無(wú)論是老鼠進(jìn)了廚房，還是廚房進(jìn)了老鼠，聽起來(lái)都讓人很不好受。廚房和老鼠，就像是天生的冤家對(duì)頭，卻集聚在這部電影里——一只小老鼠竟然有著一顆想當(dāng)大廚的心！

《美食總動(dòng)員》（Ratatouille）的主角是一只叫雷米的小老鼠，他有著優(yōu)秀的嗅覺(jué)和味覺(jué)天賦，能鑒別出每種食物的原料。他的族人們每天在垃圾堆里尋找殘羹剩飯，雷米卻對(duì)食物有著近乎苛刻的要求，每天在老鼠家族寄居的老奶奶家里學(xué)習(xí)烹飪秘籍。它相信，即使一朵蘑菇，只要用心烹制，也能變成一道絕世佳肴?？上?，在鼠群中，它的才華僅限于為族人鑒別食物中的老鼠藥。直到命運(yùn)把它從巴黎下水道帶到了古斯托餐廳——一家正逐漸沒(méi)落的五星級(jí)法國(guó)餐廳。已故的餐廳創(chuàng)始人古斯托是雷米的精神偶像，他曾經(jīng)有句名言：“料理非難事?！?/p>

電影通過(guò)雷米的故事傳達(dá)了一個(gè)重要的信息：無(wú)論出身如何，每個(gè)人都有追求夢(mèng)想的權(quán)利。雷米的旅程不僅僅是一場(chǎng)關(guān)于烹飪的冒險(xiǎn)，更是一次心靈的成長(zhǎng)之旅。在這個(gè)過(guò)程中，觀眾見證了雷米和他的伙伴們?nèi)绾慰朔刂卣系K，最終成為了夢(mèng)想中的大廚。

影片中融入了大量的法國(guó)文化元素，從巴黎的街景到法國(guó)的傳統(tǒng)菜看，無(wú)不透露出濃郁的文化氣息。作為一部以美食為主要內(nèi)容的電影，其中有關(guān)法式食物的彩蛋也有不少。

影片男主小林的全名是阿爾弗雷多·林圭尼（Alfredo Linguini），而這兩個(gè)單詞都與食物息息相關(guān)。其中，阿爾弗雷多是一種法式白醬意面，由意大利寬面條加上黃油和帕爾馬干酪制成。寬厚的面條富有嚼勁，能夠掛住更多的醬汁，裹上由新鮮黃油和帕爾馬干酪調(diào)制而成的奶油醬，奶油的絲滑與干酪的成香交織在一起，給人濃郁的味覺(jué)體驗(yàn)。此外，阿爾弗雷多意面的醬汁還常常加入些許黑胡椒和大蒜提味，這些調(diào)味料為整體的味道添加了一抹微妙的辛辣和香氣，使這道簡(jiǎn)單的意面變得層次分明，令人回味無(wú)窮。

林圭尼（Linguini）也是意大利面條中的一種，直譯為“扁面條”，它的形狀呈細(xì)長(zhǎng)的扁平條狀，跟中國(guó)的掛面很相似。正因如此，林圭尼非常適合搭配各種類型的醬汁，特別是那些較為濃稠或奶油質(zhì)地的醬汁。林圭尼因其獨(dú)特的形狀和適中的寬度，成為了意大利面食中的經(jīng)典之一，受到許多人的喜愛(ài)。無(wú)論是家庭晚餐還是高級(jí)餐廳的菜單上，你都可以找到林圭尼的身影。

然而，即便名字里有了這兩種美食的美妙寓意，我們的主角小林似乎仍然缺乏一些烹飪上的天賦。幸運(yùn)的是，他遇到了小老鼠雷米，也正因這一人一鼠的奇遇，我們得以走進(jìn)這家五星級(jí)餐廳的后廚。

作為影片顧問(wèn)的托馬斯·凱勒，是一位fQHZeG5tTjRVVod8WPl9JNtXpgzRdKewLSar1zCVGv0=美食界的傳奇人物，他是號(hào)稱美國(guó)最好的法國(guó)餐廳French Laundry的主廚。凱勒認(rèn)為，一個(gè)偉大的廚房，感覺(jué)和氣氛很重要，廚師們?cè)趶N房中忙活時(shí)，最高境界就該像跳舞一樣，漂亮歡快。因此，當(dāng)我們?cè)谟捌惺状翁と牍潘雇械膹N房時(shí)就會(huì)看到，盡管廚師們忙得不可開交，他們的步伐中卻透露著華爾茲般的韻律。之后，當(dāng)小雷米藏身于小林的廚師帽下指揮烹飪時(shí)，他的神情和姿態(tài)更像是樂(lè)隊(duì)的指揮家，而非普通的廚師。這位大廚顧問(wèn)這樣說(shuō)：“在French Laundry這樣的餐廳里，有很多難以想象的細(xì)節(jié)和秘密，但最重要的是廚師對(duì)于食物的感情，這與動(dòng)畫師們對(duì)動(dòng)畫的感情是相通的?！?/p>

一道真正打動(dòng)人心的美食，并不需要昂貴或奢侈的食材。正如電影的英文名《Ratatouille》，直譯為雜菜燴，這道菜實(shí)際上只是法國(guó)最尋常的一道家常菜，由幾種簡(jiǎn)單樸實(shí)的蔬菜和當(dāng)?shù)爻Ｓ玫南懔瞎餐瑹踔蠖?。用這樣一道家常菜作為電影的名字，就好比在中國(guó)以“地三鮮”來(lái)命名一部電影一樣，而電影中最扣人心弦的部分也正是這道看似普通的雜菜燴。在這部電影中，小老鼠雷米對(duì)傳統(tǒng)的Ratatouile進(jìn)行了創(chuàng)新性的改編，這種靈感來(lái)源于影片顧問(wèn)托馬斯·凱勒。雷米不僅將烹飪方式由燉改為了切片烘烤，還加入了以番茄和煙熏紅椒做成的底醬，再輔以精致的擺盤，使得這道原本平凡無(wú)奇的家常菜煥發(fā)出新的生命力。

電影作為一種平面藝術(shù)，想要展示食物的色與香其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易，但如何傳達(dá)出一道菜品真正的精髓——味道，尤其是讓世界各地不同文化背景的人們都感受到這道美食帶來(lái)的感動(dòng)，這確實(shí)是一個(gè)挑戰(zhàn)。影片對(duì)此的處理非常巧妙：隨著一叉菜入口，刻薄的美食評(píng)論家柯博原本陰森僵硬的面孔立刻就發(fā)亮了，于是你看到了童年時(shí)一個(gè)溫暖明亮的黃昏，廚房里氤氳著酸甜的水汽，老舊的灶臺(tái)上母親翻動(dòng)鍋鏟的聲音，以及口腔里熟悉的醉人滋味——還需要解釋么？在一支鋼筆落地的瞬間，觀眾也知道了Ratatouille的味道。

回憶是最好的調(diào)味品，但如何用美食勾出食客的回憶，需要廚師對(duì)生活細(xì)致入微地觀察和體會(huì)，真正的烹飪其實(shí)并不困難，很多大廚都奉行遵循食物的本味、原味的準(zhǔn)則，力求呈現(xiàn)食材最真實(shí)的味道。要做到這一點(diǎn)，不僅僅需要精湛的技藝，更需要一顆充滿熱情、細(xì)膩和柔軟的心。一位出色的廚師應(yīng)當(dāng)懂得傾聽食材的聲音，了解它們的故事，并將這份情感融入到每一道菜肴之中。他們會(huì)細(xì)心挑選最新鮮的食材，用心感受每一種食材的特點(diǎn)，通過(guò)巧妙的搭配和烹飪技巧，讓食材的本味得到最大程度的展現(xiàn)。在這樣的過(guò)程中，每一道菜肴都承載著廚師的情感和故事，從而觸動(dòng)食客的心靈深處。因此，真正的烹飪大師不僅僅是那些由評(píng)級(jí)或星級(jí)所定義的大廚，更是深刻地扎根于生活之中、用心感知世界的“普通人”。這些特質(zhì)讓他們能夠通過(guò)美食表達(dá)自己、傳遞情感，可以說(shuō)一個(gè)優(yōu)秀的大廚，也是一位優(yōu)秀的藝術(shù)家。

就像柯博最后在評(píng)論里寫的那樣：“并非每個(gè)人都能成為偉大的藝術(shù)家，但偉大的藝術(shù)家可以來(lái)自任何地方。”