摘 要 人參是我國(guó)醫(yī)學(xué)中的名貴藥材，被譽(yù)為“百草之王”。隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提升，對(duì)人參的品質(zhì)與產(chǎn)量需求也越來(lái)越高。我國(guó)吉林省長(zhǎng)白山地區(qū)作為人參的原產(chǎn)地之一，以其得天獨(dú)厚的自然條件，為人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。通過(guò)探討長(zhǎng)白山地區(qū)人參種植技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，剖析其中存在的問(wèn)題，并提出針對(duì)性的改進(jìn)對(duì)策，旨在為長(zhǎng)白山地區(qū)人參產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞 人參；種植技術(shù)；對(duì)策；長(zhǎng)白山

中圖分類號(hào)：F323.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.11.041

人參，作為我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥材，享有“百草之王”的美譽(yù)[1]。人參中含有多種生物活性成分，如人參皂苷、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、微量元素等，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津止渴、安神益智、增強(qiáng)免疫力等多種藥理作用，廣泛用于預(yù)防和治療多種疾病，如心血管病、糖尿病、神經(jīng)衰弱、腫瘤等。人參的原產(chǎn)地主要分布在東北亞地區(qū)，包括中國(guó)、朝鮮、俄羅斯等國(guó)家。而我國(guó)的長(zhǎng)白山地區(qū)是世界公認(rèn)的人參原產(chǎn)地之一，也是目前我國(guó)唯一的人參道地產(chǎn)區(qū)[2]。

長(zhǎng)白山地區(qū)地處溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，冬季寒冷漫長(zhǎng)，夏季炎熱短暫，春秋季節(jié)溫和適宜，年均氣溫3～5 ℃，年均降水量600～800 mm，年均日照時(shí)數(shù)2 200～2 400 h，土壤類型以棕壤和暗棕壤為主，土層深厚且肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，為人參的生長(zhǎng)提供了理想環(huán)境。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參種植，涵蓋了種子選育、育苗移栽、田間管理、病蟲害防治、采收加工、貯藏運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方面的技術(shù)，是一個(gè)綜合性技術(shù)體系，構(gòu)成了人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素。因此，對(duì)吉林省長(zhǎng)白山地區(qū)的人參栽培技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)性的研究，具有十分重要的理論價(jià)值與實(shí)踐意義。

1" 人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

吉林省長(zhǎng)白山地區(qū)是中國(guó)最大的人參生產(chǎn)基地和交易集散地，擁有豐富的人參資源和悠久的人參文化。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參品質(zhì)優(yōu)良，含有豐富的人參皂苷、鍺等有效成分，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被民間稱作長(zhǎng)白山上三寶之首。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參產(chǎn)業(yè)已形成了從種植、加工、銷售到科研、旅游、文化的全鏈條發(fā)展體系，是吉林省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。

截至2023年，長(zhǎng)白山地區(qū)的人參產(chǎn)量達(dá)到3 650.3 t，產(chǎn)值4.1億元，占全省人參產(chǎn)量的50%以上，占全國(guó)人參產(chǎn)量的30%以上。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參加工工業(yè)處于初步集約化、集群化發(fā)展階段，擁有參業(yè)龍頭企業(yè)46家，其中，省級(jí)14家。規(guī)模以上精深加工企業(yè)年轉(zhuǎn)化鮮參3 000余 t，初級(jí)加工年轉(zhuǎn)化鮮參近4萬(wàn) t。長(zhǎng)白山地區(qū)已開發(fā)生產(chǎn)人參食品、藥品、保健品、化妝品、生物制品五大系列830余種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了人參的全株開發(fā)利用。長(zhǎng)白山地區(qū)還擁有全球最大的人參交易集散地——萬(wàn)良人參交易市場(chǎng)，每年通過(guò)該市場(chǎng)交易的原料參占全國(guó)交易量的85%左右。

為了推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，長(zhǎng)白山地區(qū)制定了《長(zhǎng)白山人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》，明確了“12357”人參產(chǎn)業(yè)振興戰(zhàn)略，即做活1個(gè)國(guó)家級(jí)長(zhǎng)白山人參市場(chǎng)，打響“長(zhǎng)白山人參”“撫松人參”2個(gè)區(qū)域公用品牌，推廣林下、林參間作、非林地3種參業(yè)種植發(fā)展模式，建設(shè)長(zhǎng)白山人參五大功能區(qū)，實(shí)施7項(xiàng)長(zhǎng)白山人參振興工程。根據(jù)規(guī)劃，到2025年，長(zhǎng)白山地區(qū)人參產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到800億元，到2030年，人參產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將突破1 000億元，實(shí)現(xiàn)人參產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、集群化、規(guī)?；?、品牌化和國(guó)際化。

2" 人參種植技術(shù)要點(diǎn)

2.1" 選育優(yōu)良品種

為了不斷提升人參的產(chǎn)量與品質(zhì)，長(zhǎng)白山地區(qū)的人參栽培技術(shù)正不斷創(chuàng)新與發(fā)展，特別是在選育優(yōu)良品種方面，取得了顯著成效。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參品種選育工作始于20世紀(jì)50年代，主要包括2個(gè)方面：野山參的馴化和園參的改良。1）野山參的馴化是指將野生人參經(jīng)過(guò)人工栽培，使其適應(yīng)人工環(huán)境，保持或提升其藥用價(jià)值的過(guò)程。2）園參的改良是指通過(guò)人工選擇、雜交、誘變等手段，培育出適應(yīng)不同生態(tài)條件，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆等特性的新品種的過(guò)程。長(zhǎng)白山地區(qū)通過(guò)培育優(yōu)勢(shì)種源基地，加大人參種質(zhì)資源保護(hù)和利用力度，經(jīng)過(guò)幾代人的不懈努力，已經(jīng)形成了一批具有代表性的優(yōu)良品種。其中，最著名的是“福星1號(hào)”和“福星2號(hào)”。這兩個(gè)品種是我國(guó)第一批經(jīng)國(guó)家審定的人參新品種，具有株型整齊、生長(zhǎng)旺盛、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、藥效好等特點(diǎn)，是目前長(zhǎng)白山地區(qū)最主要的人參栽培品種。此外，長(zhǎng)白山地區(qū)還選育出了“寶泉山人參”“康美1號(hào)”“新開河1號(hào)”和“新開河2號(hào)”等多個(gè)優(yōu)良品種，這些品種分別適應(yīng)了不同的栽培模式和生態(tài)條件，為人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的種質(zhì)資源[3]。

2.2" 規(guī)范育苗與移栽技術(shù)

人參是一種需要長(zhǎng)期生長(zhǎng)的多年生藥用植物，其生長(zhǎng)周期一般為6～8年。為了保證人參的產(chǎn)量和品質(zhì)，規(guī)范育苗與移栽是人參栽培中的重要環(huán)節(jié)[4]。長(zhǎng)白山地區(qū)人參栽培技術(shù)對(duì)規(guī)范育苗與移栽有明確要求，主要包括以下幾個(gè)方面：1）育苗床的選擇和準(zhǔn)備工作。育苗床應(yīng)選擇在平坦、排水良好、土壤肥沃、通風(fēng)透光的地方。一般在秋季進(jìn)行土地整理，深翻土壤20～30 cm，清除雜草和石塊，同時(shí)施入有機(jī)肥和石灰。隨后，平整表土形成寬1～1.2 m、長(zhǎng)不限、高15～20 cm的畦，畦間留40～50 cm的小路，方便管理。2）種子的處理和播種。應(yīng)選用健壯、飽滿、無(wú)病蟲害的種子，一般在冬季進(jìn)行層積處理，即將種子與濕沙按1∶3的比例混合，裝入透氣的容器，并放在陰涼通風(fēng)的地方，保持濕度適宜，防止發(fā)霉變質(zhì)，直到春季播種。播種時(shí)，將種子均勻地撒在育苗床上，每平方米用種量為150～200 g，然后覆蓋1～2 cm的細(xì)沙，再覆蓋竹席或草席以保持濕潤(rùn)，防止干燥和凍害。3）人參幼苗一般在9—10月進(jìn)行移栽，移栽前，需要選擇合適的栽培地，進(jìn)行深翻、平整和施肥等準(zhǔn)備工作。移栽時(shí)，要選擇晴朗無(wú)風(fēng)的天氣，預(yù)先在栽培地上按行距30～40 cm、株距15～20 cm、穴深10～15 cm的標(biāo)準(zhǔn)打好穴，并在穴內(nèi)放入少量的有機(jī)肥和石灰。然后，從育苗床上小心地挖掘出人參幼苗，并將其帶土移植到穴內(nèi)，注意保持幼苗的原有方向和深度，避免損傷根系。最后，用土覆蓋幼苗，壓實(shí)并澆水，完成移栽工作。

2.3" 合理灌溉與施肥策略

合理灌溉與施肥是保證人參生長(zhǎng)和品質(zhì)的重要措施。在長(zhǎng)白山地區(qū)人參栽培技術(shù)中，合理灌溉與施肥包括以下幾個(gè)主要方面：1）灌溉的原則是“少水多次，及時(shí)補(bǔ)充，適時(shí)停灌”。鑒于人參的根系較淺，既不耐旱，也不耐澇，維持土壤的適宜濕度至關(guān)重要，以避免過(guò)干或過(guò)濕。灌溉的方法有漫灌、滴灌和噴灌等，其中，滴灌和噴灌可以節(jié)水、增效、減少病害，是較為理想的灌溉方式。灌溉的時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣候、土壤和人參的生長(zhǎng)狀況靈活掌握，一般在早晨或傍晚進(jìn)行，避開高溫時(shí)段灌水，以免造成人參的生理障礙。2）施肥的原則是“基肥為主，追肥為輔，有機(jī)結(jié)合，氮磷鉀均衡”。鑒于人參的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)及對(duì)土壤肥力要求較高，在栽培前，應(yīng)施足基肥。一般來(lái)說(shuō)，每公頃使用有機(jī)肥30～45 t，化肥則是每公頃使用尿素150 kg、磷酸二銨225 kg、鉀肥150 kg，且需深翻入土。在人參生長(zhǎng)過(guò)程中，要根據(jù)人參的營(yíng)養(yǎng)需求和土壤肥力狀況，適時(shí)適量地進(jìn)行追肥。對(duì)于幼苗，每平方米應(yīng)施用20 g的復(fù)合肥和10 g的磷肥。人參接穗期時(shí)，每平方米建議施用30 g的復(fù)合肥、20 g的磷肥和10 g的鉀肥。施肥的方法有撒施、追施和葉面噴施等，其中，葉面噴施可以快速補(bǔ)充人參的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人參的抗逆性，是較為有效的施肥方式。施肥應(yīng)在人參生長(zhǎng)旺盛期進(jìn)行，避免在休眠期或高溫期施肥，以免出現(xiàn)人參燒苗的現(xiàn)象。

2.4" 適時(shí)采收與加工技術(shù)

適時(shí)采收與加工是保證人生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。人參的采收時(shí)間應(yīng)根據(jù)人參的生長(zhǎng)年限、品種、用途和市場(chǎng)需求等因素進(jìn)行綜合考慮，一般在人參的生長(zhǎng)旺盛期或休眠期進(jìn)行。生長(zhǎng)旺盛期采收的人參，根部肥大，含水量高，適合制作鮮參、水參、凍參等產(chǎn)品；休眠期采收的人參，根部緊實(shí)，含水量低，適合制作白參、紅參、黑參等產(chǎn)品。在采收過(guò)程中，應(yīng)注意保護(hù)人參的完整性，避免損傷根頸、根須和根皮，同時(shí)，要及時(shí)清除泥土和雜質(zhì)，并根據(jù)人參的規(guī)格與品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)、包裝和儲(chǔ)存。人參的加工方法應(yīng)根據(jù)人參的品種特性和市場(chǎng)需求等因素選擇合適的加工工藝，一般分為初加工和精加工兩個(gè)階段。初加工是指將鮮參經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮、曬干、烘干等處理，制成不同類型的干參，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。精加工是指將干參經(jīng)過(guò)切片、浸泡、提取、濃縮、干燥等處理，制成人參片、人參粉、人參膠囊、人參液等不同形式的人參制品，可滿足不同人群對(duì)人參產(chǎn)品的消費(fèi)需求。長(zhǎng)白山地區(qū)的人參采收、加工技術(shù)提高了人參的產(chǎn)品附加值與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)了人參產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3" 人參種植技術(shù)應(yīng)用中存在的問(wèn)題與對(duì)策

3.1" 存在的問(wèn)題

3.1.1" 種植面積過(guò)大，導(dǎo)致土壤肥力下降

因人參的高效益和市場(chǎng)需求，近年來(lái)長(zhǎng)白山地區(qū)的人參種植面積不斷擴(kuò)大，占全省人參種植面積的一半以上。然而，人參種植面積的過(guò)度擴(kuò)張，也給土壤肥力帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。1）由于人參的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，對(duì)土壤的養(yǎng)分消耗較大，使得土壤中的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素不斷減少，土壤肥力因此下降，進(jìn)而影響了人參的產(chǎn)量和品質(zhì)。2）人參的連作障礙較為嚴(yán)重，導(dǎo)致土壤中的病原菌、害蟲等有害生物不斷增加，土壤生態(tài)失衡，加劇了人參病蟲害的發(fā)生[5]。

3.1.2" 種植技術(shù)參差不齊，缺乏技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)

長(zhǎng)白山地區(qū)的人參種植技術(shù)水平參差不齊，缺乏統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，這是制約當(dāng)?shù)厝藚a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)突出問(wèn)題。1）長(zhǎng)白山地區(qū)的人參種植者主要是農(nóng)戶或合作社，種植規(guī)模較小，種植技術(shù)水平參差不齊，有的種植者還依賴傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行農(nóng)作，不能適應(yīng)人參的生長(zhǎng)規(guī)律和市場(chǎng)需求，導(dǎo)致人參的品種不齊、質(zhì)量不高和產(chǎn)量不穩(wěn)定，進(jìn)而削弱了人參的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。2）長(zhǎng)白山地區(qū)缺乏完善的人參種植技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)體系，專業(yè)技術(shù)人員匱乏，有效的技術(shù)推廣和普及渠道不足，限制了種植技術(shù)的進(jìn)步和升級(jí)，難以滿足人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)和新要求。

3.1.3" 加工技術(shù)落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

目前，長(zhǎng)白山地區(qū)仍存在人參加工技術(shù)落后、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問(wèn)題。首先，人參加工技術(shù)水平不高，主要以初加工為主，缺乏精深加工的技術(shù)和設(shè)備。這種初加工方式簡(jiǎn)單、粗放，不能充分萃取和利用人參中的有效成分，造成人參的價(jià)值損失。同時(shí)，人參精深加工企業(yè)不僅數(shù)量少，而且規(guī)模小，技術(shù)水平低，產(chǎn)品種類也不夠豐富，無(wú)法滿足市場(chǎng)多樣化的需求。其次，長(zhǎng)白山地區(qū)藥用人參占人參總產(chǎn)值的60%以上，而食用和保健等產(chǎn)品占比較低，無(wú)法充分發(fā)揮人參的藥食同源和多功能的特點(diǎn)，降低了人參的市場(chǎng)潛力和利潤(rùn)空間[6]。

3.2" 對(duì)策

針對(duì)長(zhǎng)白山地區(qū)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)。

1）控制種植面積，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。為保護(hù)土壤肥力，避免人參的連作障礙，應(yīng)合理控制人參的種植面積，防止人參種植面積的盲目擴(kuò)張。同時(shí)，應(yīng)采用輪作、間作等多樣化種植模式，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，增加土壤的有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，提高土壤的生物活性，減少病蟲害的發(fā)生。

2）強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，提高種植技術(shù)水平。為進(jìn)一步提高人參的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需求，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)人參種植戶的技術(shù)培訓(xùn)和實(shí)操指導(dǎo)，建立統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理方法，提高人參種植戶的技術(shù)水平，使人參種植更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

3）發(fā)展精深加工技術(shù)，拓展產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。為提高人參的附加值和市場(chǎng)潛力，應(yīng)發(fā)展人參的精深加工技術(shù)，引進(jìn)和開發(fā)先進(jìn)的加工設(shè)備與技術(shù)，提高人參中有效成分的萃取與利用效率，增加人參產(chǎn)品的品種與形態(tài)，拓展人參的用途和功能，滿足市場(chǎng)的多元化需求，增強(qiáng)人參的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利空間。

4" 結(jié)語(yǔ)

人參種植技術(shù)是人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，也是人參產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。長(zhǎng)白山地區(qū)應(yīng)加大在人參種植技術(shù)的研究和創(chuàng)新方面的投入，普及科學(xué)高效的種植方法，積極探索多樣化的種植模式。通過(guò)研發(fā)精深化的深加工技術(shù)，構(gòu)建規(guī)范化的市場(chǎng)體系，塑造優(yōu)質(zhì)、安全的品牌形象，從而促進(jìn)長(zhǎng)白山地區(qū)人參產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）