陳松平

滔滔江水，潤(rùn)澤了豐饒的土地。

滾滾長(zhǎng)江，攜如蛛網(wǎng)的支流和似棋布的湖泊，在兩岸的膏腴之地上，釀制出令人稱(chēng)羨的富庶與繁華——大江上下，魚(yú)米之鄉(xiāng)比比皆是。

從考古發(fā)掘的實(shí)證來(lái)看，長(zhǎng)江兩岸的魚(yú)米之鄉(xiāng)，有著十分悠久的歷史傳承。早在1萬(wàn)年前的新石器時(shí)代，長(zhǎng)江流域的先民就通過(guò)栽種水稻、捕撈鮮魚(yú)，過(guò)上了“飯稻羹魚(yú)”的日子。

民以食為天。當(dāng)我們的先民在1萬(wàn)年前將稻谷播種到長(zhǎng)江之濱時(shí)，就已經(jīng)為長(zhǎng)江、為中國(guó)、為世界種下了維系人類(lèi)生命的主糧。

寬廣厚重的膏腴之地，與勤勞聰慧的流域人民完美契合，經(jīng)歷代開(kāi)拓，長(zhǎng)江流域逐漸成為天下糧倉(cāng)。加之大自然的偏愛(ài)，長(zhǎng)江水系龐大、河網(wǎng)密布，水域棲息面積廣闊，更是天然的魚(yú)倉(cāng)。

皇天厚愛(ài)，物華天寶；魚(yú)米之鄉(xiāng)，名副其實(shí)。

魚(yú)米之裕，是長(zhǎng)江母親河給予人們最慷慨、最無(wú)私、最大度的饋贈(zèng)。

膏腴之地

金秋九月，廣袤的江漢平原，流金泛銀，黃澄澄的稻穗鋪滿田野，白燦燦的棉花朵朵盛開(kāi)，好一派豐收在望的田園風(fēng)光。

江漢平原自古就有魚(yú)米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，是中國(guó)少有的稻、麥、粟、棉、麻、油、糖、魚(yú)、菜皆能大量出產(chǎn)的地區(qū)?！扒镲L(fēng)禾黍連阡陌，夜語(yǔ)桑麻滿故城”“稻熟村村酒，魚(yú)肥處處家”，古人這些詩(shī)句真實(shí)描摹出江漢平原的富庶。難怪明代文學(xué)流派公安派領(lǐng)袖袁宏道7次上書(shū)辭官，要回家鄉(xiāng)江漢平原過(guò)“植柳種荷，飲酒作賦，觀魚(yú)賞花，滄浪濯塵，逍遙自在”的日子。

位于長(zhǎng)江與其最大支流漢江交匯地帶的江漢平原，由兩江裹挾的泥沙歷經(jīng)千萬(wàn)年沖積而成。久遠(yuǎn)的歲月里，這里是長(zhǎng)江最主要的洪泛區(qū)，奔流不息的滔滔江水潤(rùn)澤了這片肥沃的土地，吸引了人們?cè)诖司劬印Ｈ藗円浪?，趨水之利而避水之害，在湖沼之間圍河筑堤、墾出垸田，在田間地頭插水稻、栽油菜、種棉花，在湖塘水澤養(yǎng)魚(yú)、采蓮藕、挖菱角?！八奶幰傍喓土馀海锸諠M畈稻谷香，人人都說(shuō)天堂美，怎比我洪湖魚(yú)米鄉(xiāng)……”著名的民歌《洪湖水浪打浪》中的這幾句歌詞，就是江漢平原豐饒富庶的真實(shí)寫(xiě)照。

這樣物阜民豐的膏腴之地，遍布長(zhǎng)江上下，主要有長(zhǎng)江上游的成都平原，長(zhǎng)江中下游的江漢平原、洞庭湖平原、皖中平原、鄱陽(yáng)湖平原和長(zhǎng)江三角洲平原等，這些由長(zhǎng)江及其支流所帶來(lái)泥沙不斷淤積形成的沖積平原，因水源充足、土地肥沃而物產(chǎn)豐富，魚(yú)米之鄉(xiāng)是它們共同的別稱(chēng)。

雖然長(zhǎng)江兩岸遍布魚(yú)米之鄉(xiāng)，但據(jù)土壤學(xué)專(zhuān)家研究，長(zhǎng)江流域的土地最初并不利于其主要糧食作物水稻的生長(zhǎng)，是流域人民世代辛勤耕耘、不懈改造，再加上自然成土因素的共同作用，這才有了后來(lái)的膏腴之壤。

萬(wàn)物生長(zhǎng)有賴(lài)于土壤。長(zhǎng)江流域范圍廣闊，植被、氣候、降水量、地形、成土母質(zhì)等土壤形成因素復(fù)雜，地區(qū)差異明顯。長(zhǎng)江流域南半部普遍分布著亞熱帶的典型土壤——紅壤和黃壤。紅壤廣泛分布于河谷盆地，雖說(shuō)這種土壤黏重、呈酸性，養(yǎng)分含量低，但由于所分布的地區(qū)水熱條件優(yōu)越，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期耕墾熟化而成的紅泥土和紅黃泥田，在合理輪作、種植綠肥，施用有機(jī)肥、磷肥和石灰后，肥力顯著提高，變成高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)土壤，能種植糧、棉、油多種經(jīng)濟(jì)作物。黃壤主要分布于地勢(shì)較高、氣溫稍低、常年氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，植被相對(duì)較好，土層厚，腐殖質(zhì)豐富。經(jīng)耕墾熟化后的黃泥土和黃泥田，再加上施肥等改造成高產(chǎn)農(nóng)業(yè)土壤，宜于糧食耕種和多種經(jīng)營(yíng)，山區(qū)則宜種杉木、毛竹、茶葉、油茶等。

長(zhǎng)江流域北半部，緯向水平分布的是黃棕壤。其東部因近海，較濕潤(rùn)，西部則較干熱，土壤性質(zhì)有明顯差別，不過(guò)這種土壤的自然肥力較高。黃棕壤分布區(qū)以北的山地垂直帶上，分布著一種棕壤，其自然肥力較高，生產(chǎn)潛力也大。

比較特殊的是長(zhǎng)江上游的四川盆地，集中分布著紫色土。這種土自然肥力高，土壤結(jié)構(gòu)好，酸堿條件適中，易于耕作，且能自然地不斷補(bǔ)充養(yǎng)分，長(zhǎng)期耕作仍肥力不衰，是長(zhǎng)江上游天然肥沃的土壤，適宜種植糧食作物。因此，自建設(shè)都江堰平息了水患、暢通了灌溉后，四川盆地就有了2000多年的“天府之國(guó)”美譽(yù)。

長(zhǎng)江流域降雨充沛，水熱條件好，大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展較早，耕墾歷史悠久，勤勞、智慧的長(zhǎng)江先民早在1萬(wàn)年前就開(kāi)始種植水稻了。相對(duì)于麥類(lèi)、粟類(lèi)可以直接播撒在低山、丘陵地帶的種植方式，水稻種植對(duì)地形條件和灌溉技術(shù)的要求更高，需要有明確的田塊和田埂，田塊內(nèi)必須保持水平，否則秧苗就會(huì)受旱或被淹。人們?yōu)榱朔N植水稻，必須先進(jìn)行地形改造，還要設(shè)置灌排設(shè)施，以保證旱季灌溉和雨季排澇。這些都需要大量的人力和農(nóng)業(yè)技術(shù)的支撐，所以長(zhǎng)江流域的先民們從更難遭遇水患的丘陵、低崗環(huán)境中的河谷平原起步，開(kāi)始進(jìn)行小規(guī)模的水稻種植。隨著人口的增長(zhǎng)和技術(shù)的進(jìn)步，尤其是防洪手段的加強(qiáng)，水稻種植逐漸推進(jìn)至地勢(shì)低平的平原地區(qū)。就這樣，一代又一代的長(zhǎng)江兒女，在土質(zhì)緊密的紅壤、黃壤上，年復(fù)一年地耕作、施肥、輪作、灌溉、排水，改造出高度熟化、適宜農(nóng)作物高產(chǎn)的沃土，為長(zhǎng)江流域發(fā)展成為中國(guó)重要的農(nóng)業(yè)區(qū)奠定了基礎(chǔ)。

由于生產(chǎn)力水平所限，早期長(zhǎng)江流域的耕作，主要是火耕水耨的原始方式，即用火燒去雜草，然后引水灌田種植稻谷。及至楚國(guó)在長(zhǎng)江流域崛起后，創(chuàng)造了燦爛的青銅文明，不僅制造了大量鋒銳的青銅兵器和精美的青銅禮器，還制造了不少性能遠(yuǎn)勝木石器的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，提升了紅壤的開(kāi)發(fā)效率。此后，鐵器逐漸推廣和普及，到東漢時(shí)期，長(zhǎng)江流域已徹底告別火耕水耨的粗放型耕作方式，特別是漢江流域和長(zhǎng)江下游地區(qū)，普遍使用牛耕和鐵制農(nóng)具，漢中、南陽(yáng)、襄陽(yáng)等地開(kāi)墾為主要糧食生產(chǎn)基地，太湖平原則已是沃野千里。

魏晉南北朝時(shí)期的大規(guī)模北民南遷，不僅充實(shí)了長(zhǎng)江流域的勞動(dòng)力，還帶來(lái)了先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，大批來(lái)自中原的能工巧匠和種田能手與江南的原住民一起，興修水利、開(kāi)墾農(nóng)田，促使長(zhǎng)江流域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放經(jīng)營(yíng)向精耕細(xì)作轉(zhuǎn)變，甚至出現(xiàn)了“膏腴上地，畝直一金”的上等良田。大量良田的開(kāi)墾，極大地增加了長(zhǎng)江中下游的糧食種植面積，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，史稱(chēng)這一時(shí)期的荊州為“南楚之富”，湘州（今湖南長(zhǎng)沙）“民豐土閑”，襄陽(yáng)則“田土肥良，桑柈野澤，處處而有”，而太湖流域已發(fā)展成為“地廣野豐”“余糧棲畝”的糧倉(cāng)。

隋唐時(shí)期，在長(zhǎng)江流域農(nóng)田開(kāi)墾史上，是一個(gè)轉(zhuǎn)折性的階段，其標(biāo)志是修建了大量的農(nóng)田灌溉工程，使得沿江濱湖的易洪易澇地，以及沿江的丘陵崗地、易旱地，被廣為利用。為防止洪水侵襲，人們?cè)谘亟I湖的低地四周修筑圩堤擋水，被圍護(hù)在內(nèi)的農(nóng)田，長(zhǎng)江下游叫作“圩田”，中游叫作“垸田”，統(tǒng)稱(chēng)“圩垸”。今江西、皖南和蘇南丘陵山區(qū)，還依托塘堰灌溉工程修建了大量的梯田。此外，唐代江南地區(qū)還出現(xiàn)了稻麥復(fù)種制、茶林間作與魚(yú)草輪作之法，這不僅令長(zhǎng)江流域豐富的水熱資源得到了更充分的利用，而且還有利于保持生態(tài)平衡，進(jìn)一步改良了農(nóng)田土壤。

江水后浪推前浪，江畔青苗接稻黃。在宋代，江南圩區(qū)出現(xiàn)了聯(lián)圩這一新的圍墾形式，即通過(guò)筑長(zhǎng)堤，將眾多小圩并聯(lián)起來(lái)，以收“塞支強(qiáng)干”和防洪保種保收之效。從筑圩到聯(lián)圩，這是江南農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的一大飛躍。北宋慶歷三年（1043年）范仲淹上奏稱(chēng)：“江南舊有圩田，每一圩方數(shù)十里，如大城，中有河渠，外有門(mén)閘，旱則開(kāi)閘引江水之利，潦則閉閘拒江水之害。”南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里專(zhuān)門(mén)寫(xiě)有《圩丁詞十解》，描繪了當(dāng)時(shí)江南水鄉(xiāng)修圩田的情景，其中有一首寫(xiě)道：“年年圩長(zhǎng)集圩丁，不要招呼自要行；萬(wàn)杵一鳴千畚土，大呼高唱總齊聲?！?/p>

除聯(lián)圩外，沙田、葑田、淤田等各種墾殖方式，在兩宋時(shí)期亦大行其道，長(zhǎng)江流域的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮，糧食產(chǎn)量隨著農(nóng)田面積的擴(kuò)大而增長(zhǎng)，故南宋中期以來(lái)，“蘇湖熟、天下足”之說(shuō)廣為流傳，意思是只要蘇州府和湖州府的糧食豐收了，就足可供養(yǎng)天下。還有“今之沃壤，莫如吳、越、閩、蜀”和“蘇、常、湖、秀，膏腴千里”之說(shuō)。

明代，湖廣省下轄今湖北、湖南兩地，開(kāi)啟大規(guī)模圍湖造田、濕地改造，造就了“湖廣熟、天下足”的盛名。

天下糧倉(cāng)

俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。

不過(guò)，長(zhǎng)江這一方水土，卻不止養(yǎng)長(zhǎng)江這一方人。無(wú)論是“天府之國(guó)”“魚(yú)米之鄉(xiāng)”“膏腴千里”等美譽(yù)，還是“湖廣熟、天下足”“蘇湖熟、天下足”等民間諺語(yǔ)，都在傳遞著同一個(gè)信息：長(zhǎng)江流域是天下糧倉(cāng)。

長(zhǎng)江流域氣候溫暖、降水豐沛、土地肥沃，農(nóng)作物生長(zhǎng)周期多在220天以上，一年可兩熟或三熟，是中國(guó)最主要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。易生速長(zhǎng)的水稻，是長(zhǎng)江流域主要的糧食作物，也是目前世界上最重要的糧食作物之一，全球半數(shù)以上的人口以水稻為主食。

長(zhǎng)江，是水稻的故鄉(xiāng)，是水稻的“籍貫”所在地。

民以食為天。文明的變遷以食物結(jié)構(gòu)的改變?yōu)榛A(chǔ)，從采摘、狩獵到農(nóng)耕定居，是人類(lèi)文明發(fā)展史上的一次重大變革。北緯30度線附近依托大河流域興起的古文明中，進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)時(shí)大多以種植大麥、小麥為主，包括中國(guó)黃河流域也是以種植耐旱的粟為主，只有長(zhǎng)江流域一開(kāi)始就種植水稻，成為水稻栽培種植的起源地、世界稻作農(nóng)業(yè)的搖籃。

武漢大學(xué)長(zhǎng)江文明考古研究院院長(zhǎng)劉禮堂教授依據(jù)考古實(shí)證研究后認(rèn)為，大約距今1.5萬(wàn)年，長(zhǎng)江流域的先民在采集野生稻的同時(shí)，已開(kāi)始有意識(shí)地少量栽培水稻，被認(rèn)定初步掌握了馴化野生稻技術(shù)。野生稻被馴化后，又經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，才逐漸形成了稻作農(nóng)業(yè)。距今1萬(wàn)年左右，長(zhǎng)江中游的居民率先在江西和湖南境內(nèi)開(kāi)始了馴化稻的成規(guī)模栽培。稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了長(zhǎng)江流域新石器時(shí)代發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。距今8000年左右，成熟農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，稻田規(guī)模擴(kuò)大，農(nóng)田管理經(jīng)驗(yàn)日益豐富。

在江西萬(wàn)年仙人洞，湖南澧縣彭頭山與八十垱，河南舞陽(yáng)賈湖、鄧州八里崗，浙江余姚田螺山、蕭山跨湖橋、嵊州小黃山、浦江上山，江蘇泗洪順山集等距今1萬(wàn)年到7000年的新石器時(shí)代早中期遺址中，均發(fā)現(xiàn)了大量水稻遺存，有力地支撐了劉禮堂教授的上述結(jié)論。同時(shí)，這些考古發(fā)現(xiàn)，把世界水稻栽培種植歷史往前提了四五千年，也證明了中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)是人類(lèi)稻作文明的發(fā)祥地，水稻栽培與種植技術(shù)是從長(zhǎng)江流域逐步向環(huán)太平洋地區(qū)和全世界擴(kuò)散傳播的，這是長(zhǎng)江對(duì)人類(lèi)文明發(fā)展的重大貢獻(xiàn)。

距今約5000年的良渚文化時(shí)期，稻作農(nóng)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的主體。良渚先民普遍采用犁耕，水稻產(chǎn)量大幅提高。據(jù)相關(guān)考古研究測(cè)算，至良渚文化晚期，杭州灣北部的茅山遺址稻田平均畝產(chǎn)量達(dá)141千克，是河姆渡文化（距今約7000年前）早期田螺山遺址稻田平均畝產(chǎn)量的2.5倍，快要接近鐵器已普及的漢魏時(shí)期南方水田平均150—181千克的畝產(chǎn)量。2011—2012年，浙江杭州市莫角山遺址里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)填滿大量碳化稻米的灰坑，推測(cè)可能是當(dāng)時(shí)的糧倉(cāng)失火了，灰坑范圍為600—700平方米，灰層厚40厘米左右，依此測(cè)算稻谷損失約為1萬(wàn)—1.5萬(wàn)千克?？梢?jiàn)，在距今5000—4000年前，長(zhǎng)江流域中下游地區(qū)已經(jīng)陸續(xù)建立起了成熟的稻作農(nóng)業(yè)社會(huì)，已具備了擔(dān)當(dāng)天下糧倉(cāng)的氣魄。

夏商周時(shí)期，水稻栽培區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大，向長(zhǎng)江上游、黃河以北推進(jìn)，基本上形成了中國(guó)古代水稻分布的大格局。此后經(jīng)歷代開(kāi)發(fā)，江南水稻種植面積和產(chǎn)量日益增加，從秦漢之際的“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚(yú)”，發(fā)展到南朝時(shí)的“地廣野豐，民勤本業(yè)，一歲或稔，則數(shù)郡忘饑”。

歷經(jīng)漢末之后多次大規(guī)模北方人口南移，至唐宋之際，長(zhǎng)江流域的人口迅速增長(zhǎng)，農(nóng)田辟墾范圍與面積大大擴(kuò)張，從根本上改變了地廣人稀狀況，水稻種植進(jìn)入一個(gè)高峰時(shí)期。不少在南方為官或生活的文人，都將當(dāng)時(shí)鮮活的水稻種植場(chǎng)景寫(xiě)進(jìn)了詩(shī)詞中?！霸?shī)圣”杜甫在安史之亂后寓居夔州（今重慶奉節(jié)）期間，受當(dāng)?shù)剀婇y、夔州都督府都督柏茂琳照拂，主管官府在東屯的百頃稻田，同時(shí)，杜甫自己也租了一些稻田耕種，因此他對(duì)水稻的種植十分關(guān)注，其有好幾首專(zhuān)寫(xiě)這方面的詩(shī)，如《行官?gòu)埻a(bǔ)稻畦水歸》前半段幾句，“東屯大江北，百頃平若案。六月青稻多，千畦碧泉亂。插秧適云已，引溜加溉灌”，生動(dòng)地描繪了水稻秧苗插種后引水灌田的情景；著名的《夔州歌十絕句》中也有“東屯稻畦一百頃，北有澗水通青苗”的描述。南宋豪放詞派代表人物辛棄疾被罷黜官職閑居江西上饒期間，曾作《西江月·夜行黃沙道中》一詞，其中名句“稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片”，寫(xiě)的就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)田里水稻拔節(jié)揚(yáng)花了，在夏夜里散發(fā)出幽幽清香，混合陣陣蛙鳴，正預(yù)兆著又是一個(gè)豐收年。

大興水利促進(jìn)了農(nóng)田排灌設(shè)施的完善。兩宋時(shí)期，長(zhǎng)江流域水稻產(chǎn)量也有了明顯提高，特別是在太湖地區(qū)，廣泛種植朝廷推廣的水稻優(yōu)良品種——占城稻，通過(guò)精耕細(xì)作已經(jīng)實(shí)現(xiàn)一年兩熟，產(chǎn)量一般每畝在2—3石，平均為2.5石，約合今畝產(chǎn)180—270千克，平均為225千克，為當(dāng)時(shí)全國(guó)水稻最高產(chǎn)量區(qū)，被范仲淹稱(chēng)之為“膏腴千里，國(guó)之倉(cāng)庾也”。全國(guó)的糧食供給因此也越來(lái)越多地依賴(lài)南方水稻，蘇軾在《進(jìn)單鍔〈吳中水利書(shū)〉狀》一文中提到：“兩浙（今江蘇省長(zhǎng)江以南及浙江?。┲?，國(guó)用所恃，歲漕都下米百五十萬(wàn)石，其他財(cái)賦供饋不可悉數(shù)。”要知道當(dāng)時(shí)全國(guó)漕糧總數(shù)只有600萬(wàn)石，兩浙占了四分之一，成了名副其實(shí)的國(guó)家主糧倉(cāng)。到了南宋初，江淮、湖廣、四川等沿江漕糧運(yùn)抵都城臨安的也達(dá)到600萬(wàn)石，其中江西一地占比達(dá)到近1/3。

長(zhǎng)江流域的人口在明清時(shí)期激增，沿江的大小河谷、丘陵或小山下的平原、河流沖積的灘涂、湖泊淤積的洲地都得到深度開(kāi)發(fā)，長(zhǎng)江中下游已成為全國(guó)主要糧倉(cāng)。明代嘉靖三十三年（1554年），無(wú)錫知縣王其勤丈量土地，無(wú)錫有良田149.1287萬(wàn)畝，全年水稻總產(chǎn)量達(dá)24.5386萬(wàn)石，單產(chǎn)由每畝50斤猛增為200斤，最高畝產(chǎn)達(dá)800斤。明末成書(shū)的《天工開(kāi)物》記載，“今天下育民人者，稻居十七”，就是說(shuō)水稻占了全國(guó)糧食供給的七成，而麥、黍、粟等不過(guò)十中之三。江西在這一時(shí)期躍升為全國(guó)重要的米谷輸出地，明代洪武二十六年（1393年），朝廷從江西征糧259萬(wàn)石，占全國(guó)總數(shù)的十分之一；清代乾隆年間，江西北部物資集散地九江，平均每月出入港口碼頭的糧船6600多艘，載糧150多萬(wàn)石。

大江南北，稻米飄香。時(shí)至今日，長(zhǎng)江流域仍以占全國(guó)1/4的耕地面積，出產(chǎn)占全國(guó)2/5的糧食。其中水稻產(chǎn)量占全國(guó)的70%，這是長(zhǎng)江擔(dān)當(dāng)天下糧倉(cāng)的底氣所在。

四大米市

兩名身強(qiáng)力壯的伙計(jì)抬起一麻袋大米正在稱(chēng)重；手捧茶壺的賬房先生，坐在擺滿量米、計(jì)數(shù)工具的條桌后翻看賬簿；一位大娘邊翻看籮筐里大米的質(zhì)量邊與賣(mài)米的伙計(jì)討價(jià)還價(jià)……

安徽蕪湖市濱江公園米市廣場(chǎng)上的一組雕塑，栩栩如生地再現(xiàn)了當(dāng)年蕪湖米市熱鬧的交易場(chǎng)景。

蕪湖位于長(zhǎng)江下游，安徽省東南部，早在春秋時(shí)期就已筑城，為吳國(guó)的鳩鶿邑，并開(kāi)始了與太湖流域之間的米糧貿(mào)易。得益于便捷的水運(yùn)交通，以及當(dāng)?shù)丶Z食主產(chǎn)區(qū)南陵縣“一年熟、三年足”的充足糧源，唐宋時(shí)期蕪湖就有興建糧倉(cāng)、屯糧轉(zhuǎn)運(yùn)的歷史記載。明中葉以來(lái)，皖中皖南所產(chǎn)稻米多在此集散，蕪湖一些老地名，如米市街、大礱坊、笆斗街都與米業(yè)相關(guān)?！暗a坊”是古時(shí)專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)稻谷去殼加工的手工作坊。早在康熙年間的《蕪湖縣志》中就有關(guān)于“大礱坊”的記載，“東河沿大街長(zhǎng)二里許，計(jì)礱坊八十所”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)大礱坊一帶加工稻米的盛況。米市街在清代便是稻米銷(xiāo)售中心，也因此而得名。但是，長(zhǎng)期以來(lái)蕪湖米市只是個(gè)地方性米市，“大概供本地食米，間有客船裝運(yùn)鄰省”，此時(shí)的米糧交易尚處于自給自足的狀態(tài)，沒(méi)有形成一條市場(chǎng)鏈。

清光緒二年（1876年），喪權(quán)辱國(guó)的中英《煙臺(tái)條約》簽訂，蕪湖被增開(kāi)為通商口岸，成了“舟車(chē)輻輳，百貨興聚”的沿江重要商埠。于是洋務(wù)派領(lǐng)袖、北洋通商大臣李鴻章上書(shū)朝廷，奏請(qǐng)將鎮(zhèn)江七浩口米市遷到蕪湖。皖中平原是著名的稻米產(chǎn)區(qū)，蕪湖水運(yùn)條件便利，上連九江、武昌，下通鎮(zhèn)江、上海，又有青弋江、裕溪河、水陽(yáng)江、漳河等內(nèi)河航道網(wǎng)，把蕪湖作為糧食交易的中心，可以振興內(nèi)地經(jīng)濟(jì)，其條件自然比鎮(zhèn)江七浩口要好。慈禧太后當(dāng)即下懿旨批準(zhǔn)。蕪湖米市迅速崛起為全國(guó)性米市，潮州、煙臺(tái)、寧波、上海、天津等地米商蜂擁而至，開(kāi)設(shè)米號(hào)，坐地經(jīng)營(yíng)。從此，蕪湖糧商云集，中外舟輪如織，每年吞吐大批糧食，成為當(dāng)時(shí)長(zhǎng)江中下游最大的米糧集散地。清光緒二十四年至三十年（1898—1904年）間，蕪湖米市的稻米出口每年多則500萬(wàn)石，少則也有300萬(wàn)石，市場(chǎng)上的米谷“堆則如山，出則如江”。至20世紀(jì)20年代末，蕪湖米市吞吐量仍維持在500萬(wàn)石左右，生意興隆時(shí)，一家米號(hào)前面曾經(jīng)停泊過(guò)9艘貨輪等待裝載稻米，整個(gè)行業(yè)興旺發(fā)達(dá)。時(shí)人胡去非、嚴(yán)新農(nóng)在《安徽省一瞥》中寫(xiě)下了這一盛況：“運(yùn)米的輪船往來(lái)廣州、蕪湖間，如穿梭似的繁密，因?yàn)槭悄臧不盏拿状笫?，米價(jià)低廉，各處運(yùn)米來(lái)蕪湖的船民，帆船如云似的堆滿了江邊，岸上各棧屋的米堆積如山……這一時(shí)候，做米生意的，無(wú)不利市三倍。”20世紀(jì)30年代，安徽連續(xù)數(shù)年天災(zāi)歉收，加之官僚資本壟斷掠奪，蕪湖米市迅速蕭條，直至衰落，不少米商改從他業(yè)，另謀生路。

歷史上，在長(zhǎng)江中下游平原糧食主產(chǎn)區(qū)，每年盛產(chǎn)的稻米除自給自足外，仍有大量剩余外銷(xiāo)，由此在一些水陸交通便利之處，陸續(xù)形成了集加工、儲(chǔ)存、運(yùn)銷(xiāo)于一體的大型米糧貿(mào)易集散地，尤以蕪湖、無(wú)錫、九江、長(zhǎng)沙4地為盛，因而并稱(chēng)“四大米市”或“江南四大米市”。

四大米市共同點(diǎn)是皆具沿江交通便利、糧食生產(chǎn)豐富和商貿(mào)流通發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)。從明朝中葉開(kāi)始，這4個(gè)城市商賈云集，米號(hào)糧行鱗次櫛比，每年都有幾千萬(wàn)石大米集散，到后來(lái)發(fā)展成為農(nóng)產(chǎn)品的重要集散地和內(nèi)陸商市。

無(wú)錫，位于江蘇省南部，很早就是江南的一座名城，是江南文明的重要發(fā)祥地之一，有文字記載的歷史可追溯到商朝末年。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，是無(wú)錫米市形成的重要因素。無(wú)錫坐落在富饒的太湖平原，氣候溫和，土地肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)，自古就是南方水稻主產(chǎn)區(qū)。加之京杭大運(yùn)河縱貫其間，得運(yùn)河漕運(yùn)之利，無(wú)錫就成了江南官糧漕運(yùn)路線上的重要匯集點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站。明清漕運(yùn)鼎盛時(shí)期，太湖流域和兩浙漕糧均集中于此，并很快形成了江南著名的糧食市場(chǎng)。大運(yùn)河的北岸，是無(wú)錫米市最興旺的地段，運(yùn)河上停泊著來(lái)自全國(guó)各地的糧船，真是桅桿如林。岸上大大小小的米行，最多時(shí)有150多家，加上其他商店，鱗次櫛比，一派繁華景象。清代乾隆年間，無(wú)錫米市每年糧食吞吐量達(dá)到七八百萬(wàn)石。到20世紀(jì)初，無(wú)錫已成為全國(guó)五大碾米中心，糧食堆棧容量為東南各省之冠，其全盛時(shí)期，每年有千萬(wàn)石以上的糧食集散，它不僅促進(jìn)了金融業(yè)的發(fā)展，而且?guī)?dòng)了各類(lèi)商品暢銷(xiāo)，促使各業(yè)興旺，故當(dāng)?shù)赜小凹Z業(yè)興、百業(yè)盛”之說(shuō)，無(wú)錫也被稱(chēng)為“小上?！?。

九江，位于江西省最北部，東枕鄱陽(yáng)湖，北瀕長(zhǎng)江，得舟楫之利，“通途五嶺、勢(shì)拒三江”，自古就是鄱陽(yáng)湖平原豐富物產(chǎn)外運(yùn)的必經(jīng)之地。早在唐代，九江就已經(jīng)是江西漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)入京的必經(jīng)之地，并由此發(fā)展為長(zhǎng)江中游物資集散的一大商埠。到了宋代，經(jīng)九江轉(zhuǎn)運(yùn)的漕糧就更多，朝廷便在九江設(shè)置“轉(zhuǎn)運(yùn)舨倉(cāng)”，作為江南糧食儲(chǔ)存轉(zhuǎn)口集散地。南宋文人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中記述，九江“貯糧實(shí)倉(cāng)、釀酒盈缸、行商坐賈、積貯倍息”，這就是尚處于雛形的九江米市的真實(shí)寫(xiě)照。明清時(shí)期，九江的糧食轉(zhuǎn)運(yùn)碼頭已是“車(chē)蓋樓船，應(yīng)接不暇”。清代雍正年間，九江成為“數(shù)省來(lái)往孔道”，九江米市進(jìn)入了繁榮時(shí)期，當(dāng)時(shí)有“米鹽入郡城”和“櫓聲相聞，轉(zhuǎn)谷之舟絡(luò)繹不絕，米市經(jīng)久不衰”的記載。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，九江被辟為通商口岸，列強(qiáng)在九江大力發(fā)展商貿(mào)，客觀上促進(jìn)了九江米市的興盛。辛亥革命以后，九江米市曾興盛繁榮了一個(gè)時(shí)期，特別是1917年南潯鐵路全線通車(chē)以后，以前由江西腹地經(jīng)水路運(yùn)輸經(jīng)過(guò)湖口出口的米谷，均改由鐵路運(yùn)至九江出口，九江米市又進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。當(dāng)時(shí)有民謠唱道：“長(zhǎng)江流域魚(yú)米鄉(xiāng)，鄱湖平原大糧倉(cāng)，腹地深遠(yuǎn)贛鄂皖，米號(hào)興隆數(shù)九江?！?/p>

長(zhǎng)沙，位于湖南省東部偏北，湘江下游，相傳其得名緣于湘江之中的一塊長(zhǎng)形沙洲。長(zhǎng)沙米市在長(zhǎng)沙商貿(mào)史中占有重要位置，其雛形可追溯到北宋晚期，當(dāng)時(shí)已有載米萬(wàn)斛的大船，往來(lái)湘江運(yùn)送大米。至明清時(shí)期，水稻生產(chǎn)重心由江浙西移湖廣等地，湖南在這一過(guò)程中成了“天下第一出米之區(qū)”，為“長(zhǎng)沙米市”的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)后盾。到清代雍正初年，湘江上運(yùn)米之船“千艘云集”，直銷(xiāo)漢口，再抵江浙，盛極一時(shí)。長(zhǎng)沙附近的易俗河已成為百谷總集之區(qū)，“糧倉(cāng)相比，米袋塞途，年貿(mào)易額達(dá)200余萬(wàn)石”。清雍正四年（1726年），由湖南布政使司發(fā)帖，開(kāi)設(shè)各類(lèi)牙行，提供交易場(chǎng)所，米市正式形成。長(zhǎng)沙米市的興旺，吸引了長(zhǎng)沙附近的小米市向省城匯集。同時(shí)，出現(xiàn)了把稻谷加工成大米的人工碾坊、牛碾坊，乃至機(jī)器碾坊。到清代光緒年間，長(zhǎng)沙的碾坊發(fā)展到500家，大都分布在碧湘街至草潮門(mén)沿江一帶，尤以潮宗街最多，故有“米街”之稱(chēng)。清末民初，長(zhǎng)沙本地糧商不但大量開(kāi)設(shè)糧行，而且遠(yuǎn)至兩廣、江浙及漢口、鄭州等地開(kāi)設(shè)分號(hào)，各地的糧商也到長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)米廠、糧棧，長(zhǎng)沙米市發(fā)展成了自由貿(mào)易中心和價(jià)格、信息輻射中心。

四大米市植根于長(zhǎng)江流域大糧倉(cāng)，是當(dāng)時(shí)重要的米糧流通基地，對(duì)區(qū)域糧食盈缺起到重要的調(diào)劑作用，盤(pán)活了地方經(jīng)濟(jì)，還在一定程度上提高了種糧農(nóng)民和糧貿(mào)從業(yè)者的生活水平。1953年，國(guó)家實(shí)行糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策，取消了糧食自由貿(mào)易，從此，盛極一時(shí)的四大米市淡出了歷史舞臺(tái)。

大江厚饋

唐代宗大歷八年（773年）暮春時(shí)節(jié)，被貶任湖州刺史的顏真卿在郊外西塞山長(zhǎng)亭里組織了一次宴飲。

彼時(shí)煙雨蒙蒙，林下桃花落英繽紛，隨漲水的清溪流向遠(yuǎn)處湖中，水面白鷺斜掠，水中肥魚(yú)騰躍。一眾文人雅士在此間膾炙魚(yú)鮮、暢飲美酒，賦詩(shī)作畫(huà)、吟嘯縱歌，好不快哉。

半醉半醒之際，早年辭官后隱居江湖、自稱(chēng)“煙波釣徒”的書(shū)畫(huà)家張志和，寫(xiě)下了5首《漁父詞》，拔得頭彩。特別是第一首：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠、綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”不僅當(dāng)時(shí)在席間贏得滿堂彩，此后還廣為流播，成為傳世佳作，后世李煜、蘇軾等均十分推崇。

這首詞中名句“桃花流水鱖魚(yú)肥”，更是將古代太湖流域生態(tài)良好、水美魚(yú)肥之景描繪得淋漓盡致。

太湖流域氣候溫和，物產(chǎn)豐饒，自古以來(lái)就是聞名遐邇的魚(yú)米之鄉(xiāng)，不只是岸上稻花飄香，水中更是魚(yú)蝦成群，素有“太湖八百里，魚(yú)蝦捉不盡”的說(shuō)法，是當(dāng)?shù)厝嗣竦奶烊粷O場(chǎng)。

何止是太湖，長(zhǎng)江曾經(jīng)就是流域人民的天然漁場(chǎng)。早在先秦時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)·小雅》中就有“魚(yú)麗于罶，魴鱧”“魚(yú)在在藻，依于其蒲”“南有嘉魚(yú)，烝然罩罩”等長(zhǎng)江流域人民捕魚(yú)、養(yǎng)魚(yú)的記載。

物華天寶，大江厚饋。長(zhǎng)江支流眾多，流域面積廣闊，水量充沛，終年不凍，得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，具有強(qiáng)大的涵養(yǎng)水源、繁育生物、釋氧固碳、凈化環(huán)境等功能，造就了時(shí)空差異顯著、生物多樣性極其豐富的流域生態(tài)系統(tǒng)，是中國(guó)珍稀水生生物的天然寶庫(kù)，也是地球上極其重要的淡水水生生物基因庫(kù)。其擁有水生生物4300多種，其中魚(yú)類(lèi)400多種，包括170多種為長(zhǎng)江特有，占中國(guó)淡水魚(yú)種總數(shù)的48%，主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)60多種，產(chǎn)區(qū)主要在中下游水域，素有“中國(guó)天然魚(yú)倉(cāng)”之稱(chēng)。

由于魚(yú)類(lèi)資源豐富，生活在長(zhǎng)江之濱的人們，很早就將魚(yú)當(dāng)作食材，司馬遷在《史記》里記載“楚越之地”有“飯稻羹魚(yú)”的飲食習(xí)慣。在古代還有“無(wú)魚(yú)不成宴”的說(shuō)法，說(shuō)明魚(yú)肉在江南餐桌上占據(jù)了重要的位置。

而鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、武昌魚(yú)……古人詩(shī)詞中常見(jiàn)的這些江湖美味，均出沒(méi)在長(zhǎng)江里。

鱸魚(yú)味美無(wú)比，令美食家流連忘返，是很多古人推崇的美食。最著名的莫過(guò)于西晉才子張翰，當(dāng)年他眼見(jiàn)晉室內(nèi)亂未已，為避禍端，寫(xiě)下了著名的《思吳江歌》：“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！苯杩谒寄罴亦l(xiāng)的鱸魚(yú)，辭官回到江東，被傳為千古美談。唐宋詩(shī)詞中，詠嘆鱸魚(yú)鮮美的作品亦屢見(jiàn)不鮮。如唐代詩(shī)人李白正話反說(shuō)“此行不為鱸魚(yú)鲙，自愛(ài)名山入剡中”，唐代詩(shī)人趙嘏逗留江南不愿回長(zhǎng)安是因?yàn)椤镑|魚(yú)正美不歸去，空戴南冠學(xué)楚囚”，唐代文學(xué)家元稹念念不忘“莼菜銀絲嫩，鱸魚(yú)雪片肥”，北宋文學(xué)家歐陽(yáng)修在貶謫途中還在回味“莼菜鱸魚(yú)方有味，遠(yuǎn)來(lái)猶喜及秋風(fēng)”。

鱖魚(yú)又稱(chēng)桂魚(yú)、季花魚(yú)、花鯽魚(yú)、鰲花，肉多刺少，豐腴細(xì)嫩，鮮美可口，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚(yú)中上品、宴中佳肴”。一年四季中，春季的鱖魚(yú)最為肥美，被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”。這一點(diǎn)，宋人也深有體會(huì)，《山家清供》中記載的“蓮房魚(yú)包”是宋代著名菜肴，將鱖魚(yú)肉切成丁，用酒、醬、香料拌和后，填入掏空的嫩蓮蓬中，上屜蒸熟。宋代詩(shī)人葉豈潛在《鱖魚(yú)》詩(shī)中贊道：“漁翁今度笭箵富，正是桃花水膩時(shí)。網(wǎng)得文鱗如墨錦，貫來(lái)?xiàng)盍墙鸾z?！标懹坞[居時(shí)過(guò)的就是“船頭一束書(shū)，船后一壺酒，新釣紫鱖魚(yú)，旋洗白蓮藕”的生活。

武昌魚(yú)，產(chǎn)于湖北鄂州市梁子湖與長(zhǎng)江交匯處的樊口一帶水域。據(jù)《三國(guó)志》載，東吳甘露元年（265年），東吳末帝孫皓從建業(yè)（今南京）遷都武昌（今鄂州），達(dá)官貴人怨聲載道，他們引用“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚(yú)；寧還建業(yè)死，不止武昌居”的民謠，作為反對(duì)遷都的依據(jù)，這段史實(shí)使武昌魚(yú)名聲大振。以此事入典的詩(shī)詞歷代多有，如南北朝詩(shī)人庾信“還思建業(yè)水，終憶武昌魚(yú)”，唐代詩(shī)人岑參“秋來(lái)倍憶武昌魚(yú)，夢(mèng)著只在巴陵道”，宋代詩(shī)人范成大“卻笑鱸鄉(xiāng)垂釣手，武昌魚(yú)好便淹留”。1956年6月，毛澤東在武漢橫渡長(zhǎng)江后，品嘗了清蒸武昌魚(yú)，并寫(xiě)下著名的《水調(diào)歌頭·游泳》，開(kāi)篇即是“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”，令武昌魚(yú)更加揚(yáng)名海內(nèi)外。

長(zhǎng)江還有許多特有名貴魚(yú)類(lèi)，如中華鱘、胭脂魚(yú)等，特別是產(chǎn)自長(zhǎng)江入?？诮＝粎R處的“長(zhǎng)江四鮮”——銀魚(yú)、刀魚(yú)、 魚(yú)、鰣魚(yú)，尤為稀有珍貴?，F(xiàn)代女作家張愛(ài)玲曾在《紅樓夢(mèng)魘》中提及人生三恨：一恨鰣魚(yú)多刺，二恨海棠無(wú)香，三恨紅樓夢(mèng)未完。這里的“恨”，不是“怨恨”，而是“遺憾”，遺憾鰣魚(yú)雖然鮮嫩美味，卻無(wú)奈因多刺而無(wú)法盡興品嘗，可見(jiàn)她對(duì)鰣魚(yú)的喜愛(ài)。

當(dāng)然，長(zhǎng)江里數(shù)量最多的還是號(hào)稱(chēng)“四大家魚(yú)”的青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)，這也是人們餐桌上最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)。青魚(yú)又叫螺螄青，身體呈青黑色，鰭為灰黑色，外形略呈圓筒形，棲息在水域底層，以螺螄、蜆、蝦和水生昆蟲(chóng)為食，在四大家魚(yú)中生長(zhǎng)速度最快；草魚(yú)又叫鯢魚(yú)，身體顏色淡黃，形狀略呈圓筒形，與青魚(yú)相似，生活在水域的中下層，以水草為食物；鰱魚(yú)又叫白鰱，體色銀白，體形側(cè)扁，呈紡錘形，生活在水域上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為主食，性情急躁，善于跳躍；鳙魚(yú)又叫花鰱，因頭部較大，俗稱(chēng)“胖頭魚(yú)”，背部及體側(cè)上半部微黑，有許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，腹部灰白色，鰭呈灰色，上有許多黑色小斑點(diǎn)，體型與鰱魚(yú)相似，棲息在水域的中上層，以浮游生物為主食。

長(zhǎng)江是中國(guó)生物多樣性最具典型性的一條河流。曾幾何時(shí)，長(zhǎng)江漁業(yè)在中國(guó)淡水漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的地位。20世紀(jì)60年代初，長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)捕撈產(chǎn)量最高的年份達(dá)近50萬(wàn)噸，占全國(guó)淡水捕撈產(chǎn)量的60%；四大家魚(yú)、鰻魚(yú)苗種最高年捕撈量達(dá)300億尾和2億尾。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，主要漁業(yè)對(duì)象的種類(lèi)減少到20種左右。21世紀(jì)初，年均捕撈量下降到10萬(wàn)噸。

2013年夏天，一支科考隊(duì)跨越5個(gè)?。▍^(qū)、市），行程逾4000多千米，對(duì)長(zhǎng)江上游地區(qū)進(jìn)行綜合性考察。考察結(jié)果顯示，整個(gè)長(zhǎng)江上游魚(yú)類(lèi)資源面臨重重威脅，長(zhǎng)江中的“四大家魚(yú)”魚(yú)苗發(fā)生量急劇下降，由20世紀(jì)50年代的300多億尾降為當(dāng)時(shí)的不足1億尾。金沙江流域歷史監(jiān)測(cè)魚(yú)類(lèi)143種，而此次科考僅僅發(fā)現(xiàn)17種魚(yú)類(lèi)樣本，其中還有3種系外來(lái)樣本。

無(wú)可諱言的是，隨著城市化與工業(yè)化的推進(jìn)，不合理的開(kāi)發(fā)導(dǎo)致沿江排污量增大，以及過(guò)度捕撈等行為，導(dǎo)致了長(zhǎng)江漁業(yè)資源的持續(xù)衰退，魚(yú)米之鄉(xiāng)面臨魚(yú)類(lèi)資源枯竭威脅，鄱陽(yáng)湖、洞庭湖水系的長(zhǎng)江“四大家魚(yú)”產(chǎn)卵場(chǎng)幾近消失。

魚(yú)類(lèi)資源的衰退，是整個(gè)長(zhǎng)江水生生物系統(tǒng)和生態(tài)環(huán)境退化的晴雨表。

長(zhǎng)江沒(méi)有生命，何來(lái)美麗中國(guó)？2021年1月1日0時(shí)起，一場(chǎng)為了長(zhǎng)江永葆青春、永續(xù)發(fā)展的“長(zhǎng)跑”啟幕——長(zhǎng)江流域“一江兩湖七河”等重點(diǎn)水域開(kāi)始實(shí)行為期10年的禁捕。

魚(yú)翔淺底，生生不息。人、水、魚(yú)和諧共生，才能構(gòu)建協(xié)同發(fā)展的生態(tài)文明藍(lán)圖。期望“十年禁漁”后，長(zhǎng)江母親河能水長(zhǎng)綠、魚(yú)長(zhǎng)歡。