沙棘

新疆盛產果實。

當我來到阿勒泰，才知道這里是沙棘的祖籍和故鄉(xiāng)。在戈壁灘、在山林中，不時能見到野生沙棘活化石般的身影。而在阿勒泰地區(qū)人工種植的從俄羅斯引種過來的大果沙棘，有近三十萬畝。

據(jù)植物學家王仁老師介紹，從俄羅斯引種的大果沙棘，最早是從阿勒泰地區(qū)引入俄羅斯的。多年以前，蘇聯(lián)一直為宇航員尋找一種抗輻射的太空食品。不久，阿勒泰地區(qū)的野生沙棘進入他們的視野。通過對沙棘果做分析化驗，證明沙棘果富含人體所需的營養(yǎng)成分，微量元素高于其他水果，且具有非常好的抗輻射作用。他們發(fā)現(xiàn)這種植物后如獲至寶，拿到蘇聯(lián)進行品種選育改良，使果實更大，產量增加。由于他們培育出的品種果大、產量高，最近十來年，我國又從俄羅斯引種過來，叫俄羅斯大果沙棘。看來，在阿勒泰種植的俄羅斯大果沙棘屬于“海歸植物”。

沙棘果實富含多種維生素、油和脂肪酸、有機酸及酚類、三萜及甾醇、黃酮類化合物、蛋白質、微量元素和其他生物活性物質，其維生素含量高于其他水果，特別是維生素C的含量極高，有“維C之王”的美譽。適量食用沙棘果能補充更多營養(yǎng)，提高人體抗病能力。

沙棘不但結果多，營養(yǎng)豐富，還耐干旱、耐瘠薄、耐寒、耐鹽堿、耐風沙。它的根系非常發(fā)達，縱橫交織，根系上的根瘤菌能將空氣中的氮轉化為氮肥，源源不斷地供給地上部，使之枝繁葉茂，人們形容它是：地下像一張網(wǎng)，地上像一把傘。它與沙拐棗、梭梭等，成為防風固沙、保水保土、改良土壤的優(yōu)選樹種，發(fā)揮著出色的生態(tài)功能。

中國是世界上利用沙棘最早的國家，早在8世紀藏醫(yī)名著《月王藥診》《四部醫(yī)典》中，就有關于沙棘果的記載。沙棘果原產于新疆，因其耐風沙水濕，枝上長刺，故名沙棘。《中醫(yī)大辭典》記載：“沙棘果有活血散瘀、化痰寬胸、補脾健胃、生津止渴、清熱止瀉之功效。”

那天傍晚，我采訪完植物學家王健老師，臨別時，他送我兩束結滿果實的沙棘樹枝，猶如兩束開滿橘黃色小花朵的鮮花，和窗外的霞光一起，輝映著我倆的笑臉。對一個喜愛植物的人來說，這是最珍貴的禮物。回賓館的車上，我觀察著枝條上那些晶瑩玲瓏的沙棘果，好似有著呼吸的生命，忍不住用手撫摸它們，立刻被枝上隱藏的枝刺刺痛了一下。生活中無處不在的攻擊與防御，就在此刻發(fā)生了，此時的沙棘像刺猬一樣，守中有攻。

這讓我聯(lián)想起長白山區(qū)一些掛果的植物，像山梨、山楂、山荊子、山刺玫、山杏、鼠李、黃蘆木等，都長有枝刺或皮刺。有些植物在漫長的進化過程中，為了自身生存繁衍，演化出一種防身術，用刺來阻擋鳥類或動物掠食自己的果實，至少不讓它們一次性吃光，這樣有利于種子傳播得更廣更遠。這分明是植物的一種生存智慧。植物的智慧實施起來非常緩慢，它們用一百萬年來完成一種計謀。在一些傲慢的人類眼里，智慧是人類的專利，它們從不相信植物甚至包括動物會有什么智慧，而我始終相信萬物有靈。

因為沙棘有刺，加之它的果柄很短很結實，不愛脫落，采摘果實是個難事兒。通常等到上凍后，在樹下鋪上塑料布，然后拿棒子使勁敲打樹干，果實就噼里啪啦急雨般落在塑料布上。這時的漿果還凍著，不會爛，也摔不壞。

沙棘果霜打上凍后，會變甜一些。世界上苦與甜的轉換隨時都在發(fā)生，悲與喜的交替每天都在上演。

黑加侖

七月中旬，果實開始逐漸成熟。新鮮的黑加侖果顏色是黑色或深紫色，圓潤豐滿，沒有核，果肉細膩多汁，有種清新自然的味道。果實表面有層白色的果粉，這是一種天然的保護層，可防止水分流失和細菌侵入。

黑加侖的野生種主要分布在歐洲和亞洲。16世紀開始在英國、荷蘭、德國馴化栽培，至今只有四百余年歷史。有關黑加侖栽培的首次記錄，出自英國17世紀初的藥物志上，因為它的果實和葉片的藥用價值而受到重視。

中國新疆是黑加侖的原產地之一，在新疆北部的部分逆溫帶地區(qū)，分布有較大面積的野生黑加侖。當?shù)匕傩找延袛?shù)百年的采食歷史。據(jù)新疆人民出版社出版的《新疆植物檢索表》記載，新疆有七個野生種，主要分布在阿爾泰山和天山山區(qū)。但20世紀90年代以前，新疆沒有人工栽培的歷史。1992年，在塔額盆地，當?shù)剞r業(yè)科技人員潛心研究國內外黑加侖栽培技術，當年引進波蘭黑加侖優(yōu)良種苗，與本地野生黑加侖進行嫁接，經(jīng)過六年的艱苦努力，成功培育出適宜新疆大面積種植的高產優(yōu)質黑加侖品種——塔豐一號、塔豐二號。從那時起，阿勒泰地區(qū)也逐漸擴大種植面積，黑加侖產業(yè)漸成規(guī)模。

黑加侖鮮果在國內市場上比較少見，經(jīng)常被誤認為是藍莓。通常大眾見得最多的是黑加侖制成的果汁、果醬等。在新疆有種黑加侖葡萄干，它是由黑玫瑰葡萄晾曬而成，只是外形與黑加侖比較相似，所以才被命名為黑加侖葡萄干。而真正的黑加侖價錢比黑加侖葡萄干貴十倍左右，營養(yǎng)價值也高得多。

景區(qū)導游見我們在品嘗黑加侖果，便炫耀起他已講解過無數(shù)遍的水果知識：“通常把水果分成三代，第一代水果，指人工選育栽培的傳統(tǒng)水果，栽培歷史一般都在幾百年或千年以上，主要包括蘋果、梨、桃、葡萄、橘子等。第二代水果，特指近一百年以來人工栽培的野生山果，主要有獼猴桃、草莓、山楂等。第三代水果，指大量分布于荒山野嶺，尚未被廣泛食用的野生山果和一些新的優(yōu)特水果，典型的就是沙棘、刺梨、黑加侖、樹莓。第三代水果個頭都比較小，而被人們看作小果、雜果、野果?！?/p>

“黑加侖屬于第三代水果?！彼值靡獾刂貜鸵痪?。

未來一定會有第四代水果。鳥類和動物想采食獵食野果野味，只能依靠自己的翅膀、腿和嘴，進行簡單直接的生產勞動。而聰明智慧的人類可對那些可食可用度高的野生動物、野生植物進行馴化，經(jīng)長期飼養(yǎng)或培育，逐漸改變它們原來的生長環(huán)境和習性，成為家畜家禽或栽培植物。從人類馴化出第一種家禽、栽培出第一種谷物或蔬菜開始，預示著人類的生產生活將發(fā)生根本性改變，從此徹底告別與野獸為伍的時代，真正開啟屬于人類自己的新時代。而隨著人類馴化的野生動物、植物種類數(shù)量的不斷增多，人類生活水平隨之得到改善和提升，人類與它們之間似乎漸漸有了感情，不時會生出感恩之心，因為畢竟是它們養(yǎng)活了人類，人類理應感恩。

而伴隨著儲存和運輸手段的不斷進步，人們能夠品嘗到不同地域的新鮮果蔬和美味食品。從此，尋常百姓也能吃到曾經(jīng)是專供“妃子笑”的嶺南荔枝。

馴化與野性歷來是一對矛盾。人類想馴化某種野果，無非是貪念它獨特的山野味道、營養(yǎng)成分，以及最終由此帶來的經(jīng)濟價值。但如果過度過快地追求經(jīng)濟利益，只能采取一些完全違背野果天性的手段，比如注入農藥、化肥等，一旦開始埋下貪婪變質的種子，終究結不出純然美味的果實。就如同一條本來十分清澈的河，由于人類不斷地排入各種污水，最終使它變成了一條污濁的河。河流是無辜的，人類是有罪的。

我想起長白山有種藤本植物叫軟棗獼猴桃，老百姓稱它的果實為圓棗子，它自帶野果的獨特味道。每年秋季都有山民背筐進山里采摘它，到集市上賣。我尤其喜愛它漿汁充足、甜軟略澀的獨特口感。近年來，有些人看到它有利可圖，便開始培育它，并取得成功。這本是件好事，可為了追求產量，便開始注入一些不該注入的東西，結果是人工培植的果實，個頭普遍變大了，且?guī)缀醵际钦R齊同樣大小，看起來呆頭呆腦，好像真的被人類馴服了一樣。雖然產量提高了，卻失去了山中圓棗子自帶的那種山野味道。我一見它們的長相，就產生一種本能的抵觸，我不喜歡吃這種人工培植的所謂野果，怕久而久之破壞了我對野生圓棗子的美好味蕾記憶。

我希望阿勒泰的黑加侖能夠一直保有屬于它的天然味道。

樹莓

在阿瑟穆·小七老師被稱為解憂牧場的庭院里，有很多瓜果：通紅的西紅柿，粉紅的蘋果，紫紅的海棠果，泛黃的梨子。果實身上濃重色彩的出現(xiàn)，如同一幅畫作進入了尾聲，它們故意透露了自己已成熟的秘密。來訪的人們一邊聽小七老師介紹院子的布局，還有她多年收藏的散放在院中的各種老物件，一邊伸手摘下自己相中的果實開始品嘗。

我在院落的東南側見到兩棵一米來高的灌木，在綠葉叢中發(fā)現(xiàn)幾嘟嚕白里泛紅幾乎跟草莓一模一樣的果實。選個更紅一些的果實摘下來嘗一嘗，酸酸的，稍有點兒甜，感覺尚未成熟，那味道和口感似乎更證實了它和草莓是近親。我第一次見到這個樹種，后來小七老師告訴我，這是樹莓。

小七老師的鄰居布魯汗姐姐家靠院墻邊有一大片樹莓。不到十年時間，三十米長、三米寬的區(qū)域都長滿了，有些枝甚至從石墻縫伸到墻外，墻外側也鋪展開有一米寬。這些樹莓蓊蓊郁郁的氣勢，令小七老師印象深刻。尤其是進入秋季，樹莓枝頭紅潤飽滿的果實，散發(fā)出一種迷人的氣息，誰也抵擋不住它們的誘惑。柔軟多汁的樹莓果放到嘴里，感覺不到果皮的存在，整個口腔瞬間被它清新、甜美、酸爽的味道所征服，仿佛不是你在吃它，而是它在吃你。加之它還有非常好的保健作用，小七老師非常喜歡，就問布魯汗姐姐是怎么栽種的。布魯汗姐姐說，當時是朋友送給她兩根樹莓的枝干，她一插地里就活了，慢慢就長成這樣。

等秋天布魯汗姐姐剪枝的時候，小七老師就去拿了兩枝，插在院中井旁邊的地方，結果到了第三年，二十平方米的地方全長滿了樹莓。本來這個區(qū)域她想種些小菜，在井邊方便洗菜，沒承想這里變成了樹莓的領地。她便剪了幾根樹莓枝條，重新選個地方插上，也就是我見到它們結果實的地方。她將井旁邊的那些樹莓全部鏟掉，當時有些根沒鏟凈，等到第二年春天，依然有樹芽從地面萌發(fā)出來，可見樹莓的生命力有多么頑強?？梢韵胂螅瑯漭谏揭袄锫奖橐绊б獐傞L的狀態(tài)。

樹莓又稱覆盆子、木莓，是薔薇科懸鉤子屬灌木。開白花，有五枚花瓣，一朵或數(shù)朵頂生或腋生。果實為聚合漿果，多為紅色，也有的橙黃色，寶石型，成串成簇，柔嫩多汁，口味獨特，被譽為黃金漿果。

樹莓的枝頂剛掛果時，是小小的白果，隨著漸漸長大，也漸漸變紅，宛如春天的白花變成了秋天的紅花。色彩的深度是它們畫在果皮上的年輪。

阿勒泰當?shù)厝瞬烧墒斓臉漭螅有┓涿垡黄鸢境晒u。把熬好的果醬儲存起來，一年四季用它蘸點心和馕餅吃。果醬是每家每戶必備的食物，除了熬樹莓醬，還熬蘋果醬、草莓醬、黑加侖醬等。也有用樹莓果釀酒的。

為什么還叫覆盆子呢？相傳東晉有位叫葛洪的醫(yī)藥學家，他醫(yī)術高明，自小性格內向，不擅與人交流，常年閉門不出，與書為伴，涉獵甚廣。之后，又隱居在羅浮山煉丹。他在修道時，常用自己所學醫(yī)術幫助百姓，因過度操勞加上年事已高，便得了“夜尿癥”，睡眠不足，精神不振。一日，葛洪像往常一樣上山采藥，爬到半山腰，腳下不小心踩空，墜入山谷，摔昏了過去。待他醒來時，發(fā)現(xiàn)了好多通紅的小果子。葛洪便摘了吃，發(fā)現(xiàn)這種小野果柔軟多汁，酸甜可口。意料之外的是，吃了這種小紅果當天晚上，葛洪的“夜尿癥”明顯改善。他感到驚奇，便又采回不少，吃了后發(fā)現(xiàn)自己的“夜尿癥”日漸好轉了。葛洪大喜，便采來許多小紅果分給一些百姓食用，發(fā)現(xiàn)這種小野果果然具有治療“夜尿癥”的功效。百姓們便口口相傳：“食用了這種小野果，晚上就可以把尿盆翻覆過來放置了。”覆盆子這名便由此得來。

覆盆子最早記載于《名醫(yī)別錄》。金元時期的朱丹溪有本名著叫《丹溪心法》，其中有個非常有名的五子衍宗丸，里面的主要成分之一就是覆盆子。覆盆子入藥，主要是補腎、固精、縮尿，還有養(yǎng)肝明目的作用。中國藥典有云，覆盆子尚未成熟變紅，其酸澀之性較強時，為最佳采收期。

黑果小檗和紅果小檗

神鐘山峰海拔一千三百五十九米，相對高差三百六十五米，是一座如鐘似錐的花崗巖奇峰，孤峰傲立，直插云霄。

額爾齊斯河不急不緩地從神鐘山下流過。河中的幾塊巨石有二層樓高。河水清澈得有些發(fā)綠，像寶石在流動。只有在這樣的山、這片土地上，才會流出這樣的水。不必長久地看著這條河，只需看一會兒，就會覺得心靈清爽純凈了許多。有三只棕色的大哈薩克羊靜立在河對岸神鐘山腳下，還有一只小羊趴在它們身邊，四只羊早已喝足了水，卻不愿離開這里，我猜它們同樣也在享受被河流聲治愈著的感覺。

我們登上緊挨神鐘山西側的山坡，上面有觀景臺，是欣賞拍攝神鐘山的絕佳位置。同伴們都在選角度位置，與神鐘山合影。我卻在觀察這里的植物，這面山坡的大樹主要有西伯利亞云杉、西伯利亞落葉松、西伯利亞冷杉、白樺、歐洲山楊。在高樹下面巖石縫隙中，生長著一些低矮的灌木，主要是西伯利亞刺柏、大果枸子、黑果小檗等灌木。不停地觀察，終于發(fā)現(xiàn)一叢黑果小檗的枝葉間，藏著不少紫黑色近球形像山葡萄一樣的漿果。果皮有層薄薄的白粉，大自然專門為山中野果化了淡妝。它們躲藏在高樹下和倒卵形的綠葉間，還是被我找到了。接著又發(fā)現(xiàn)了好幾叢黑果小檗，枝上都有果實。我選準離木棧道邊沿最近的一枝，探出身子摘下幾串果實，因為它有莖刺，下手十分小心。漿果放嘴里一咬，口腔里的唾液幾乎與漿汁同時涌出，雖然漿果味道是苦澀的，我此刻卻感到無比甜美，因為自己又品嘗到了阿勒泰的野果。

黑果小檗的葉子營養(yǎng)非常豐富，很柔嫩，枝條又細又脆，駱駝和羊很喜歡吃。

阿勒泰地區(qū)還有種紅果小檗，它的果實成熟后為橢圓形深紅色漿果。一般生長在河谷次生林、河谷平原、山地草甸、山地草原上。它的根與莖含有小檗堿，可提煉小檗堿，也是一種藥用植物。

游完了神鐘山，我們乘車返回，公路的方向也是額爾齊斯河水流的方向。額爾齊斯河是我國境內唯一一條流向北冰洋的外流河，這是一條真正流向遠方的河，人類與河流有著同樣的天性，總是向往著遠方，向往著希望。

新疆之行見識了如此之多的阿勒泰的果實，它們屬于治愈系，每種果實都有熱烈、明媚、香甜、多汁的性情，有如這條靜謐曠達的額爾齊斯河，更如辛勤淳厚、能歌善舞的阿勒泰人，無處不散發(fā)著活力。

原載《廣西文學》2024年第5期