黃橋燒餅是江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食。80多年前，一首《黃橋燒餅歌》在新四軍中廣為傳唱。曲作者章枚在《黃橋燒餅歌是怎樣產(chǎn)生的？》一文中回憶，這首歌誕生于1940年黃橋保衛(wèi)戰(zhàn)。那一仗，新四軍以不足1萬的兵力，打敗了國民黨韓德勤部的進(jìn)攻。戰(zhàn)斗中，黃橋民眾支援新四軍的情景，更是感人肺腑。

黃橋決戰(zhàn) 奮力支前

1937年全民族抗戰(zhàn)爆發(fā)后，國民黨被迫與共產(chǎn)黨合作抗日。共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的八路軍、新四軍挺進(jìn)敵后，倡導(dǎo)和組織抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線，向各界民眾廣泛宣傳抗日，積極開展游擊戰(zhàn)爭。國民黨頑固派卻消極抗日、積極反共，企圖利用抗日之機消滅和削弱共產(chǎn)黨及其武裝力量。1939年11月，國民黨確定了“以軍事限共為主、政治限共為輔”的反動方針。此后，蘇北的頑我斗爭進(jìn)入正面交鋒的階段。

1940年初夏，陳毅、粟裕奉中央命令率部挺進(jìn)蘇北，依靠黃橋地區(qū)人民群眾和愛國紳士與國民黨頑固派展開激烈斗爭。7月下旬，新四軍東進(jìn)黃橋，殲滅了魚肉百姓的何克謙保安四旅，并于29日解放了黃橋。新四軍進(jìn)駐黃橋后，成立了以陳毅、陳丕顯為首的蘇北區(qū)黨委。在區(qū)黨委領(lǐng)導(dǎo)下，周圍各縣成立了縣委，并成立了黃橋軍民聯(lián)合辦事處，由黃云祥擔(dān)任民運科長。

據(jù)黃云祥回憶，在很短的時間內(nèi)，青抗會、工抗會、農(nóng)抗會、婦抗會等抗日群眾團(tuán)體如雨后春筍般組織起來。當(dāng)時，部隊的同志每到一地，每住一處，都嚴(yán)格執(zhí)行“三大紀(jì)律八項注意”，幫助群眾掃院子、挑水，參加各種生產(chǎn)勞動，軍民關(guān)系如同魚水。熱血青年在“吃菜要吃白菜心，當(dāng)兵要當(dāng)新四軍”的嘹亮歌聲中，踴躍報名參軍。僅兩個月，就有3000多人報名參加新四軍和縣地方武裝部隊。

新四軍進(jìn)駐黃橋后，國民黨江蘇省主席兼魯蘇戰(zhàn)區(qū)副總司令韓德勤多次派兵向我軍進(jìn)攻。新四軍被迫自衛(wèi)還擊。9月30日，韓德勤出動主力進(jìn)攻黃橋，妄圖將新四軍“包圍而殲之”。當(dāng)時，在黃橋的新四軍僅7000人，且增援部隊距離較遠(yuǎn)。新四軍如果勝利，則可為創(chuàng)建蘇北抗日根據(jù)地奠定基礎(chǔ)，迅速開創(chuàng)華中抗戰(zhàn)新局面；如果失敗，只能“下長江去喝水”。

10月3日，韓德勤兵分三路向蘇中黃橋發(fā)起進(jìn)攻。新四軍蘇北指揮部陳毅、粟裕等堅定執(zhí)行統(tǒng)一戰(zhàn)線方針，積極與友軍和開明紳士聯(lián)系，同時恪守自衛(wèi)原則，巧妙運用“利用矛盾，爭取多數(shù)，反對少數(shù)，各個擊破”策略，并按照周密的戰(zhàn)略部署展開全面自衛(wèi)反擊。地方黨政機關(guān)和人民群眾紛紛聲討國民黨頑固派破壞抗日的罪行，掀起了支援我軍作戰(zhàn)的熱潮。數(shù)千民兵和群眾扛著門板和各種器材幫助部隊趕修工事。

在支前委員會的組織和領(lǐng)導(dǎo)下，救護(hù)站、擔(dān)架隊迅速組成，待命行動。黃橋周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨政組織和農(nóng)會團(tuán)體，組織了一批又一批的擔(dān)架隊，支援新四軍作戰(zhàn)。他們冒著生命危險，幫助部隊搶救、運送傷員。家住黃橋西郊殷玬鄉(xiāng)的木匠顧金貴，用家里的木料做了6副擔(dān)架，并趕到前線去抬擔(dān)架。

為了讓新四軍吃飽，廣大群眾爭先恐后地送茶送飯。周家莊婦抗會會員周孫氏、孫秀蘭婆媳倆守在離火線僅一里左右的家里燒茶煮飯，一次次冒著槍林彈雨把食物送到我軍前線戰(zhàn)壕。黃橋鎮(zhèn)上60多家燒餅店、18家磨坊的工人，夜以繼日地為前線烘燒餅。時值中秋，各商店的老板也把貨架上的月餅收到一起，送往前線。離黃橋幾十里的地方，包括靖江、泰縣，家家戶戶趕做油餅、“漲燒餅”。一時間，大道小路上，從四面八方趕來送燒餅的人絡(luò)繹不絕。在黃橋決戰(zhàn)支前委員會駐地何氏宗祠里，為送上前線準(zhǔn)備的燒餅堆積了好幾個大囤子。

經(jīng)過數(shù)日激戰(zhàn)，陳毅率新四軍在黃橋一帶一舉擊敗韓德勤部，并于10月10日與南下的八路軍第五縱隊在東臺白駒鎮(zhèn)會師。此役殲敵1.1萬人，敵中將旅長翁達(dá)自殺，89軍軍長李守維逃跑時溺水而亡，韓德勤頑部慘敗。韓德勤僅率殘敵千余人北潰興化。黃橋戰(zhàn)役的完全勝利，創(chuàng)造了我軍戰(zhàn)史上以少勝多的光輝范例，狠狠打擊了國民黨頑固派的囂張氣焰，實現(xiàn)了新四軍與八路軍的勝利會師，完成了黨中央和劉少奇到華中后確定的新四軍“向東作戰(zhàn)，向北發(fā)展”的初期戰(zhàn)略任務(wù)。

冒險送餅 功不可沒

黃橋戰(zhàn)役之所以能夠取得勝利，除了歸功于以陳毅、粟裕為核心的蘇北指揮部堅決執(zhí)行黨中央和毛澤東的指示，指戰(zhàn)員們英勇地與敵人搏斗，還有南下的八路軍第五縱隊提供的戰(zhàn)略協(xié)同，以及成功爭取到部分地方實力派的中立態(tài)度。同時，當(dāng)?shù)攸h組織和人民全力支援前線的行動也功不可沒。

當(dāng)年，黃橋鎮(zhèn)做支前燒餅最有名的店鋪是劉潤寶的合心燒餅店。這家店始建于1932年，是黃橋有據(jù)可查的最早的燒餅店之一。黃橋戰(zhàn)役打響時，合心燒餅店離敵人大約200米，離新四軍三縱陶勇司令部不到10米。支前委員會分配給劉潤寶的任務(wù)是，不但要給司令部的首長做燒餅、送燒餅，還要保證前線新兵八團(tuán)的部分供應(yīng)。隨著戰(zhàn)斗愈打愈烈，敵人用密集的火力封鎖了從鎮(zhèn)內(nèi)通往前線的道路，送燒餅上前線隨時都有被槍彈擊中的危險。

一天，新四軍副官處湯主任對劉潤寶說：“劉師傅，敵人火力很強，從你家里直接往東送燒餅到前線很危險，要從你家往南繞道而行?！眲檶毰闹馗f：“湯主任，黃橋人不是孬種，不管多么危險，總要把燒餅送到前線。”

回到家里，劉潤寶把燒餅裝到籃子和洋面袋里。妻子不放心，要跟他同去。他安慰妻子：“人多了，容易暴露目標(biāo)，還是一個人走比較安全。”說著，就一手拎袋，一手提籃，躬著腰往南走去。他沿著曲折低洼的小道，時而慢步，時而快行。敵人的子彈像蝗蟲似的在頭頂橫飛，空氣中彌漫著火藥硝煙的氣味。但他毫不懼怕，只想盡快把燒餅送到前線。他在槍林彈雨中走了將近一個小時，終于把200多個燒餅送到了東口子前線將士的手中。

黃橋決戰(zhàn)勝利后，劉潤寶受到陳毅、粟裕、陶勇等人的接見，并問起劉潤寶的家庭情況、燒餅店的歷史以及黃橋燒餅的制作工藝。同時，還對他做的燒餅大加贊賞，稱贊他為“黃橋火線支前第一人”。

劉潤寶一生致力于黃橋燒餅事業(yè)。中華人民共和國成立后，他被金陵飯店等多家單位聘請傳授黃橋燒餅制作技藝，還受到葉飛等老一輩革命家的接見。《新華日報》《解放日報》曾刊發(fā)劉潤寶的英勇事跡，中央電視臺、上海東方電視臺也曾對他進(jìn)行過專題報道。曾有記者向他請教，中華人民共和國成立初期的黃橋燒餅是什么樣？他說，那時托人捎帶到南京、北京給當(dāng)年新四軍老戰(zhàn)士的黃橋燒餅大多是臉盆大的“漲燒餅”，陳毅元帥最愛吃這種燒餅。

作家顧寄南在《黃橋燒餅》一文中記道：“大躍進(jìn)時，我們請去北京參加群英會的代表帶去一些黃橋的土產(chǎn)，陳總收下了兩只漲燒餅，并說：向黃橋人民問好。同時，親筆為黃橋本地的報紙《黃橋大眾》題了刊頭?！?/p>

廣泛傳唱 經(jīng)典不衰

黃橋戰(zhàn)役結(jié)束后的一天，新四軍蘇北指揮部戰(zhàn)地服務(wù)團(tuán)劇團(tuán)主任李增援、作曲家章枚、黨支部書記林琳和編劇王于耕在黃橋鎮(zhèn)上一個小飯店吃燒餅、喝豆?jié){。當(dāng)他們談及戰(zhàn)斗中黃橋群眾制作大量燒餅、推著小車挑著擔(dān)子迎著槍炮聲到前線慰問將士時，無不為這濃濃的軍民魚水之情深深感動。李增援拿起一塊燒餅即興感言：“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙?！绷至?、王于耕你一句、我一句地接著說：“燒餅要用熱火烤”“軍隊要靠老百姓幫”“同志們呀吃個飽”“多打勝仗多繳槍”……

飯畢，林琳、王于耕囑咐李增援將大家的唱詞整理成一首完整的歌詞。隨后，便有了《黃橋燒餅歌》這首膾炙人口的歌：

黃橋燒餅黃又黃哎，黃黃燒餅慰勞忙哩！燒餅要用熱火烤哎，軍隊要靠老百姓幫。同志們呀吃個飽，多打勝仗多繳槍。嗨呀依喲嗨嗬咳！多打勝仗多繳槍！依呀咳！

黃橋燒餅長又長哎，長長燒餅有分量哩！燒餅一口吃不下哎，敵人一下打不光。同志們呀別心急，還要長期來抵抗。嗨呀依喲嗨嗬咳！還要長期來抵抗！依呀咳……

創(chuàng)作過程中，李增援感到在“黃橋”與“燒餅”之間加上“的”字繞口，不便傳唱，于是創(chuàng)造了“黃橋燒餅”一詞。此后，人們便將黃橋的燒餅叫作“黃橋燒餅”。由于考證不出“黃橋燒餅”的其他出處，這種說法得到普遍認(rèn)可。

《黃橋燒餅歌》為“分節(jié)歌”形式，共6段歌詞，每段都有深刻的含意。如第1段“燒餅要用烈火烤哎，軍隊要靠老百姓幫”，寫的是軍民團(tuán)結(jié)，相互支援，奪取戰(zhàn)爭的勝利。第4段“燒餅好吃面難磨，勝利當(dāng)中有困難”，寫的是在勝利面前要戒驕戒躁，再接再厲，奪取新的勝利。這首詞從黃橋燒餅入手，通過贊美燒餅的色、形、香、味，巧妙地表達(dá)了人民群眾對子弟兵的深情厚誼，歌頌了軍民之間的魚水關(guān)系，一層深似一層地揭示了新四軍取得勝利的根本原因，在內(nèi)容與形式上高度契合、爐火純青。

這首歌的音調(diào)略具敘事性，前半部分為“起承轉(zhuǎn)合”結(jié)構(gòu)，后半部分是前半部分的發(fā)展。婉轉(zhuǎn)優(yōu)美、山歌風(fēng)格的旋律及“嘿”和“嗨呀依喲嗨嗬咳”等襯詞和拖腔的運用使音樂親切、感人，吐露出勝利的幸福和喜悅。

李增援寫好歌詞后交由章枚譜曲?！饵S橋燒餅歌》一經(jīng)傳唱，立即在新四軍內(nèi)引起廣泛共鳴，在軍民中產(chǎn)生了重大而深遠(yuǎn)的影響。從蘇北到蘇中，從部隊到地方，幾乎人人會唱，成為抗戰(zhàn)時期在江蘇傳唱最廣的歌。

陳毅和粟裕都十分喜愛《黃橋燒餅歌》。陳毅每每回憶起黃橋決戰(zhàn)的情景，都會情不自禁地哼唱這首歌。80多年來，《黃橋燒餅歌》在各種紀(jì)念活動中唱響，并成為抗戰(zhàn)歌曲范例載入《抗日戰(zhàn)爭歌曲集》和中國革命音樂史冊中。

軍民同心 回聲嘹亮

隨著《黃橋燒餅歌》的傳唱，以及燒餅制作工藝的不斷改進(jìn)，黃橋燒餅的名氣越來越大?！饵S橋決戰(zhàn)》《東進(jìn)序曲》兩部電影的上映，使黃橋燒餅更加聞名遐邇。如今，黃橋燒餅已成為中國名點名小吃，黃橋鎮(zhèn)有大大小小的黃橋燒餅店近百家，全國還開設(shè)了50多家連鎖店。黃橋鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“黃橋燒餅因何出名？還是黃橋戰(zhàn)役。所以黃橋燒餅賣到哪里，就會把黃橋戰(zhàn)役的輝煌傳播到哪里?！秉S橋燒餅已經(jīng)成為宣傳黃橋戰(zhàn)役、進(jìn)行愛國主義教育的載體，《黃橋燒餅歌》也成為愛國擁軍的經(jīng)典名曲。

2000年10月，許多新四軍老戰(zhàn)士應(yīng)泰興市黃橋鎮(zhèn)邀請，參加了黃橋戰(zhàn)役勝利60周年紀(jì)念活動。當(dāng)日，黃橋鎮(zhèn)上紅旗招展，當(dāng)街頭揚聲器傳出“黃橋燒餅黃又黃哎，黃橋燒餅慰勞忙”的歌聲時，新四軍老戰(zhàn)士和當(dāng)?shù)厝罕姰惪谕?，形成了萬人大合唱。

2011年2月21日是李增援犧牲70周年紀(jì)念日，江蘇大豐集郵協(xié)會和黃橋集郵協(xié)會發(fā)行明信片和紀(jì)念封，共同紀(jì)念革命烈士。

2011年也是中國共產(chǎn)黨成立90周年。七一前夕，重唱作品《黃橋燒餅歌》出爐。演唱者唐峻洋表示：“我希望借這首老歌可以再現(xiàn)當(dāng)年的歷史，也希望更多的年輕人通過這首歌，了解到那一段革命歷程，了解到我們黨優(yōu)秀的歷史傳統(tǒng)，我們的幸福是老一輩革命家用鮮血換來的，我們應(yīng)當(dāng)好好珍惜?！睘榱吮苊夂唵蔚乩细柚爻?，唐峻洋特意邀請著名作曲家孟文豪對該歌做了新的編配處理，希望用這種方式緬懷過去，表達(dá)對黨由衷的敬意。

2020年10月10日，140多名新四軍老戰(zhàn)士及其后代從全國各地相聚于黃橋鎮(zhèn)，參加新四軍黃橋戰(zhàn)役勝利80周年紀(jì)念活動?；顒又校麄冊俅纬憽饵S橋燒餅歌》，深情回憶那段軍民如魚水般相依的深厚情誼。

作者系中共山西省委黨史研究院黨史七室主任

編輯/王堯