地處三縣交界的老家小鎮(zhèn)上，有一條油坊巷，離老遠(yuǎn)，一股香噴噴的油味撲面而來(lái)，隨之傳來(lái)了粗獷的“哎喲嗨”的號(hào)子聲、“咚咚咚”的捶擊聲。

木榨食用油技藝最早起源于唐朝，家鄉(xiāng)的這家老油坊也有上百年的歷史，聞名于方圓近百里的周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這種傳統(tǒng)的木榨壓榨工藝復(fù)雜煩瑣，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，從篩籽、壓片、炒料、籠蒸、踩餅、上榨、插楔、壓榨到接油有十多道工序，除壓片外全部是手工完成，從原料到出油需要十多個(gè)小時(shí)，一天也只能完成一榨油，約六七十斤。

一走進(jìn)偌大的木榨油作坊里，油香味更加濃郁，仰臥在地上的兩臺(tái)木龍榨床，有五米多長(zhǎng)、兩米多寬、一米多高，由堅(jiān)硬的木材方制成，全身被油浸潤(rùn)得像個(gè)老古董，承載著歷史的記憶。榨床的底部貼著厚厚的鐵皮，油光閃亮，中間有條凹槽，頂端地下埋有一米多深的缸，凹槽就擱在缸邊上。榨床旁靠墻的那邊是個(gè)大炒鍋，軋料工用笆斗把軋好的油料扛進(jìn)來(lái)，一般的是黃豆壓成片，菜籽和芝麻碾碎。由炒油料的師傅上鍋炒。這家老油坊炒油料的是一個(gè)年近五十歲的黃師傅，中等稍躥點(diǎn)兒的個(gè)頭，粗壯的臂膀顯得十分有力，平時(shí)說(shuō)話不多，但炒料有板有眼，在這里炒了二十多年。

油料炒好后接下來(lái)上木制的圓筒蒸籠蒸，只見(jiàn)烈火在爐里熊熊燃燒，蒸籠上熱氣直冒。油料蒸好后，進(jìn)行踩餅，在地面放上竹篦子編起來(lái)的有5厘米左右粗的竹箍，竹箍的直徑比圓筒蒸籠稍大些，竹箍上面鋪放著兩個(gè)玉子草編的扇形草把子，然后把圓筒蒸籠倒扣在竹箍里，榨油工隨即把伸在竹箍外面的草把子從外向里踩踏，讓草把子把蒸好的油料全部包在里面，再把油料踩實(shí)成餅，鏟起來(lái)豎立著放進(jìn)榨床，一個(gè)接一個(gè)放滿后，進(jìn)行插楔擠壓。

插楔擠壓是利用斜面的原理，將一頭尖的楔子插進(jìn)去，通過(guò)重力的捶擊，從細(xì)到粗地逐步壓進(jìn)去，達(dá)到擠壓油餅出油的目的。一個(gè)楔子插到位后，放進(jìn)一塊木方換下楔子。再插楔子，繼續(xù)加壓，楔子到位后再換成木方，經(jīng)過(guò)這樣的多次反復(fù)，油餅里的油就會(huì)被壓溢出來(lái)。插楔擠壓是個(gè)重體力活，王師傅和卞師傅都是三十多歲的彪形大漢，一米七八的個(gè)子，粗壯的身體，穿著一件淌得下油來(lái)的短褲，只見(jiàn)他們舉起五六十斤重的鐵榔頭，全身都是“肉疙瘩”，隨著一聲聲粗獷的“哎喲嗨”號(hào)子，“咚、咚、咚”的鐵榔頭重重地落在楔子上。就這樣鐵榔頭有節(jié)奏地一上一下，不快不慢地捶擊……只見(jiàn)黃澄澄還冒著熱氣的油“嘩啦、嘩啦”地往油缸里淌，一股新鮮的油香散發(fā)出來(lái)，讓人垂涎欲滴。插楔壓榨要持續(xù)一個(gè)多小時(shí)，榨油工不停地舉起鐵榔頭，要耗費(fèi)多大的體力是可想而知?。?/p>

小時(shí)候，我們經(jīng)常到這個(gè)油坊里去玩，尤其是滴水成冰的數(shù)九寒冬，六七十歲的老年人都會(huì)“鉆”到油坊里去“焐暖”。我記得很清楚，徐爺爺、鄭爹爹等老年人，還喜歡從燒餅爐上買(mǎi)兩個(gè)剛出爐的燒餅，往懷里一揣，到了油坊里，拿個(gè)碗，從油缸里舀起半碗熱油，坐在一旁，拿出懷里的燒餅，蘸著油，津津有味地吃起來(lái)，品嘗著剛出榨熱油的獨(dú)特美味。剛出榨的熱豆餅不少人掰一塊吃吃，還不停地咂咂嘴，感到油膩膩、香噴噴的特別好吃。老爺爺們燒餅剛吃完，嘴角上還掛著油珠，就滔滔不絕地講各色各樣的故事，有時(shí)引起哄堂大笑，樂(lè)得合不攏嘴；有時(shí)讓你陷入沉思，默默不語(yǔ)有所悟；有時(shí)讓你咬牙切齒，瞪起圓圓的眼睛……老油坊成了一個(gè)不可多得的特殊娛樂(lè)場(chǎng)所。

如今，傳統(tǒng)的手工木榨早已不見(jiàn)蹤影，然而，家鄉(xiāng)的七八十歲老人一提到老油坊榨出來(lái)的油，仍津津樂(lè)道地談?wù)撝骸澳菚r(shí)的木榨油口感好、純度高、味道正，麻油是麻油的味道，豆油是豆油的味道，菜油是菜油的味道啊！”