在紛繁復(fù)雜的世界里，總有一些簡單而純粹的事物，能夠撫慰人心，讓人在喧囂中尋得一絲寧靜。素食與茶，便共同演繹著自然韻律的生活方式，詮釋著清簡素淡的生活真諦。

壹

簡素如茶，做回自己

素食一詞，最早見于《詩經(jīng)·伐檀》，《莊子·南華經(jīng)》中稱為“蔬食”，是回歸自然、尊重生命的選擇。它摒棄了肉食的油膩與繁瑣，以蔬果五谷為主，清淡而健康。

曾經(jīng)以為素食就是五谷雜糧，白菜汆水，但其實(shí)素食也可以很“濃郁”和多彩。小農(nóng)耕作或山野采來的珍貴食材，配上真材實(shí)料全手工制作的醬料，充滿想象力的食材碰撞組合，宛如山水畫的造型設(shè)計(jì)，讓素食成為一種藝術(shù)。

每一口素食，都藏著綠色的能量，仿佛是大自然的饋贈，讓人在品嘗中感受到生命自由生長的活力與美好。在素食的世界里，我們學(xué)會了珍惜與感恩，學(xué)會了用心去體會看似平淡又充滿深意的細(xì)節(jié)。

而飲茶，則是一種優(yōu)雅而寧靜的生活方式。茶葉在杯中舒展，散發(fā)出淡淡的清香，仿佛能洗滌心靈的塵埃。品茶之時(shí)，我們需靜心凝神，細(xì)細(xì)品味那不停轉(zhuǎn)換的茶香，慢慢體會苦澀后回甘的滋味。茶，不僅是解渴之物，更是一種文化的傳承與精神的寄托。在茶香中，我們找到了內(nèi)心的寧靜與平和．也感受到了生活的詩意與遠(yuǎn)方。

我們明白西餐的精致之處在于它的每一道菜都有一款適配于它的酒，兩者能夠相得益彰，也能促進(jìn)多巴胺的分泌。其實(shí)在茶文化等各種因素影響下，如今越來越多的食客更希望“以茶代酒”，因?yàn)榫凭奈队X相似度是比較高的，但茶不一樣，每種差異都很大，帶給人的味覺驚艷感會更強(qiáng)。所以在高端的素食空間或中式食苑里，往往會用一壺清香四溢的茶來搭配一道道精致的美食。

素食與茶，都承載了一種崇尚自然、簡約和諧的生活理念。茶的采摘和加工過程注重自然和可持續(xù)性，而素食追求平衡的飲食結(jié)構(gòu)，使人體健康并保護(hù)環(huán)境。在這一共同價(jià)值觀的基礎(chǔ)上，茶和素食形成了一種和諧的關(guān)系，彼此間可以相輔相成，品味至深是無味，都是讓食物做回自己。

貳

養(yǎng)生“搭檔”，巧妙互補(bǔ)

素食與茶文化交融，正逐漸在人們的日常生活中占據(jù)一席之地。你可能不是一位素食主義者，但會在一定時(shí)刻想要體驗(yàn)素食或喝茶給人帶來的輕盈感與清凈感。

在歐洲糖尿病研究協(xié)會（EASD） 2022年度大會上，中國的學(xué)者發(fā)表了一系列高質(zhì)量的研究，其中就涉及包括飲茶、素食的生活方式研究。其研究結(jié)果顯示，多攝入植物性食物對健康有利，并建議人們可以使用植物性飲食指數(shù)評估食物的質(zhì)量。

研究者還對喝茶和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了劑量反應(yīng)的薈萃分析。結(jié)果顯示，喝茶有利于降低T2DM（一般指2型糖尿?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)，但僅限于高劑量（例如≥4杯／天）。茶被認(rèn)為是良好飲食的組成部分，每天攝入充足的茶對于降低T2DM風(fēng)險(xiǎn)似乎具有一定的臨床效果。

維也納醫(yī)科大學(xué)公共健康中心研究團(tuán)隊(duì)于2024年1月發(fā)表在《糖尿病與新陳代謝》雜志上的一篇研究表明：健康的植物性飲食可以通過降低身體脂肪、身體炎癥，穩(wěn)定血糖，改善腎臟與肝功能，從而達(dá)到降低24%糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的顯著效果。

茶與素食在營養(yǎng)層面亦呈現(xiàn)出巧妙的互補(bǔ)關(guān)系。茶葉內(nèi)蘊(yùn)含的豐富茶多酚與咖啡堿等成分，不僅具備抗氧化的功效，還能有效降低血壓、促進(jìn)消化。而素食則為我們提供了豐富的植物性食材，如蔬菜、水果、豆類等，它們富含纖維、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)物質(zhì)。在素食的飲食結(jié)構(gòu)中，適量飲用茶飲有助于促進(jìn)食物的消化與吸收，進(jìn)而提升營養(yǎng)的攝取效果。

此外，素食主義與茶文化在身心“凈化”方面有著異曲同工之妙。素食者通過攝取豐富的植物性食物，維持著身體的均衡與活力；而茶，作為天然的飲品，以其獨(dú)特的香氣與口感，為身心帶來寧靜與滋養(yǎng)。二者結(jié)合，不僅滿足了味蕾的享受，更讓人在茶香中找尋到了心靈的慰藉與寧靜。

叁

茶蔬應(yīng)季，重在和諧

以茶入饌自古有之，利用茶葉的色、香、味、形，既可調(diào)味增色又具有養(yǎng)生功效。在唐朝的《茶賦》里記載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，用茶入食，不僅削減了海鮮肉類的腥膩，也為菜肴增添了清新的自然香氣。

茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉；用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

若沒有時(shí)間研究茶餐，在用餐的時(shí)候飲用一些茶也是不錯(cuò)的選擇。茶的種類繁多，茶性也不同。如綠茶、紅茶、烏龍茶等，每一種茶都有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。同時(shí)，素食也注重調(diào)味的獨(dú)特性，強(qiáng)調(diào)原汁原味的口感。茶與素食的搭配可以讓人們體驗(yàn)到更為純粹的味覺享受，于清爽細(xì)膩中感受茶香的回味。

素食與茶品的搭配，因時(shí)而異，應(yīng)季而食。它們與大自然息息相關(guān)，隨著季節(jié)的變化而展現(xiàn)出不同的魅力。

在春天的腳步悄然而至?xí)r，大地萬物復(fù)蘇，草木欣榮。此時(shí)的素食，應(yīng)以新鮮蔬菜、嫩葉為主，如春筍、嫩菠菜、豌豆苗、香椿芽、薺菜等。這些春季蔬菜不僅口感鮮嫩，而且富合多種維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力，抵御春季多發(fā)的疾病。而春季的茶飲，則以綠茶、花茶和高香烏龍茶為佳，清新爽口，能夠提神醒腦，消除春困，讓人精神煥發(fā)。

茶與素食的搭配方法豐富多樣，可根據(jù)營養(yǎng)學(xué)和個(gè)人口味進(jìn)行創(chuàng)新，無論是追求健康的生活方式，還是注重口味的味蕾享受，茶和素食將身心與自然交融，我們也能從中學(xué)會順應(yīng)自然、與自然和諧相處的智慧。

責(zé)任編輯／陳聞彥 美術(shù)編輯／李雪