在當前的時代發(fā)展趨勢下，我們可以觀察到，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力正在向行業(yè)領(lǐng)先者集中，即“大者恒大，強者恒強”。這一過程中，中型企業(yè)面臨了不小的挑戰(zhàn)，其生存狀態(tài)日益艱難。同時，許多小企業(yè)也陷入了困境。我們將這種趨勢和特點暫時稱為“卷”。

面對“卷”這一現(xiàn)象，許多人向我詢問應(yīng)對策略。在餐飲行業(yè)，關(guān)鍵在于對品牌的堅持和供應(yīng)鏈的穩(wěn)固。這就像我們所看到的立交橋式拉索結(jié)構(gòu)，既堅固又復(fù)雜。為應(yīng)對當前的“卷”，我們需要持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。事實2gH6jV9EOdtmlbt15WbdgA==上，鍋圈已經(jīng)從貿(mào)易型供應(yīng)鏈逐步轉(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)型供應(yīng)鏈。同時，我們也深信品牌的力量，因此在品牌建設(shè)上不斷投入。

“卷”的本質(zhì)是行業(yè)分層，而中國各行業(yè)，包括餐飲業(yè)，正邁入一個新的發(fā)展階段?！熬怼边@一現(xiàn)象的出現(xiàn)，實際上是因為分層尚未完善，其背后反映的是結(jié)構(gòu)性調(diào)整。為了應(yīng)對“卷”，我們需要從供應(yīng)鏈和品牌兩個方面，從橫向結(jié)構(gòu)向縱向結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。過去幾年，我們在產(chǎn)業(yè)端成功孵化了多個單品品牌。例如，和一的牛肉卷已成為全國領(lǐng)先品牌，而我們投資的逮蝦記也在蝦滑領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。

實際上，早在3年前，我們就已經(jīng)預(yù)見到了這一趨勢，并開始向單品單場、高效供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型，從貿(mào)易型向產(chǎn)業(yè)型轉(zhuǎn)變。通過持續(xù)降低成本，同時確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，我們已經(jīng)形成了產(chǎn)供銷一體化、品牌渠道和產(chǎn)品三合一的品牌線，從而有效應(yīng)對了當前的挑戰(zhàn)。