宋代中華民族的創(chuàng)新力呈現(xiàn)井噴狀態(tài)，在色彩的辨識(shí)與表現(xiàn)方面，也做出了一系列歷史性的新貢獻(xiàn)。宋人喜歡用色彩來命名物品，辨識(shí)度相當(dāng)精細(xì)。為適應(yīng)生活和審美的無盡追求，宋人勇于“與造化爭(zhēng)妙”，積極創(chuàng)造了不少新色彩。尤為突出的是生物色彩的技術(shù)創(chuàng)新，一是自北宋開始規(guī)?；B(yǎng)殖金魚，并在南宋杭州產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化，進(jìn)入人家庭院池養(yǎng)，其變異現(xiàn)象受到達(dá)爾文的關(guān)注；二是北宋洛陽牡丹色彩大增，并將白牡丹用藥物培育出碧色牡丹，每年上貢。這兩項(xiàng)成果當(dāng)時(shí)都作為祥瑞展示并為大臣上表祝賀，一并載入史冊(cè)。作為造福后代的宋代科技和色彩文化的新發(fā)展、新貢獻(xiàn)，值得關(guān)注。

宋代；金魚；碧牡丹；生物色彩

K245A0583-0214（2024）11-0041-10

本文寫作過程中，得到了河南大學(xué)省部共建作物逆境適應(yīng)與改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室呂琪女士、中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所韓毅研究員以及中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究和自然科學(xué)史研究所的兩位不愿透露姓名的先生們的幫助，特此鳴謝！

一 宋代色彩認(rèn)知水平與創(chuàng)新力的凸顯

任何物質(zhì)都由形狀和色彩組成，色彩是物質(zhì)形體的兩大要素之一。幾乎所有的生物都有一定的體色即生物色，是生物適應(yīng)環(huán)境的重要手段。相對(duì)千奇百怪的形狀而言，色彩更顯眼，容易識(shí)別和概括分類。所以，在現(xiàn)實(shí)生活中，宋人喜歡用色彩來命名物品。例如，南宋方志所載杭州出產(chǎn)的豆類有很多種，名稱分別為：大黑、大紫、大白、大黃、大青、大褐、白扁、黑扁、白小、赤小、綠、小紅、樓子綠、白江、青豌、白豌、白眼、刀、羊眼，凡19種【潛說友：咸淳《臨安志》卷五八《物產(chǎn)》，浙江省地方志編纂委員會(huì)編著：《宋元浙江方志集成》，杭州：杭州出版社2009年版，第1016～1017頁?！?，除了“刀、羊眼”之外，其余17種都是以顏色命名的，其中白色多達(dá)6種，黑色2種，綠色2種，青色2種，赤紅色2種，紫色、黃色、褐色各1種。這種命名不需解釋，簡(jiǎn)單明了，是宋代農(nóng)民的色彩意識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用。宋人用色彩為動(dòng)物命名的現(xiàn)象也很普遍，以昆蟲中的蟋蟀為例，《促織經(jīng)》中所描述的蟋蟀就有真紅色、純紅（青天）、水紅色、油丹色，青色、深青色、淡青色、紫青色、灰青色、黑青（明?。⑽r青（明白）、蟹青（音明），真黃色、淡黃色、紅黃（明令）、紫黃（輕明）、深黃（明?。?、狗蠅黃、拖肚黃，真紫（應(yīng)響）、紅頭紫（飛天）、深紫（厚響）、黑紫、淡紫（明凈）、紫麻（聲撤），真白色、純白（清花）、淡白（明樂）、白麻頭、白牙膏，真黑色、烏青（明象）、烏麻（聲撒）、烏鴉色，等等【賈似道等著，廖蓮婷整理校點(diǎn)：《促織經(jīng)》卷下《論色》，顧宏義主編：《宋元譜錄叢編》，上海：上海書店2017年版，第83～93頁。】。凡紅色4種，青色8種，黃色7種，紫色6種，白色5種，黑色4種，辨識(shí)度相當(dāng)精細(xì)，命名雅致，顯示的是宋代士大夫的色彩認(rèn)知水平。

天然和人文的色彩盡管已經(jīng)甚多，宋人仍不滿足。為適應(yīng)生活和審美的更多需求，宋人創(chuàng)造了不少新色彩應(yīng)用技術(shù)，在色彩的表現(xiàn)與應(yīng)用方面，做出了歷史性的貢獻(xiàn)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)達(dá)、思想的解放，使宋人富于創(chuàng)造力。在色彩方面多有驚艷的創(chuàng)新，使色彩更加豐富美觀。如蓬勃崛起的藍(lán)色以及新創(chuàng)的“內(nèi)藍(lán)”色，新出現(xiàn)的橘紅（黃）、杏紅（黃）、柿紅（黃）更新了橙色，紅梅色應(yīng)用到人文色彩并命名為梅紅，使用并命名了新的色彩媒染劑山礬，新發(fā)明的黑紫受到權(quán)貴和民眾的廣泛喜愛，天水碧為傳統(tǒng)文化增添了新內(nèi)容。色彩的豐富和創(chuàng)新在宋人生活的方方面面都有體現(xiàn)。宋代瓷器工藝繁榮發(fā)展、繪畫藝術(shù)登峰造極、藝術(shù)表現(xiàn)不斷創(chuàng)新、紡織品圖案更加豐富等，也與色彩認(rèn)知水平提高、色彩審美能力增強(qiáng)等有密切關(guān)系。宋代色彩創(chuàng)新的最大成就之一是瓷器釉色，宋瓷之所以達(dá)到歷史頂峰，主要就是色彩創(chuàng)新，青瓷雨過天晴的意境成為絕唱，成為古代東方審美的最高點(diǎn)之一，至今仍難以仿制；鈞瓷更以“入窯一色出窯萬彩”的窯變，創(chuàng)造了紅紫等令人驚嘆的色彩。光彩創(chuàng)新則有皮影、煙火等乃是世界級(jí)的貢獻(xiàn)。繪畫方面，宋人的色彩創(chuàng)新尤為突出，如四川畫家趙昌設(shè)色之絕前無古人，僧人畫家元靄染色的獨(dú)門絕技，能使所畫人物肉色如活，尤以李端愿畫芍藥不用筆墨全涂色彩的“沒骨圖”最為出色【參見拙作：《宋代藍(lán)色的崛起》，《河北學(xué)刊》2022年第5期，第83～89頁；《杏代橙僵：宋代橙色的更新》，《史學(xué)月刊》2023年第4期，第26～34頁；《宋代紫色奇特的社會(huì)功能》，《首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)》2022年第2期，第41～50頁；《宋代色彩社會(huì)發(fā)微》，《社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線》2021年第8期，第102～111頁；《青色在宋代的發(fā)展與廣泛運(yùn)用》，《河北大學(xué)學(xué)報(bào)》2021年第6期，第35～46頁。】。故有學(xué)者稱：“宋代繪畫是中國(guó)繪畫發(fā)展的鼎盛時(shí)期……其中最深刻也具有文化意義演變的是‘色彩革命’……可謂中國(guó)文化之奇觀?！薄玖鴿?、張麗：《宋代繪畫色彩變革的文化詮釋》，《美術(shù)觀察》2018年第9期，第129～130頁。】據(jù)專家不完全統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)古代不同時(shí)期新增、細(xì)化的色相、色名中，先秦（戰(zhàn)國(guó)）時(shí)期54個(gè)，東漢時(shí)期15個(gè)，兩晉南北朝時(shí)期33個(gè)，隋唐五代時(shí)期49個(gè)，遼、宋、西夏、金時(shí)期95個(gè)。因此，認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)色彩文化最終成型于唐宋【陳彥青：《觀念之色：中國(guó)傳統(tǒng)色彩研究》，北京：北京大學(xué)出版社2015年版，第50～57、101～103、168～172、264～271、350～363、2頁。】。以宋代為主的遼宋夏金時(shí)期，新增與細(xì)化色相、色名總數(shù)占上述各歷史時(shí)期總數(shù)246個(gè)的38%，可謂色彩認(rèn)識(shí)的爆發(fā)時(shí)期。宋文化的發(fā)達(dá)，色彩的發(fā)展功不可沒，為中華文明增光添彩，貢獻(xiàn)很大。

其中，科技含量最高、歷史影響最大的，要數(shù)生物色彩技術(shù)的創(chuàng)新。根據(jù)人的需要，把長(zhǎng)期形成的自然生物色通過人工技術(shù)短期予以改變，培育出美麗的色彩并形成新品種，是生物色彩高科技的技術(shù)創(chuàng)新，在經(jīng)濟(jì)、文化、科技大發(fā)展的宋代，生物色彩創(chuàng)新有突出表現(xiàn)，在中國(guó)色彩文化史上的地位十分突出。然而，史學(xué)界對(duì)有關(guān)宋代動(dòng)物、植物通過人工干預(yù)創(chuàng)新色彩的有關(guān)問題，未見系統(tǒng)性的論述，科學(xué)史學(xué)界也關(guān)注不多【盧嘉錫總主編，董愷忱、范楚玉主編的《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史·農(nóng)學(xué)卷》（北京：科學(xué)出版社2000年版，第591頁）僅用半頁篇幅簡(jiǎn)介了宋元養(yǎng)金魚的概況。李約瑟著，袁以葦譯的《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第6卷第1分冊(cè)《植物學(xué)》（北京：科學(xué)出版社2006年版）以大量篇幅介紹唐宋洛陽牡丹，但未提及碧牡丹。】?，F(xiàn)有關(guān)于宋代金魚的論述中，科技史界成果最佳，其他多非嚴(yán)格的學(xué)術(shù)論文，資料引用也多有錯(cuò)誤【從遺傳角度研究金魚的歷史，最有代表性的成果是陳楨的文章《金魚家化史與品種形成的因素》（《動(dòng)物學(xué)報(bào)》1954年第2期）。附帶糾正一個(gè)普遍性錯(cuò)誤說法，諸多金魚方面的科普著作經(jīng)常引用“宋代梅圣俞的《金魚池詩(shī)》云：‘誰得陶朱術(shù)，修治一水寬，皇恩浹魚鱉，不復(fù)取垂竿’?！保ㄩh宗殿、紀(jì)曙春：《中國(guó)農(nóng)業(yè)文明史話》，北京：中國(guó)廣播電視出版社1991年版，第115頁；劉景春、陳楨等：《中國(guó)金魚文化》，北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店2008年版，第35頁，等等）其實(shí)，這是張冠李戴，以訛傳訛。這并不是梅堯臣的詩(shī)，這首詩(shī)的作者是南宋許尚，其中也沒有提到金魚[參見許尚：《華亭百詠·陸瑁養(yǎng)魚池（即西湖也，今為放生池）》，景印文淵閣四庫(kù)全書第1170冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書館1986年版，第8頁]?！?，而且均未見從生物色彩轉(zhuǎn)變的角度論述者。在此，本文擬對(duì)宋人培育金魚、栽培碧牡丹的變色范例，進(jìn)行討論，以就教大方。

二 金魚的池養(yǎng)培育及產(chǎn)業(yè)化

1.北宋金魚的記載與養(yǎng)殖

有“水中花”美稱的金魚，起源于中國(guó)【“金魚：盆養(yǎng)及池養(yǎng)的觀賞鯉科魚類。原產(chǎn)于東亞，但已引入許多其他地區(qū)。似鯉魚（Cyprinus carpio）但無口須。在中國(guó)，至少早在宋朝即已家養(yǎng)……在美國(guó)的金魚，已經(jīng)野化。野生后復(fù)原了本來顏色”[《不列顛百科全書》國(guó)際中文版編輯部編譯：《不列顛百科全書（國(guó)際中文版·修訂版）》第7冊(cè)，北京：中國(guó)大百科全書出版社2007年版，第191頁]。由此可知，金魚之色彩不能長(zhǎng)期繼承，屬于不可遺傳變異，是需要持續(xù)特殊養(yǎng)殖培育的?！俊Ｗ钤缭跁x朝見諸于史籍，當(dāng)時(shí)江州刺史桓沖派人考察廬山時(shí)發(fā)現(xiàn)湖中有赤鱗魚，被當(dāng)做靈異上報(bào)【釋道世：《法苑珠林》卷三七《雜異部》，揚(yáng)州：江蘇廣陵古籍刻印社1990年版，第441頁?！俊＿@應(yīng)屬鯽魚色素細(xì)胞突變的野生個(gè)體，是偶然的特例。到了唐代，金魚被半家化飼養(yǎng)并用于放生祈福。宋代開始了規(guī)?；慕痿~養(yǎng)殖，如明代李時(shí)珍所言“自宋始有畜者”【李時(shí)珍著，王育杰整理：《本草綱目》卷四四《金魚》，北京：人民衛(wèi)生出版社2004年版，第1985頁?！俊Ｋ握孀跁r(shí)，已有美術(shù)作品描繪金魚。著名畫家王道真“亦善畫魚，得楊暉之奧。祥符中寫金魚一軸，獻(xiàn)丁朱崖，甚見稱賞。朱崖敗，籍入內(nèi)庫(kù)”【劉道醇撰，張勁秋校注：《宋朝名畫評(píng)》卷二《王道真》，合肥：安徽美術(shù)出版社1995年版，第267頁?！?。王道真所畫金魚深得宰相丁謂（按，即丁朱崖）的贊賞，后又被皇家收藏。北宋中期，有關(guān)金魚的事實(shí)記載大量出現(xiàn)。人們已將其視之為吉祥之物，“池中仙種，水面靈花，鮮妍文彩之象。士人夢(mèng)此，占鰲頭、奪錦標(biāo)也”【邵雍纂輯，陳士元增刪，何棟如重輯：《夢(mèng)林玄解》卷三《園池金魚跳起吉》，續(xù)修四庫(kù)全書第1063冊(cè)，上海：上海古籍出版社1996年版，第684頁?！?，給予極高評(píng)價(jià)。根據(jù)一本托名蘇軾編撰的書記載，北宋中期人們對(duì)金魚的習(xí)性和特征已經(jīng)有了較多了解，如“金魚生虱者，用新磚入糞桶中浸一日，取出令干，投水中。金魚浮水面上者，則雨必至，蓋其水底如沸湯也。橄欖柤，金魚食之即死。肥皂水能死金魚”【（舊題）蘇軾撰：《物類相感志·禽魚》，曾棗莊，舒大剛主編《三蘇全書》第19冊(cè)，北京：語文出版社2001年版，第530頁。按此書作者不明確，有著錄為宋初僧人贊寧者（參見陳振孫撰，徐小蠻、顧美華點(diǎn)校：《直齋書錄解題》卷一〇《物類相感志一卷》。上海：上海古籍出版社2015年版，第308頁）。在贊寧所撰的《筍譜》一書中，曾提到《物類相感志》一事：“愚著《物類相感志》，常寄書問天目舊友，問山中所出”（釋贊寧撰，吳晶、周膺點(diǎn)校：《筍譜》，北京：當(dāng)代中國(guó)出版社2014年版，第240頁）若然，則年代更早。】。說明當(dāng)時(shí)民間養(yǎng)殖金魚已經(jīng)比較普遍，而且是庭院池養(yǎng)，故而總結(jié)出了若干防治病蟲害的辦法，這些辦法顯然不能用于面積較大的天然池塘。

宋仁宗時(shí)期，京西北路的潁州西湖有金魚成群。大約在皇祐初年，劉敞有詩(shī)云：“育育水滿湖，中有千金魚。浮沈得意似太古，不畏網(wǎng)罟畏鵜鶘。綠蒲欲齊藻初密，紅尾差差映朝日。疾雷驟雨人莫知，潛有蛟龍取之逸。”【劉敞：《公是集》卷一六《戲題西湖中魚》，《儒藏》精華編第217冊(cè)，北京：北京大學(xué)出版社2016年版，第287頁。按，宋代不少城市有西湖，著名的杭州西湖外，僅京西北路就有許州西湖、潁州西湖。劉敞于慶歷六年進(jìn)士及第后，首任差遣是通判蔡州，與同為京西北路的潁州接壤。皇祐元年至二年丁父憂，居潁州，為父守喪。終其一生，足跡未曾及兩浙。故此處西湖為潁州西湖（參見脫脫等：《宋史》卷三一九《劉敞傳》，北京：中華書局1977年版，第10385～10386頁;劉攽撰，逯銘昕點(diǎn)校：《彭城集》卷三五《故朝散大夫給事中集賢院學(xué)士權(quán)判南京留司御史臺(tái)劉公行狀》，濟(jì)南：齊魯書社2018年版，第917～940頁；參見袁建軍、李君華編著：《北宋新喻“三劉”述評(píng)》，南昌：江西高校出版社2015年版，第23頁）?！看颂幍慕痿~之所以不怕人，當(dāng)與其為放生有關(guān)，也與其色彩奇異、民眾不敢捕捉食用有關(guān)。該詩(shī)的上一首《打魚》說得更明白：

大網(wǎng)如云遮要津，須臾牽網(wǎng)回水濱。

地高勢(shì)蹙漸逼窄，忽復(fù)逸出黃金鱗。

釣叟篙師共驚駭，失聲奪氣俱逡巡。

素魴赤鯉不足數(shù)，棄擲千萬如埃塵。

豈知異物通變化，時(shí)暫網(wǎng)中還有神【劉敞：《公是集》卷一六《打魚》，第286頁?！俊?/p>

時(shí)人捕捉到金魚急忙拋入水中，尚有恐懼心理。這屬于公共池塘半野生的金魚。北宋中期，四川也有關(guān)于金魚的記載，約在英宗治平時(shí)，四川人文同曾作普州三亭詩(shī)，其中《東溪亭》載：“萍荇翻金鯽，蘭苕超翠禽。”【文同：《丹淵集》卷三《普州三亭·東溪亭》，四部叢刊初編縮印本，上海：上海商務(wù)印書館1936年版，第67頁?！侩m然不知是否人工養(yǎng)殖，但已成為觀賞對(duì)象，說明金魚的分布范圍擴(kuò)大了。東南地區(qū)的杭州，水文條件和氣候條件比北方更適宜金魚養(yǎng)殖。蘇舜欽在此賞金魚，最早留下有詩(shī)篇。熙寧六年，蘇軾任杭州通判，也曾觀賞：

舊讀蘇子美《六和寺》詩(shī)云：“松橋待金魚，竟日獨(dú)遲留?！背醪挥鞔苏Z。及倅錢塘，乃知寺后池中有此魚如金色也。昨日復(fù)游池上，投餅餌，久之，乃略出，不食，復(fù)入，不可復(fù)見。自子美作詩(shī)，至今四十余年。子美已有“遲留”之語，茍非難進(jìn)易退而不妄食，安能如此壽耶【蘇軾著，孔凡禮點(diǎn)校：《蘇軾文集》卷六八《書蘇子美金魚詩(shī)》，北京：中華書局1986年版，第2145頁。】！

蘇舜欽在杭州六和寺，竟然整天在那里等待魚兒出現(xiàn)，可知稀見。四十年后，蘇軾在原地投餅餌誘之，才略微浮現(xiàn)一次，仍屬罕見。這些金魚或許都是居民買來放生的，屬于半家養(yǎng)。

以上事實(shí)說明，在北宋時(shí)期金魚已經(jīng)比較普及，既有庭院池養(yǎng)，也多有大池塘的半家養(yǎng)。清代杭州著名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏認(rèn)為，“金魚：此魚自宋南渡始有”【趙學(xué)敏撰，劉從明校注：《本草綱目拾遺》卷一〇《金魚》，北京：中醫(yī)古籍出版社2017年版，第421頁。】，顯然是囿于所聞，并非事實(shí)。

2.北宋皇家對(duì)金魚的養(yǎng)殖

至少?gòu)乃稳首诔_始，皇宮已開始養(yǎng)有金魚。王珪曾有詩(shī)云：“禁沼冰開跳錦鯉，御林風(fēng)暖囀黃鸝。金輿未下迎春閣，折遍名花第一枝?！薄就醌暎骸度A陽集》卷六《立春內(nèi)中帖子詞·皇帝閣》，叢書集成初編第1912冊(cè)，北京：中華書局1985年版，第54頁?！靠芍始覉@林或皇宮中養(yǎng)殖有金鯉魚，既非野生，也與寺院放生無關(guān)。宣和二年（1120年），金魚正式登堂入室，首次隆重亮相于皇宮：“內(nèi)出魚，純赤色，蔡京等乞付史館，拜表賀?！薄久撁摰龋骸端问贰肪砹段逍兄疽幌隆罚?354頁。】紅魚是罕見的祥瑞，大臣上奏章表示祝賀，甚至認(rèn)為值得載入史冊(cè)。此紅魚不像其它祥瑞那樣由地方進(jìn)獻(xiàn)，而是出自皇宮，應(yīng)當(dāng)是宮內(nèi)新培育的金魚，因成功而昭示天下。宣和年間，皇家園林金明池每年春季向民眾開放，“京師西池春游，內(nèi)酒庫(kù)吏周欽倚仙橋欄檻，投餅餌以飼魚。魚去來游泳，觀者雜沓，良久皆散”【洪邁撰，何卓點(diǎn)校：《夷堅(jiān)志·丁志》卷九《西池游》，北京：中華書局2006年版，第610頁?！俊Ｄ芪姸嘤稳碎L(zhǎng)時(shí)間圍觀的魚，不會(huì)是在橋上僅能看到黑灰背的普通魚，應(yīng)當(dāng)是少見的金魚如錦鯉之類。所謂金魚，早期大多是紅色的，【“金魚貴臣所佩服，結(jié)姻回聘仿用之，以為佳兆，欲其壻之貴耳。夢(mèng)中所食紅鱗者，即此象也”（邵雍纂輯，陳士元增刪，何棟如重輯：《夢(mèng)林玄解》卷一七《食金鯽魚大吉》，第116頁）。 】按五行德運(yùn)，宋朝火德尚赤，以赤紅色為宋朝的保護(hù)色和流行色，【參見拙作《宋代社會(huì)中紅色的功能》，《河南大學(xué)學(xué)報(bào)》2021年第5期，第59～71頁?！拷痿~的培育普及自在情理之中，某種程度上是皇朝政治的需要。

3.南宋金魚的池養(yǎng)與產(chǎn)銷

歷史性的轉(zhuǎn)折發(fā)生在南宋。宋室南渡以后，貴族官僚云集杭州，生活奢侈，追求享樂，很快金魚養(yǎng)殖商品化，普遍用于觀賞，培育養(yǎng)殖的花色更多。南宋士大夫岳珂記載道：

今中都有豢魚者，能變魚以金色，鯽為上，鯉次之。貴游多鑿石為池，置之檐牖間，以供玩。問其術(shù)，秘不肯言，或云以闤市洿渠之小紅蟲飼，凡魚百日皆然。初白如銀，次漸黃，久則金矣，未暇驗(yàn)其信否也。又別有雪質(zhì)而黑章，的躒若漆，曰玳瑁魚，文采尤可觀。逆曦之歸蜀，汲湖水浮載，凡三巨艘以從，詭狀瑰麗，不止二種。惟杭人能餌蓄之，亦挾以自隨。余考蘇子美詩(shī)曰：“沿橋待金鯽，竟日獨(dú)遲留?！睎|坡詩(shī)亦曰：“我識(shí)南屏金鯽魚，”則承平時(shí)蓋已有之，特不若今之盛多耳【岳珂撰，吳企明點(diǎn)校：《桯史》一二《金鯽魚》，北京：中華書局1981年版，第143頁?！俊?/p>

南宋時(shí)杭州的金魚養(yǎng)殖開始影響及外地，其顏色變化也更豐富，而且明確是在人家庭院池養(yǎng)。宋寧宗時(shí)，四川軍事長(zhǎng)官吳曦甚至用三艘大船，裝上西湖的水，批量購(gòu)買金魚，連同飼養(yǎng)者一同從杭州載往四川，可見其在四川，金魚養(yǎng)殖尚屬少見。明人所言“杭州金魚，宋初甚少，至南渡始盛有之”【田汝成輯撰，劉雄、尹曉寧點(diǎn)校：《西湖游覽志余》卷二四《委巷叢談》，杭州：浙江人民出版社1980年版，第283頁?！浚芍^確論。宋理宗時(shí)戴埴指出，金魚被杭州的達(dá)官貴人普遍養(yǎng)殖，而且金魚變色養(yǎng)殖的水平更高：

（北宋時(shí)）金鯽始于錢塘，惟六和寺有之，未若今之盛。南渡駐蹕，王公貴人園池競(jìng)建，豢養(yǎng)之法出焉。有金、銀兩種鯽魚，金鰍時(shí)有之，金餐為難得。魚子多自吐吞，往往以萍草置池上，待其放子，澇起曝干，復(fù)換水，復(fù)生魚，黑而白，始能成紅?；蛑^因所食紅蟲而變【戴埴撰，儲(chǔ)玲玲整理：《鼠璞·臨安金魚》，全宋筆記第87冊(cè)，鄭州：大象出版社2019年版，第272～273頁?！?。

他也認(rèn)為金魚始自杭州，主要在高官貴族的園林中養(yǎng)殖觀賞。南宋時(shí)種類已不限于金鯽魚，還有金鯉魚、金鰍；色彩也不限于金色，紅色之外還有銀色以及白色黑紋的玳瑁魚等。其變色訣竅，一說為將魚籽撈出曬干再換水，一說喂食紅色小蟲子（即紅絲蟲、赤線蟲，俗稱水虱），整個(gè)過程費(fèi)時(shí)若干天，便能使魚的顏色由黑變白、由白變黃、由黃成金，這種人工控制的金魚培育技術(shù)，屬于商業(yè)秘密，不予公布，故無記載，無法詳細(xì)論述。應(yīng)包括配對(duì)、選擇飼料、提供產(chǎn)卵魚巢、人工孵化等關(guān)鍵技術(shù)。

南宋都城杭州無疑是金魚商業(yè)化養(yǎng)殖與銷售的中心。沿襲北宋，南宋皇宮之內(nèi)有金魚池：“瀉碧，養(yǎng)金魚處?！薄纠钚膫髯?，徐規(guī)點(diǎn)校：《建炎以來朝野雜記》乙集卷三《南北內(nèi)》，北京：中華書局2000年版，第554頁?！棵耖g更有著廣闊的市場(chǎng)，史載：“今錢塘門外多蓄養(yǎng)之，入城貨賣，名‘魚兒活’，豪貴府第宅舍沼池畜之。青芝塢玉泉池中盛有大者，且水清泉涌，巨魚泛游堪愛。”【吳自牧：《夢(mèng)粱錄》卷一八《物產(chǎn)·蟲魚之品》，杭州：浙江人民出版社1984年版，第172頁。】在杭州城西出現(xiàn)了新興產(chǎn)業(yè)“魚兒活”，以及一批世界上最早的專業(yè)金魚養(yǎng)殖戶，主要供有錢的權(quán)貴庭院消費(fèi)。宋孝宗時(shí)溫州永嘉詩(shī)人許綸也曾買來養(yǎng)育：“買得黃金鯽，投將白玉池。久晴虞涸轍，轉(zhuǎn)壑漾深陂。每施龜魚食，偏懷網(wǎng)罟疑。今晨水澄澈，梭影泛琉璃”【許綸：《涉齋集》卷六《金魚久不浮游喜而有作》，景印文淵閣四庫(kù)全書第1154冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書館1986年版，第447頁?！?。將買來的金魚養(yǎng)在精致的白玉水池中，之所以用白石砌池，乃是可以襯映金魚色彩之鮮艷。隨著金魚家養(yǎng)的普及，價(jià)格卻居高不下。南宋中期，劉學(xué)箕記載其友人“曩客中都十年，見貴戚豪右捜網(wǎng)此魚為佳玩，每尾不下數(shù)千錢”【劉學(xué)箕：《方是閑居士小稿》卷下《金鯉說》，景印文淵閣四庫(kù)全書第1176冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書館1986年版，第609頁?！俊ＥR安的金鯉魚一條高達(dá)數(shù)貫，大約抵得上一只羊的價(jià)錢【程民生：《宋代物價(jià)研究》，南昌：江西人民出版社2021年版，第241頁?！?，足見珍貴，一般人家養(yǎng)不起。

南宋金魚養(yǎng)殖并不局限于杭州一地。官員和商人在杭州與各地之間頻繁更替，因此欣賞和養(yǎng)殖金魚的風(fēng)尚也會(huì)四散傳布。周密所載“吳曦出蜀入朝，多買珍異，孔雀四、華亭鶴數(shù)十、金魚及比目魚等，及作粟金臺(tái)盞遺陳自強(qiáng)者”，雖然方向有誤，但并非空穴來風(fēng)【周密撰，吳企明點(diǎn)校：《癸辛雜識(shí)》后集《饋送壽物》，北京：中華書局2000年版，第91頁。所言吳曦從四川運(yùn)送金魚到杭州行賄，然所攜又有產(chǎn)自兩浙秀州華亭縣的華亭鶴，不當(dāng)千里迢迢自蜀販至原產(chǎn)地附近，恐誤。】。宋孝宗時(shí)，王十朋曾任官夔州，“買得巴陵金鯽魚，又逢公子奮長(zhǎng)須”【王十朋著，梅溪集重刊委員會(huì)編：《王十朋全集·詩(shī)集》卷二四《魚蝦》，上海：上海古籍出版社1998年版，第446頁?！?。則是荊湖北路岳州也產(chǎn)商品金魚。岳珂所謂金魚“惟杭人能餌蓄之”之說未免絕對(duì)，恐非事實(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)的當(dāng)是杭州官員和富人集中，擅長(zhǎng)養(yǎng)殖金魚的更多。

金魚的色彩美和姿態(tài)美陶冶了詩(shī)人的情思文采，作為創(chuàng)作題材，豐富了文學(xué)作品的描寫對(duì)象。金魚進(jìn)入人家庭院，對(duì)平民來說多了一種產(chǎn)業(yè)以及生財(cái)之道，對(duì)于文人雅士而言，豐富了他們賞心悅目、修身養(yǎng)性、賦詩(shī)作畫等新的休閑方式及新的創(chuàng)作靈感。比如著名江湖詩(shī)派詩(shī)人劉克莊，晚年在福建莆田鄉(xiāng)間宅院的小園中筑池養(yǎng)金魚，屢屢詠于詩(shī)中。如：“翠禽娛客有佳哢，金鯽知人無殺心?！薄緞⒖饲f著，王蓉貴，向以鮮校點(diǎn)：《后村先生大全集》卷二〇《小園即事五首》，成都：四川大學(xué)出版社，2008年版，第577頁?！科漪~供人觀賞，知道不會(huì)受到傷害。“滿池?zé)o處看金鯽，閑猗朱闌聽唼聲”【劉克莊：《后村先生大全集》卷三一《嘲柳花》，第843頁?！?。金魚吃食和露頭呼吸的聲音也很美妙?！跋嗤瘀a忽然躍，慣見白鷗渾不猜”【劉克莊：《后村先生大全集》卷一一《和張使君一首》，第332頁?！俊＼S出水面的金魚是難得的景觀?！霸迕茈y呼金鯽，柳疏未待黃鸝”【劉克莊：《后村先生大全集》卷四二《春日即事六言（二）》，第1121頁?！俊３刂兴萏?，阻礙了金魚露頭。金魚為宋代士大夫新增了許多詩(shī)情畫意，正如趙汝騰夸贊朋友文才時(shí)所頌：“人皆山斗瞻吏部，誰敢文章近左司。君看玉池金鯽句，盡刊腥腐帶仙姿?！薄沮w汝騰：《庸齋集》卷二《寄徐左司》，景印文淵閣四庫(kù)全書第1181冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書館1986年版，第254頁。】人們把徐左司看作山斗一樣，寫文章無人敢接近，比如那玉池金鯽的詩(shī)句，全無陳腐之氣，都帶有仙人飄逸的姿態(tài)。池養(yǎng)的觀賞金魚絢麗奪目，游動(dòng)姿色變幻無窮，如五彩繽紛的鮮花盛開在水中隨風(fēng)搖曳。此色彩之美很快又進(jìn)入集萃的織錦之中，蜀錦的細(xì)色錦名色中，就有“真紅六金魚錦”，【費(fèi)著撰，李音翰、朱學(xué)博整理校點(diǎn)：《蜀錦譜》，顧宏義主編：《宋元譜錄叢編·百寶總珍集（外四種）》，上海：上海書店出版社2015年版，第77頁?！考瓷罴t色底上織著游動(dòng)的六條金魚，紅金兩色搭配出燦爛奪目的視覺效果。金魚中的紅鯉現(xiàn)代學(xué)名錦鯉，可謂相得益彰。

一般而言，宋代處于金魚池養(yǎng)的推廣階段，明清時(shí)代才普及到盆養(yǎng)階段。這是符合歷史事實(shí)的論斷，我們?cè)诶斫鈺r(shí)卻不能絕對(duì)化，不能想當(dāng)然地認(rèn)為宋代沒有盆養(yǎng)，實(shí)際上宋代已有盆養(yǎng)的苗頭。1961年，有愛國(guó)華僑捐給廈門中山公園花展館一個(gè)宋代均窯魚缸，此魚缸高1.1米，缸口直徑1.2米，缸身最突出的部分周長(zhǎng)3.7米，缸底周長(zhǎng)約0.37米。肚大底尖，色彩斑斕。這個(gè)魚缸說明宋代已有人用盆缸養(yǎng)殖金魚了【殷嘉遠(yuǎn)等：《金魚品系演化與中國(guó)古典園林的關(guān)系探究》，《山東林業(yè)科技》2020年第6期，第72～77頁?！浚m屬個(gè)別現(xiàn)象，但開創(chuàng)了盆養(yǎng)金魚的養(yǎng)殖方式。金魚缸的燒制不會(huì)只此一件私人定制，理應(yīng)是批量生產(chǎn)的，只是缺乏記載而已。

還應(yīng)該說明的是，宋代金魚主要表現(xiàn)在體色不同于野生鯽魚，尚沒有體形的變化。野生紅鯽魚、紅鯉魚是自然存在的，經(jīng)過長(zhǎng)期的人工干預(yù)，金魚體色變異的基因不斷純化，體色基因逐漸趨于穩(wěn)定并傳到下一代。宋人培育金魚這一物種，無疑是進(jìn)化現(xiàn)象，以至于引起了創(chuàng)立生物進(jìn)化論的英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文的高度關(guān)注，并在1875年載入其第二部代表作《動(dòng)物和植物在家養(yǎng)下的變異》的第二版：

所以可以預(yù)料，在新品種的形成方面曾大量進(jìn)行過選擇；而事實(shí)上也確是如此。在一部中國(guó)古代著作中曾經(jīng)說到，朱紅色鱗的魚最初是在宋朝（始于公元960年）于拘禁情況中育成的，“現(xiàn)在到處的家庭都養(yǎng)金魚作為觀賞之用”【達(dá)爾文著，方宗熙等譯：《動(dòng)物和植物在家養(yǎng)下的變異》，北京：科學(xué)出版社1973年版，第217頁。按，所引中國(guó)古書，指明代李時(shí)珍的《本草綱目》?！?。

所謂“拘禁”，就是池養(yǎng)。該書作為達(dá)爾文進(jìn)化理論的重要補(bǔ)充，是對(duì)《物種起源》的進(jìn)一步論證，也是遺傳學(xué)研究的經(jīng)典文獻(xiàn)。宋代金魚在生物進(jìn)化史研究中起到了一定作用。

宋代金魚培育養(yǎng)殖從少到多，遂至池養(yǎng)化、家養(yǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化，這一過程也是金魚色彩變換、豐富的過程，只有這樣不斷增強(qiáng)其觀賞性，讓更多人喜愛迷戀，才能普及。宋代金魚培育是生物色彩的一大創(chuàng)新，是色彩文化的新發(fā)展，后來走向世界，至今被譽(yù)為國(guó)粹。

三 牡丹變色技術(shù)及碧牡丹的培育

宋代植物色彩創(chuàng)新，以牡丹尤其是碧牡丹最為典型。

1.牡丹變色技術(shù)的提升

宋代植物變色技術(shù)，突出表現(xiàn)在培育出許多牡丹新色彩品種。牡丹原為野生的山牡丹，最初只取根部作藥用（如滋陰降火的丹皮），甚至當(dāng)柴燒。唐代開始人工栽培白牡丹，十余年后陸續(xù)出現(xiàn)了紅色、紫色牡丹，至唐代后期普遍被人重視【陳楨：《中國(guó)古代關(guān)于進(jìn)化論的貢獻(xiàn)》，《生物學(xué)通報(bào)》1953年第9期，第305～308頁?！?。也即唐代才發(fā)現(xiàn)并開發(fā)牡丹的色彩美，周敦頤所言“自李唐來，世人甚愛牡丹”即是史實(shí)【周敦頤著，譚松林、尹紅整理：《周敦頤集》卷五《愛蓮說》，長(zhǎng)沙：岳麓書社2002年版，第60頁。】。到了北宋，日漸風(fēng)行的牡丹已經(jīng)登上花王的寶座，而以洛陽為中心，包括牡丹在內(nèi)的植物色彩技術(shù)獲得大發(fā)展。宋人周師厚寫道：“洛陽花卉之盛甲于天下……又若天下四方所產(chǎn)珍叢佳卉，得一于園館足以為美景異致者，洛中靡不兼有之?！薄局軒熀裰?，王云整理校點(diǎn)：《洛陽花木記·敘牡丹》，顧宏義主編：《宋元譜錄叢編·洛陽牡丹記（外十三種）》，上海：上海書店出版社2015年版，第109頁。】在這座品種豐富、舉世無雙的園林城市中，尤以牡丹最出彩而甲于天下。歐陽修早年曾在洛陽任職，有詩(shī)云：“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇……客言近歲花特異，往往變出呈新枝?！薄練W陽修撰，李逸安點(diǎn)校：《歐陽修全集·居士集》卷二《洛陽牡丹圖》，北京：中華書局2001年版，第34頁。】洛陽長(zhǎng)期有著高水平的園藝技術(shù)，花色花型不斷變化，技術(shù)創(chuàng)新力旺盛。北宋更是發(fā)達(dá)，《洛陽名園記》指出：“今洛陽良工巧匠，批紅判白，接以他木，與造化爭(zhēng)妙，故歲歲益奇且廣。桃、李、梅、杏、蓮、菊，各數(shù)十種……故洛中園圃，花木有至千種者?！薄旧鄄┳瑒⒌聶?quán)、李劍雄點(diǎn)校：《邵氏聞見后錄》卷二五《李氏仁豐園》，北京：中華書局1983年版，第197～198頁?！棵鞔_指出之所以花木繁盛，依賴于善長(zhǎng)“批紅判白，接以他木”的良工巧匠。另一方面，也得益于宋代士大夫，宋代洛陽有“衣冠淵藪”的美稱，眾多的士大夫?qū)徝姥酃飧?，?duì)牡丹的欣賞、贊美、期望、批評(píng)、宣傳，是洛陽牡丹繁榮發(fā)展的文化基礎(chǔ)。他們以深厚的文化素養(yǎng)和學(xué)者氣質(zhì)，把觀賞牡丹當(dāng)成了科學(xué)觀察的學(xué)術(shù)行為，記述了大量的牡丹生物色彩創(chuàng)新。

所謂“接以他木”，就是采用嫁接技術(shù)。歐陽修曾記載了當(dāng)時(shí)牡丹的嫁接技術(shù)：“潛溪緋者，千葉緋花，出于潛溪寺……而人家或有之。本是紫花，忽于叢中特出緋者，不過一二朵，明年移在他枝，洛人謂之轉(zhuǎn)（音篆）枝花，故其接頭尤難得?！薄練W陽修：《歐陽修全集》卷七五《洛陽牡丹記·花釋名第二》，第1100頁。】從開紫花的枝條上忽然出現(xiàn)淺紅色花朵，是少見的遺傳突變，從而可以產(chǎn)生新品種。范仲淹的侄女婿周師厚，在考察記錄牡丹品種方面成就更大，他列出當(dāng)時(shí)牡丹品種109個(gè)，比40多年前歐陽修所列的24種多出四倍多，這是宋人對(duì)牡丹色彩積極追求的結(jié)果。此外，他還發(fā)現(xiàn)并記錄了更多有生物色彩變異價(jià)值的科學(xué)現(xiàn)象，試舉四例如下。

其一，女真黃：“千葉淺黃色花也。元豐中出于洛民銀李氏園中，李以為異，獻(xiàn)于大尹潞公（按指文彥博），公見，心愛之，命曰‘女真黃’。其開頭可八九寸許，色類丹州黃，而微帶紅色，溫潤(rùn)勻瑩，其狀端整類劉閣而黃。諸名圃皆未有，然亦甘草黃之比歟?！逼娈惖呐纥S實(shí)際是微紅的淺黃色，用現(xiàn)代的話說就是淡橙色，被在洛陽的文彥博命名為帶有少數(shù)民族色彩的“女真黃”，言外之意是罕見。

其二，御袍黃：“千葉黃花也。色與開頭大率類女真黃。元豐初，應(yīng)天院神御花圃中植山篦數(shù)百，忽于其中變此一種，因目之為御袍黃?！逼渖咏未实塾碌牡S，名曰御衣黃，平添了一份高貴。

其三，間金紅：“千葉紅花也。微帶紫，而類金系腰，開頭可八九寸許。葉間有黃蕊，故以間金目之。其蓋夾黃蕊之所變也?！薄劲?周師厚：《洛陽花木記·敘牡丹》，第118、120，121頁?！块g金紅牡丹所開紅花稍帶紫色，與“金系腰”相似，但在數(shù)層花瓣中夾雜有黃雄蕊，所以稱“間金”。其花瓣是由黃色雄蕊變成的，從而科學(xué)地解釋了花瓣增多的原因，這是世界生物學(xué)史上最早發(fā)現(xiàn)雄蕊可以變成花瓣的文獻(xiàn)記載【姚德昌：《從中國(guó)古代科學(xué)史料看觀賞牡丹的起源和變異》，《自然科學(xué)史研究》1982年第3期，第261～266頁?！?，在植物學(xué)上也有價(jià)值。

其四，二色紅：“千葉紅花也。元豐中，出于銀李園中。于接頭一本上歧分為二色，一淺一深，深者類間金，淺者類瑞云。始以為有兩接頭，詳細(xì)視之，實(shí)一本也，豈一氣之所鐘而有淺深厚薄之不齊歟？大尹潞公見而賞異之，因命今名?！雹奂藿右恢Γㄩ_二色，令人誤以為有兩個(gè)接頭。是為嫁接而引起“斑花植物”現(xiàn)象，這就是后來的二喬牡丹。

這些記載反映出以下四個(gè)問題。一是通過長(zhǎng)期細(xì)致科學(xué)的觀察，宋人發(fā)現(xiàn)嫁接可以引起變異，改變植物的色彩，也即人們利用能夠遺傳的顯著變異，主動(dòng)加意培育新品種，創(chuàng)造出牡丹新色彩。二是宋神宗元豐年間洛陽牡丹達(dá)到花色百出的鼎盛時(shí)期，產(chǎn)生出“女真黃”“御袍黃”“二色紅”“間金紅”等新品種，豐富了牡丹花色。三是洛陽銀李氏園創(chuàng)新性最強(qiáng)，生物色彩科研成果最突出。四是前宰相、時(shí)任地方長(zhǎng)官文彥博大力支持創(chuàng)新，兩次為新品種命名，促進(jìn)了新色彩品種的成名與流傳。

2.碧牡丹的成功培育

宋代牡丹生物色彩創(chuàng)新，最突出的標(biāo)志性成果就是培育出了碧牡丹。碧牡丹起源于何時(shí)？學(xué)界有不同觀點(diǎn)，必須辨明，阻斷以訛傳訛。或以為碧牡丹最早見于唐朝，其實(shí)不然。常用史料是記述唐朝韓愈侄孫韓湘之事：

韓湘乃韓愈之侄孫，自言“解造逡巡酒，能開頃刻花”。愈曰：“子豈能奪造化而開花乎？”湘乃聚土以盆覆之，俄而舉盆，有碧牡丹二朵，葉上小金字云：“云橫秦嶺家何在，雪擁藍(lán)關(guān)馬不前?！庇笾喅敝?，到藍(lán)關(guān)遇雪乃悟。湘又言染花紅者可使碧，獻(xiàn)于退之。后堂之前染白牡丹一叢，云來春為作金稜碧色。明年花開，果如其說（《太平廣記》）【陳景沂編輯，祝穆訂正，程杰、王三毛點(diǎn)校：《全芳備祖前集》卷二《牡丹》，杭州：浙江古籍出版社2014年版，第67頁。】。

這里所載韓愈名句，在他未被貶、尚未作之前就已出現(xiàn)，明言“能染花紅者可使碧”，但實(shí)際上卻是“染白牡丹一叢”為碧，其荒誕不經(jīng)、前言不搭后語的謬誤可想而知。這是輯錄《太平廣記》的史料，但《太平廣記》的實(shí)際記載卻與此大異，并沒有提到“碧”牡丹，而且明確記載轉(zhuǎn)引自唐人段成式的筆記小說《酉陽雜俎》【李昉等編：《太平廣記》卷四〇九《染牡丹花》，北京：中華書局1961年版，第3315頁?！?。且看《酉陽雜俎》的記載：

韓愈侍郎有疏從子侄……韓遽令歸，且責(zé)曰：“市肆賤類營(yíng)衣食，尚有一事長(zhǎng)處，汝所為如此，竟作何物？”侄拜謝，徐曰：“某有一藝，恨叔不知?！币蛑鸽A前牡丹曰：“叔要此花青、紫、黃、赤，唯命也?！表n大奇之，遂給所須試之。乃豎箔曲，盡遮牡丹叢，不令人窺。掘窠四面，深及其根，寬容人座。唯赍紫礦、輕粉、朱紅，旦暮治其根。凡七日，乃填坑，白其叔曰：“恨校遲一月?！睍r(shí)冬初也。牡丹本紫，及花發(fā)，色白紅歷綠。每朵有一聯(lián)詩(shī)，字色紫分明，乃是韓公出官時(shí)詩(shī)，一韻曰“云橫秦嶺家何在，雪擁藍(lán)關(guān)馬不前”十四字。韓大驚異【段成式撰，曹中孚校點(diǎn)：《酉陽雜俎》前集卷一九《草篇》，上海：上海古籍出版社2012年版，第115頁?！?。

韓湘給出的預(yù)期選項(xiàng)是青、紫、黃、赤四色，沒有提到碧色，然后用紫、粉、紅礦物顏料不斷對(duì)根部進(jìn)行處理，培育出由白而粉、綠的牡丹。雖無“碧牡丹”之字眼，但碧就是綠的美稱，故而多出一色。改稱“碧牡丹”的史料，是宋代編纂的書籍，反映著宋人的理念和水平。該書是志怪小說集，主人韓湘子是道教八仙之一，其詭異恐難令人信服，但可以認(rèn)定為源頭或創(chuàng)意。

碧牡丹的真正問世，是在宋代洛陽。牡丹花以紅色、紫色為主，也有黃色、白色，但在北宋時(shí)期，出現(xiàn)了奇異的碧牡丹。景祐元年（1034年），曾在洛陽任職4年的歐陽修作《洛陽牡丹記》，其中列舉24種花色，元豐五年（1082年），在洛陽做官的周師厚所作《洛陽花木記》，列出牡丹109個(gè)品種，都沒有提到碧牡丹，說明當(dāng)時(shí)尚未培育出來。最早的碧牡丹一詞，竟是作為詞牌出現(xiàn)的。宋仁宗皇祐元年（1049年），晏殊出任長(zhǎng)安長(zhǎng)官，舉薦著名文人張先為通判。因晏殊鐘愛的侍妾被夫人趕走，張先便以《碧牡丹》詞牌作詞一首，即題為《晏同叔出姬》者，是最早見到的該詞牌【馬興榮等主編：《中國(guó)詞學(xué)大辭典·碧牡丹》載：“碧牡丹：始見宋張先《張子野詞》。”（杭州：浙江教育出版社1996年版，第592頁）具體記載見張先：《張子野詞·補(bǔ)遺》卷下《碧牡丹》，揚(yáng)州：江蘇廣陵古籍刻印社1980年版，第3頁?！兜郎角逶挕芬草d：“晏文獻(xiàn)公為京兆，辟?gòu)埾葹橥ㄅ?。新納侍兒，公甚屬意……一日，子野至，公與之飲。子野作《碧牡丹》詞，令營(yíng)妓歌之?！眳⒁娯?，趙維國(guó)整理：《道山清話》，鄭州：大象出版社2019年版，第78頁?！?。按理應(yīng)當(dāng)是先有碧牡丹實(shí)物才有概念及詞牌，不會(huì)憑空想象出如此具體的實(shí)物品種。至少是聽說過，而且是大家能接受的詞語?；蛟S，當(dāng)時(shí)碧牡丹正在試驗(yàn)培育之中，信息卻已經(jīng)傳出并引起關(guān)注。確切記載碧牡丹者，是兩宋之際的張邦基：

洛中花工，宣和中，以藥壅培于白牡丹，如玉千葉、一百五、玉樓春等根下。次年，花作淺碧色，號(hào)歐家碧，歲貢禁府，價(jià)在姚黃上。賞賜近臣，外廷所未識(shí)也【張邦基撰，孔凡禮點(diǎn)校：《墨莊漫錄》卷二《洛中花工以藥壅培花》，北京：中華書局2002年版，第63頁?！俊?/p>

作為史料這一記載比較完備，有時(shí)間、有地點(diǎn)、有人物、有方法、有社會(huì)影響。宋徽宗時(shí)，洛陽歐家的能工巧匠使用了生物技術(shù)，用特制的藥物堆圍在白牡丹花的根部【洛陽種植牡丹原本就使用著大量中草藥。史載：“種花必?fù)裆频?，盡去舊土，以細(xì)土用白斂末一斤和之，蓋牡丹根甜，多引蟲食，白蘞能殺蟲。此種花之法也……花開漸小于舊者，蓋有蠹蟲損之，必尋其穴，以硫黃簪之?！保W陽修：《歐陽修全集》卷七二《洛陽牡丹記·風(fēng)俗記第三》，第1102頁）白蘞別名山地瓜、粉白欠、白根，對(duì)人來說能清熱解毒，消癰散結(jié)，斂瘡生肌。這里還提到了用硫磺殺蟲?！浚锤淖兺寥浪?、調(diào)節(jié)酸堿度影響其光合作用及生長(zhǎng)狀況，次年其花色便轉(zhuǎn)白為碧，因美妙罕見，每年上貢給皇帝，賞賜給少數(shù)大臣，其他人都沒有見過。作為商品，碧牡丹價(jià)格高于姚黃【“姚黃一接頭直錢五千”，即洛陽一株嫁接的姚黃價(jià)值五貫（歐陽修：《歐陽修全集》卷七二《洛陽牡丹記·風(fēng)俗記第三》，第1102頁）?！?。其技術(shù)方法與傳說中韓湘的大致相同，都是在根部下功夫，區(qū)別是韓湘直接用顏料，簡(jiǎn)單粗暴，歐家則用藥物，潛移默化。所言三種底本白牡丹，“一百五”著錄于景祐元年歐陽修的《洛陽牡丹記》，其他兩種晚出，著錄于元豐五年周師厚的《洛陽花木記》。在傳統(tǒng)色彩體系中，碧色原本是青白相間的淺藍(lán)色，“合青、白而成碧，為西方之間色”【朱熹著，郭齊、尹波點(diǎn)校：《朱熹集》卷三二《答張敬夫問目》，成都：四川教育出版社，1996年，第1383頁?！?。實(shí)際上其本意為“碧：石之青美者”【許慎撰，段玉裁注：《說文解字注》卷一《一篇上》，上海：上海古籍出版社，1981年，第17頁。】，指美麗的青綠色即碧綠。所謂碧牡丹，即青綠色，現(xiàn)代稱豆綠牡丹，是唯一純正的綠色珍品，花為繡球型。奇妙在于花葉同色，新穎、別致、高雅，至今為我國(guó)獨(dú)有的稀世珍品，有“花中之王”的美譽(yù)。不言綠而名之以碧，避開直白而脫俗。

這個(gè)新色彩品種的誕生實(shí)為罕見的奇葩，不能不引起轟動(dòng)，成為朝廷政治生活中的一件大事。朝廷官員翟汝文曾向宋徽宗上表祝賀云：

天休錫祚，昭眷命于有邦；坤厚薦珍，發(fā)鮮榮于植物。光超遐武，事絕前聞。（中賀）恭惟皇帝陛下恭己向明，垂衣御極。湛恩汪濊，浸厚澤于黎元；協(xié)氣薫蒸，化嘉生之草木。乃眷方輿之効祉，雜然眾卉之揚(yáng)芬。采色相輝，華萼并秀。雖均被一氣，悉陶天地之至和；而封殖九重，獨(dú)先雨露之渥澤。臣等仰緣瑞應(yīng)，獲睹殊尤。彫刻眾形，顧莫窮于功力；生成萬物，徒咸被于恩光。宏休無疆，景命有仆。披圖考古，已陋靈芝嘉禾之祥；紀(jì)號(hào)升中，宜有泰山梁甫之事【翟汝文：《忠惠集》卷五《賀芝草竹實(shí)碧牡丹表》，景印文淵閣四庫(kù)全書第1129冊(cè)，第241頁?！俊?/p>

解析所言，可以得出三點(diǎn)認(rèn)識(shí)。一是把碧牡丹當(dāng)做像靈芝、竹米一樣乃至更稀奇的祥瑞，被認(rèn)為是天地諧和的象征，上天賜予的美妙色彩，值得祝賀。二是所謂“事絕前聞”者，斷非常見的芝草、竹實(shí)，只能是前所未有的碧牡丹。三是“臣等仰緣瑞應(yīng)，獲睹殊尤”，顯然親眼見到碧牡丹等，意味著翟汝文當(dāng)時(shí)在朝廷任職，從各種跡象考證，時(shí)間當(dāng)在政和年間【按翟汝文只有大觀末、政和年間在朝廷任職（參見脫脫：《宋史》卷三七二《翟汝文傳》，第11543頁；劉宰撰，王勇、李金坤校證：《京口耆舊傳校證》卷四《翟汝文傳》，鎮(zhèn)江：江蘇大學(xué)出版社2016年版）。政和元年“虔州芝草生”（脫脫等：《宋史》卷二〇《徽宗紀(jì)二》，第387頁）。史載，政和初“三館士建議東封，”翟汝文雖然表示反對(duì)，但該賀表卻明言“披圖考古，已陋靈芝嘉禾之祥；紀(jì)號(hào)升中，宜有泰山梁甫之事”，與該事正合。尤其是政和三年春“除中書舍人。一時(shí)更制樂章，勒銘彛噐，凡大制作皆出其手”（劉宰：《京口耆舊傳校證》卷四《翟汝文傳》，第114頁）。政和三年九月，“中書舍人翟汝文為禮制詳議官，起居舍人陳邦光、國(guó)子司業(yè)曾開為同詳議官”（楊仲良撰，丁建軍點(diǎn)校：《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編紀(jì)事本末》卷一三四《禮制局》，中州古籍出版社，2023年版，第1493頁），朝廷禮制事務(wù)實(shí)為其職責(zé)。而政和以后翟汝文一直在外地任職（參見傅璇琮、張劍主編：《宋才子傳箋證·北宋后期卷·翟汝文傳》，沈陽：遼海出版社2011年版，第601～618頁）?！?。張邦基所載“宣和中”恐為“政和中”之誤?？紤]到前此已有《碧牡丹》詞牌，很可能張邦基以及翟汝文所強(qiáng)調(diào)的是宋徽宗朝培育成功，開始上貢、發(fā)布，畢竟一個(gè)新品種的培育需要長(zhǎng)期的試驗(yàn)。

碧色牡丹雖然并不出現(xiàn)在唐代，但宋代碧色牡丹的培育與唐代《酉陽雜俎》所載多色牡丹的培育工藝相似，應(yīng)當(dāng)是對(duì)唐代多彩牡丹培育工藝的繼承和新突破。這一新技術(shù)或新品種有很強(qiáng)的生命力，深受世人喜愛，隨著宋室南遷傳到了另一牡丹基地，即有“小洛陽”美稱的四川彭州。陸游記載的彭州牡丹中，“碧花止一品，名曰歐碧。其花淺碧，而開最晚，獨(dú)出歐氏，故以姓著”【陸游著，王云整理點(diǎn)校：《天彭牡丹譜》，顧宏義主編：《宋元譜錄叢編·洛陽牡丹記（處十三種）》，上海：上海書店出版社2017年版，第21頁。】。這一技術(shù)發(fā)明人是洛陽的歐姓人家，故歷來以此命名。其后遂與姚黃、魏紫、趙粉并稱為四大牡丹名種。碧牡丹形象因其奇妙不脛而走，很快沖出園林，進(jìn)入社會(huì)。南宋初有一則關(guān)于碧牡丹的奇異事件的記載：“揚(yáng)州參議廳舍，其中堂每日暮有碧牡丹出地中，視之如水影，以足蹙之，蓬蓬然散如金塵而滅。前后政往往見之。其宇起于兵火后，疑地中有埋沒金寶，但未有人決意發(fā)之爾?！薄抉R純撰，程郁整理：《陶朱新錄》，全宋筆記第27冊(cè)，鄭州：大象出版社2019年版，第202頁。】地上幻影每天黃昏定時(shí)映現(xiàn)，并與地下可能埋藏“金寶”聯(lián)系在一起，又將碧牡丹籠罩了一層珠光寶氣的神秘和朦朧美，珍貴性更引人注目。碧牡丹以其獨(dú)特的淡雅而驚艷，顯示著文化張力，不久即在社會(huì)上復(fù)制傳頌。錦是最高貴的絲織品，而宋錦又是錦中之最。宋錦花色中就有“黃地碧牡丹方勝者”【張應(yīng)文：《清秘藏》卷下《敘唐宋錦繡》，景印文淵閣四庫(kù)全書第872冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書館1986年版，第25頁?！?，成為高雅的美飾。在“世間形象盡成燈”的上元燈會(huì)中，也出現(xiàn)了碧牡丹燈。如宋孝宗時(shí)常州長(zhǎng)官楊萬里言：“紅錦芙蓉碧牡丹，今番燈火前番，雪泥沒膝霜風(fēng)緊，也有游人看上元?！薄緱钊f里撰，辛更儒箋校：《楊萬里集箋?！肪硪欢犊ぶ猩显獰魷p舊例三之二，而又迎送使客》，北京：中華書局2007年版，第627頁。】在因氣候等原因削減燈會(huì)規(guī)模的背景下，仍保留著紅錦、芙蓉、碧牡丹等燈籠，使之增添了別樣的美妙。而碧牡丹作為詞牌名，更擴(kuò)展了其在文化界的流傳。后代甚至有菊花名種稱為“綠牡丹”【張紅：《菊花珍品綠牡丹的組培技術(shù)研究》，《北方園藝》2008年第3期，第195～196頁?！?。被借名傍依，是其出圈的聲譽(yù)和文化價(jià)值的體現(xiàn)。

四 結(jié) "語

政和年間的碧牡丹和宣和年間的純赤色金魚，均在熱愛高雅藝術(shù)的宋徽宗朝呈現(xiàn)，既可謂時(shí)代的產(chǎn)物，又可謂“德不孤，必有鄰”，有著相輔相成的作用。兩者均引起宋政府的高度關(guān)注，作為祥瑞展示并為大臣上表祝賀，乃至一并載入史冊(cè)，無疑是當(dāng)時(shí)政治生活和文化生活中的兩件大事，并非簡(jiǎn)單的觀賞奢侈品。實(shí)際上，他們沒有意識(shí)到的價(jià)值更大，主要有四個(gè)方面的意義。

其一，從色彩而言，魚之金色、花之碧色，把自然的偶然個(gè)別按人的意愿保持固定、選擇推廣，其飆升的價(jià)值就在于新色彩。兩者皆為生物色彩新品種，皆引起政治慶賀，皆被編織入錦，達(dá)到美之極致。既是自然色彩，也是人文色彩，妙在把源于自然的人文色彩又回歸自然狀態(tài)。作為色彩創(chuàng)新的生物標(biāo)本，無疑是色彩文化的新進(jìn)步。

其二，從生物上講，兩者都是環(huán)境影響和基因型之間相互作用發(fā)生變異，即生物種與個(gè)體之間的各種差異，這是生物進(jìn)化的一個(gè)主要因素。如此對(duì)生物遺傳變異利用的成果，實(shí)為生物科技的新貢獻(xiàn)。作為生物色彩技術(shù)的開創(chuàng)性發(fā)展，其外在的色彩美，內(nèi)在的科技美，具有歷史的標(biāo)志性意義，更有著世界性的深遠(yuǎn)影響。

其三，從生活上論，兩者無不活色生香，帶給世人視覺享受和精神愉悅，讓休閑更高雅，讓生活更美好，不無“治愈”，價(jià)值是不可估量的。顯示著宋人閑情逸致的高妙，提升了宋代審美水平。借用當(dāng)代新出現(xiàn)的“低美感社會(huì)”概念，宋代無疑是“高美感社會(huì)”。

其四，從園林上看，筆者曾提出北宋開封的“園林綠政”概念，即中國(guó)園林在北宋進(jìn)入成熟期并達(dá)到第一個(gè)高潮，開封園林取得巨大的栽培成就、造園成就、美學(xué)成就，影響深遠(yuǎn)。尤其是皇家園林的平民化與城市園林的公共性，皇家園林定期面向大眾開放，將園林的多功能作用發(fā)揮到極致，是治國(guó)理念的優(yōu)化【程民生：《北宋汴京的園林貢獻(xiàn)及“綠政”創(chuàng)舉》，《河南師范大學(xué)學(xué)報(bào)》2017年第1期，第63～71頁?！?。金魚與碧牡丹，正是宋代園林發(fā)展的代表性結(jié)晶，在世界園林史有一席之地。也提示了宋式文化柔美、雅致的特性。

無論是碧牡丹還是金魚，其設(shè)想和源頭都出自唐朝，正如頗有洞察力的英國(guó)科技史家李約瑟所指出的那樣：“在技術(shù)上，宋代把唐代所設(shè)想的許多東西都變成為現(xiàn)實(shí)，”遂使“帝國(guó)的文化和科學(xué)卻達(dá)到了前所未有的高峰?！薄纠罴s瑟：《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第1卷第1分冊(cè)，北京：科學(xué)出版社，第138頁?！繌闹饔^創(chuàng)意到客觀實(shí)現(xiàn)，在傳承的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上不斷升華。宋代文化、科技大發(fā)展顯著的成果即系列創(chuàng)制，諸如活字印刷、火藥武器、航海指南針、瓦子勾欄、市民文藝、法醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、金石學(xué)、方志學(xué)等等，而金魚、碧牡丹則是其中不容忽視的高技術(shù)尖端代表，為中華文明增光添彩。史實(shí)一再顯示，中華民族的創(chuàng)新力在宋代呈現(xiàn)井噴狀態(tài)，達(dá)到前所未有的新高峰。如此生生不息、逐浪飛翔，創(chuàng)造了中國(guó)古代燦爛輝煌的東方文明，造福世界。

總之，所謂“與造化爭(zhēng)妙”，即宋人不滿足自然的原生態(tài)安排，勇于打破常規(guī)，充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，改造自然、超越自然，從而以人力奪天工。風(fēng)花雪月中的高科技，為世間、為歷史增添了色彩美，為后代創(chuàng)造了美的新享受，且又最具人文性、藝術(shù)性，理當(dāng)重視與深入探討。

收稿日期 2024—03—12

作者程民生，歷史學(xué)博士，河南大學(xué)歷史文化學(xué)院教授。河南，開封，475001。

“Competing with Nature for Wonder”：The Innovation of Biological Colors in the Song Dynasty

Cheng Minsheng

The innovation of the Chinese nation upsurged in the Song dynasty，which made a series of historic new contributions even in the performance and progress of color.Song people like to use color to name objects，their recognition is quite fine.In order to adapt to the endless pursuit of life and aesthetics，Song people had the courage of “competing with nature for worder” and actively created many new colors.Particularly outstanding is the technological innovation of biological color.First，large-scale breeding of goldfish began in the Northern Song Dynasty，and its industrialization and commercialization mainly began in Hangzhou in the Southern Song Dynasty，entering the courtyard and pond，which attracted Darwin’s attention.Second，the color of peonies in Luoyang in the Northern Song Dynasty greatly increased，among which green peony was presented to the emperor every year，and it was cultivated from white peony by medicine.These two achievements were displayed as auspicious at that time，and were recorded in history through letters of congratulations from ministers.As the new development and contribution of science and technology and color culture in the Song dynasty，which benefit the future generations，it deserves attention and praise.

Song Dynasty;Goldfish;Green Peony;Biological Color【責(zé)任編校 苗書梅】