摘 要：內(nèi)蒙古興安盟阿爾山市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步早、輻射帶動廣、消費能力強，是地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興的主要抓手。當前，菌菇產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)初級、產(chǎn)能有限、產(chǎn)品粗放等發(fā)展瓶頸。推動菌菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要加快構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條、加強科技創(chuàng)新引領(lǐng)、加強品牌和標準體系建設(shè)、用好旅游業(yè)帶動消費契機。

關(guān)鍵詞：菌菇產(chǎn)業(yè) 鄉(xiāng)村振興 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鄉(xiāng)村振興是高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，也是人民幸福的根基所在，更是社會和諧的重要保障。在高質(zhì)量發(fā)展任務(wù)緊迫與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力不足的當下，做好新時期鄉(xiāng)村振興工作，是發(fā)揮地區(qū)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、帶動優(yōu)勢，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效，滿足人民生活富裕、物質(zhì)豐盈的需要。阿爾山市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步早、輻射帶動廣、消費能力強，是地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興的主要抓手，需要深入思考菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景、發(fā)展方向、實踐路徑等關(guān)鍵問題，錨定發(fā)展方向，立足已有基礎(chǔ)，解決當下問題需要，探索產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵舉措。

一、興安盟菌菇產(chǎn)業(yè)概況

興安盟位于大興安嶺南麓，屬中溫帶大陸性季風氣候區(qū)，受大興安嶺山脈影響，地區(qū)立體氣候特征明顯，晝夜溫差大，四季分明。全盟森林覆蓋率良好，松樹、樺樹等林木資源豐富，具有發(fā)展林業(yè)綠色生產(chǎn)得天獨厚的優(yōu)勢條件。

近年來，興安盟堅持“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，全鏈條打造“興安盟土特產(chǎn)”區(qū)域品牌。其中，以天然林木、秸稈為培養(yǎng)料，選育優(yōu)質(zhì)菌種，精心培植的菌菇產(chǎn)品成為新的農(nóng)產(chǎn)品亮點。同時，地方政府支持菌菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加大投入與政策支持力度，進一步延長產(chǎn)業(yè)鏈條，深化產(chǎn)業(yè)加工環(huán)節(jié)，挖掘產(chǎn)品價值。

目前，興安盟盟內(nèi)的阿爾山全域、扎賚特旗北部地區(qū)菌菇生產(chǎn)不斷發(fā)展壯大。培植的食用菌具有品質(zhì)好、產(chǎn)出高的特點，兼具人工培育的商品性與野生菌菇的營養(yǎng)性。興安盟積極踐行科技先行理念，推動菌菇品種更新迭代，赤松茸、羊肚菌、猴頭菇等品種廣泛鋪開，構(gòu)建了品類齊全、產(chǎn)出多元的產(chǎn)業(yè)格局，形成了人工培育與野生菌菇采集并駕齊驅(qū)的發(fā)展勢頭。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展促民生。興安盟以食用菌產(chǎn)業(yè)為紐帶，在引入科技力量支持菌菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的同時，還順勢解決農(nóng)業(yè)人口增收就業(yè)難題。目前全盟野生蘑菇、木耳年生產(chǎn)加工能力已達10噸左右。2023年，新建50畝赤松茸養(yǎng)殖大棚、1200平米赤松茸生產(chǎn)車間，生產(chǎn)赤松茸鮮品150噸、黑木耳干品56.6噸，產(chǎn)值2700萬元。生長于林間地頭的菌菇，正逐漸成為地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展新動能，為推動鄉(xiāng)村振興提供新動力。

二、阿爾山市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

阿爾山市位于內(nèi)蒙古自治區(qū)東北部，興安盟西北部，緊鄰蒙古國東方省。阿爾山地處大興安嶺西南山麓，呼倫貝爾、科爾沁、錫林郭勒和蒙古四大草原交匯處，屬于森林和草原過渡地帶，以寒溫帶大陸性季風氣候為主。地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率達80%以上，綠色植被覆蓋率達95%，農(nóng)林牧交織呈現(xiàn)，野生動植物資源豐富。

自2000年開始，天然林資源保護工程在阿爾山地區(qū)全面實施，在生態(tài)保護為主、綠色發(fā)展優(yōu)先的基調(diào)下大量林業(yè)工人開始轉(zhuǎn)向林下經(jīng)濟生產(chǎn)。當?shù)鼐用裨谡龑掳l(fā)展菌菇培育，人工栽培黑木耳因其生產(chǎn)技術(shù)傳播較為便利，產(chǎn)品受眾廣、銷售好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速，逐漸建立起成熟的菌種培育、菌袋（棒）出售的產(chǎn)業(yè)模式，大批居民投入菌菇培育隊伍。近年來，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略支持下，借助駐村幫扶、產(chǎn)業(yè)協(xié)作政策，帶動了勞動力增收就業(yè)。

得益于當?shù)刎S富的森林資源，居民充分利用自然稟賦，結(jié)合生產(chǎn)實際探索出人工培育結(jié)合野外采集的生產(chǎn)模式。從每年六月起，阿爾山地區(qū)各類菌菇漸次成熟，采集野生菌菇成為居民短期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)重點。其中，雞血蘑、榛蘑、小黃蘑、白蘑等品種因產(chǎn)量有限、人工培育難等因素，基本以人工野生采集為主，產(chǎn)品味道鮮美、綠色無污染、營養(yǎng)價值較高，頗受市場歡迎。同時，人工規(guī)?；脚囵B(yǎng)成為產(chǎn)品來源的主要渠道，可以規(guī)模化供應市場，成為菌菇消費的主要品類。人工培育解決了菌菇生產(chǎn)的季節(jié)性難題，產(chǎn)能穩(wěn)定、產(chǎn)出可靠，彌補了采集野生菌菇的產(chǎn)出季節(jié)性、產(chǎn)量不穩(wěn)定等問題。

菌菇消費既根植于地方飲食文化，又得益于旅游業(yè)發(fā)展帶動。近年來，在旅游消費火熱的背KazCK4JQBetgvvRZfOb+Ww==景下，阿爾山實現(xiàn)本土菌菇產(chǎn)品的銷售熱潮。從東北特色小雞燉蘑菇等美食到綠色生態(tài)伴手禮，菌菇消費呈現(xiàn)出巨大發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r，在本土供應有限、產(chǎn)品價格較高的情況下，因勢利導大量引入鄰近地區(qū)菌菇產(chǎn)品，滿足市場供應的同時，降低產(chǎn)品成本、提高經(jīng)營收益，帶動了其他地區(qū)菌菇產(chǎn)品銷售。

三、阿爾山市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實困境

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施以來，各級黨委政府對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展予以大力支持，人才技術(shù)下沉、資金原料下鄉(xiāng)、方針政策下戶，阿爾山地區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進入新的歷史階段。隨著發(fā)展目標轉(zhuǎn)換、市場需求升級、生態(tài)保護嚴峻等情況凸顯，亟需產(chǎn)業(yè)提檔升級、產(chǎn)能有效供給、產(chǎn)品供應可靠、嚴守綠色生態(tài)。因此，深刻領(lǐng)悟新發(fā)展階段的主要矛盾，尋求發(fā)展新突破勢在必行。

（一）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)實力不強

阿爾山地區(qū)菌菇產(chǎn)業(yè)在初期發(fā)展較快，成為家庭農(nóng)業(yè)、庭院經(jīng)濟的重要內(nèi)容。但是，個體家庭投資存在長期低端重復，在一定程度上忽視了技術(shù)研發(fā)與設(shè)備投入。企業(yè)缺乏對技術(shù)的持續(xù)投入。在菌種培育、速凍保鮮等關(guān)鍵技術(shù)方面長期缺乏創(chuàng)新，造成地區(qū)菌菇產(chǎn)業(yè)徘徊在較低水平難以突破。隨著國內(nèi)菌菇產(chǎn)業(yè)整體性提檔升級，技術(shù)革新、產(chǎn)品迭代進程進一步加快，傳統(tǒng)菌菇品種的經(jīng)濟價值逐漸走低，常規(guī)類型菌菇產(chǎn)品如黑木耳、平菇因技術(shù)難度小、生產(chǎn)要求低，已經(jīng)在全國各地普遍推廣。阿爾山地區(qū)菌菇產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“規(guī)?；a(chǎn)不顯著，特色化產(chǎn)品不突出”的尷尬局面。產(chǎn)業(yè)收益得不到有效提升，進一步降低了持續(xù)投入與政策性支持的熱度。

（二）效能提升程度有限

由于野生菌菇資源的不穩(wěn)定性，采摘所需人工多、時間長，成品質(zhì)量不一、商品性較差等原因，與市場對接不穩(wěn)定，容易造成貨物積壓與商品稀缺兩種處境，影響經(jīng)營穩(wěn)定性。人工培育存在著各地區(qū)、各企業(yè)各自為戰(zhàn)、重復建設(shè)的問題，始終沒有突破地區(qū)核心技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)規(guī)模量級增長、保鮮速凍冷庫建設(shè)、產(chǎn)品梯隊規(guī)劃等發(fā)展問題。因此，人工培育菌菇依然存在類型多、總量少的問題。另外，長期缺乏菌菇科學系統(tǒng)研究以及產(chǎn)學研體系建設(shè)，存在本地區(qū)大量野生菌菇資源種類基數(shù)不清、野生菌菇生物信息不全、人工轉(zhuǎn)化培育能力不足的問題。

（三）優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應不足

習近平總書記在2024年3月16日出版的第6期《求是》雜志發(fā)表重要文章《加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國 推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化》。文章指出，各地推動產(chǎn)業(yè)振興，“要把‘土特產(chǎn)’這3個字琢磨透”。這為做優(yōu)做強鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，提出了新的要求。阿爾山地區(qū)得天獨厚的森林資源使得游客對當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)有著特殊的信賴。在“吃住行游購娛”的旅游六要素消費體系下，菌菇消費至少占據(jù)了其中“吃”“購”兩項。目前，產(chǎn)品同質(zhì)化、包裝粗簡、種類不多等市場供應問題，導致消費意愿下降，體驗好感度降低。目前，本地產(chǎn)品體系打造初級、消費品牌效應不強等關(guān)鍵問題，已經(jīng)阻礙了菌菇產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)品價值挖掘。

（四）生態(tài)影響日漸明顯

隨著野生菌菇市場消費的火熱，野生菌菇的收購價格進一步提升。野生菌菇的生長受降水豐沛、氣溫變化、植被情況等多種因素影響，產(chǎn)量不穩(wěn)定、品種不確定。當?shù)厝罕娍吹骄薮蟮氖袌銮熬?，憑借對地區(qū)野生菌菇資源的了解，大量自由勞動力三五成群進山采集野生菌菇。對自然資源的過度采集利用，造成一系列不良影響：一是使得野生菌菇再生繁殖趨于衰退，部分種類菌菇資源較少甚至瀕臨枯竭。以藥用植物靈芝為例，生長于腐樹或樹木根部的野生靈芝，因過度采伐，人為破壞原生環(huán)境，導致野生靈芝逐步退化，菌絲體生長緩慢，色澤暗淡，產(chǎn)量大幅下降。二是大范圍過度采集菌菇破壞了草皮及附著植物生長，造成土地沙化、植被覆蓋率降低等情況。

四、阿爾山市發(fā)展菌菇產(chǎn)業(yè)實踐路徑思考

（一）加快構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)，也是群眾增收致富的重要渠道，立足已經(jīng)形成的基礎(chǔ)條件，推動形成“生產(chǎn)—加工—儲存”的產(chǎn)業(yè)鏈條，以生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)條件好、技術(shù)成熟的企業(yè)為龍頭，發(fā)揮人力、土地、社會服務(wù)等優(yōu)勢，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的配套設(shè)施，提高人力資源供給，加快建設(shè)深加工與精加工項目，提升產(chǎn)品附加值，將菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為帶動群眾增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

（二）加強科技創(chuàng)新引領(lǐng)

科技是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要動力。阿爾山地區(qū)菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點是用科學技術(shù)解決好推動產(chǎn)業(yè)進步、優(yōu)化菌菇品類等技術(shù)難題，建立科學規(guī)范的生產(chǎn)體系與長久發(fā)展的良性循環(huán)模式。強化菌菇產(chǎn)業(yè)科技支撐，摒棄向數(shù)量要價值、靠產(chǎn)量提收入的經(jīng)營方式，適時引入新、特、優(yōu)菌菇品種，搶先布局產(chǎn)品市場，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向。推進菌菇生產(chǎn)培育標準化建設(shè)，以綠色生態(tài)為導向，以天然無污染為重點，關(guān)注農(nóng)藥殘留物、土地重金屬含量等關(guān)鍵指標，科學培育健康綠色菌菇產(chǎn)業(yè)，使消費者樂于為健康消費、為綠色買單。推動科技興農(nóng)強基促發(fā)展，更新設(shè)施設(shè)備，增加烘干晾曬、速凍保鮮設(shè)備，豐富產(chǎn)品供給。

（三）加強品牌和標準體系建設(shè)

一是著力深化產(chǎn)品生態(tài)內(nèi)涵，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。阿爾山菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著“產(chǎn)品認可度好”但“產(chǎn)品標準差”的現(xiàn)實問題。一直以來，“重”推廣菌菇專業(yè)化和規(guī)?；嘤?，“輕”地方菌菇產(chǎn)品標準建立與產(chǎn)品全流程監(jiān)管。從產(chǎn)品供給而言，要立足阿爾山地區(qū)森林覆蓋率高、負氧離子高、火山礦泉水等資源優(yōu)勢，建立健全生產(chǎn)全過程標準，把優(yōu)勢集中起來，強化流程檢測、產(chǎn)品質(zhì)檢，有效深化生態(tài)內(nèi)涵，切實優(yōu)化產(chǎn)品供給。二是立足文化特色，強化品牌打造。阿爾山地處我國東北區(qū)域，在飲食文化中菌菇產(chǎn)品具有重要地位。但是，存在“產(chǎn)品知名度高”而“地區(qū)品牌弱”的情況。結(jié)合實際將產(chǎn)品特點轉(zhuǎn)為發(fā)展脈絡(luò)，將單體產(chǎn)品轉(zhuǎn)為地區(qū)品牌，努力形成自然為底色、文化為本色、產(chǎn)品有亮色、產(chǎn)業(yè)強特色的發(fā)展勢頭。

（四）用好旅游業(yè)帶動消費契機

自2014年以來，阿爾山市堅持“以旅為主 為旅而為”的發(fā)展思路，以旅游業(yè)為主要發(fā)展方向，在多年努力下實現(xiàn)游客數(shù)量攀升、旅游產(chǎn)業(yè)繁榮的良好局面。圍繞“吃住行游購娛”的旅游六要素做文章，菌菇產(chǎn)業(yè)大有作為。結(jié)合地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，綜合開發(fā)即食性菌菇產(chǎn)品，提高菌菇產(chǎn)品有效供給，滿足消費者多元需要。開發(fā)農(nóng)文旅項目，強化游客即刻性體驗、場景化消費，在生態(tài)景區(qū)內(nèi)配套菌菇生長學習、產(chǎn)品生產(chǎn)體驗等活動，在豐富場景業(yè)態(tài)的同時，促進旅游消費。

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（作者單位：1.內(nèi)蒙古自治區(qū)文化和旅游廳;2.阿爾山市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心）

責任編輯：康偉