摘 要：伴隨社會市場經(jīng)濟的發(fā)展，人口結(jié)構(gòu)的變化，健康生活不斷成為社會大眾的基本需求，以生物技術(shù)為引領(lǐng)，涵蓋健康休閑、營養(yǎng)、醫(yī)療等功能的健康產(chǎn)業(yè)將成為引領(lǐng)社會進步與經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。健康產(chǎn)業(yè)在我國國民經(jīng)濟發(fā)展中的“比重”不斷提升，特別是保健品行業(yè)，已成為推動我國市場經(jīng)濟發(fā)展的新增長點?，F(xiàn)階段，健康食品產(chǎn)業(yè)也在傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)中進行了升級及延伸，為我國大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提供了可靠的依托。因此，為推動大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們就需要從中醫(yī)藥健康食品研發(fā)入手，結(jié)合大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，提出科學(xué)合理的研發(fā)思路及策略。

關(guān)鍵詞：大健康產(chǎn)業(yè)；中醫(yī)藥；健康食品研發(fā)；戰(zhàn)略

中圖分類號：F416.82-28文獻標(biāo)識碼：A文章編號：2095-9052（2024）10-0094-03

引言

隨著人口老齡化時代的來臨及社會市場經(jīng)濟的發(fā)展，大健康產(chǎn)業(yè)不斷得到發(fā)展及演進，中醫(yī)藥健康食品作為大健康產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵內(nèi)容，以其豐富的內(nèi)涵，多元的價值意蘊，成為我國國民經(jīng)濟發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，以及促進我國大健康產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要內(nèi)容［1］。要想擴大健康食品業(yè)的發(fā)展維度，使其適應(yīng)時代特征及市場需求，就需要加強中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)工作，從醫(yī)療保健、醫(yī)藥行業(yè)、健康管理等維度入手，豐富健康食品研發(fā)的內(nèi)涵，提高健康食品研發(fā)的質(zhì)量，從而為我國大健康產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，奠定堅實的基礎(chǔ)。

一、大健康產(chǎn)業(yè)的含義、現(xiàn)狀及健康食品發(fā)展趨勢

大健康產(chǎn)業(yè)主要指能夠維持、保持、修復(fù)及促進健康的服務(wù)供給、產(chǎn)品生產(chǎn)及信息傳播的產(chǎn)業(yè)活動，包括醫(yī)療保健、營養(yǎng)保健、醫(yī)藥保健、醫(yī)療服務(wù)、健康咨詢、休閑保健及保健器械等服務(wù)及產(chǎn)品。受社會市場經(jīng)濟發(fā)展及人口結(jié)構(gòu)的影響，健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在西方國家得到了長遠(yuǎn)的發(fā)展，并基于商業(yè)需求與消費理念，健康保險業(yè)、管理業(yè)、信息業(yè)、食品業(yè)等產(chǎn)業(yè)也得到了快速的發(fā)展，我國大健康產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展較晚，然而觀念轉(zhuǎn)變較快，能夠適應(yīng)新型消費需求進行結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級，逐漸成為我國持續(xù)推進“銀發(fā)經(jīng)濟”戰(zhàn)略發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，中國大健康產(chǎn)業(yè)通常由醫(yī)療性與非醫(yī)療性兩部分構(gòu)成，形成了體系完善、功能完備 、覆蓋全面的產(chǎn)業(yè)集群。如以醫(yī)療服務(wù)為主體的醫(yī)療行業(yè)，以醫(yī)療耗材、醫(yī)療器械、醫(yī)療藥品為主的醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)品產(chǎn)銷、產(chǎn)品銷售為主的保健品產(chǎn)業(yè)，及以保健促進、康復(fù)調(diào)理、評估監(jiān)測為主的服務(wù)產(chǎn)業(yè)等。并且隨著產(chǎn)業(yè)鏈的完善及市場經(jīng)濟的發(fā)展，健康領(lǐng)域逐漸形成了營養(yǎng)保健品、醫(yī)療旅游、養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、醫(yī)療器械研發(fā)等新生業(yè)態(tài)［2］。截至2020年，我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達4萬億元，位居世界第一。而在中國大健康產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的過程中，有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、中醫(yī)藥健康食品等食品已經(jīng)成為未來食品消費的基本趨勢。當(dāng)前基于傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的健康食品，正不斷融入、滲透到市場中，如高膳食纖維、低脂、低鈉鹽食品開發(fā)等，并且含有營養(yǎng)功能的食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品、特殊膳食類食品也得到了如火如荼的研發(fā)，為我國健康食品的快速發(fā)展，帶來了新方向。而在健康服務(wù)層面，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，輕型配送設(shè)備及數(shù)據(jù)庫技術(shù)被廣泛應(yīng)用到健康產(chǎn)品服務(wù)的不同環(huán)節(jié)中，不僅提高了健康服務(wù)的效率，還能增加健康服務(wù)的智能化、自動化水平，為我國大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提供有力的依托。

二、大健康產(chǎn)業(yè)背景下中醫(yī)藥健康食品的辯證分析

伴隨社會市場經(jīng)濟發(fā)展、慢性病康復(fù)需求增加以及人口老齡化時代的來臨，大健康產(chǎn)業(yè)獲得了快速地發(fā)展。根據(jù)我國消費趨勢及特點，我們應(yīng)在健康領(lǐng)域積極打造新型產(chǎn)業(yè)，重點在營養(yǎng)保健、醫(yī)療旅游、養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的研發(fā)制造中，加大投入；要在健康食品研發(fā)領(lǐng)域提高研發(fā)能力、注重創(chuàng)新突破，研發(fā)出針對不同人群的健康食品。通過實踐研究發(fā)現(xiàn)，健康食品主要包括健康農(nóng)產(chǎn)品、健康畜產(chǎn)品、功能性食品以及特殊性食品。其中特殊性食品主要指為滿足消化吸收障礙、進食受限、代謝紊亂等疾病人群對營養(yǎng)的需求，專門配置的食品。中醫(yī)藥健康食品作為特殊食品的重要組成部分，旨在通過藥膳調(diào)理方式，實現(xiàn)健康保養(yǎng)、疾病防治的目的。通過了解中醫(yī)藥藥膳食療與藥物治療、食物療法與藥膳、食療食品與普通膳食之間的關(guān)系，我們能夠明確其“研發(fā)方向”。

首先是食物療法與藥物療法的關(guān)系。通常來講，食物療法的顯著特征是有病治病，無病強身；是利用食物的醫(yī)療特性，調(diào)理陰陽，治療及維護人體健康。然而食物畢竟是食物，其主要功能是提供人體發(fā)展所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以輔助治療及疾病預(yù)防為主。而藥物治療主要指通過“藥物使用”來達到疾病治療的效果。然而藥物療法擁有一定的限制性，如果過量服用，必將導(dǎo)致病情加重或惡化［3］。因此，食物療法相較于藥物治療，在保健和預(yù)防方面展現(xiàn)出了更寬泛的應(yīng)用潛力。

其次是食物療法與藥膳。從藥膳療法的內(nèi)涵特征出發(fā)，藥膳是通過食物與藥物的融合，來實現(xiàn)疾病治療、保健及預(yù)防等作用的。而食物療法主要指利用食物的藥理學(xué)特性來實現(xiàn)疾病預(yù)防、治療及保健功能的。雖然疾病治療效果不夠顯著，但卻能達到藥膳療法的效果，起到一定的保健、治療的作用。但結(jié)合對象群體的特征，食物療法的應(yīng)用范圍更加廣泛，可以用于普通人的疾病預(yù)防及健康保健。而藥膳則需要以“已患病人群”為基礎(chǔ)，提供針對性的治療。

最后是食療食品與普通膳食。通常來講，食療食品是指擁有疾病治療功能及作用的食品，與普通食品相同，需要經(jīng)過一定的烹調(diào)及加工，擁有色香味形等特質(zhì)。然而與普通膳食不同的是，食療食品能夠結(jié)合中醫(yī)理論，發(fā)揮一定的疾病預(yù)防、保健的作用。

由此可見中醫(yī)藥食品通常包括藥膳食療及食品食療兩大類型，藥膳療法是通過融入各種中藥成分的食物食品達到疾病預(yù)防、治療等作用。而食品療法是借助中醫(yī)藥理論是將擁有疾病預(yù)防、治療及保健等功效的食品，融合起來，彰顯其保健及治療價值的［4］。所以其研發(fā)方向應(yīng)從食品療法、藥膳及相關(guān)技術(shù)應(yīng)用等維度入手，拓寬中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)維度。

三、大健康產(chǎn)業(yè)背景下中醫(yī)藥健康食品研發(fā)限制

大健康產(chǎn)業(yè)是通過健康管理、醫(yī)療保健、醫(yī)藥產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展，營造出以維護居民健康權(quán)益、滿足大眾健康需求、強化健康產(chǎn)品消費及服務(wù)市場拓展的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。要求將健康理念、服務(wù)及產(chǎn)品，滲透到人們生活的不同環(huán)節(jié)中，逐步形成一個應(yīng)對人口老齡化需求的“銀發(fā)經(jīng)濟生態(tài)環(huán)境”，以及滿足大眾健康需求的“健康保健產(chǎn)業(yè)格局”。然而，中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)仍面臨多方面的制約。

首先是缺乏標(biāo)準(zhǔn)保障。中醫(yī)藥健康食品是“特殊性食品”的重要內(nèi)容，是大健康產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的基本方向。該產(chǎn)品通常需要在臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下單獨服用或者與其他食品配合服用。然而，由于缺乏特定的配方食品標(biāo)準(zhǔn)，這類產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售與管理面臨法律保障不足的問題，必須以藥品注冊的方式進行生產(chǎn)，從而導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)成本日益提高。加之“中醫(yī)藥健康食品”的社會認(rèn)可度不高，產(chǎn)品銷售維度受限，繼而致使中醫(yī)藥健康食品難以得到全面，充分地研發(fā)，也很難融入社會大眾的生產(chǎn)生活中。

其次缺乏產(chǎn)品細(xì)分。在特殊食品研發(fā)中，很多中醫(yī)藥健康食品主要以患病人群為主，缺乏對不同人群的考量，從而導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)方向趨于標(biāo)準(zhǔn)化。具體來講，當(dāng)前的中醫(yī)藥健康食品通常以中老年營養(yǎng)補充及疾病預(yù)防為主，忽視孕婦及青少年的健康需求，難以從不同人群的患病風(fēng)險出發(fā)，為其提供針對性強、有效性高的健康食品及產(chǎn)品，進而限制了中醫(yī)藥健康食品研發(fā)的范圍，影響到我國健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程。

最后是技術(shù)及理念限制，為滿足消費者對食品美味、健康及安全的需求，使其吃到健康的食品，我們應(yīng)持續(xù)提高技術(shù)等級，創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用方向，確保各類先進技術(shù)能夠充分應(yīng)用到中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)中。然而在技術(shù)應(yīng)用層面，很多企業(yè)普遍以食品加工技術(shù)為主，缺乏對食品安全技術(shù)、食品風(fēng)味技術(shù)及發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，從而導(dǎo)致健康食品研發(fā)受到限制。而從應(yīng)用理念的維度出發(fā)，當(dāng)前市面上還缺乏以食品食療為主的產(chǎn)品，還不能將食品療法理念滲透到中醫(yī)藥食品研發(fā)的過程中，容易導(dǎo)致健康食品研發(fā)維度受到限制。

四、大健康產(chǎn)業(yè)背景下中醫(yī)藥健康食品研發(fā)戰(zhàn)略

現(xiàn)階段，大健康產(chǎn)業(yè)如健康管理、醫(yī)療保健、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、健康食品，已經(jīng)成為推動我國國民經(jīng)濟健康發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)。健康食品業(yè)也漸漸成為健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量，為我國打造銀發(fā)經(jīng)濟環(huán)境，提供了方向。但要想加速推進中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)進程，引領(lǐng)健康產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，我們還需要從戰(zhàn)略布局出發(fā)，擴大中醫(yī)藥健康食品研發(fā)的維度，提高健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量。

（一）完善法律法規(guī)、加強標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證體系建設(shè)

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品擁有巨大的市場潛力，可以充分滿足社會大眾的健康需求，擴大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展維度。而規(guī)范“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊及管理辦法”，積極構(gòu)建“特殊健康食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法”不僅能轉(zhuǎn)變以往以藥品注冊的方式進行食品研發(fā)及生產(chǎn)的格局，還能為中醫(yī)藥健康食品發(fā)展，提供可靠的保障。首先是制定專門的法規(guī)，明確中醫(yī)藥健康食品的定義、分類、標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)流程等方面的規(guī)定，以此為行業(yè)發(fā)展、食品研發(fā)提供清晰的方向，確保產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量與安全性。其次是參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，與國際接軌，提高中醫(yī)藥健康食品在國際市場的競爭力，為中醫(yī)藥健康食品的研發(fā)、銷售、推廣，提供可靠的標(biāo)準(zhǔn)保障及行為規(guī)范，使其能夠在滿足我國國民的健康需求外，融入海外市場，成為我國對外貿(mào)易及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵及基礎(chǔ)［5］。最后，設(shè)立中醫(yī)藥健康食品的認(rèn)證體系。由權(quán)威機構(gòu)進行認(rèn)證，對合格產(chǎn)品進行認(rèn)證，以提高中醫(yī)藥健康產(chǎn)品的市場信譽度。在此過程中，我們應(yīng)加強認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管機構(gòu)建設(shè)，完善保障機制，推進產(chǎn)學(xué)研融合，確保中醫(yī)藥健康食品能夠真正得到社會大眾的認(rèn)可。簡而言之，完善法律法規(guī)，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系及認(rèn)證體系，不僅能夠為中醫(yī)藥健康產(chǎn)品的市場化進程提供制度保障，并為中醫(yī)藥產(chǎn)品的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定堅實基礎(chǔ)，可以更好、更全面、更切實地助推大健康產(chǎn)業(yè)格局的形成，滿足社會大眾多元化、多樣性、個性化的健康需求。

（二）注重細(xì)化分類，加強不同人群健康食品的研發(fā)

中醫(yī)藥健康產(chǎn)品研發(fā)通常以藥膳為主，然而由于傳統(tǒng)觀念的影響，導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)的維度普遍以患病群體或中老年人群為主，進而導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)維度受限，難以面對更廣泛的用戶群體。一是面向中老年群體。針對中老年人群疾病預(yù)防、治療及保健需要，我們應(yīng)以維生素C、維生素D、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)的供給為主，以補充鈣、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)等功能，維護中老年人的體質(zhì)健康。同時，我們還應(yīng)結(jié)合中老年常見慢性病，研發(fā)出預(yù)防或輔助治療心血管疾病、高血壓、糖尿病的中醫(yī)藥食品。二是面向孕婦。在孕婦食品研發(fā)中，需要以營養(yǎng)供給、免疫力提升及疾病治療為主。通過配制中藥成分，提高孕婦免疫力，消除、預(yù)防各種孕期常見疾病，增強孕婦的健康程度。此外，由于中藥成分對孕產(chǎn)婦影響較小，能夠被廣泛應(yīng)用在孕產(chǎn)期，所以擁有較為廣泛的市場潛力。三是面向青少年。青少年通常面臨近視、肥胖及生長發(fā)育等方面的問題，因此在中醫(yī)藥健康產(chǎn)品研發(fā)中，需要以營養(yǎng)供給、身體調(diào)理及促發(fā)展為主。例如研發(fā)出提高免疫力水平、促進骨骼生長以及提高疾病免疫力的藥膳產(chǎn)品等。

（三）加強技術(shù)創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變健康食品研發(fā)理念

面對消費者對食品美味、健康、安全的需求，健康食品市場應(yīng)做到確保食品技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用以及中醫(yī)藥健康食品的安全系數(shù)，讓大眾吃到更健康、安全、美味的食品。我們應(yīng)引進“凈高壓技術(shù)”“緩釋釋放風(fēng)味技術(shù)”以及“微生物發(fā)酵技術(shù)”，通過靜高壓技術(shù)改變食品分子聚集狀態(tài)，提高食品的口感，以生產(chǎn)出獨特風(fēng)味的食品，并且有利于消除食品中的有害細(xì)菌，提高食品的安全性；利用緩釋釋放風(fēng)味技術(shù)，確保各種綠色化食品能保留原有的風(fēng)味及口感。例如將該技術(shù)應(yīng)用到食品食療中，可以提高調(diào)料風(fēng)味的“存有度”；而利用微生物發(fā)酵技術(shù)，能夠獲得食品反腐的效果，提高中醫(yī)藥食品的安全系數(shù)。此外，我們還應(yīng)轉(zhuǎn)變中醫(yī)藥食品研發(fā)理念，不僅要強調(diào)對“藥膳類食品”的研發(fā)，還要強調(diào)對食品食療類預(yù)制菜的研發(fā)。推出兼具疾病預(yù)防、治療及保健特性的預(yù)制菜品，可拓寬中醫(yī)藥健康食品市場邊界，更好地滿足大眾多元化需求。因為食品食療雖然沒有添加任何中藥，但越融入中醫(yī)藥理念，能夠達到疾病預(yù)防及治療的作用，所以，我們可以將其更廣泛地應(yīng)用到健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及建設(shè)中，使其面向普通大眾，促進中國大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，我們還可以結(jié)合個體的體質(zhì)、健康狀況和生活習(xí)慣，開發(fā)出個性化的藥膳產(chǎn)品。

結(jié)語

大健康產(chǎn)業(yè)是“銀發(fā)經(jīng)濟”戰(zhàn)略實施的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是全面統(tǒng)籌傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及發(fā)展需求，滿足國民醫(yī)療、保健、健康等訴求的重要產(chǎn)業(yè)。積極研發(fā)中醫(yī)藥健康食品，可以不斷激活健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動能，滿足國民多樣化的發(fā)展需求，從而為我國持續(xù)擴大“銀發(fā)經(jīng)濟建設(shè)維度”，提高國民經(jīng)濟發(fā)展水平，提供必要的“保障”。隨著時代進步，預(yù)計中醫(yī)藥健康食品研發(fā)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗤貙挘轿?、深層次地適應(yīng)中老年、青少年及孕婦等群體的健康需求，助力健康中國戰(zhàn)略的有效實施。

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