尹宗艷 張賢聰 廖玲 盧文 趙梓茗 王迅

摘要：為提高藍莓果實品質，延長采后貯藏期，以藍莓品種奧尼爾為試驗材料，研究不同濃度無機鈣和有機螯合鈣對藍莓果實貯藏品質的影響，明確藍莓葉面噴施鈣肥的種類、濃度及時期。結果表明，幼果期+轉色期+成熟期葉面噴鈣處理，果實成熟時硬度最大、可溶性固形物含量最高。相比對照（噴施清水），不同鈣處理均增加了果實單果重，降低采后失重率。采后貯藏8 d，0.9 g/L EDTA螯合鈣處理的藍莓果實硬度顯著高于對照，0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍莓果實花青素含量最高。幼果期+轉色期+成熟期葉面噴鈣有利于藍莓貯藏，有機螯合鈣對藍莓內在品質的提高效果優(yōu)于無機鈣。

關鍵詞：藍莓； 葉面噴鈣； 短期貯藏； 果實品質

中圖分類號：S663.9? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2024）06-0111-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2024.06.017 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of foliar spraying calcium on blueberry fruit quality during short-term storage

YIN Zong-yan1， ZHANG Xian-cong2， LIAO Ling1， LU Wen1， ZHAO Zi-ming1，WANG Xun1

（1. College of Horticulture， Sichuan Agricultural University，Chengdu? 611130，China； 2. College of Computer and Information Engineering， Xiamen University of Technology， Xiamen? 361024，F(xiàn)ujian，China）

Abstract： In order to enhance the quality of blueberry fruit and extend the postharvest storage period， the blueberry variety ONeill was utilized as the experimental material to investigate the impact of different concentrations of inorganic calcium and organic chelated calcium on the storage quality of blueberry fruit. And the type， concentration， and timing for applying calcium fertilizer on the surface of blueberry leaves were determined. The results showed that the fruit had the highest hardness and the highest soluble solid content when it was ripe by foliar? spraying calcium at the young fruit stage + color turning stage + maturity stage. Compared with the control （spraying water）， different calcium treatments increased fruit weight per fruit and reduced the postharvest weight loss ratio. After 8 days of postharvest storage， the hardness of blueberry fruits treated with 0.9 g/L EDTA chelated calcium was significantly higher than that of control， and the anthocyanin content of blueberry fruits treated with 0.3 g/L amino acid chelated calcium was the highest. Foliar? spraying calcium at the young fruit stage， color turning stage and maturity stage was beneficial to the storage of blueberries. Organic chelated calcium was better than inorganic calcium in improving the internal quality of blueberries.

Key words： blueberry； foliar? spraying calcium； short term storage； fruit quality

藍莓（Vaccinium spp.），學名越橘，是杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬多年生小漿果果樹［1］。藍莓果實酸甜適中，風味獨特，果肉細膩，富含多種生物活性物質，營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛 ［2］。藍莓果實是皮薄肉軟的小型漿果，成熟期主要集中在溫度較高的6—7月，采后生理代謝加快，短期貯藏5～7 d后即開始風味變淡、軟化和腐爛，極大降低了果實商品價值，增加了運輸和貯藏難度［3，4］。

果實硬度是決定果實耐儲運性的重要因素，綜合反映了果實的質地特性［5］。通過農(nóng)藝措施如肥水管理可一定程度上提高果實硬度，其中噴施鈣肥是增加果實硬度的重要措施。采前對桃果實進行不同種類、不同濃度葉面噴鈣處理后，均可延緩果實硬度下降［6］。對生長期的葡萄果實進行噴鈣處理發(fā)現(xiàn)，鈣肥可明顯增加果實成熟時可溶性固形物含量、降低果實的裂果率，減少貯藏期間果實的腐爛［7］。在梨幼果期噴鈣能有效保持貯藏期間果實硬度，增加果實中原果膠含量，降低可溶性果膠含量，提高果實貯藏性能［8］。近年來，對多種鈣肥種類、不同濃度及多個時期噴鈣對藍莓果實品質及貯藏的綜合研究較為鮮見。

本試驗擬通過噴施鈣肥后藍莓果實硬度及可溶性固形物的動態(tài)變化，明確鈣肥最佳噴施時期，在此基礎上，探究不同鈣源和不同濃度的鈣肥對藍莓果實外觀品質及內含物品質的影響，以期為提高藍莓短期貯藏品質提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

試驗地點位于四川省邛崍市南寶山藍莓種植基地，基地海拔1 310 m，平均氣溫16.3 ℃，≥10 ℃年積溫4 500～5 500 ℃，年平均日照時數(shù)1 107.9 h，年均降水量1 100 mm，無霜期285 d［9］。以該基地種植的5年生南高叢藍莓品種奧尼爾（樹高、長勢和坐果率基本一致，管理均一、無病蟲害）為試驗材料。

1.1 試驗設計

研究共設置2個獨立試驗。為確定鈣肥噴施最佳時間，試驗設置了不同時期噴施處理，分別為幼果期（YF，2019年3月下旬）噴施1次，轉色期（NM，2019年4月中旬）噴施1次，成熟期（MA，2019年5月上旬）噴施1次，幼果期、轉色期各噴施1次（YF+NM），轉色期、成熟期各噴施1次（NM+MA），幼果期、轉色期和成熟期各噴施1次（YF+NM+MA）。使用0.9 g/L無機鈣肥硝酸鈣（以鈣離子濃度計）進行處理，以噴施清水為對照。每2株為1小區(qū)，每組3個生物學重復。噴施時間為晴天上午11：00之前，以霧化液滴均勻噴施藍莓植株的葉片正反面和果穗，以藥劑開始滴落為準。在藍莓成熟期采樣，隨機取大小一致、果實完整、無病蟲害的成熟果實，每株采果100個。果實分裝在PET盒（125 g/盒）內，置于人工氣候箱貯藏。測定采后0、2、4、6、8 d的果實硬度和可溶性固形物（Total soluble solid，TSS）含量。

為比較不同鈣源及其不同濃度對藍莓果實短期貯藏及果實品質的影響，在2020年進行第2個試驗，共設置16個噴施處理（4種鈣肥×4種濃度），無機鈣為硝酸鈣（Nitrate calcium， N-Ca），有機螯合鈣為氨基酸螯合鈣（Amino acid chelate calcium， AA-Ca）、EDTA螯合鈣（EDTA-Ca）和糖醇螯合鈣（Alditol calcium， A-Ca）；4種濃度水平包括0.1、0.3、0.9、1.5 g/L（以鈣離子濃度計），以噴施清水為對照（CK）。在鈣肥噴施最佳時期進行噴施（基于第1個試驗的結果），噴施方法和采樣方法同上。測定果實采收時外觀品質指標（果實縱橫徑、單果重、果實硬度和放置8 d后果實失重率）和果實內在品質指標（可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量和花青素含量）。

1.2 果實品質指標的測定

①果實硬度：采用手持數(shù)顯水果硬度計測定。②可溶性固形物（TSS）含量：采用TD-45型數(shù)顯示手持糖度計測定，以鮮重計。③果實縱橫徑：采用數(shù)顯游標卡尺測量，每次20個單果，3次重復。④果實單果重：采用天平精確稱定，每組稱量10個果實，3次重復。⑤果實失重率：分別稱取20個果實采后? ?0 d和采后8 d（25 ℃恒溫貯藏）的質量，按（采后8 d果重-采后0 d果重）/采后0 d果重×100%計算果實失重率，3次重復。⑥可滴定酸（Titratable acid，TA）含量：采用酸堿滴定法測定［10］，以鮮重計。⑦維生素C含量：采用2，6-二氯靛酚法測定［11］，以鮮重計。⑧花青素含量：采用pH示差法測定［12］，以每克鮮樣中所含矢車菊素-3-葡萄糖苷量表示。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 20.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行顯著性分析和相關性分析。顯著性分析方法選用單因素方差中的LSD及Duncan氏新復極差法比較不同處理在同一時間點的差距，設置顯著水平為0.05。

2 結果與分析

2.1 藍莓鈣肥噴施最佳時期的比較分析

2.1.1 不同時期噴鈣對藍莓果實硬度的影響 隨著貯藏時間的延長，藍莓果實硬度變化如圖1所示。在單時期噴施處理中，成熟期（MA）處理果實貯藏0～8 d內的果實硬度均較高。2個時期處理（YF+NM和NM+MA）的藍莓果實在采收后的6 d和8 d果實硬度顯著高于對照（P<0.05），與單時期噴施處理的果實之間無顯著差異。YF+NM+MA處理在采收時的果實硬度（0.77±0.09 N）均大于其他處理，貯藏2～8 d時果實硬度略低于MA處理，但差異不顯著。不同處理在貯藏8 d時果實硬度為0.56～0.67 N，均顯著高于對照（P<0.05），表明葉面噴鈣延緩了藍莓果實的軟化。

2.1.2 不同時期噴鈣對藍莓果實可溶性固形物的影響 藍莓果實采后可溶性固形物含量變化如圖2所示。在單時期噴施處理中，藍莓采收時幼果期（YF）處理的果實可溶性固形物含量顯著高于對照（P<0.05）。2個時期處理中，貯藏0～8 d幼果期+轉色期（YF+NM）處理的藍莓果實可溶性固形物含量均顯著高于對照（P<0.05），貯藏2 d時藍莓果實可溶性固形物含量達14.28%±0.60%。YF+NM+MA處理的藍莓果實在貯藏0、4、6、8 d時可溶性固形物含量均顯著高于對照（P<0.05），含量最高為13.35%±0.30%。貯藏8 d時，除幼果期（YF）處理外，其他處理的藍莓果實可溶性固形物含量均顯著高于對照（P<0.05）。

2.2 不同鈣源及其不同濃度對藍莓果實貯藏品質的影響

2.2.1 不同鈣源及其不同濃度對藍莓果實外觀品質的影響 如表1所示，不同鈣源及濃度的鈣處理對藍莓果實橫徑和縱徑的影響不同，其中，硝酸鈣和糖醇螯合鈣處理對果實橫徑和縱徑的影響最大，0.3 g/L硝酸鈣處理下藍莓果實橫徑較對照增加了11.15%，縱徑增加了8.82%，0.9 g/L糖醇螯合鈣處理下藍莓果實橫徑較對照增加了6.63%，縱徑增加了5.29%。不同鈣源及濃度的鈣處理均增加了藍莓果實的單果重，其中噴施0.3 g/L硝酸鈣和0.1 g/L氨基酸鈣處理的藍莓果實單果重分別為2.36 g和2.37 g，均顯著高于對照（P<0.05），分別較對照提高了17.41%和17.91%。果實硬度指標中，1.5 g/L硝酸鈣、0.9 g/L EDTA螯合鈣處理的藍莓成熟果實硬度顯著高于對照（P<0.05），分別較對照提高了16.13%和20.97%。對照藍莓果實采后貯藏8 d失重率為7.12%±0.02%，鈣肥處理的藍莓果實失重率均顯著低于對照（P<0.05）。硝酸鈣、糖醇螯合鈣處理的藍莓果實失重率整體上隨著噴施濃度的提高而下降，氨基酸螯合鈣處理的藍莓果實采后貯藏8 d失重率隨著噴施濃度的提高呈先下降后上升的趨勢。糖醇螯合鈣0.9 g/L處理的藍莓果實采后貯藏8 d失重率最低，為3.08%±0.34%。

2.2.2 不同鈣源及其不同濃度對藍莓果實內在品質的影響 如表2所示，在果實成熟采收時，可溶性固形物含量指標中，0.1 g/L糖醇螯合鈣肥噴施處理的藍莓成熟果實中可溶性固形物含量最高，顯著高于對照，1.5 g/L EDTA螯合鈣與0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理次之?？傻味ㄋ岷恐笜酥?，除0.9 g/L氨基酸螯合鈣處理外，所有鈣肥處理的藍莓果實可滴定酸含量均低于對照，其中所有濃度的糖醇螯合鈣和EDTA螯合鈣處理與對照之間差異顯著（P<0.05）；0.1 g/L EDTA螯合鈣處理的藍莓果實可滴定酸含量最低，較對照低52.17%。維生素C含量指標中，所有濃度氨基酸螯合鈣處理的果實維生素C含量均顯著高于對照（P<0.05）；1.5 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍莓果實維生素C含量最高，較對照提高了92.31%?；ㄇ嗨睾恐笜酥校?0.3 g/L氨基酸螯合鈣處理的藍莓果實花青素含量最高，顯著高于對照（P<0.05）。

3 小結與討論

在外源鈣處理影響果實發(fā)育及貯藏品質的研究中，處理時間不盡相同，彭舒等［13］研究了醋酸鈣對藍莓果實品質的影響，噴施時間是盛花后10 d開始，每隔10 d噴施1次直至果實成熟；李鈺［14］對蘋果品質的研究中，則是于盛花期+幼果期各噴1次鈣肥；在梨［8，15］的相關試驗中，噴施鈣肥在花后第2周進行。于會麗等［16］在研究外源鈣對桃鈣養(yǎng)分吸收及品質影響的試驗中發(fā)現(xiàn)，幼果期噴施時葉片鈣含量最高，而幼果期+轉色期噴施果肉鈣含量最高。本試驗結果表明，幼果期+轉色期+成熟期3個時期（YF+NM+MA）噴施鈣肥后，果實成熟采收時果實硬度最大，可溶性固形物含量最高，延緩采后藍莓果實軟化的效果較好，有利于藍莓果實的貯藏和運輸，延長貨架期，提高經(jīng)濟效益。

本試驗比較了4種鈣肥采前噴施對藍莓果實成熟后果實品質的影響。硝酸鈣是果實生產(chǎn)中常用的鈣肥，在對蘋果［17］、棗［18］、芒果［19］等果樹的研究中發(fā)現(xiàn)，硝酸鈣具有提高果實產(chǎn)量、改善果實品質、延長果實采后貯藏的作用。本研究結果表明，噴施高濃度（1.5 g/L）硝酸鈣能顯著提高果實硬度和維生素C含量，同時有效降低果實失重率和可滴定酸含量。近年來果樹施用有機螯合鈣肥的相關研究逐漸增加，劉晨筱［18］研究了噴鈣對壺瓶棗裂果的影響，表明有機鈣能夠明顯降低果實裂果率，提高果實品質；劉鑫銘等［20］在研究不同鈣肥對巨峰葡萄果實品質的影響中發(fā)現(xiàn)，有機糖醇螯合鈣在促進葡萄果實外觀著色，提升內在品質方面更佳；王瑞等［21］研究發(fā)現(xiàn)施用有機螯合鈣對藍莓鮮果具有較好的保鮮作用。本研究發(fā)現(xiàn)，噴施無機鈣和有機螯合鈣肥均能提高藍莓果實內外品質，兩類鈣肥對外觀品質的提高效果差異不大，但有機螯合鈣肥對內在品質的提高效果優(yōu)于無機鈣肥，在林怡［22］、張賢聰?shù)龋?3］、Phun等［24］的研究中也有相似結論，這可能是由于有機螯合鈣分解后形成游離Ca2+，進入果實后利用率更高，對植株其他營養(yǎng)元素吸收影響較?。?5］，具體分子機制有待進一步研究。

綜上所述，在藍莓果實生長發(fā)育的幼果期+轉色期+成熟期噴施鈣肥有利于藍莓短期貯藏和運輸，有機螯合鈣肥對藍莓果實內在品質的提高效果優(yōu)于無機鈣肥。

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