櫻桃的品種主要有哪些？

櫻桃的主要栽培品種有中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。

中國(guó)櫻桃是中國(guó)本土的品種，距今已有3000多年歷史。它起源于中國(guó)的中原地區(qū)，之后逐漸擴(kuò)散至全國(guó)各地，尤其是在四川、貴州、浙江等地，形成了大規(guī)模的種植區(qū)和豐富的種質(zhì)資源。這些地區(qū)的土壤氣候條件各有不同，但都培育出了品質(zhì)優(yōu)良的中國(guó)櫻桃，展現(xiàn)了中國(guó)櫻桃強(qiáng)大的適應(yīng)性和生命力。以萊陽(yáng)矮櫻桃為例，它是中國(guó)櫻桃眾多品種中的佼佼者。萊陽(yáng)矮櫻桃樹(shù)體矮小，果實(shí)小巧玲瓏，單果重量?jī)H有1.8g，果皮嬌薄如紙，果肉飽滿(mǎn)多汁，酸甜適宜。然而，正因?yàn)槠淦け∪饽鄣奶攸c(diǎn)，在長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯存過(guò)程中容易受到損傷，這在一定程度上限制了其在市場(chǎng)上的流通范圍。相比之下，歐洲甜櫻桃在品質(zhì)和耐貯性方面更具優(yōu)勢(shì)，因此在國(guó)際市場(chǎng)上更受歡迎。

歐洲甜櫻桃也就是人們常說(shuō)的車(chē)?yán)遄樱a(chǎn)自歐洲西部，引入我國(guó)栽培已有百年歷史，逐漸在我國(guó)環(huán)渤海灣地區(qū)形成了規(guī)?；N植。不同品種和產(chǎn)地的車(chē)?yán)遄映墒鞎r(shí)間會(huì)有所不同。國(guó)產(chǎn)車(chē)?yán)遄右话阍?/p>

5月—6月成熟，美國(guó)產(chǎn)的車(chē)?yán)遄釉?月中旬至7月成熟，智利車(chē)?yán)遄釉?1月成熟，澳大利亞和新西蘭產(chǎn)的車(chē)?yán)遄釉?2月成熟。車(chē)?yán)遄拥某墒焓芎０?、氣候和光照等因素影響。歐洲甜櫻桃的顏色多為暗紅色，除此之外，還有紅色和黃色變種。以紅燈櫻桃為例，它是歐洲甜櫻桃中的一個(gè)著名早熟品種，樹(shù)木生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)大而均勻，單果重量可達(dá)8.5g，除了在果實(shí)形狀上占優(yōu)勢(shì)外，其果肉質(zhì)地也頗具特色，具有一定的硬度和脆度，既保證了口感，又利于運(yùn)輸和貯存。此外，紅燈櫻桃的橫徑比較小，果實(shí)呈扁圓，形成了心形的獨(dú)特外觀。

歐洲酸櫻桃原產(chǎn)自歐洲，是自然雜交的一種櫻桃。歐洲酸櫻桃味如其名，自帶一種特殊的酸味，因此鮮少以鮮食的形式在市場(chǎng)上流通，通常加工后進(jìn)行售賣(mài)，生日蛋糕上的櫻桃大多是用歐洲酸櫻桃制作而成的。

毛櫻桃的果實(shí)形狀小如珍珠，晶瑩剔透，味道酸甜可口，果核小，常用于釀酒，發(fā)酵后的果酒通體紅潤(rùn)透亮，經(jīng)過(guò)蒸餾后酒液澄清透明，味道芳香。

櫻桃應(yīng)該如何挑選呢？

第一，果皮光澤。在挑選甜櫻桃時(shí)，首先要仔細(xì)觀察其果皮，這是判斷櫻桃新鮮程度的關(guān)鍵指標(biāo)之一。新鮮的櫻桃果皮往往呈現(xiàn)出圓潤(rùn)且有光澤的外表，這是水分充足的表現(xiàn)。果皮上沒(méi)有明顯的刮蹭痕跡，也沒(méi)有出現(xiàn)因失水而導(dǎo)致的皺縮現(xiàn)象，這種外觀完好的櫻桃，很大程度上能夠確保其內(nèi)部同樣是新鮮的。

第二，葉柄顏色。葉柄，作為櫻桃連接枝頭的部分，其顏色變化直接反映了櫻桃從樹(shù)上摘下后的時(shí)間長(zhǎng)短，即果實(shí)新鮮度。如果葉柄呈綠色，猶如春天新芽般充滿(mǎn)生機(jī)，這表明櫻桃剛剛采摘不久，新鮮度較高；反之，若葉柄已經(jīng)變成褐色，并且質(zhì)地較為干枯，像冬天的干樹(shù)杈一樣，這往往意味著櫻桃已經(jīng)放置了一段時(shí)間，其新鮮程度已經(jīng)大打折扣。

第三，櫻桃顏色。市場(chǎng)上常見(jiàn)的櫻桃種類(lèi)繁多，顏色各異，包括紅色、黃色。一般來(lái)說(shuō)，紅色的櫻桃顏色越深越好，暗紅色為佳，這通常意味著其糖分含量較高，口感更甜。

第四，櫻桃大小。櫻桃的大小無(wú)疑是衡量其品質(zhì)和價(jià)值的重要指標(biāo)。在市場(chǎng)上，“J”數(shù)越多，通常表示櫻桃的體積越大，果粒直徑在32mm以上的櫻桃會(huì)被譽(yù)為“4J”，這意味著更高的品質(zhì)和更貴的價(jià)格。由于其生長(zhǎng)環(huán)境、種植技術(shù)以及采摘處理等環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求和高成本投入，所以?xún)r(jià)格相對(duì)較高。