北方人愛吃面食，一天三頓都離不了。如果哪一頓沒吃，即便吃了再多東西，也總感覺沒吃飽。這當(dāng)然更是一種心靈上的需求，手里捧著、嘴里嚼著，便安心、踏實(shí)，不論身在何處，都會(huì)有回家的感覺。

在豫西北地區(qū)，人們的飲食樸素又簡(jiǎn)單。中午吃撈面條，鹵子一般分為兩大類：肉鹵子和素鹵子。在這兩個(gè)大的門類下，根據(jù)食材的不同，又可以演變出許多種類。早、晚則是“饃、菜、湯”，也同樣豐儉由人，有條件的多炒幾個(gè)菜，熬點(diǎn)食材豐富的粥當(dāng)湯喝；“饃”可以是燒餅、油饃、饅頭、包子、餡餅等。如果條件有限，一碗玉米面“糊涂”就著饅頭和幾根咸菜，照樣填飽肚子。

我十幾歲的時(shí)候，家里生活特別艱難。為了給爺爺看病，父親借了不少外債，幸好家里還有幾畝薄田，不至于挨餓。有段日子，早晚都是饅頭和腌白菜，沒有油水的飯食滋味寡淡，吃得人沒精打采。母親見狀提議：“咱們晚上吃混鍋面條吧?！?/p>

撈面條是將面條煮熟后，撈出來澆上鹵子吃；而混鍋面是把面條直接下到炒了菜的鍋里，湯和面一起煮熟，所以也叫混湯面。母親從地里拔了大蔥和白菜回來，油熱后用蔥花熗鍋，再將白菜倒進(jìn)去翻炒，然后加水，水開下入搟好的面條，待再次煮沸就可以出鍋了。出鍋前，母親習(xí)慣MdHGsHkU1P2GYW8bdhONeXcH38S6uoVCjGeb4dkKqPI=再拍點(diǎn)蒜末放進(jìn)去，熱湯激發(fā)出蒜末的香味，吃起來味道更足。

我和哥哥每人捧著一碗熱騰騰的混鍋面，吃得鼻涕直往外流，在寒冷的冬天硬是吃出了一身薄汗。因?yàn)榛戾伱鏈嗝嫔?，怕我們吃不飽，母親會(huì)掰半個(gè)饅頭遞給我們，讓我們就著吃。一口饅頭，一口面條，不僅填滿了胃，也讓渴望油水的心得到了滿足。吃面條就饅頭的習(xí)慣可能就是從那時(shí)候養(yǎng)成的，直到現(xiàn)在，偶爾吃面條的時(shí)候，我還是習(xí)慣性地想要吃上幾口饅頭。碳水配碳水，帶來的是雙倍的快樂。

那時(shí)我常常覺得奇怪，同樣是一團(tuán)面粉和一點(diǎn)白菜，吃饅頭就腌菜會(huì)委屈，會(huì)覺得日子過得艱苦?？砷_了火，過了油，把饅頭變成面條，吃著就舒坦了，覺得這才是過日子的樣子?，F(xiàn)在想來，讓人心里舒坦、滿足的不一定是饅頭或者面條的區(qū)別，而是那點(diǎn)煙火氣，還有母親為了讓我們開心而做出的努力。

后來的很多個(gè)日子里，每當(dāng)我心灰意冷或者獨(dú)自一人懶得做飯，想要胡亂對(duì)付一口時(shí)，就會(huì)想起母親的混鍋面來。于是打起精神來到廚房，不需要復(fù)雜的做法，也不用花費(fèi)太多時(shí)間，就能吃上一碗熱騰騰的飯食。一碗混鍋面下肚，委屈和傷感早就消失不見，就像當(dāng)年母親用它驅(qū)趕了寒冷和艱苦，為那段黯淡的歲月帶來了一抹亮色。每每憶起，舊時(shí)的溫馨和幸福，都會(huì)將我包裹起來。