臺(tái)灣是中國不可分割的一部分。海峽兩岸同胞同根同源、同文同種。史前時(shí)期，因?yàn)楹Ｃ嫦陆?，海底露出，臺(tái)灣淺灘成為聯(lián)系閩、臺(tái)的陸橋，大量古動(dòng)物與古人類移居臺(tái)灣。這些從大陸徒步走到臺(tái)灣的古人類，就成為了臺(tái)灣土著人的祖先。

三國時(shí)的孫吳政權(quán)和隋朝時(shí)期都曾先后派萬余人去臺(tái)。明末，鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，在臺(tái)灣重視和推廣儒學(xué)教育，設(shè)置科舉考試。隨著閩南人大量移民臺(tái)灣，閩南語成為臺(tái)灣的通行語言，媽祖也成為了臺(tái)灣的重要信仰。

淺淺的海峽割不斷中華的根，臺(tái)灣文化，自古以來就是中華文化的一部分。

從福建輸入的青銅器

20世紀(jì)70年代，在臺(tái)南縣左鎮(zhèn)鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)了人類左、右頂骨殘片化石，其年代距今大約3萬年，被命名為“左鎮(zhèn)人”。他是至今發(fā)現(xiàn)的臺(tái)灣最早的住民。據(jù)考古學(xué)、地質(zhì)學(xué)的研究，在3萬年前更新世晚期，臺(tái)灣和大陸相連，“左鎮(zhèn)人”和其他許多大型哺乳動(dòng)物是于距今約2萬年至3萬年前從中國大陸東南經(jīng)過長途跋涉到達(dá)臺(tái)灣的。

臺(tái)灣早期居民與大陸，特別是福建有著一定的聯(lián)系。臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)左鎮(zhèn)和長濱兩處古人類遺址，福建的清流、漳州東山也發(fā)現(xiàn)古人類化石。根據(jù)對牙齒結(jié)構(gòu)的對比研究，左鎮(zhèn)人、清流人、東山人和柳江人，同屬中國舊石器時(shí)代南部地區(qū)的晚期智人，他們的體質(zhì)形態(tài)基本相同，都繼承了中國直立人的一些特性。左鎮(zhèn)人和清流人存在著共同的起源。

到了夏商時(shí)期，臺(tái)灣屬于九州中的揚(yáng)州。閩臺(tái)兩地考古學(xué)者發(fā)現(xiàn)的商周時(shí)期文化遺址、遺物等，證實(shí)了遠(yuǎn)古時(shí)期海峽兩岸經(jīng)濟(jì)文化關(guān)系十分密切。

臺(tái)灣早期住民是由大陸東南沿海直接渡過海峽，進(jìn)入臺(tái)灣的，他們成為泰雅、賽夏、布農(nóng)人等的祖先。臺(tái)灣史前文化中，有濃厚的大陸北方文化要素，許多都是由大陸沿海傳入臺(tái)灣的，臺(tái)灣先史文化的基礎(chǔ)是中國大陸的文化。

臺(tái)灣省的高山族是臺(tái)灣的先住民，起源于中國大陸南方的福建及其毗鄰地區(qū)。至少在8400年前，組成現(xiàn)今東亞主要祖先群體之一已經(jīng)在中國東南沿海出現(xiàn)。這些定居臺(tái)灣的先民，在距今5000年左右擴(kuò)散到菲律賓，之后繼續(xù)向東向南遷徙，將文明的火種撒向廣袤的太平洋和印度洋地區(qū)，形成了現(xiàn)在世界上最龐大分布于南太平洋及印度洋島嶼的南島語族族群。

到了夏商時(shí)期，臺(tái)灣屬于九州中的揚(yáng)州。閩臺(tái)兩地考古學(xué)者發(fā)現(xiàn)的商周時(shí)期文化遺址、遺物等，證實(shí)了遠(yuǎn)古時(shí)期海峽兩岸經(jīng)濟(jì)文化關(guān)系十分密切，從福建輸入的青銅器具提高了臺(tái)灣的生產(chǎn)能力。

三國開始的大移民

孫吳黃龍二年（公元230年）春正月，吳大帝孫權(quán)派將軍衛(wèi)溫、諸葛直率“甲士萬人”抵達(dá)夷洲（今臺(tái)灣），前后歷時(shí)一年之久，并帶領(lǐng)數(shù)千名夷洲人返回大陸。

衛(wèi)溫浮海求夷洲是中國古代航海史的一大壯舉和創(chuàng)舉，此次出海行動(dòng)其出海人數(shù)和出海船只眾多，是中國古代有史記載第一次最大規(guī)模的海上航行，意義重大，不僅反映了當(dāng)時(shí)航海技術(shù)的發(fā)展和成熟，也證明當(dāng)時(shí)孫吳擁有比較強(qiáng)的海外交通能力。衛(wèi)溫浮海求夷洲帶動(dòng)了內(nèi)陸地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)與文化聯(lián)系，成功地到達(dá)夷洲也表明孫吳時(shí)期浙江沿海至臺(tái)灣的航線是一條成熟的航線，衛(wèi)溫浮海求夷洲屬于中國古代海上絲綢之路發(fā)展史上不可或缺的一段歷史。

三國東吳丹陽太守沈瑩的《臨海水土志》詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的方位、地形、氣候、居民、物產(chǎn)、習(xí)俗，是世界上對臺(tái)灣最早的記述之一。

這些在漢朝和三國時(shí)期的文獻(xiàn)記載表明，中國大陸不僅長期以來與臺(tái)灣之間有著密切的種族與經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)系，而且有文獻(xiàn)記載以來最早發(fā)現(xiàn)和開發(fā)臺(tái)灣島、澎湖列島的也是中國人。

隋朝時(shí)，隋煬帝先后3次派人前往臺(tái)灣。第一次是隋大業(yè)三年（公元607年），隋煬帝遣羽騎尉朱寬、海師何蠻至臺(tái)灣訪察。第二年，隋煬帝令朱寬慰撫臺(tái)灣。隋大業(yè)六年（公元610年），隋煬帝又遣武賁郎將陳棱、朝請大夫張鎮(zhèn)州率東陽兵萬余人自廣東義安至臺(tái)灣。這三次隋煬帝對臺(tái)灣的用兵都促進(jìn)了大陸與臺(tái)灣的人員交流。

鄭氏開臺(tái)的影響

在明朝天啟年間臺(tái)灣被荷蘭人侵占以前，漢族移民已遍布臺(tái)灣各地，從事漁業(yè)、農(nóng)業(yè)和商業(yè)活動(dòng)，成為臺(tái)灣島的長住居民。此時(shí)，閩南語已經(jīng)開始在臺(tái)灣流行，至鄭成功收復(fù)臺(tái)灣之后，鄭成功的數(shù)萬軍眷，自然對臺(tái)灣的政治、文化產(chǎn)生重大影響。鄭軍赴嘉南平原、屏東平原等地大力墾荒，在臺(tái)灣南部和西部形成一大批村鎮(zhèn)。今日臺(tái)灣省南部的一些地名，例如“新營”（屬臺(tái)南）、“下營”（屬臺(tái)南）、“左營”（屬高雄），都是鄭成功當(dāng)時(shí)分遣部隊(duì)屯田拓墾時(shí)所遺留的，而閩南語更是成為臺(tái)灣島上的主要通行語言。閩南方言既是閩南文化的重要載體，又是閩南文化的重要組成部分，為海峽兩岸閩南文化的創(chuàng)造與發(fā)展發(fā)揮了十分重要的作用。

鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后僅4個(gè)月即病逝，時(shí)年僅39歲。爾后其子鄭經(jīng)、孫鄭克塽前后治理臺(tái)灣22年，而鄭經(jīng)對臺(tái)灣的建設(shè)與經(jīng)營多委政于他飽讀詩書的智囊軍師陳永華。鄭氏家族獎(jiǎng)勵(lì)制糖、制鹽，興辦工商業(yè)，發(fā)展貿(mào)易，引進(jìn)中國大陸明制的宮室、廟宇和各種典章制度，改進(jìn)高山族的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。在陳永華的建議下，1665年（明永歷十九年、清康熙四年）臺(tái)灣第一座孔子廟建于卓仔埔，即今日的臺(tái)南孔子廟，并于其旁設(shè)學(xué)校，稱為“明倫堂”，推崇儒家的人倫綱常的價(jià)值觀，人稱“全臺(tái)首學(xué)”，意指臺(tái)灣最早的學(xué)校，學(xué)院內(nèi)設(shè)國子監(jiān)助教，并進(jìn)一步引進(jìn)中國大陸的科舉制度。南明時(shí)期的文人沈光文還成立了臺(tái)灣最早的詩社“東吟社”。鄭氏家族令中國大陸先進(jìn)的生產(chǎn)方式和中華文化全面而深入地傳入臺(tái)灣，推動(dòng)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)、文化迅速發(fā)展，讓臺(tái)灣與中國大陸的聯(lián)系更加緊密、不可分割。據(jù)連橫《臺(tái)灣通史·戶役志》統(tǒng)計(jì)，明鄭政權(quán)治臺(tái)20多年，臺(tái)灣漢族人口迅速增至20萬人，逐步演化為以閩南人為主體的社會(huì)，這一時(shí)期，閩南人大規(guī)模地將閩南方言、閩南民俗、閩南民間信仰、閩南戲曲藝術(shù)和典型的家族文化等帶到這里，在全面開發(fā)和建設(shè)寶島的過程中，彰顯了閩南文化的先進(jìn)性和影響力。

內(nèi)容繁多的閩南民俗，是閩南文化亮麗的地方特色。隨著閩南人陸續(xù)渡臺(tái)，閩南民俗亦被帶往臺(tái)灣。江日升《臺(tái)灣外記》載，何斌逃離臺(tái)灣，恰在“元夕”之夜。當(dāng)時(shí)臺(tái)南熱蘭遮城一帶，十分熱鬧，“大張花燈、煙火、竹馬、戲彩、歌妓”。這種節(jié)日景觀與閩南地區(qū)幾乎沒有什么兩樣。不過，荷據(jù)時(shí)期，閩南不少習(xí)俗在臺(tái)灣還是受到壓制的。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，閩南民間各種習(xí)俗，包括人生禮俗、婚喪喜慶、年節(jié)習(xí)俗、民間禁忌等，開始全面風(fēng)行于臺(tái)灣；從名稱、形式以至內(nèi)容，基本上與閩南如出一轍。例如，閩南農(nóng)歷七月做“普度”，這種習(xí)俗同樣流行于臺(tái)灣?！栋财娇h雜記》載，“臺(tái)沿漳泉遺俗，作普度盂蘭會(huì)”。春節(jié)換桃符，元宵鬧花燈，清明祀祖墓，端午競龍舟，冬至搓丸子等等，閩南各種習(xí)俗在臺(tái)灣獲得長期沿襲。所以，高拱乾《臺(tái)灣府志》“風(fēng)土志”稱：“凡此歲時(shí)所載，多漳泉之人流寓于臺(tái)者，故所尚亦大概相似云。”

臺(tái)灣地區(qū)廣為流行的媽祖信仰就來自中國大陸的閩越地區(qū)，發(fā)展過程吸收了其他民間信仰，又納入儒家、佛教和道教的因素，成為閩臺(tái)海洋文化及東亞海洋文化的重要元素。

閩南媽祖廟的數(shù)量眾多，祭祀媽祖的廟有多種名稱，有“媽祖廟”“天后宮”“天妃宮”“娘娘殿”“天母宮”“圣母廟”等。后來隨著福建人口的外遷與水上交通的輻射，媽祖信仰和媽祖文化迅速傳播到臺(tái)灣地區(qū)。

現(xiàn)代美食大融合

1949年，國民黨兵敗大陸之后，大量來自中國大陸的國民黨老兵在臺(tái)灣定居下來。他們帶來了他們故鄉(xiāng)的民俗，還有不同地域的飲食習(xí)慣。

國民黨為了安置他們，陸續(xù)建起幾百座眷村。這是不少生活在臺(tái)灣地區(qū)人的童年記憶，宋楚瑜、鄧麗君等都是在眷村長大的。這些人來自五湖四海，操著南腔北調(diào)，飲食習(xí)慣也是五花八門，于是山東大饅頭、山西刀削面、東北韭菜盒子、砂鍋魚頭等等，就這樣在眷村流行開來。

眷村菜其實(shí)也不是多高明精致的菜，它是指那個(gè)年代眷村里的居民，這些老兵在思鄉(xiāng)情緒之下，利用臺(tái)灣本地的食材湊合著，想辦法做出家鄉(xiāng)口味的食物。

閩南方言既是閩南文化的重要載體，又是閩南文化的重要組成部分，為海峽兩岸閩南文化的創(chuàng)造與發(fā)展發(fā)揮了十分重要的作用。

說到臺(tái)灣美食，有一道菜不得不提，就是名聞遐邇的臺(tái)灣牛肉面。可是要知道，在1949年之前，臺(tái)灣本地人其實(shí)很少有人吃牛肉面。

上世紀(jì)五六十年代的臺(tái)灣，牛肉還是昂貴且不常見的食材，尤其一般說來，鄉(xiāng)村里用牛來耕種，為了感恩牛的辛苦和幫忙，農(nóng)民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持這個(gè)習(xí)慣。臺(tái)灣水田多，當(dāng)時(shí)耕作的牛只品種多是水牛，那些水牛大都服勞役到十多歲，因此肉質(zhì)又老又澀，堅(jiān)韌多纖維，吃起來口感不佳。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的一般家庭也不大懂得煮牛肉的方法，牛肉部位的挑選等學(xué)問。當(dāng)時(shí)對于沒田可種的外省移民，就沒有那么多不吃牛肉的禁忌了。

牛肉面在臺(tái)北被冠上川味紅燒牛肉面，是源自四川籍老兵，把成都小吃“小碗紅湯牛肉”轉(zhuǎn)變過來；將小碗紅湯牛肉配上面，就成了川味紅燒牛肉面。臺(tái)北市桃園街牛肉面最為有名。這里曾經(jīng)出現(xiàn)過一二十家的川味牛肉面大王，各個(gè)“大王”毗鄰而居，一字排開，聲勢嚇人，在當(dāng)年成為臺(tái)北街景一奇。很多外地游客赴臺(tái)觀光，照例節(jié)目就是到此一游，吃碗牛肉面再拍照留念。

臺(tái)北上自五星級酒店，下至一般級別的賓館，大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉面，說牛肉面是臺(tái)北人的至愛名副其實(shí)。在海外通稱“臺(tái)灣牛肉面”，到了美國又搖身變身為“加州牛肉面”，實(shí)際上都來自中國大陸。

還有在大陸打出高知名度的“永和豆?jié){”也是一樣?！坝篮汀笔桥_(tái)灣省新北市永和區(qū)的地名，上世紀(jì)50年代初期，一群祖籍大陸遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的退役老兵迫于生計(jì)，聚集在臺(tái)北與永和間的永和中正橋畔，搭起經(jīng)營快餐早點(diǎn)的小棚，磨豆?jié){、烤燒餅、炸油條，漸漸形成了一片供應(yīng)早餐的攤鋪。因?yàn)檫@些老兵手藝地道，磨出的豆?jié){新鮮營養(yǎng)香濃可口，做出的燒餅油條色澤金黃松軟酥脆，以至以豆?jié){為代表的永和地區(qū)的各種小吃店盛名遠(yuǎn)播，傳遍臺(tái)灣全島。一開始，臺(tái)灣本省人不太能接受豆?jié){這種東西，在外籍居民口味的影響下，豆?jié){這種中國大陸的美食，也逐漸為臺(tái)灣本省人所接受。到了1995年“永和豆?jié){”進(jìn)入大陸市場之后，“永和豆?jié){”在很多中國大陸顧客的眼中，就成了一道來自臺(tái)灣地區(qū)的快餐了。其實(shí)它的根，都在中國大陸。