。

- ￥800起；olivers.co.nz

個國家最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。早在1863年，正值淘金熱最盛行的時期，一位名叫讓· 德西雷· 費勞（Jean Désiré Féraud）的法國勘探者成為新西蘭第一位釀造葡萄酒的人。他的酒莊——蒙特克里斯托（Monte Christo）位于克萊德小鎮(zhèn)郊外，深藏于奧塔哥干燥、酷熱的腹地。但到了19世紀末，他關閉了酒莊，拆除了葡萄藤。近一個世紀之后，葡萄酒釀造才在這里再次興起。

我這趟旅程的最后時光是在蒙特克里斯托酒莊度過的，這里于2023年重新開放，因此它既算是奧塔哥最古老的酒莊也算是最新的酒莊。斯坦利（Stanley）和凱瑟琳· 帕里斯（Catherine Paris）以及斯坦利的兒子尼古拉斯（Nicholas）和艾倫（Alan），在原石結構建筑周圍建造了新的蒙特克里斯托酒莊。酒莊經(jīng)過精心改造，內(nèi)部暴露的木制和抹灰墻呈現(xiàn)出一個裝飾雅致的露臺，配備有法式滾球場地、一輛復古美食卡車，以及繁茂的野生百里香。“這里仍然是很多奧塔哥人不會來的地方，”來自愛爾蘭的酒窖經(jīng)理琪琪· 奧羅克（Kiki O'Rourke）一邊帶我品嘗蒙特克里斯托酒莊的美酒，一邊說道， “新酒莊的理念是將這里打造成一個旅游目的地和值得探索的地方?！?/p>

我住在三棟小屋中的一棟，度過了兩個晚上?？巳R德小鎮(zhèn)只有幾個街區(qū)大小，有兩家出色的餐廳：奧利弗（Olivers）餐廳和老克萊德銀行（Old Clyde Bank）餐廳。顧名思義，老克萊德銀行餐廳所占的空間很容易讓人想象到淘金者曾為探礦權而爭論不休的情景。它也是一條全新自行車道——鄧斯坦湖步道的中心，這條步道通過近40千米的礫石彎道和從湖邊花崗巖巨石上突出的橋梁，連接克倫威爾鎮(zhèn)。

我從當?shù)匮b備店Bike It Now租了一輛山地車，一天早晨出發(fā)騎行，這是一次令人陶醉、充滿活力且偶爾驚心動魄的旅程，又是一次感受新西蘭人固有友善的機會，這種友善似乎融入了新西蘭人的DNA。當我的自行車鏈條斷裂時，幾個人迅速停車幫忙修理，還有一個人陪我回到克萊德，以確保修理牢固。

結束騎行后，我原本計劃參觀由新西蘭演員山姆· 尼爾擁有的Two Paddocks酒莊。發(fā)現(xiàn)那里關門后，我通過粗略瀏覽谷歌地圖選擇了另一個地方，但當我駛入鄧斯坦路酒莊（Dunstan Road Wine）時，我擔心自己是否走錯了地方。晾曬的衣服、孩子們玩耍的尖叫聲、在我腳邊跳躍的狗……這里沒有常規(guī)的標志表明這是一個營業(yè)場所。進去后，我遇到了釀酒師馬克· 哈特菲爾德（Marc Hatfield），他和家人住在這座樸素的酒莊里。我本來以為這只是短暫停留，但在哈特菲爾德把我?guī)У介L滿番茄藤的花園里的座位上，并開始為我斟倒幾款美味葡萄酒后，我一直待到下午很晚，其中包括一款2017年的黑皮諾，這是我此行喝過最令我難忘的一款?！暗移鋵嵅幌矚g談論葡萄酒，”哈特菲爾德坦白道，“你喝就行，要么喜歡，要么不喜歡?！?/p>

他向后一靠，給自己倒了一杯。

“我喜歡的是人，”他說道，變得更放松和活躍，“你的故事是什么？是什么把你帶到這里來的？”

餐飲推薦：

Amisfield

在這家位于海斯湖附近的餐廳，沃恩·梅比將奧塔哥的季節(jié)性美食與有機葡萄園的葡萄酒相結合。

- amisfield.co.nz

Kika

廚師兼老板詹姆斯·斯塔普利將當?shù)氐男挛魈m食材融入全球菜肴（如露米娜羊羔肉、意大利面餃、搭配日式蘿卜裝飾的市售魚）。

- kika.nz

The Old Clyde Bank

這家餐廳位于新西蘭銀行的前哨站，特色菜是用香料烤制的美利奴羊羔肉和鴨肉，佐以皮諾葡萄酒。

- theoldclydebank.co.nz

Monte Christo Winery

客人可以在客房小屋外放松，享受這里的氣候，正是這種氣候使得這家酒莊的葡萄酒如此均衡。

- ￥736起；montechristo-winery.co.nz

Dunstan Road Wines

馬克·哈特菲爾德種植了31排葡萄，生產(chǎn)小批量的黑皮諾葡萄酒，以及雷司令葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

-dunstan-roadwines.com