面食要做得筋道，就得醒面。

有的人，對(duì)著面粉心急火燎一陣忙碌，和面揉面，或切或蒸，一氣呵成。但做出來(lái)的面食，容易黏膩爛糊，口感欠佳。要讓面更筋道，其實(shí)很簡(jiǎn)單，提前和面揉面，靜置一晚，這個(gè)過(guò)程叫醒面。醒過(guò)的面，就像被喚醒了一樣，變得柔韌，做出來(lái)的面食有筋道、不黏膩。

要喚醒的，不僅是面，還有茶。

有的茶，如黑茶，壓縮成餅后，經(jīng)年存放。茶的香味，也如同茶餅一樣，在存放中陷入了沉睡。懂茶的人，知道在這樣的時(shí)候，如果直接泡煮飲用，可謂暴殄天物，因?yàn)榇藭r(shí)茶餅的香還未來(lái)得及釋放。

所以，在存放與飲用之間，有時(shí)還得多一道程序，就是醒茶。將茶餅撬散，平鋪開(kāi)來(lái)，吹吹風(fēng)，透透氣。緩上一兩天，茶也緩緩醒來(lái)，重新有了原本濃烈的氣息。此時(shí)，再用沸水沖泡茶葉，濃烈的茶香彌漫開(kāi)來(lái)，久久不散。

紅酒亦是如此。一瓶紅酒，要深得其中滋味，有時(shí)也要醒酒。將酒緩緩倒入醒酒器中，輕輕搖晃，仿佛是在將沉睡的酒香喚醒。經(jīng)歷了這個(gè)過(guò)程，再用舌尖品嘗每一滴美酒，頓時(shí)就有了不一樣的感觸。

如此看來(lái)，醒的過(guò)程，其實(shí)就是緩。緩一緩，讓食材本身的味道，從沉淀的狀態(tài)慢慢恢復(fù)上升，從而散發(fā)出來(lái)。

食材如此，人亦是。

生活中，人往往要有了閱歷才明白，有時(shí)事未如愿，并非不夠快。相反，是失之于快。人云亦云，人行亦行。見(jiàn)別人風(fēng)生水起，自己也亦步亦趨，生怕慢一拍?？稍绞侵备L(fēng)，往往就越會(huì)事與愿違。

有些事，三思而后行，可能會(huì)有不一樣的體悟。做出判斷之前，不妨先將自己“靜置”，讓頭腦清醒一些，了解清楚自己的特質(zhì)，才會(huì)判斷別人的路是否適合自己。

人要盤(pán)活自己，也得經(jīng)歷“醒”的過(guò)程，不要急于求成。一個(gè)“醒”后的人，于人于己都會(huì)有清晰客觀的判斷。之后再選擇適合自己的路，釋放獨(dú)屬于自己的香，才能收獲沉甸甸的果實(shí)。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）