食品是人類生存的基礎，人類文明的發(fā)展進程與食品有著密切聯(lián)系，從歷史軌跡中解讀食品密碼，分析食品經(jīng)濟與經(jīng)濟社會發(fā)展的關系，是宏觀食品經(jīng)濟學研究的重要內容。食品行業(yè)關系著經(jīng)濟社會的發(fā)展和未來，與其他經(jīng)濟形式一起構成了國民經(jīng)濟的主體。宏觀食品經(jīng)濟涵蓋農業(yè)生產、食品加工、流通、消費的全過程，包含許多領域和行業(yè)，諸如糧食、肉類、水產、乳制品、飲料、休閑食品等，都是宏觀食品經(jīng)濟的范疇。

人類對食品的需求，從最初的生存需求，發(fā)展為營養(yǎng)、美食、精神等方面，從而擴大了食品之于經(jīng)濟社會發(fā)展的作用。研究宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展現(xiàn)狀，對研究國民經(jīng)濟的運行規(guī)律、發(fā)展去向具有積極價值。基于此，本文以當下宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀為素材，對其前景趨勢及存在的不足進行分析，并根據(jù)宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展運行規(guī)律提出了意見與建議。

一、宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展的基本現(xiàn)狀

當前，人們對食品的需求呈現(xiàn)增加且多樣化的趨勢，食品消費市場不斷擴大，食品工業(yè)的技術水平和科技含量不斷提升，食品工業(yè)正邁入升級轉型和結構調整的階段，產業(yè)布局和供給結構實現(xiàn)了優(yōu)化，市場競爭力得到有效加強。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2022年中國食品工業(yè)經(jīng)濟運行報告》，2022年，我國食品工業(yè)一方面應對疫情帶來的經(jīng)濟影響，一方面致力于高質量發(fā)展，全年食品工業(yè)以占全國工業(yè)5.1%的資產，創(chuàng)造了7.1%的營業(yè)收入，完成了8.1%的利潤總額。從大類行業(yè)分析，2022年農副食品加工業(yè)增長值比上年增長0.7%，食品制造業(yè)增長2.3%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長6.3%。從企業(yè)利潤數(shù)據(jù)看，2022年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)（不含煙草）實現(xiàn)利潤比上年增長9.6%，高出規(guī)模以上工業(yè)利潤增速13.6個百分點。其中，農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)，以及酒、飲料和精制茶制造業(yè)利潤分別增長0.2%、7.6%和17.6%，在全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤整體下降4%的情況下，食品工業(yè)3個行業(yè)的利潤總額均比上年增長，其中酒、飲料和精制茶制造業(yè)保持了較快增長。

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年上半年，中國食品工業(yè)實現(xiàn)總產值9.8萬億元，同比增長6.2%，增速較2022年同期的8.4%有所回落。其中，糧油加工業(yè)增長5.6%，肉類制品業(yè)增長7.8%，水產品加工業(yè)增長6.4%，乳制品業(yè)增長7.2%，飲料制造業(yè)增長5.9%，休閑食品制造業(yè)增長8.7%。

上述數(shù)據(jù)充分證明，我國宏觀食品經(jīng)濟運行發(fā)展良好，食品加工主體規(guī)模實現(xiàn)了有序擴大，但是受新冠疫情、全球經(jīng)濟運行發(fā)展形勢等的影響，食品經(jīng)濟運行增速放緩。

從食品經(jīng)濟的產業(yè)細分來看，糧油類加工業(yè)是食品工業(yè)的主體，占比較高，但是由于市場飽和，消費者對糧油類產品屬于剛性需求，因此增速有限。肉類、水產、乳制品占比較高，增速也較快，體現(xiàn)出消費者對食品營養(yǎng)化、品質化的需求，反映出居民收入水平的提升。休閑食品種類豐富，也是較有潛力的食品經(jīng)濟品種，涌現(xiàn)出許多知名品牌，擁有數(shù)量眾多的消費者群體，為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益。隨著休閑食品消費量的增加，消費者對食品的健康性、安全性、口味質量等更加關注，相關企業(yè)亟需進行品質升級。

二、當前社會背景下

宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展存在的問題

（一）受到宏觀經(jīng)濟形勢的影響

宏觀食品經(jīng)濟受到宏觀經(jīng)濟形勢的影響，與農業(yè)基礎密不可分。經(jīng)歷了三年的新冠疫情沖擊，全球經(jīng)濟形勢發(fā)生根本變化，受到的壓力與挑戰(zhàn)與日俱增。在百年未有之大變局中，農業(yè)企業(yè)面臨升級轉型、融資困難、技術薄弱等多方面的危機，對宏觀經(jīng)濟的發(fā)展造成了阻力。

國家統(tǒng)計局發(fā)布的2023年中國經(jīng)濟年報顯示：全年國內生產總值為1260582億元，按不變價格計算，比上年增長5.2%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值為89755億元，比上年增長4.1%；第二產業(yè)增加值為482589億元，增長4.7%；第三產業(yè)增加值為688238億元，增長5.8%。分季度看，一季度國內生產總值同比增長4.5%，二季度增長6.3%，三季度增長4.9%，四季度增長5.2%；從環(huán)比看，四季度國內生產總值增長1.0%。

從數(shù)據(jù)來看，經(jīng)濟發(fā)展增速放緩，真實反映出全球經(jīng)濟發(fā)展形勢對國內經(jīng)濟的影響，這將對宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展帶來同步影響。從我國農業(yè)基礎現(xiàn)狀看，農業(yè)產業(yè)附加值低的問題一直存在，發(fā)展高效農業(yè)的龍頭企業(yè)在數(shù)量和規(guī)模上都不足，農業(yè)技術專業(yè)人才缺乏，從事農業(yè)勞動的中青年占比下降，這些實際存在的問題都影響著宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展。

（二）食品安全和質量問題依然嚴峻

消費者對食品的需求已經(jīng)從滿足基本的生存需求，上升到精神文化、民俗風情、營養(yǎng)風味等方面，如何吃得更健康、更美味、更安全，成為廣大消費者選擇食品時首先考慮的問題。

目前，困擾消費者的食品安全問題主要包括食品添加劑的濫用、農產品的農藥殘留、食品污染等，來自于全球的突發(fā)性事件也對宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展帶來不確定風險因素。如2023年8月24日，日本決定排放核污水，這是日本政府在2021年4月正式?jīng)Q定采取這一措施后的首次實施。據(jù)報道，日本計劃在未來30年內將約130萬噸的核污水分批排入海洋，每年約3.12萬噸，每次約7800噸。這一事件對海產品的質量安全影響非常重大，帶來的損失和后果無法估量。

近期，又有新聞報道稱，香港消費者委員會《選擇》月刊進行了啤酒測評，檢測出哈爾濱麥道啤酒存在脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，又稱嘔吐毒素），檢出量為每公斤26微克。這種負面事件都會對食品企業(yè)造成負面影響，損害食品企業(yè)的口碑和品牌。

（三）宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展的資源壓力不斷加大

縱觀食品行業(yè)的發(fā)展，對產品環(huán)境、食品資源的要求越來越迫切。當下，水資源使用及浪費導致的水資源短缺，土地品質下降、數(shù)量減少，能源消耗及污染排放等因素導致的食品資源問題越來越嚴重，也讓宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展受到擠壓。而在成本與資源的沖突中，食品企業(yè)如果不能通過更新技術和升級轉型提升企業(yè)效益，就會在激烈的市場競爭中失去優(yōu)勢，甚至導致業(yè)生存困難。

三、宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展的策略與建議

盡管宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展面臨重重阻力，但是也可以在挑戰(zhàn)中找到機會。從整體趨勢看，中國食品行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，結構不斷優(yōu)化，創(chuàng)新活力彰顯，市場潛力巨大。中國食品企業(yè)需要抓住機遇，積極應對挑戰(zhàn)，提高產品和服務質量，增強核心競爭力，實現(xiàn)高質量發(fā)展。同時，政府需要加強監(jiān)管和政策支持，營造公平競爭和良好發(fā)展的市場環(huán)境。

（一）搶抓機遇，發(fā)展龍頭企業(yè)，實現(xiàn)經(jīng)濟復蘇

隨著經(jīng)濟的復蘇，食品消費市場有望進一步擴大和升級。消費者對食品的健康性、安全性、便利性和個性化需求將持續(xù)增長，為食品行業(yè)帶來新的增長點。相關政府部門要抓住機遇，大力發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，提高食品加工、生產、流通、銷售的技術水平，以龍頭企業(yè)帶動發(fā)展，不斷提升宏觀食品經(jīng)濟發(fā)展水平。

（二）走出國門，拓展國際市場，打造優(yōu)質品牌

食品企業(yè)要樹立品牌意識，打響“中國智造”品牌。相關協(xié)會可以為企業(yè)搭建與全球合作的平臺，支持企業(yè)自主發(fā)展，以振興民族企業(yè)為己任，以優(yōu)質、特色食品為支撐，向全球消費者提供具有中國特色的食品。也可以與非遺文化、區(qū)域文化結合起來，打造具有地方特色的名吃名品，通過召開博覽會、食博會等活動，讓世界認識中國食品，產生消費欲望，促進食品經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展。

（三）數(shù)字賦能，提升技術水平，增強競爭實力

隨著數(shù)字經(jīng)濟和智能制造的發(fā)展，食品行業(yè)將加快信息化、自動化、智能化和綠色化轉型，大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術將在食品生產、流通、消費等環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用。要通過數(shù)字化技術，促進食品經(jīng)濟向數(shù)字化、科技化轉型，在食品加工、安全檢測、質量監(jiān)管等環(huán)節(jié)打造智慧食品經(jīng)濟體系，不斷提高中國食品經(jīng)濟的發(fā)展動能。

總之，宏觀食品經(jīng)濟的發(fā)展既存在很大的壓力與挑戰(zhàn)，也蘊含機遇和機會，要通過發(fā)展龍頭企業(yè)、拓展國際市場、提升技術水平等措施，不斷開創(chuàng)食品經(jīng)濟發(fā)展的新局面。