您覺得谷物之中誰更得歷代名醫(yī)們的青睞呢？是“小米”“薏苡仁”“黃豆”“綠豆”“麥芽”嗎？都不是。

最受青睞的是從不張揚炫耀的“粳米”。粳米，乃稻中不黏而硬者，又稱白米、稻米、硬米等，廣泛分布于我國南北各地，但若論道地者，還得是北方大米。北方為一季稻，播種于春天木氣旺盛之時，浸種寒涼的水中，成長于長夏之時，吸收天地之水火，在秋季金氣漸生之時成熟，正如《本草從新》所言：“得天地中和之氣，平和五臟?！边@樣的粳米藥性上不偏不倚，性味上更加“甘、平”，更具“補(bǔ)氣健脾、除煩渴、退熱、止瀉”之功。下面，我們就來聊聊一些日常生活中能夠簡單接觸的粳米應(yīng)用方式。

1、補(bǔ)氣津液

夏季高溫多汗，連續(xù)發(fā)燒出汗，或者嘔吐、拉肚子之后都會伴隨著體內(nèi)津液流失，這時應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充的是“津液”，直接喝水是沒有用的，但大米湯可以。

曹廷棟在《老老恒言》里就說：“夏火盛陽，銷鑠肺陰，先進(jìn)米飲以潤肺，稼檣作甘，土能生金也?！蓖跏啃墼凇峨S息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”

津是氣的載體，中醫(yī)講叫“津能載氣”，大量出汗時，實際上屬“氣津兩傷”，這種時候生脈飲很好用，而“米湯”、“米飲”就是“平替版的生脈飲”，是氣津同補(bǔ)之飲。

下面，我說一個簡單又環(huán)保的“米飲”制作方法：取一小碗煮熟了的大米飯，大約一兩左右（所用原料都指東北粳米） ，一小撮冰糖，3倍量于米飯的開水，一起放入豆?jié){機(jī)中，選擇米糊選項，或者有攪打功能的選項就行，這樣就是一杯清涼生津的“米飲”了。

2、退熱

粳米色白，于晚秋而得者，其性涼能清肺，故常用于肺經(jīng)有熱之證。

如兒科名醫(yī)錢乙的“瀉白散”，僅四味藥物，其中就有“粳米”一味；專治氣分熱盛的白虎湯，也是四味藥，同樣含有粳米；待到近代名醫(yī)張錫純手中的“退熱名方”——生石膏粳米湯，則是更為精簡的配伍思路。

一般來說外感病證初起，高熱，不惡寒，不怕冷，脈象是浮而有力的，就是在大家潛意識想要用“美林”的時候，不妨試試生石膏粳米湯。以成年人來說，30克生石膏配50克粳米，下三大碗水，煮至粳米爛熟，取清汁趁熱飲盡，令周身出汗，然后觀察體溫狀況，2小時左右體溫不變，可再喝一碗，體溫下降，則無需再用。

3、止瀉

肚子受涼，疼痛難忍，甚至疼得直想吐，這時要怎么辦呢？《金匱要略·腹?jié)M寒疝宿食病篇》有言： “腹中寒氣，雷鳴切痛，胸脅逆滿，嘔吐，附子粳米湯主之?！?/p>

附子粳米湯就五味藥——附子、半夏、粳米、生姜、大棗。以附子回陽散寒，半夏降逆止嘔，而能夠作為后勤保障，又可緩急止瀉的就是“粳米、生姜、大棗”的搭配了。

因此，“粳米、生姜、大棗”也成了后世炒米茶的雛形。很多地方的老人，遇到孩子貪嘴，受涼，肚子痛時，都會自制一些炒米茶以補(bǔ)虛止瀉，味道醇香，孩子接受起來也容易。如遇惡心、嘔吐嚴(yán)重者可以多加點生姜，肚子疼者多加大棗，拉肚子頻繁時，就多加些炒粳米。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“漿粥入胃，泄注止，則虛者活?！?/p>

4、令人肥

《本草綱目拾遺》說：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也?！?/p>

這里的米油，就是用粳米或小米熬粥時，凝聚在鍋面上層的精華。

當(dāng)然，這種只取米油的做法還是有些浪費的，如若日常養(yǎng)胃，我們只需選擇一些品質(zhì)精良的大米，每日能喝上一小碗就很好，《醫(yī)學(xué)入門》：“晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小?！?/p>

說到喝粥，想問問大家是不是還記得“清肺排毒湯”，其實，此方也像“桂枝湯”一樣，是需要“藥后啜粥”的，換句話來說，體虛之人，選擇發(fā)汗解表的方子時，都應(yīng)“藥后啜粥”。

一者，病人體虛，可能本身已有自汗，津液不足的征象，現(xiàn)在又要發(fā)汗，所以，要喝粥補(bǔ)充津液，補(bǔ)足汗源，否則就是“干燒空鍋”；二者，米粥的熱力，可助胃陽，鼓舞衛(wèi)氣，可使衛(wèi)陽振而抗邪。

5、治火毒、多汗

《幼科釋謎》有言：“胎風(fēng)者，小兒初生，其身有如湯潑火傷者……有身無皮膚而不焮赤者，由產(chǎn)母脾氣不足也，粳米粉敷之?！?/p>

在優(yōu)生優(yōu)育的觀念尚未普及時，胎兒出生時的問題各種各樣，皮膚一塊一塊的，如湯潑火燒就是很常見的情況之一，這也是老輩人口中的“胎毒”“火毒”。

那這時怎么辦呢？《壽世編》：“血皮赤色有紅筋：用早白稻粳米為粉，不時撲之，肌肉自生”，就是用粳米研磨成粉，輕敷于皮膚表面。

而今此類胎毒、火毒的問題已經(jīng)很少見了，但粳米研粉外敷的方法還是值得保留。因為此法不僅能去火熱，還可止自汗。

《傷寒論》中大青龍湯方中服藥注意事項有言：“汗出多者，溫粉粉之?！睖胤?，就是米粉或麩皮糯米粉。

怎么樣？文章看到這里，有沒有覺得我們手中的米飯更香甜了？