江西省將食育作為推動食品安全和健康中國建設工作的重要抓手，積極構建“個十百千萬”食育體系——建立10個以上食育科普場館，打造100個以上食育實踐基地，培養(yǎng)1000名食育骨干師資，食育科普進校園超過1000所，食品或食育科技志愿者超過10000名，食育科普進社區(qū)超過10000場，助力提升學校師生的食品安全意識及素養(yǎng)，從而更好地守護校園食品安全防線。

為提升食育工作開展效果，推進食育工作在江西省遍地開花，省食安辦在鷹潭市首先試點打造了以食育科普場館為“點”、食育教室為“線”、食育實踐基地為“面”、食育志愿者為“網(wǎng)”的“個十百千萬”體系示范模板。

一、集中力量建機制，將食育納入到重要工作

2022年，江西省發(fā)布了《江西省食育普及三年行動計劃》，在各地市建設食育工作站。食育工作連續(xù)兩年寫入省政府工作報告、連續(xù)三年納入全省食品安全重點工作安排，并將“實施食育普及行動計劃”作為《中共江西省委 江西省人民政府關于深化質(zhì)量強省建設的實施意見》重要內(nèi)容。按照省委、省政府工作部署，鷹潭市制定發(fā)布了《鷹潭市食育普及三年行動方案》和《鷹潭市食育示范引領項目攻堅提升實施方案》，組建各區(qū)（市）食育工作站，聯(lián)合教育部門、科協(xié)、社會團體、媒體等多方主體，建立家庭、學校、社會共同參與，“校地合作”“校館聯(lián)動”的協(xié)同機制。

二、扎根校園強師資，將食育植入到日常教學

依托鷹潭市中小學（幼兒園）設立食育教室100個，安排食育專職（兼職）教師100余名，制作食育科普宣傳欄800余塊，編制食品科普課件、讀本，開展板報、征文和演講等豐富的課外食育活動，不斷提升孩子們的“食”能力。鷹潭市第十二中學秉承“以食啟智，以食育人”的理念，不僅開辟了特色校內(nèi)食育實踐基地“星河農(nóng)場”，還單獨打造了專供食育教學使用的教室。日常教學中結合時令節(jié)氣開展食育實踐活動，充分挖掘食育特色開展系列食育主題活動。鷹潭市第二幼兒園主張“生活即教育”，根據(jù)幼兒的興趣及需要在園內(nèi)打造了空中菜園、寶貝廚房、種子館等場館，并開展播種—采摘—收集—創(chuàng)造—加工等系列食育課程，讓孩子們體驗農(nóng)耕文化的魅力，了解食物從土壤到餐桌的魔力，萌發(fā)珍愛勞動成果的意識，在食育課程中全面發(fā)展。

三、建設場館普及，將食育融入到科普宣傳

依托鷹潭市科技館打造全省首個市級食育專題科普展廳，圍繞“食·生長”“食·生活”“食·文化”“食·產(chǎn)品”四大主題，以實物、照片或科普視頻等形式介紹我國飲食文化，搭建還原真實場景的食品安全小廚房，開展以食育為主題的“尋寶之旅”特色品牌系列活動，設置“我是小小食育家”闖關答題環(huán)節(jié)，通過視頻、圖片、動漫、互動游戲等方式，全面展示五谷雜糧、食品安全、營養(yǎng)健康、飲食文化、特色食品等食育知識，傳播飲食質(zhì)量美學、營養(yǎng)美學和行為美學，發(fā)揮食育在立德、啟智、健體、強美、育勞等方面的積極作用，讓孩子們在歡樂中學到知識，傳承優(yōu)秀飲食文化，并對食物產(chǎn)生敬畏之心。

四、打造基地深體驗，將食育嵌入到研學實踐

依托鷹潭市具有特色、傳播與普及功能的機構、企業(yè)，打造首批食育實踐基地10個，將農(nóng)作物種植認知、食品加工、飲食文化、飲食禮儀、合理膳食等相關內(nèi)容融合其中，作為食育普及推廣的實踐場所。實踐基地包括種養(yǎng)殖與研學相結合的農(nóng)業(yè)特色企業(yè)、寓食育于農(nóng)業(yè)旅游的農(nóng)業(yè)旅游綜合開發(fā)企業(yè)，讓孩子們動手參與、真實感知食品加工過程的食品加工企業(yè)和作坊，讓孩子們在實踐中增強“食”自信。例如某生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)作為正在申報的食育實踐基地，開展了現(xiàn)場種植、食物制作等實操課程，讓學員學習觀察農(nóng)業(yè)生態(tài)種植過程；開辟親子農(nóng)場，每個家庭可單獨擁有一塊小田園，體驗耕耘和收獲的全過程；以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為研究對象，圍繞基地建設、智慧農(nóng)業(yè)設備認知、果蔬生長環(huán)境研究研發(fā)專題食育課程。

食育工作與人民健康息息相關，承載著促進全民健康、樹立節(jié)儉社會風尚、防范食品安全風險、推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要職責，構建“大食安”格局勢在必行。江西省2024年將按照食育普及“個十百千萬”體系的目標要求，在全省范圍內(nèi)全面推進落實食育工作，以期通過“大手牽小手，小手拉大手”，讓更多人了解食育、參與食育，最終形成食品安全人人關注、人人參與，食育成果人人共享、人人受益的良好局面。