二十四節(jié)氣是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的重要遺產(chǎn)，對我國各族人民群眾的衣食住行均有著重要影響。在幼兒園食育課程的設(shè)計與實施過程中，融入二十四節(jié)氣知識，不僅能讓幼兒進一步了解我國的傳統(tǒng)文化，還能夠豐富幼兒的認知經(jīng)驗，促進幼兒全面發(fā)展。鑒于此，本文結(jié)合幼兒的成長發(fā)展需求和幼兒園的實際情況，從多個方面討論了將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的具體策略和實施方法。

悠久的節(jié)氣文化蘊含著豐富的精神內(nèi)涵和人文價值。隨著社會的發(fā)展與改革，節(jié)氣文化不僅成為教育教學(xué)領(lǐng)域的寶貴資源，也在推動教育改革的進程中發(fā)揮了更為重要的作用。幼兒園教育作為最基礎(chǔ)的教育階段，將二十四節(jié)氣文化滲透于食育課程的設(shè)計與實施過程中，不僅能讓幼兒園充滿了文化韻味，也能在激發(fā)幼兒興趣，挖掘幼兒潛能的同時，讓幼兒園食育教育更具創(chuàng)新性、教育性和時代性。

一、二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的必要性

首先，將二十四節(jié)氣知識融入食育課程中，是幼兒園落實傳統(tǒng)文化教育的必然選擇。眾所周知，“傳統(tǒng)文化”屬于“文化”范疇，而“二十四節(jié)氣”屬于“傳統(tǒng)文化”范疇。將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的設(shè)計與實施過程中，不僅賦予了食育傳統(tǒng)文化“底色”，也能讓幼兒學(xué)到更多的傳統(tǒng)知識，推動傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新與發(fā)展。

其次，將二十四節(jié)氣知識融入食育課程中，是幼兒園食育課程有效建設(shè)的內(nèi)在需求。將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，能夠有效豐富食育課程的組織形式，節(jié)氣中所蘊含的“養(yǎng)生知識”也能夠讓幼兒更為深刻地理解“因時而食”這一健康理念。同時，二十四節(jié)氣中的每一節(jié)氣都有其獨特性，能夠有效激發(fā)幼兒參與食育活動的熱情。

最后，將二十四節(jié)氣知識融入食育課程中，還能夠讓幼兒近距離感受傳統(tǒng)文化，增強幼兒對傳統(tǒng)文化的認同感，培養(yǎng)幼兒的文化自信，發(fā)揮食育課程的教育價值。

二、二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的設(shè)計思路

（一）明確目標

在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的過程中，教師要注重課程目標的完整性和差異性。一方面，教師要準確定位課程目標，讓課程教育的指向性更明確，提高目標的完整性和指向性，避免目標指向不清，進而影響課程的設(shè)計與實施。另一方面，教師要做好分析與總結(jié)幼兒的實際情況。在這個過程中，教師要充分考慮幼兒的成長發(fā)展需求，讓融入二十四節(jié)氣的食育課程結(jié)構(gòu)與幼兒的各個方面高度契合。

（二）科學(xué)選擇

一方面，內(nèi)容選擇要全面。在將二十四節(jié)氣融入食育課程的過程中，教師不能局限于節(jié)氣本身，而是要有意識地整合更多具有教育價值的內(nèi)容，如自然知識、種植知識、廚炊知識等。另一方面，內(nèi)容選擇要適宜。課程設(shè)計應(yīng)當與幼兒的理解能力、生活經(jīng)驗相一致。在設(shè)計活動時，教師要關(guān)注每一環(huán)節(jié)的銜接和難度的提升，以此滿足不同能力幼兒的實際特點，給幼兒創(chuàng)造更多的發(fā)展機會。

（三）強化實施

實施過程是食育課程的最重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)幼兒能力和素養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在這個過程中，教師要注意以下問題：第一，密切觀察幼兒的反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)幼兒興趣不高等情況時，應(yīng)當及時調(diào)整；第二，幼兒教師之間要彼此交流，針對具體的實施情況提出合理化建議；第三，注重課程教學(xué)之后的反思與總結(jié)，以便優(yōu)化與調(diào)整食育課程。

（四）評價貫穿

學(xué)前教育的最終目標是促進幼兒的全面發(fā)展。而評價作為教育活動的重要組成部分，在實踐中，要求教師以多元化評價，主動打破以往以“結(jié)果”為唯一標準的評價模式，讓評價貫穿于教育活動的各個環(huán)節(jié)。一方面，教師可以著眼于幼兒的發(fā)展進行評價設(shè)計，凸顯幼兒教育的核心價值。另一方面，教師應(yīng)當制定完善的評價方案，優(yōu)化評價方式，減少評價的隨意性，強化評價的指向性和針對性，評價主體要更為多元，評價方式要更為多樣。

三、二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的基本原則

（一）科學(xué)性原則

將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，應(yīng)當遵循科學(xué)性原則?？茖W(xué)性主要指教師應(yīng)該確保所選取的節(jié)氣食育知識，是基于科學(xué)驗證和實踐檢驗基礎(chǔ)上的內(nèi)容，能夠真實反映節(jié)氣特點和飲食文化。在進行課程設(shè)計的過程中，教師要避免夸張與虛構(gòu)，運用符合幼兒認知規(guī)律的方式做好課程設(shè)計，如通過實物展示、圖片講解、實際操作等，讓幼兒更為直觀具體地了解節(jié)氣食育知識。

（二）趣味性原則

將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，應(yīng)當遵循趣味性原則。在這個過程中，教師可以通過講故事、做游戲、組織主題活動等方式，將有關(guān)的節(jié)氣食育知識趣味化、“童化”，讓幼兒通過視覺、聽覺、觸覺等多種感官了解食物的特點。同時，教師還可以給幼兒設(shè)計一些互動性較強的活動，讓幼兒參與其中，如挑選食材、烹飪制作、品嘗討論等，讓幼兒親身參與其中，在深入了解節(jié)氣食育知識的同時，鍛煉幼兒的動手能力和實踐能力。

（三）系統(tǒng)性原則

將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，應(yīng)當遵循系統(tǒng)性原則。在進行課程設(shè)計時，教師應(yīng)當依據(jù)幼兒的年齡特點，由淺入深、由易到難地滲透與食育有關(guān)的二十四節(jié)氣。如對于小班幼兒來說，教師可以以“認識食材”“培養(yǎng)飲食習(xí)慣”為主；對于中、大班幼兒，教師可以以傳授“烹飪技巧”“營養(yǎng)知識”為主。

（四）家園合作原則

將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，還應(yīng)當遵循家園合作性原則。教師還可以讓家長參與課程設(shè)計的全過程，將家長提出的切實可行的意見融入其中，讓課程與幼兒的家庭實際情況更貼合。另外，教師也可以基于節(jié)氣特點組織一些親子活動，如種植和采摘，烹飪與品嘗食物等，增進親子關(guān)系的同時，也能讓家長了解幼兒園的教育實況。

四、二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的策略方法

（一）環(huán)境布置，豐富幼兒認知經(jīng)驗

環(huán)境是豐富幼兒認知經(jīng)驗的重要手段。在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的設(shè)計與實施的過程中，教師要認識到環(huán)境的教育作用，充分利用環(huán)境本身所具備的教育潛力，精心設(shè)計幼兒園的節(jié)氣主題環(huán)境，在無形中使幼兒了解各種節(jié)氣知識，豐富幼兒的認知經(jīng)驗，為之后有效開展食育課程奠定堅實基礎(chǔ)。

例如，教師可以在教室墻面的顯著位置設(shè)計“二十四節(jié)氣主題墻”，在每一個節(jié)氣來臨時，教師可以提前更新主題墻上的內(nèi)容，如畫一幅與該主題有關(guān)的小板報；寫一寫該節(jié)氣的由來故事；貼一貼該節(jié)氣下的健康飲食等。通過生動的圖片、有趣的文字為幼兒開創(chuàng)“探索節(jié)氣”的知識窗口。再如，教師還可以在教室中設(shè)置專門的“節(jié)氣體驗區(qū)”，并在“體驗區(qū)”中投放與之相關(guān)的材料，組織幼兒進行手工制作活動，從而讓幼兒在實踐當中了解不同節(jié)氣中蘊含的傳統(tǒng)文化在深化幼兒對傳統(tǒng)文化的理解，增強他們的文化認同感。又如，教師還可以在教室一角設(shè)置“節(jié)氣食譜知多少”的展示區(qū)域，讓幼兒以“學(xué)號”為順序，相鄰的五名幼兒為一個“節(jié)氣探究小組”，每一位幼兒在家長的幫助下搜索與該節(jié)氣有關(guān)的“食譜以及其制作方法”，并將相應(yīng)內(nèi)容以圖文并茂的方式展示出來。在節(jié)氣當天，教師可以根據(jù)幼兒的“科普內(nèi)容”，以趣味問答的方式組織幼兒之間展開互動，鼓勵幼兒分享自己的所得，匯總各小組分享的內(nèi)容，組成“節(jié)氣食物大百科”。如此一來，教師不僅能讓幼兒了解節(jié)氣食物的多樣性，還能拓寬幼兒的視野，提高幼兒的口語表達能力。除此之外，教師還可以利用多媒體設(shè)備，與幼兒一同觀看與二十四節(jié)氣有關(guān)的動畫視頻，聆聽節(jié)氣兒歌等，讓幼兒在信息技術(shù)的助力下，投入輕松的食育課程氛圍中，了解二十四節(jié)氣中的飲食智慧，以此激發(fā)幼兒對傳統(tǒng)文化的探索熱情。

（二）知識普及，拓寬幼兒知識視野

在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的設(shè)計與實施的過程中，教師要充分考慮幼兒的生活經(jīng)驗的思維特點，通過將二十四節(jié)氣知識進行簡化、“童化”設(shè)計，深化幼兒對相關(guān)知識的印象，拓寬幼兒的視野。

例如，在組織幼兒認識“立秋”時令時，教師可以借助繪本故事《立秋貼秋膘》，為幼兒講一講“立秋貼秋膘”的傳統(tǒng)習(xí)俗。首先，教師可以向幼兒介紹“立秋”的相關(guān)知識，即立秋是二十四節(jié)氣當中的第13個節(jié)氣，是秋天的第一個節(jié)氣；“秋”指的就是“暑去涼來”，從這一天開始，秋天就正式來臨，人們會感到秋高氣爽，月明風(fēng)清；氣溫就會逐漸地下降等。之后，教師可以讓幼兒閱讀繪本故事《立秋貼秋膘》，并在幼兒閱讀完畢之后，根據(jù)繪本故事中的相關(guān)情節(jié)，如“不一會兒，三奶奶端出了河南燴菜、扣碗酥肉、燙面餃、蓮塘肉片、胡辣湯、蔥花炒柴雞蛋、蜂蜜拌香瓜、芝麻烤雞翅……‘咱們這是真正貼秋膘了！’”引出“立秋貼秋膘”的具體內(nèi)涵。之后，教師可以利用多媒體技術(shù)，為幼兒呈現(xiàn)一些繪本故事中提到的各類菜式，并借助簡單、形象地講解，引導(dǎo)幼兒了解各個菜品所用食材的營養(yǎng)價值，增強幼兒的健康飲食意識，拓寬幼兒的知識視野。

（三）主題活動，培養(yǎng)幼兒飲食素養(yǎng)

幼兒年齡較小，有著愛玩的天性，對于未知的事物也充滿了好奇心。為此，在將二十四節(jié)氣融入食育課程設(shè)計與實施的過程中，教師可以充分利用幼兒的這一特點，組織幼兒開展相應(yīng)的食育主題活動，促使幼兒通過獨立地探索和多元化地實踐探究，深化其對健康飲食的認知，同時培養(yǎng)幼兒的文化自信。

例如，在組織幼兒探究“立冬”時令的過程中，教師可以組織幼兒進行以“嚴嚴立冬日，暖暖餃子情”為主題的活動。在主題活動中，教師可以組織幼兒學(xué)習(xí)與“立冬吃餃子”有關(guān)的兒歌，如“小餃子，兩頭尖，芳香飄飄幸福甜；立冬冷，餃子暖，尖尖兩頭心相連；立冬到，餃子鼓，滿滿祝福變無數(shù)?！敝螅處熆梢詾橛變褐v解與立冬有關(guān)的知識，通過各種形式讓幼兒了解立冬的由來、相關(guān)習(xí)俗以及包餃子的方法。為了進一步深化幼兒對“立冬吃餃子”的認識，教師可以組織幼兒“體驗包餃子”，即讓幼兒用廚師精心準備好的彩色面團和肉餡，在教師的幫助下一同來包餃子。在這個過程中，有的教師為孩子精心講解包餃子的步驟；有的教師扶著孩子的手，一步一步地進行實際操作……很快，一個個彩色的面團經(jīng)過揉一揉、搟一搟、包一包、捏一捏，變成了一個個胖嘟嘟的餃子。在幼兒等待餃子上桌的過程中，教師還可以組織幼兒回憶包餃子的過程，從而讓幼兒感受勞動帶來的快樂，也體驗成功與收獲帶來的滿足感。這樣，借助與二十四節(jié)氣有關(guān)的主題活動，教師不僅能讓幼兒了解“冬至吃餃子”這一習(xí)俗，還可以讓節(jié)氣飲食習(xí)俗得以傳承，讓健康飲食的理念指導(dǎo)幼兒的飲食行為。

（四）家園共育，形成食育合力

在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程設(shè)計與實施的過程中，教師還應(yīng)當充分認識到家庭教育的重要作用，將家庭教育與幼兒園教育進行巧妙結(jié)合，為幼兒共同營造濃厚的傳統(tǒng)文化氛圍。這樣，不僅能夠使家園之間進行密切溝通，提高家長的家庭教育能力，也能夠讓幼兒對二十四節(jié)氣的認識更為全面、立體，攜手促進幼兒健康發(fā)展。

例如，在“大寒”時令中，教師可以通過家園合作的方式，組織幼兒開展探究活動。大寒時節(jié)臨近春節(jié)，大街小巷也都有了濃厚的春節(jié)氛圍。因此，為了進一步深化幼兒對大寒的感知，幼兒園可以利用微信公眾號發(fā)布與大寒節(jié)氣相關(guān)的親子活動，引導(dǎo)家長參與幼兒園的食育工作。同時，教師還可以充分挖掘家長資源，將從事傳統(tǒng)文化工作的家長或者幼兒的爺爺奶奶邀請到幼兒園，為小朋友們講“大寒節(jié)氣故事”，利用他們豐富的生活經(jīng)驗為幼兒講解大寒節(jié)氣知識、飲食習(xí)慣等。

再如，夏至這一天是北半球白晝最長的一天，“夏至面”是漢族的風(fēng)俗，并且流行于我國大部分地區(qū)，指的是夏至這一天人們有吃涼面（面條）的習(xí)俗。在民俗回歸的當下，幼兒園教師就可以借助這一傳統(tǒng)民俗，組織廣大家長開展“夏至面烹飪大賽”活動，邀請幼兒家長烹飪具有自己特色的“夏至面”。最后，讓幼兒品嘗各個家庭的“夏至面”，選出自己認為最好吃的“夏至面”。

五、結(jié)語

總而言之，二十四節(jié)氣飽含著古人的智慧及其對生活的熱愛，且每一個節(jié)氣都涉及飲食文化，是古人生活經(jīng)驗的積累，也是當代人應(yīng)該珍惜的寶貴財富。幼兒教師將二十四節(jié)氣滲透到幼兒園食育課程設(shè)計與實施中，不僅具有重要的教育價值和實踐意義，同時也在豐富幼兒認知經(jīng)驗、拓寬幼兒視野、培養(yǎng)幼兒飲食素養(yǎng)等各個方面均發(fā)揮著不可替代的作用。因此，在實際工作中，每一位幼兒教師都應(yīng)當主動更新自己的教育理念，積極探究以二十四節(jié)氣知識為切入點的幼兒園食育課程設(shè)計與組織方法，創(chuàng)新幼兒園的食育課程。對此，幼兒教師要充分挖掘二十四節(jié)氣當中所蘊含的食育素材，讓幼兒在科學(xué)、趣味、多元的食育課程中認識傳統(tǒng)文化、感知傳統(tǒng)文化、繼承傳統(tǒng)文化，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?？傊?，結(jié)合二十四節(jié)氣設(shè)計與實施食育課程，可以增強幼兒對傳統(tǒng)文化的熱愛與認同，也可以在夯實幼兒全面發(fā)展的前提下，助力幼兒教育實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。