2016—2020年，國(guó)審強(qiáng)筋小麥品種萬(wàn)豐269在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）進(jìn)行品質(zhì)和亞基分析檢測(cè)。蛋白質(zhì)使用NY/T3—1982法檢測(cè)，濕面筋使用GB/T14608—1993法檢測(cè)，粉質(zhì)儀參數(shù)使用AACC54-21測(cè)定，HMW-GS的組成使用SDS-PAGE法測(cè)定，面包烘焙評(píng)分依據(jù)GB/T14611—2008。

2019—2020年，在許昌市農(nóng)場(chǎng)萬(wàn)豐269種植區(qū)，從小麥剛揚(yáng)花時(shí)隨機(jī)抽取150穗麥穗做標(biāo)記，自揚(yáng)花7 d后開始進(jìn)行測(cè)定，每隔3 d測(cè)定1次，第一次測(cè)定時(shí)取15穗麥穗，以后每次測(cè)定取10穗麥穗，手工脫粒后記錄粒數(shù)、稱麥粒鮮質(zhì)量，80℃烘干至恒重后再稱麥粒干質(zhì)量。

一、品質(zhì)性狀

（一）萬(wàn)豐269品質(zhì)性狀

從表1可以看出，萬(wàn)豐269在國(guó)家黃淮南片小麥種植區(qū)域試驗(yàn)中（混合樣品）的品質(zhì)性狀表現(xiàn)為：籽粒容重為807～826 g·L-1，蛋白質(zhì)含量為14.86％～15.12％，濕面筋含量為34.6％～34.9％，吸水率為59％～60%，穩(wěn)定時(shí)間為14～15.8 min，拉伸面積為122～141 cm2，最大抗延阻力為565～584 E.U。表明萬(wàn)豐269小麥的容重、蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量指標(biāo)高，穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)較好。年際間品質(zhì)指標(biāo)變異不大，品質(zhì)性狀穩(wěn)定。綜合品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家強(qiáng)筋小麥品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和鄭州商品交易所強(qiáng)筋小麥的標(biāo)準(zhǔn)。

表2的各項(xiàng)指標(biāo)標(biāo)明，萬(wàn)豐269形成時(shí)間短，穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，有利于企業(yè)節(jié)約加工成本。延伸性高，更適合制作高檔掛面、方便面等制品。其面包體積850～880 cm3，面包評(píng)分84.3～87，次于父輩親本新麥26的烘焙品質(zhì)。

（二） 萬(wàn)豐269品質(zhì)性狀分析

2020年，對(duì)萬(wàn)豐269、新麥26、西農(nóng)979、濟(jì)麥20等小麥品種在同一地塊取樣測(cè)定，結(jié)果見表3。萬(wàn)豐269的容重和濕面筋含量的指標(biāo)高于其親本的性狀，蛋白質(zhì)、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積指標(biāo)介于前輩親本性狀之間。從性狀指標(biāo)分析，萬(wàn)豐269籽粒容重高，有利于提高小麥初次加工中的出粉率。濕面筋含量高有利于小麥二次加工中穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積、延展性的提高；萬(wàn)豐269小麥的高分子麥谷蛋白亞基組成中含有5+10亞基，對(duì)面筋強(qiáng)度和烘烤品質(zhì)都有明顯的正效應(yīng)。

二、萬(wàn)豐269籽粒灌漿特性

（一）籽粒增重變化規(guī)律

萬(wàn)豐269的籽粒灌漿過(guò)程呈現(xiàn)出“慢→快→慢”的變化曲線（見圖1），籽粒灌漿過(guò)程分別為漸增期、快增期和緩增期，符合Logistic自然生長(zhǎng)方程。

在2020年的氣候條件下，萬(wàn)豐269揚(yáng)花后平均每日增加干質(zhì)量1.41 g，第34天（6月6號(hào)）小麥千粒質(zhì)量達(dá)到最大值，為47.62g 。

從表4可以看出萬(wàn)豐269，灌漿持續(xù)34 d，平均灌漿速率為1.37g·d-1，最大灌漿速率為2.37g·d-1，最大灌漿速率出現(xiàn)在揚(yáng)花后第19天左右，灌漿后期粒質(zhì)量增加逐漸緩慢，由于萬(wàn)豐269葉片功能期長(zhǎng)，后期抗病，抗高溫能力強(qiáng)，這是其高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要原因之一。

（二）揚(yáng)花后籽粒含水量的變化情況

從圖2分析，萬(wàn)豐269小麥開花后1～13 d是籽粒形成過(guò)程，為水分的增長(zhǎng)階段。揚(yáng)花后13～28 d是灌漿過(guò)程，為水分的平穩(wěn)階段。揚(yáng)花28 d后屬于籽粒成熟過(guò)程，這期間為水分的縮減階段。此后小麥籽粒干物質(zhì)停止積累，籽粒的干質(zhì)量呈現(xiàn)減小趨勢(shì)。在開花后的25天左右呈現(xiàn)干質(zhì)量和含水量各占50% 的干濕等量點(diǎn)。

三、結(jié)論與討論

強(qiáng)筋小麥萬(wàn)豐269的育成是小麥優(yōu)良品質(zhì)性狀和高產(chǎn)性狀很好的結(jié)合。該品種的農(nóng)藝性狀優(yōu)良，品質(zhì)性狀遺傳穩(wěn)定，不僅是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋品種，而且是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋親本材料。在推廣中應(yīng)加強(qiáng)與面粉食品加工企業(yè)的開發(fā)利用，發(fā)揮萬(wàn)豐269的推廣應(yīng)用，發(fā)揮其最大的效益，找準(zhǔn)其市場(chǎng)定位。

作者簡(jiǎn)介：劉革命（1966 —）男，河南許昌人，本科，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

（責(zé)任編輯" "程麗紅）