西餐帶給人的第一印象往往是肉類(lèi)與奶制品，瓜果似乎少了些“戲份”，一碗沙拉或者牛扒的配菜就是常規(guī)形態(tài)。實(shí)則不然，在創(chuàng)意料理的主廚眼中，瓜果可發(fā)揮空間很大，有著百變的形態(tài)，在美味之上，更添幾分形態(tài)多變的“魔力”。

青節(jié)瓜質(zhì)感相對(duì)堅(jiān)實(shí)，從切割的角度看，可發(fā)揮的空間較大，無(wú)論是切丁、切片，還是打成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片再做成卷，都能呈現(xiàn)出既脆又帶有韌度的口感。黃瓜類(lèi)似于青結(jié)瓜，然而黃瓜更加水潤(rùn)多汁，可以利用這個(gè)特點(diǎn)制作飲品。不妨用黃瓜做成西式冷湯，在夏天給味蕾帶來(lái)絲絲清涼。

西瓜是可以“霸占”整個(gè)夏天市場(chǎng)的食材，熱菜中可以煎扒，冷菜中可以做沙拉，飲品中可以榨汁或者制作搭配奶昔。由夏入秋，南瓜就更是形態(tài)多變、應(yīng)用廣泛的好食材。從前菜到湯品、主菜、主食以IKL/682kPb3U+VCJk7KuOg==及甜品，一餐美食可以全程貫穿南瓜味。長(zhǎng)南瓜甜香，可以烤制；扁圓的金黃大南瓜口感糯，適合做湯；迷你小南瓜除了可以烤制，還可以挖空做食器，承裝南瓜甜湯。百變的瓜材，豐富的口感，給盛夏味覺(jué)增添豐富的體驗(yàn)。

經(jīng)典牛肉塔塔配無(wú)菌蛋黃，糯米片

采用精選的安格斯牛里脊制作塔塔并搭配鮮蛋黃，通過(guò)黑松露蛋黃醬的調(diào)味，令其更加香氣豐盈。傳統(tǒng)的牛肉塔搭往往搭配面包片，而這道菜主廚搭配炸過(guò)的糯米脆片，既增加造型上的立體感，也為整道菜增加香氣。