食品安全是重大民生工程、民心工程，高校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康，事關(guān)校園和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。長(zhǎng)期以來(lái)，揚(yáng)州大學(xué)高度重視校園食品安全，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任，嚴(yán)格做好源頭防范工作，全面加強(qiáng)過(guò)程管控，構(gòu)建從田頭到餐桌的全員、全程、全時(shí)食品安全質(zhì)量管理體系，揚(yáng)州大學(xué)校園食品安全滿意度持續(xù)上升。

一、織密責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建層級(jí)清、職責(zé)明的校園食品安全責(zé)任體系

學(xué)校黨委會(huì)每學(xué)期專題研究校園食品安全，成立由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開(kāi)工作研判部署會(huì)。深入食堂一線督察檢查、聽(tīng)取建議。后勤保障處作為牽頭部門，細(xì)化食品安全包干責(zé)任和崗位責(zé)任，確保食品安全責(zé)任向一線延伸，做到項(xiàng)目全覆蓋、責(zé)任無(wú)縫隙。飲食服務(wù)中心每周召開(kāi)食品安全工作點(diǎn)調(diào)會(huì)，根據(jù)校內(nèi)外食品安全典型案例，剖析反思、整改提升。

二、筑牢管理防線，構(gòu)建全閉環(huán)、全鏈條的校園食品安全管理體系

“三方驗(yàn)收”強(qiáng)化源頭管控。食堂原材料采購(gòu)全部公開(kāi)招標(biāo)統(tǒng)一采購(gòu)，執(zhí)行“采供、保管、班組”三方驗(yàn)收工作制度，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。2023年學(xué)校投入40余萬(wàn)元建成食品快速檢測(cè)室并投入運(yùn)行，2024年至今已檢測(cè)近1500批次食材和餐具，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

“三個(gè)嚴(yán)把”強(qiáng)化過(guò)程控制。即嚴(yán)把加工制作關(guān)，保障制作流程規(guī)范運(yùn)行；嚴(yán)把人員管理關(guān)，保障從業(yè)人員健康衛(wèi)生；嚴(yán)把環(huán)境污染防治關(guān)，每班次后，嚴(yán)格清場(chǎng)清潔，不留衛(wèi)生死角和食物殘?jiān)?/p>

“三件事引領(lǐng)”強(qiáng)化監(jiān)督考核?？茖W(xué)制訂《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，細(xì)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，做到隱患發(fā)現(xiàn)及時(shí)，問(wèn)題整改閉環(huán)。同時(shí)，將食品安全責(zé)任考核與職務(wù)待遇掛鉤，督促食品安全管理人員更好地履職盡責(zé)。

三、聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，構(gòu)建立體式、智能化的校園食品安全防控體系

突出病媒生物防制。自2021年起，學(xué)校每年固定投入20余萬(wàn)元，與揚(yáng)州大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院簽訂滅四害協(xié)議，定期開(kāi)展食堂滅四害工作；細(xì)化完善病媒生物防制制度與規(guī)程，對(duì)800余名后勤職工開(kāi)展專題培訓(xùn)，增加和更新了防鼠網(wǎng)、擋鼠板、下水道蓋板、老鼠籠、粘鼠板、粘蠅板、滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施，全方位做好“四害”防制工作。突出科技賦能。取得ISO 22000、HACCP、質(zhì)量、環(huán)境與職業(yè)健康安全等五大管理體系認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)工作流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。同時(shí)以體系文件修訂為抓手，持續(xù)優(yōu)化操作規(guī)程。自主開(kāi)發(fā)“揚(yáng)州大學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)細(xì)節(jié)可要求、安全風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)判、食安態(tài)勢(shì)可感知、全程危源可追溯”的食品安全智能管理模式。

四、踐行“接訴即辦”，構(gòu)建響應(yīng)快、流程短的食品安全事件預(yù)防體系

暢通問(wèn)題反饋渠道。建立餐廳經(jīng)理自查、食品安全員督查、學(xué)生“神秘顧客”暗查的“三位一體”監(jiān)管防線。在5個(gè)校區(qū)6個(gè)食堂的醒目位置以及每個(gè)餐桌上張貼“餐桌110”“接訴即辦二維碼”“服務(wù)監(jiān)督公示”等問(wèn)題反饋標(biāo)識(shí)卡，師生可通過(guò)撥打“餐桌110”或添加“吐槽二維碼”等方式反映就餐問(wèn)題，相關(guān)問(wèn)題實(shí)時(shí)接入“揚(yáng)州大學(xué)智慧生活管理平臺(tái)”，確?！笆率掠杏涗?、件件有回應(yīng)”。建立問(wèn)題快速反應(yīng)機(jī)制。專區(qū)專人負(fù)責(zé)問(wèn)題反饋后處理，接師生問(wèn)題反饋后，值班管理人員必須及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題，確保矛盾源頭解決、問(wèn)題接訴即改，用真心、耐心和細(xì)心打通服務(wù)師生的“最后一公里”。2024年以來(lái)，收到“接訴即辦”問(wèn)題與建議18件，全部得到妥善處理。

下一步，學(xué)校將認(rèn)真貫徹落實(shí)江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室調(diào)度會(huì)議精神，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)防控和問(wèn)題導(dǎo)向，以提升廣大師生滿意度為目標(biāo)，持續(xù)高質(zhì)量做好校園食品安全工作。