摘? 要：該試驗旨在探究不同水平的發(fā)酵豆粕對加州鱸（Micropterus salmoides）生長性能的影響，確定發(fā)酵豆粕的最適添加水平。試驗選擇375尾體重約為5g的加州鱸，按照單因素試驗設(shè)計原則，將其均勻分為5個處理組，每組3個重復，每個重復25尾加州鱸。各組加州鱸分別投喂含有0%（對照組）、2.5%、5%、10%和20%發(fā)酵豆粕的試驗飼料。試驗周期為60 d。試驗結(jié)束后，檢測各組加州鱸的生長性能。結(jié)果顯示，與對照組比較，加州鱸投喂含有10%的發(fā)酵豆粕的飼料可以顯著提高試驗末重和特定生長率（P<0.05），投喂含5%、10%和20%發(fā)酵豆粕的飼料可以顯著提高增重率（P<0.05）。研究表明，加州鱸投喂適量的發(fā)酵豆粕可以提高其生長性能，綜合各項數(shù)據(jù)，發(fā)酵豆粕的最適添加量為10%。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵豆粕；加州鱸（Micropterus salmoides）；增重率；特定生長率；成活率

中圖分類號：S965.211文獻標志碼：A??文章編號：1674-2419（2024）03-0300-03

蛋白質(zhì)是飼料中的重要營養(yǎng)成分之一，其決定著飼料的品質(zhì)及營養(yǎng)價值，而魚粉是飼料中主要的動物源蛋白原料，其營養(yǎng)豐富、適口性好、氨基組成及比例均衡、利于機體消化吸收，是水產(chǎn)飼料中的重要蛋白原料之一[1-2]。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，飼料需要量逐漸增多，魚粉蛋白原料的需要量也隨之增多，但魚粉價格較高，選擇其他蛋白原料替代魚粉可以降低養(yǎng)殖成本。豆粕也是飼料中常用的植物源蛋白飼料，但是豆粕中含有一些大豆凝集素、脲酶、大豆抗原蛋白等抗營養(yǎng)因子，限制了其在水產(chǎn)飼料中的添加量[3]。而將豆粕發(fā)酵后，不僅可以明顯降低豆粕中的抗營養(yǎng)因子含量，還可以提高豆粕的適口性，也會提高其營養(yǎng)價值，其富含的有益菌，可以改善動物腸道健康，進而提高動物的生長性能[4-7]。目前，也有一些研究發(fā)現(xiàn)，在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的發(fā)酵豆粕替代魚粉，可以提高水產(chǎn)動物的生長性能，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖利潤[8]。冷向軍等[9]研究了發(fā)酵豆粕替代魚粉對凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）的影響，發(fā)現(xiàn)當發(fā)酵豆粕替代魚粉的比例低于20%時對其生長性能及機體健康無顯著影響。胡俊茹等[10]研究了發(fā)酵豆粕替代魚粉對大口黑鱸（Micropterus salmoides）生長性能、腸道形態(tài)及腸道菌群的影響，發(fā)現(xiàn)當發(fā)酵豆粕替代50%的魚粉對其生長性能未產(chǎn)生負面影響，且發(fā)酵豆粕可以使大口黑鱸腸道菌群的豐富度增加。目前，發(fā)酵豆粕在加州鱸（Micropterus salmoides）養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用研究結(jié)果比較少見。該試驗以加州鱸為受試對象，添加不同水平的發(fā)酵豆粕替代魚粉對其生長性能的影響，為發(fā)酵豆粕在加州鱸的養(yǎng)殖中的高效利用提供理論數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

發(fā)酵豆粕的制備：在風干豆粕中加入乳酸菌在32℃條件下固態(tài)發(fā)酵72 h，之后烘干，粉碎備用。

發(fā)酵豆粕中的粗蛋白含量為51.05%、粗脂肪含量為1.38%、粗灰分含量為6.37%、粗纖維含量為3.98%、酸溶蛋白含量為19.58%、有機酸含量為14.05%、水分含量為7.95%。各組試驗飼料以魚油為脂肪源，以魚粉、發(fā)酵豆粕為蛋白源，將各原料成分逐級混合均勻，添加適量的水，制成2 mm的顆粒飼料，烘干后，放在冰箱中保存，備用。試驗加州鱸的各組原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選擇375尾體重約為5 g的加州鱸，按照單因素試驗設(shè)計原則，將其均分為5個處理組，每組3個重復，每個重復25尾加州鱸。各組加州鱸分別飼喂含有0（對照組）、2.5%、5%、10%和20%發(fā)酵豆粕的試驗飼料。試驗周期為60 d。試驗結(jié)束后，檢測各組加州鱸的生長性能。

1.3 養(yǎng)殖管理

試驗開始前，所有加州鱸馴養(yǎng)10 d。試驗加州鱸放在圓柱形玻璃桶中（直徑100 cm，高80 cm）。正式試驗期間，加州鱸飼料投喂方式采取飽食投喂方式，每天8：30和17：50各投喂１次，每日投喂量約為加州鱸體重的3%。試驗期間水溫控制在28 ℃左右，溶解氧濃度大于5.5 mg/L，氨氮濃度小于0.12 mg/L，亞硝酸鹽濃度低于0.02 mg/L，pH值7.7。

1.4 生長性能的測定

試驗第1天和第60天，稱量各組加州鱸的體重，記為初重和末重。養(yǎng)殖期間，準確記錄各組加州鱸的飼料投喂量及死亡數(shù)量。用以上數(shù)據(jù)計算分析增重率、特定生長率、飼料系數(shù)及成活率等指標。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各組加州鱸的生長性能數(shù)據(jù)采用SAS 9.5進行單因素方差分析，LSD方法進行組間兩兩比較，結(jié)果用平均值表示，P<0.05表示數(shù)據(jù)具有顯著性差異。

2 結(jié)果

不同水平的發(fā)酵豆粕對加州鱸生長性能的影響如表2所示。從表中數(shù)據(jù)可知，與對照組比較，加州鱸飼喂含有10%的發(fā)酵豆粕的飼料可以顯著提高試驗末重和特定生長率（P<0.05），飼喂含有5%、10%和20%發(fā)酵豆粕的飼料可以顯著提高增重率（P<0.05）。而發(fā)酵豆粕對加州鱸的飼料系數(shù)和成活率未產(chǎn)生顯著的影響（P>0.05），但發(fā)酵豆粕組的加州鱸的成活率均高于對照組。

3 討論

豆粕發(fā)酵后可以明顯降低豆粕中抗營養(yǎng)因子水平，并提高了粗蛋白、粗脂肪等營養(yǎng)成分的含量，且發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物及未知的生長因子，被動物采食后，可以通過改善腸道健康，促進動物的生長發(fā)育[11]。陳曉瑛等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在大口黑鱸的養(yǎng)殖中，當發(fā)酵豆粕替代魚粉的比例不高于20%，不會對其生長性能及機體健康產(chǎn)生負面影響。郭偉干等[13]研究表明，當發(fā)酵豆粕添加量為5%～7.5%時，可以提高加州鱸的生長性能。該試驗中，適量的發(fā)酵豆粕顯著提高了加州鱸的試驗末重、增重率及特定生長率，并有提高成活率的趨勢，明顯改善了加州鱸的生長性能，表明適量的發(fā)酵豆粕可以替代部分魚粉在加州鱸的生產(chǎn)中使用。發(fā)酵豆粕提高魚類生長性能可能是因為發(fā)酵豆粕中含有大量的益生菌，可以改善魚類的腸道健康，增加腸道中菌群的豐富度，促進機體對飼料中養(yǎng)分的消化、吸收及利用，進而改善生長性能。

4 結(jié)論

該試驗條件下，加州鱸投喂適量的發(fā)酵豆粕可以提高適宜末重、增重率和特定生長率，且發(fā)酵豆粕的最適添加水平為10%。

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Effects of fermented soybean meal on growth performance of Micropterus salmoides

WEI Kecan

（Luodian County Culture Development Center， Luodian 550100， Guizhou China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of fermented soybean meal on the growth performance of Micropterus salmoides and to determine the optimal supplemental level of fermented soybean meal. A total of 375 Micropterus salmoides with a body weight of about 5g were selected and evenly divided into 5 treatment groups with 3 replicates per group and 25 Micropterus salmoides per replicate according to the principle of single-factor experimental design. Micropterus salmoides in each group were fed experimental diets containing 0% （control group）， 2.5%， 5%， 10% and 20% fermented soybean meal， respectively. The test period was 60 days. After the experiment， the growth performance of each group was measured. The results showed as follows： Compared with the control group， the final weight and specific growth rate （SGR） of Micropterus salmoides were significantly increased when fed with 10% fermented soybean meal （P<0.05）， and the weight gain rate was significantly increased when fed with 5%， 10% and 20% fermented soybean meal （P<0.05）. The results show that feeding proper amount of fermented soybean meal can improve the growth performance of Micropterus salmoides. According to the data， the optimal supplemental amount of fermented soybean meal is 10%.

Keywords： fermented soybean meal; Micropterus salmoides; weight gain rate; specific growth rate; survival rate

作者簡介：韋克燦（1990.1- ），男，布依族，貴州安龍人，工程師，研究方向：水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣及養(yǎng)殖尾水治理。