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        雪魄冰肌梔子香

        2024-06-29 13:31:46李梅
        科學(xué)大眾·小諾貝爾 2024年6期

        李梅

        時(shí)至6月,正值初夏,花事已淡,暑氣漸盛,梔子花此時(shí)已初放?!肮伦隋鈨簦酿ナ钪泻?,梔子花用它那雪白的花色和芬芳的香氣,沖淡了炎夏的燠熱和煩悶,讓人生出些許涼意。

        梔果自古為染料

        梔子為茜草科常綠灌木,葉片翠綠光亮?;ò砼ず?,呈高腳杯狀?;ò咨枷?,有單瓣和復(fù)瓣,自6月至8月連續(xù)開花。果實(shí)呈卵形,橙黃色,形似小金魚,別致可愛。

        常見的栽培變種有大花梔子、卵形梔子、狹葉梔子、斑葉梔子等。相傳古時(shí)還有深秋開放的紅色梔子,“花六出而紅,清香如梅”,堪稱異種珍品,可惜現(xiàn)已絕跡。

        梔子原產(chǎn)于我國長江以南各省,栽培歷史超過2000年。《漢書》中就有“漢有梔茜園”的記載?!妒酚洝へ浿沉袀鳌芬灿小叭羟М€巵茜,千畦姜韭,此其人皆與千戶侯等”的記載。巵即梔子,果實(shí)經(jīng)壓榨可獲取黃色汁液。茜為茜草,巵與茜在當(dāng)時(shí)都是重要的染料作物,頗受重視。如能種植千畝梔子、茜草,就會像千戶侯一般富有。

        古人甚至認(rèn)為“染”這個(gè)字的起源與梔子有關(guān)。宋代羅愿的《爾雅翼》中有:“卮,可染黃……經(jīng)霜取之以染,故染字從‘木。”此說法雖有待商榷,但是可見梔子在傳統(tǒng)染料中的特殊地位。

        梔子的名稱和別名頗有來歷。梔子因果實(shí)似酒杯而得名?!皸d”原寫作“卮”(或巵)。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“卮,酒器也。卮子象之,故名。今俗加木作梔?!币蚬麑?shí)深紅而得名“木丹”,又名“林蘭”。謝靈運(yùn)的《山居賦》中有“林蘭近雪而揚(yáng)猗”一句,據(jù)說是一種花葉較大的梔子。因傳說其種子來自天竺,與佛有關(guān),梔子又被稱為“禪客”“禪友”,還有“越桃”“鮮支”等別名。

        冰花清芬暑意消

        梔子自古就以其幽香雅韻而備受青睞。宋代朱淑真詩云:“一痕春寄小峰蠻,薝卜香清水影寒。玉質(zhì)自然無暑意,更宜移就月中看。”那縷縷清香和絲絲涼意,仿佛都通過靈動(dòng)的文字滲透了出來?!把┢潜鰵馇?,曲闌深處艷精神。一鉤新月風(fēng)牽影,暗送嬌香入畫庭?!泵鞔蛑艿倪@首詩將夏夜庭院中梔子玉潔冰清、綻蕊吐香的情景描繪得極富詩情畫意。

        梔子清芬,可代替焚香。宋人王義山甚至認(rèn)為梔香勝似沉水、龍涎,壓倒群花。而且即使花瓣萎蔫、花色轉(zhuǎn)黃,花香猶存,十分難得。

        梔子花又與白蘭花、茉莉花一樣,可簪、可佩、可裝飾,清香幽馥,沁人心脾。早在唐宋時(shí)期,簪戴梔子花即為女子的雅好。在漢中部分地區(qū),家家瓶插梔子花,女子用花簪發(fā)或佩于胸襟,還用絲線結(jié)香袋,內(nèi)置梔子花瓣、生大黃等,佩掛于孩子衣襟上,并用大蒜、菖蒲扎在床檐上,以解毒、避瘟。李商隱的“結(jié)帶懸梔子,繡領(lǐng)刺鴛鴦”,便是當(dāng)年生活場景的最好例證。

        南宋時(shí),梔子還成為文人雅士鐘愛的“清玩”?!八钘d子幽芳”,尤其是庭院中矮小、雅致的水梔子在南宋十分流行。

        入饌、美顏功效多

        除供觀賞,梔子還有藥用、食用、美容、提取色素等諸多功效。杜甫對此頗為贊賞:“梔子比眾木,人間誠未多。于身色有用,與道氣相和。紅取風(fēng)霜實(shí),青看雨露柯。無情移得汝,貴在映江波?!?/p>

        梔子的春芽清秀蔥翠,夏花皎潔芳菲,秋實(shí)玲瓏可玩,冬葉碧綠傲霜,為庭園嘉木,適合在路旁、階前、池畔、林緣等處栽植,也可作綠籬,能抵抗有害氣體并吸滯粉塵,可在污染不甚嚴(yán)重的工礦場區(qū)應(yīng)用。矮型者宜作盆栽、盆景。梔子還是插花良材,在宋代便成為“瓶供”。瓶插水養(yǎng),在嶺南稱作“水橫枝”,芬芳襲人,雅趣橫生。

        梔子的果、葉、花和根皆可入藥,有清熱瀉火、涼血之功效。

        梔子的食用在古籍中多有記載。清代《廣群芳譜》曰:“大朵重臺者,梅醬糖蜜制之,可作羹果。”廣東潮汕地區(qū)的人們在端午吃的梔粿,色香味俱佳,還可以清熱、助消化,為當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令保健美食。梔子花還可油炸、煮粥、制茶。果釀的酒為上等飲料。

        梔子有美容功效,花可“去面皯黑色,媚好益氣”。果實(shí)的粉末加水?dāng)嚢璺竽槪瑢χ委熇先税哂行??;商崛∠懔稀?/p>

        果實(shí)可提取天然黃色素,早在秦漢時(shí)期就已盛行用梔子來染色?,F(xiàn)代梔子黃色素則廣泛應(yīng)用于糖果、果凍、餅干、冰激凌、果汁型飲料等多種食品。比如,蘇州人冬至喝的冬釀酒里所用的梔子黃,會令酒呈現(xiàn)漂亮的淡琥珀色。

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