受訪專(zhuān)家

楊明博 西安市第八醫(yī)院中醫(yī)肝病科副主任醫(yī)師，長(zhǎng)安醫(yī)學(xué)張氏肝病流派第四代傳人。全國(guó)疑難及重癥肝病攻關(guān)協(xié)作組委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)中西醫(yī)結(jié)合分會(huì)肝病專(zhuān)業(yè)青年委員會(huì)委員，亞太肝病診療聯(lián)盟委員，西安市中醫(yī)學(xué)會(huì)肝病專(zhuān)業(yè)委員，陜西省保健協(xié)會(huì)脂肪肝學(xué)組委員。主要研究方向?yàn)椴《拘愿窝住⒅靖?、自身免疫性肝病、肝硬化及肝癌的中醫(yī)藥防治。

濕是中醫(yī)“六淫邪氣”中的一個(gè)概念，又稱(chēng)濕邪、濕氣。很多人出現(xiàn)身困乏力、舌苔白膩、大便稀溏，這就是典型的濕氣重的表現(xiàn)?！稘駳庹摗酚涊d：“蓋聞坤土主濕，濕土寄旺四季，而春夏為甚，季夏為尤甚。

一年之中季夏，即最后一個(gè)夏月，三伏天之時(shí)，最易感受濕邪。這時(shí)氣候炎熱，水汽蒸騰，人體毛孔舒張，外界濕度較大，容易侵襲人體；再加上夏季飲食不節(jié)，過(guò)食生冷，損傷脾腎陽(yáng)氣，水濕不能代謝，內(nèi)停于體內(nèi)，濕氣就會(huì)尤為嚴(yán)重。

“濕氣重”的危害

濕邪黏滯脾胃時(shí)，會(huì)損傷脾陽(yáng)，困住脾胃，讓脾胃無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致脾胃的升降紊亂，繼而出現(xiàn)胃脹胃痛、食欲不振、消化不良、排便不暢等不適癥狀。

濕邪黏滯肺時(shí)，會(huì)阻礙肺氣的宣降，還會(huì)jo7vKo0M2ojTZofqKP5cwuoNf4uA8D27uRQwcoIYhQc=聚集形成有形的痰液，輕則出現(xiàn)咳嗽氣喘痰多，重則導(dǎo)致肺氣腫、肺水腫等疾病。

濕邪黏滯肝時(shí)，會(huì)阻礙肝氣的疏泄，肝氣不疏不僅會(huì)導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)，影響機(jī)體的新陳代謝，還會(huì)導(dǎo)致情緒的變化。

濕邪黏滯心時(shí)，會(huì)損傷心陽(yáng)、阻礙心氣、擾亂心神，繼而導(dǎo)致失眠、頭痛、健忘、頭暈等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病。

濕邪黏滯腎時(shí)，會(huì)損傷腎陽(yáng)，導(dǎo)致腎的氣化功能受損，水液代謝障礙，繼而出現(xiàn)腰膝酸軟、下肢水腫、夜尿多、小便不利等。

要祛濕先健脾

在暑伏之際，當(dāng)“長(zhǎng)夏應(yīng)脾而養(yǎng)化”，以健脾祛濕為養(yǎng)生保健的總原則。脾主運(yùn)化，不僅運(yùn)化食物，還運(yùn)化水濕。當(dāng)脾的運(yùn)化功能正常時(shí)，體內(nèi)的水濕能夠及時(shí)排出，從而保持體內(nèi)水液代謝的平衡；當(dāng)脾的運(yùn)化功能減弱時(shí)，水濕無(wú)法及時(shí)排出，就會(huì)在體內(nèi)積聚形成濕氣。夏季多汗，傷津耗氣，飲食方面要以脾胃容易吸收的粥、湯為主，減輕脾胃負(fù)擔(dān)，多選用清熱利濕、健脾開(kāi)胃之效的食材，清淡飲食、補(bǔ)脾益氣。

藥膳專(zhuān)著《飲膳正要》有“夏氣熱，宜食菽以寒之”的說(shuō)法，菽指的是豆類(lèi)，夏季可以多食用“三豆”以清熱消暑、健脾祛濕。

1.綠豆

《本草求真》記載：“綠豆味甘性寒，據(jù)書(shū)備極稱(chēng)善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃。”清代名醫(yī)王孟英認(rèn)為：綠豆甘涼。煮食清膽?zhàn)B胃、解暑止渴，潤(rùn)皮膚、消浮腫、利小便、止瀉痢，析酲彌疫。浸泡發(fā)芽，摘根為蔬，味極清美。生研絞汁服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可。

綠豆性涼，味甘，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、利尿消腫的作用。潮濕悶熱的天氣，適量食用綠豆可以補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，起降溫消暑的作用；除了消暑降溫，綠豆還有祛濕的效果，通過(guò)利小便幫助排出體內(nèi)多余的濕氣。

綠豆的食用方法多種多樣，可以煮湯、熬粥、制作糕點(diǎn)等。其中，綠豆湯是最常見(jiàn)的食用方式之一，煮綠豆湯時(shí)，可以加入一些冰糖或蜂蜜等調(diào)味品，以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以與其他食材一起搭配食用?！蹲裆斯{》提示：“綠豆淘?xún)?，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷，色碧，食之。如多滾則色濁，不堪食矣?！奔淳G豆的清熱之力在皮，煮綠豆湯時(shí)不要久煮，這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，清熱效果最好。同時(shí)，要注意綠豆性寒，對(duì)于寒濕或脾虛濕重的人群，不宜多食。

2.赤豆

赤豆也稱(chēng)赤小豆，性味甘、酸、平，《本草綱目》認(rèn)為其“能利水消腫”，有利水除濕，通乳，解毒排膿的功效。赤豆含有較多皂角苷，該成分有利尿的作用，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和體液新陳代謝，起消除水腫的作用。通過(guò)促進(jìn)排除體內(nèi)多余的水分，可以清除體內(nèi)的熱量，因此也具有一定的清熱功效。赤豆還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化系統(tǒng)的功能，幫助身體更好地吸收和利用水分。從中醫(yī)角度說(shuō)，就是可以健脾，幫助脾胃運(yùn)化水濕，防治水液積聚成濕。此外，赤豆色赤，與心相應(yīng)，又與夏季相應(yīng)，夏季食用赤豆還可以補(bǔ)血養(yǎng)心，調(diào)理氣血。赤豆單獨(dú)煮水喝就有不錯(cuò)的祛濕功效，也可做赤豆湯、赤豆粥等。

3.扁豆

扁豆被稱(chēng)為“祛濕第一豆”，《藥性辨疑》認(rèn)為，“扁豆專(zhuān)清暑……消水濕”；《本草綱目》記載，扁豆“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱”；《中華本草》認(rèn)為，白扁豆味甘，性微溫。歸脾、胃經(jīng)，能健脾化濕、和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、小兒疳積等。

扁豆的不同在于性味偏溫，不會(huì)傷害脾胃。對(duì)于虛寒體質(zhì)、不適宜用寒涼食物清暑祛濕的人群來(lái)說(shuō)，可以食用扁豆祛除濕邪。扁豆氣味清香，具有芳香醒脾的功效，能補(bǔ)益脾氣，促進(jìn)脾胃運(yùn)化水濕，同時(shí)清香氣味還能化去濁毒，即濕熱積滯產(chǎn)生的毒邪，具有解毒的功效。扁豆炒后食用更能發(fā)揮其健脾化濕的作用，還可與山藥同煮，做扁豆粥等。需要注意的是，在烹飪扁豆時(shí)要確保煮熟，謹(jǐn)防食物中毒。

（編輯 池志恒）