民以食為天，食以安為先。但在利益的誘惑下，總有一些人冒天下之大不韙。央視等主流媒體近日曝光了“幽靈外賣”問題，亂象令人觸目驚心：30多家外賣店鋪和廢品站開在一起，不僅操作間油污四溢，營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證也一模一樣……事件曝光后，監(jiān)管部門迅速出手，對涉事門店立案調(diào)查。目前，相關(guān)店鋪已被勒令停業(yè)整頓，并從外賣平臺下架。

“幽靈外賣”是一個典型案例，相關(guān)違法行為有很多共通之處。首先，盲目追求利潤是最大的驅(qū)動力。一些企業(yè)和個人為什么會喪失道德底線，知法犯法？顯然是希望縮減經(jīng)營、運(yùn)輸、租金等成本，讓利潤最大化。其次，平臺審核不嚴(yán)是關(guān)鍵性漏洞。“幽靈外賣”門店使用虛假地址，竟然能成為外賣平臺上的熱門店鋪，可見平臺放松乃至放棄了對商家的入駐審核，導(dǎo)致出現(xiàn)“舌尖上隱患”。

有人或許會說，商家那么多，如果每一個都嚴(yán)格審核，平臺的監(jiān)管成本就太高了。既然平臺選擇了餐飲行業(yè)，就應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，“平臺賺錢，國家監(jiān)管”的想法不僅違反相關(guān)法律法規(guī)，更違背了公序良俗。

對于國家來說，同樣存在政府監(jiān)管難度大的問題。尤其是隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，店鋪的隱蔽性、跨地域性都很強(qiáng)，需要多個部門攜手合作。相關(guān)法律法規(guī)、具體的執(zhí)法方式都要與時俱進(jìn)，跟上互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展速度。

還有一個重要因素，就是處罰力度太輕，導(dǎo)致企業(yè)違法成本太低，敢于頂風(fēng)作案，甚至一犯再犯。其實(shí)早在2016年，媒體就報道過某些外賣平臺存在“陰陽地址”“盜證套證”等問題，但由于處罰力度不夠，相關(guān)店鋪每次被曝光并整頓一段時間后，又會卷土重來。因此，要持久保障食品安全，必須多管齊下。除了加強(qiáng)行業(yè)自律、強(qiáng)化平臺審核和管理外，還要加大對違法犯罪行為的懲治力度。

近些年，我國對食品安全的抽查力度顯著提高，但就像反腐要一體推進(jìn)“不敢腐、不能腐、不想腐”一樣，在食品安全領(lǐng)域，我們也要建立一套類似機(jī)制。對涉事企業(yè)和個人的處罰必須更具威懾力。

中國的禁毒成效舉世公認(rèn)，除了思想教育外，更在于“零容忍”的懲治力度。食品安全也應(yīng)該借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，大幅提高違法犯罪成本，真正讓法律“長出牙齒”。

編輯 尹潔/美編 徐雪梅/編審 張建魁