中圖分類(lèi)號(hào)：S663.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B DOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.03.028

樹(shù)莓為薔薇科、懸鉤子漿果類(lèi)、屬于多年生落葉小灌木式半直蔓生植物，又名木莓、托盤(pán)、懸鉤子等，中草藥名為覆盆子。樹(shù)莓主要有紅莓、黃莓、紫莓、黑莓等種類(lèi)，主要分布于北半球溫帶，少數(shù)分布熱帶、亞熱帶和南半球，我國(guó)目前栽培的樹(shù)莓面積逐年遞增，主要分布在遼寧、河北、山東、河南、四川、吉林、江蘇、新疆等省區(qū)。

1 樹(shù)莓果實(shí)

樹(shù)莓屬聚合漿果，果實(shí)含糖量為5.58%～10.67%，含酸量0.62%～2.17%。此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質(zhì)，氨基酸含量高于蘋(píng)果、葡萄，SOD的含量也高。對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果表明，樹(shù)莓鮮果含有18種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量高達(dá)320 mg/100 g，非必需氨基酸中谷氨酸含量為180 mg/100 g；果實(shí)中還富含碳水化合物、粗纖維和有機(jī)酸。每100 g紅樹(shù)莓鮮果中含有水分842 g，蛋白質(zhì)0.2 g，脂肪0.5 g，碳水化合物13.6 g，纖維3 g，灰分0.5 g，鈣22 mg，磷22 mg，鎂20 mg，鈉1 mg，鉀168 mg，維生素A1 30國(guó)際單位，維生素B1 0.03 mg，維生素B2 0.09 mg，煙酸0.9 mg，維生素C2 5 mg，維生素B9 0.2～0.23 mg，維生素P2 4 mg。維生素P又稱(chēng)蘆丁，是水溶性維生素，人體無(wú)法自身合成，它與維生素C有nTzMThGW9q/7lpodG4AqVZN9Co27kND5uiwJLAVWgVM=協(xié)同作用。樹(shù)莓果實(shí)具有非常高的保健及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2 樹(shù)莓生物特性

2.1 根系特性 樹(shù)莓根系繁殖力很強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，是由新莖上的不定根和側(cè)根組成，也就是俗稱(chēng)孽根，在北方都是根蘗繁殖，入冬前莖稈平茬，挖樹(shù)莓根系進(jìn)行溫棚假植，次年3月份按照株距和行距標(biāo)準(zhǔn)，再進(jìn)行定植。樹(shù)莓根系一般生長(zhǎng)深度10～40 cm，根系壽命一般10年左右。

2.2 莖芽特性 莖分為地上莖和地下莖兩部分。地下莖主要是多年枝條莖部組成。每一年在1年生枝條基部形成健壯的芽成為基生芽；第2年萌發(fā)強(qiáng)壯的新枝成為基生枝。多年基生枝形成眾多的根狀莖。每年在新莖上產(chǎn)生新生芽，也會(huì)有小部分基生芽萌發(fā)于根莖上，隨著莖枝條生長(zhǎng)，枝條顏色由草綠色逐漸變?yōu)楹稚?。?shù)莓因品種差異，枝干、枝條、葉柄分為具刺和無(wú)刺類(lèi)型，刺多為暗褐色，密生或疏生，密生刺一般細(xì)長(zhǎng)柔軟。樹(shù)莓的地上部分是由1年生枝條和2年生的結(jié)果枝組成，一般分別保留10個(gè)以上1年生枝和2年生枝，培育成株叢。樹(shù)莓基生芽當(dāng)年不萌發(fā)，混合芽著生在當(dāng)年的新莖上，8月開(kāi)始分化，次年長(zhǎng)出結(jié)果枝。

2.3 葉片特性 樹(shù)莓葉片呈羽狀復(fù)葉，由3～5個(gè)小葉組成。葉片有卵形、披針形，葉緣為鋸齒狀，葉面綠色，葉背面灰白色，帶有白色茸毛，葉柄長(zhǎng)度5～10 cm并帶刺。樹(shù)莓品種不同，夏果品種在果實(shí)采收后，葉片從枝條底部向上逐漸變黃，開(kāi)始枯死，葉片當(dāng)季生長(zhǎng)壽命100 d左右，隨著枝條生長(zhǎng)，葉片萌發(fā)時(shí)間，葉片逐漸上移，葉片新舊更替。

2.4 開(kāi)花結(jié)果 樹(shù)莓的花芽為混合芽，著生在當(dāng)年新莖葉腋內(nèi)，花序由葉腋內(nèi)花芽發(fā)育而成，花序中頂生的花最先開(kāi)放。一個(gè)結(jié)果枝可產(chǎn)生40多個(gè)花，當(dāng)年新莖上花序開(kāi)花結(jié)果。樹(shù)莓花序?qū)儆诳偁罨ㄐ?、傘房花序、單生芽?；閮尚曰?，屬于完全花。花由花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊組成?；ㄝ?枚，花萼基部相連，花瓣5片與萼片互生?；ò昵岸藞A形或尖形，花瓣色澤和性狀因品種不同而有差異。樹(shù)莓果實(shí)著生在突起的花托上，各有子房和頂生柱，成熟心皮為小核果狀，小核果合成圓頭型果實(shí)，成熟后與花托分離，花托凹入果心。果皮帶有光澤，果實(shí)多汁。因品種差異，果實(shí)顏色分為紅色、紫色、黃色、黑色等。不同品種果實(shí)2～10 g不等。

3 樹(shù)莓發(fā)展現(xiàn)狀

樹(shù)莓的人工栽培源于歐洲，至今已有數(shù)百年歷史。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，世界上已有 30 多個(gè)國(guó)家栽培樹(shù)莓，總栽培面積約6.5萬(wàn) hm2（約100萬(wàn)畝）。美國(guó)是樹(shù)莓生產(chǎn)大國(guó)，種植面積約0.7萬(wàn) hm2（約10萬(wàn)畝），同時(shí)美國(guó)也是樹(shù)莓消費(fèi)大國(guó)，每年進(jìn)口量10萬(wàn)t左右，加拿大、澳大利亞、新西蘭等國(guó)每年進(jìn)口量約10萬(wàn)t，因此樹(shù)莓國(guó)際需求量大，鮮果銷(xiāo)售市場(chǎng)前景廣闊。據(jù)中國(guó)樹(shù)莓協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)：截至2023年底，我國(guó)樹(shù)莓種植面積達(dá)1萬(wàn) hm2（15萬(wàn)畝），分布在我國(guó)的近20個(gè)省市和地區(qū)，而且樹(shù)莓發(fā)展勢(shì)頭迅猛，栽培區(qū)域不斷擴(kuò)展，栽植面積逐年遞增。形成了海南、江蘇、山東、黑龍江、遼寧、河北、山西、寧夏、新疆等中國(guó)樹(shù)莓栽培主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)樹(shù)莓生產(chǎn)栽培管理技術(shù)日益成熟，樹(shù)莓產(chǎn)量逐年增加。截止到2023年，全國(guó)紅樹(shù)莓、黑莓總產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)t，其中黑莓約2.5萬(wàn)t，紅樹(shù)莓約7.5萬(wàn)t。

4 樹(shù)莓發(fā)展前景

雖然近年來(lái)世界樹(shù)莓產(chǎn)量持續(xù)增加，產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)t。但樹(shù)莓國(guó)際市場(chǎng)的供求平衡量約300萬(wàn)t，市場(chǎng)缺口依然巨大。按照國(guó)際市場(chǎng)現(xiàn)況，樹(shù)莓只有20%～30%的果實(shí)可被用作鮮果銷(xiāo)售，其余則被用于各種產(chǎn)品深加工。由此可見(jiàn)樹(shù)莓產(chǎn)品工業(yè)開(kāi)發(fā)是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵所在，形成完整樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)鏈，是我國(guó)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。目前，國(guó)外不少樹(shù)莓產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始擠入中國(guó)市場(chǎng)。近期樹(shù)莓產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可以以模仿市場(chǎng)熱銷(xiāo)產(chǎn)品為主，如樹(shù)莓飲料、酸奶、果醬、果茶、果凍、果酒等；同時(shí)要抓緊開(kāi)發(fā)樹(shù)莓新產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品，如提取食用色素、保健藥物有效成分等，以增加我國(guó)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展后勁。

5 樹(shù)莓經(jīng)濟(jì)效益

樹(shù)莓對(duì)栽培環(huán)境要求不高，對(duì)氣候、溫度適應(yīng)性強(qiáng)，種植樹(shù)莓當(dāng)年掛果，3年進(jìn)入盛果期，667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 000～2 000 kg，單顆植株結(jié)果壽命可以達(dá)到20年。樹(shù)莓適應(yīng)性廣，植株粗壯、根系發(fā)達(dá)、抗寒、抗旱、抗病、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，對(duì)土壤土質(zhì)無(wú)特殊要求，樹(shù)莓正在成為農(nóng)民增收致富的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。