鮮食玉米主要包括甜玉米（圖1）、超甜玉米、糯玉米等，按顏色分又有彩色玉米、黑玉米等。其中黑玉米（圖2）由于籽粒中含有大量的花青素、微量元素及各種氨基酸等，可以增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)鈣的吸收，具有抗衰老、補(bǔ)腎、預(yù)防各種心血管疾病的作用，因而深受消費(fèi)者喜愛。

在湖南省益陽市，鮮食玉米的主要栽培方式有露地栽培、地膜覆蓋栽培（圖3）以及塑料大棚栽培等，以露地栽培方式為主。播種期3—7月，采收期6—10月，分期分批上市。以鮮食為主，效益較好。赫山區(qū)科技專家服務(wù)團(tuán)專家及益陽市農(nóng)村科技特派員王迪軒團(tuán)隊(duì)，根據(jù)所服務(wù)的益陽市謝林港鎮(zhèn)云寨村經(jīng)濟(jì)合作社、益陽市赫山區(qū)優(yōu)享種植專業(yè)合作社等農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體在開展有機(jī)鮮食玉米種植過程中的探索和經(jīng)驗(yàn)積累，總結(jié)出一套較為成熟的技術(shù)，按照種植過程的程式化（即基本按照農(nóng)事順序進(jìn)行的農(nóng)事活動(dòng)及要求）進(jìn)行操作。

1 播種育苗

1.1 品種選擇

選擇已通過審定、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種，如意大利黑玉米、香甜糯系列、金湘甜系列、黑珍珠甜玉米等。

1.2 分期播種

由于鮮食玉米用于鮮食，因此生產(chǎn)上應(yīng)排開播種，分期上市。原則上從3—7月均可播種，每隔5～10 天播種1次。春播氣溫穩(wěn)定在12 ℃時(shí)即可播種，在湖南益陽，一般從3月上旬至4月下旬播種，6月至7月上市，夏播6月上中旬播種，8—9月上市；秋播應(yīng)在氣溫下降至18 ℃前至少75 天播種，一般在7月上旬，可在國慶節(jié)前后上市，播種期最遲不晚于7月下旬。

1.3 種子處理

播種前可選晴天曬種2～3天?？墒褂每莶菅挎邨U菌玉米種衣劑等植物源、礦物源或微生物源制劑等拌種（圖4）。

1.4 種子催芽

將種子置于28～30 ℃水中浸泡8～12小時(shí)，撈出于20～25 ℃條件下催芽，2～3小時(shí)將種子上下翻動(dòng)1次。當(dāng)種子露出胚根時(shí)可放置于陰涼干燥處6小時(shí)后拌種或包衣，待播。

1.5 查苗補(bǔ)苗

播種10天后，檢查出苗率，對(duì)缺苗嚴(yán)重的，盡早用同一品種補(bǔ)種。

1.6 間苗定苗

3～4葉時(shí)間苗，5葉時(shí)定苗，每穴1株。

除直播外，也可采用育苗移栽，如近年來流行的穴盤育苗（圖5）或漂浮育苗。每孔播種1粒，用手壓入育苗基質(zhì)中約1 厘米，用基質(zhì)覆蓋后淋水。早春育苗需蓋薄膜保溫，夏秋育苗需用遮陽網(wǎng)覆蓋防高溫。

2 及時(shí)定植

2.1 選地整地

選擇通風(fēng)、向陽、保水保肥能力強(qiáng)的地塊，前茬可以是豆類、馬鈴薯等較肥沃的茬口。鮮食玉米的生產(chǎn)區(qū)與普通玉米生產(chǎn)區(qū)要隔離500 米以上或至少15 天的種植時(shí)間隔離。前作收獲后，盡早犁地，深翻25～30 厘米，耙透耙實(shí)，地面平整。

2.2 施足基肥

播種前結(jié)合整地每畝撒施石灰75千克消毒土壤，二周后再施基肥，一般每畝施用充分腐熟農(nóng)家肥3500～4000 千克（或土壤調(diào)理劑生態(tài)肥1000 千克），花生麩250 千克，磷礦粉25～30千克，礦物硫酸鉀鎂30千克或草木灰100千克。連續(xù)3年秸稈還田地塊可不施用鉀肥。

2.3 做畦

高畦深溝，畦面寬100 厘米，溝寬30 厘米，溝深20～30 厘米。

2.4 合理密植

春植苗齡20 天左右、秋植苗齡10 天左右、3片真葉即可移栽，移栽葉齡不能超過5片葉。定植后及時(shí)澆定根水。

應(yīng)根據(jù)品種特性、地力水平等綜合因素確定密度，一般行距60 厘米、株距32～37 厘米。播種深度3～4 厘米，1穴1～2粒。

3 田間管理

3.1 施提苗肥

移栽5 天左右緩苗后，施1次提苗肥，用海藻肥或稀糞尿水或沼氣液直接淋莖基部，每畝1000～1250 千克，對(duì)弱苗偏施肥和澆水補(bǔ)救。

3.2 第一次中耕除草

在間苗、定苗的同時(shí)，中耕除草，深度3～5 厘米。

3.3 第一次澆水

播種40 天左右進(jìn)入拔節(jié)后，需加大水量，應(yīng)保持濕潤。

3.4 施拔節(jié)肥

抽雄前（播后50 天左右），能用手捏到雄穗時(shí)，每畝選用商品有機(jī)肥100 千克，或酵素生物有機(jī)肥45 千克，或沼液、腐熟稀糞水等1500 千克澆施。

3.5 第二次澆水

進(jìn)入大喇叭口期、灌漿期，不能缺水，要保持濕潤，抽雄前10～15 天和開花吐絲后這20 天保持土壤濕潤，相對(duì)濕度在70％以上。

3.6 除蘗

苗期、拔節(jié)到大喇叭口期去除多余分蘗（圖6），要盡早除蘗打杈，只留1個(gè)主莖。

3.7 第二次中耕除草

12葉左右時(shí)，結(jié)合追穗肥中耕，深5～6 厘米。

3.8 施穗肥

開花吐絲期追1次肥。每畝選用商品有機(jī)肥100 千克，或酵素生物有機(jī)肥45 千克，或沼液、腐熟稀糞水等1500 千克澆施。

3.9 除多穗

高肥力田塊會(huì)出現(xiàn)多個(gè)雌穗現(xiàn)象，應(yīng)去除多余小穗（圖7），剩余1～2個(gè)果穗即可。

3.10 葉面施肥

玉米小喇叭口期、大喇叭口期及灌漿期各施1次肥，每畝可使用BIO酵素濃縮液肥50 毫克，對(duì)水30 千克噴霧?；Ｆ诿慨€每次用0.2％磷酸二氫鉀葉面噴施，連續(xù)噴2～3次，可提高結(jié)實(shí)率。

3.11 去雄

在雄穗剛露出頂葉尚未散粉時(shí)去雄，一般可去全田植株的1/3～2/3。

3.12 輔助授粉

若遇大風(fēng)、干旱等惡劣氣候，使花期不遇，造成果穗頂端缺粒，應(yīng)輔助授粉，在上午10時(shí)開始，用竹棍等工具順著玉米行間碰擊玉米雄穗。

3.13 第三次澆水

澆好抽雄灌漿水，抽雄后要保持地面不干。

3.14 剪雄

剪雄應(yīng)在散粉結(jié)束及時(shí)進(jìn)行。

3.15 主要病蟲害防治

鮮食玉米主要病蟲害有大小葉斑病、銹病、玉米螟、草地貪夜蛾、棉鈴蟲、蚜蟲等。規(guī)模種植基地可安裝誘捕器和殺蟲燈，安裝誘捕器時(shí)要在完成間苗時(shí)進(jìn)行。玉米螟可用性信息素誘捕器誘殺，大量繁殖和釋放絨繭蜂、赤眼蜂、草蛉、食蟲瓢蟲、蜘蛛等，可有效控制玉米螟。此外，病蟲害較重時(shí)，可適量選用有機(jī)農(nóng)業(yè)允許使用的藥劑進(jìn)行防治。

防治大、小斑病，可在發(fā)病初期，選用1000億芽孢/克枯草芽孢桿菌可濕性粉劑80 克對(duì)水30 千克噴霧預(yù)防，每隔7～10 天噴1次，連續(xù)3次。

防治銹病，可在發(fā)病初期，選用0.5％大黃素甲醚水劑400倍液+1％蛇床子素水乳劑400倍液噴霧，每隔7～10 天噴1次，連續(xù)3次。

防治玉米螟、草地貪夜蛾、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲，可分別在小喇叭口期、大喇叭口期、開花吐絲期，用16 000國際單位/毫克蘇云金桿菌可濕性粉劑500倍液噴霧。大、小喇叭口期主要噴心葉，授完粉后重點(diǎn)噴苞葉和花絲。或在卵孵化初期，選擇400億孢子/克球孢白僵菌水分散粒劑1000倍液、100億孢子/克金龜子綠僵菌乳粉劑1000倍液、16 000 國際單位/毫克蘇云金桿菌可濕性粉劑800倍液、1.3％苦參堿水劑1000倍液等葉面噴施。

防治蚜蟲，可在開花吐絲期用1.5％除蟲菊素水乳劑400倍液+99％礦物油200倍液，或5％苦參堿可溶性液劑500倍液等噴霧。

4 適時(shí)采收

一般授粉后25 天左右，籽粒發(fā)育達(dá)到乳熟期（籽粒含水量68％～70％），味道最好，應(yīng)及時(shí)采收，并及時(shí)運(yùn)到預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷。收獲后的鮮果穗，要及時(shí)去除苞葉，及時(shí)真空包裝，及時(shí)冷凍儲(chǔ)藏。