右然

說起英國(guó)的茶葉品牌，相信許多愛喝茶的人，都會(huì)自然而然地聯(lián)想到“立頓”“川寧”。其實(shí)，在沒有一棵茶樹的英國(guó)本土，卻是茶品牌云集之地，且爭(zhēng)奇斗艷。比如，獨(dú)具皇家氣派、高貴典雅的“福南梅森”，還有富有英倫情調(diào)與下午茶風(fēng)情的切爾西惠塔德（Whittard of Chelsea，以下簡(jiǎn)稱“惠塔德”）。

就像“張一元”“吳裕泰”之于老北京，惠塔德是一個(gè)擁有130多年歷史的英國(guó)茶葉“老字號(hào)”，也是英國(guó)人都很熟悉親切的“國(guó)民下午茶品牌”——它原汁原味地傳承了英國(guó)下午芬文化，成為全球愛茶者了解英國(guó)百姓下午茶文化的一扇窗口。

01

街頭的一抹深藍(lán)

漫步在繁華的倫敦街頭，紅色的雙層巴士、電話亭與郵筒及黑色的出租車，這“三紅—黑”絕對(duì)是最經(jīng)典也最英倫的顏色。相比之下，惠塔德店招的主色很低調(diào)，很內(nèi)斂。那是一種端嚴(yán)、深邃、冷靜的深藍(lán)，跟英國(guó)國(guó)旗的底色一樣。Logo是一個(gè)帶有花紋的大寫字母“W”，茶葉像藤蔓一樣葳蕤其間，—股清新典雅的氣息，撲面而來。

不論是開在街區(qū)的專賣店，還是機(jī)場(chǎng)里的門店，只要瞥見它那令人眼花繚亂的貨架，腳就會(huì)情不自禁地邁進(jìn)去，哪怕是離登機(jī)時(shí)間很近了。店內(nèi)裝潢，是簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)。茶葉罐、茶禮盒，還有茶具，色彩繽紛，使人目不暇接。

最具特色的當(dāng)屬嵌有—個(gè)偌大“W”的茶柜，上面清一色地碼著深藍(lán)郵筒型茶罐，這是任何一家惠塔德門店的“標(biāo)配”。

惠塔德的茶品，茶類之齊，花色之多，在英國(guó)茶品牌大家庭中數(shù)一數(shù)二。除六大茶類外，還有水果香草混合茶、調(diào)味茶、抹茶、印度香料茶（Chai Tea）、南非路易波士茶（Rooibos Tea），口味多達(dá)近600種，稱得上一座小型茶葉博物館了。

這些茶多來自惠塔德在印度、斯里蘭卡等地建立的茶葉基地，從源頭上保證原料的品質(zhì)。而且，它還一貫堅(jiān)持手工分揀茶葉，并采用盡可能保留茶葉自然形態(tài)與滋味的方式包裝，讓每一片茶都能體現(xiàn)惠塔德的制茶技術(shù)水準(zhǔn)。

在包裝設(shè)計(jì)上，惠塔德也很能抓人眼球，薄荷綠、夢(mèng)幻紫、少女粉、蜜瓜橙、夜空藍(lán)等，都是“多巴胺色系”，還有各式精美的茶葉罐，足以讓初來乍到者們心動(dòng)不已，忍不住想要“買買買”。

比如，像“名茶系列”禮盒，9款茶品，9種顏色，組成—個(gè)九宮格。茶盤上是手繪的插畫圖案，畫風(fēng)柔和明麗，第一眼就會(huì)愛上。不過，對(duì)于像我這樣的“器物控”而言，來惠塔德一不小心就會(huì)把錢包掏空，因?yàn)榈昀锏南挛绮璨杈?，不僅僅地道，而且精致典雅。

就拿“愛麗絲”系列茶具組來說吧?！稅埯惤z夢(mèng)游仙境》是一部世界兒童文學(xué)名著，問世于1865年。2015年，就在這部名著迎來150周歲生日時(shí)，惠塔德將英國(guó)插畫家、社會(huì)活動(dòng)家約翰·坦尼爾（John Tanniel）為該書創(chuàng)作的插畫搬上了茶壺、茶杯、茶碟等骨瓷茶具的器身。

深藍(lán)色的線條，描繪在細(xì)膩溫潤(rùn)的骨瓷上，生動(dòng)再現(xiàn)了書中的精彩情節(jié)。有趣的是，茶杯上還有作品的金句：“Up above the world you fly，like a tea-tray in the sky”（你從地面上飛起，就像茶盤在天空上）。名作、美國(guó)、美文的加持，讓喝茶變得文藝范兒十足。

有的專賣店還設(shè)有茶吧（Tea Bar）供茶客喝下午茶，樂享一壺茶的午后時(shí)光，是英國(guó)人刻在骨子里的愜意與悠閑。

02

愛“拼”會(huì)贏的沃爾特

惠塔德所構(gòu)筑的龐大茶品體系，得益于專業(yè)的茶葉審評(píng)與拼配團(tuán)隊(duì)。而130年多年來，它之所以能長(zhǎng)盛不衰，憑借的正是從創(chuàng)立之初就秉持的、近乎虔誠信仰的經(jīng)營(yíng)理念：“To buy the best”（嚴(yán)選上等原料）。

創(chuàng)始人沃爾特·惠塔德（Walter Whittard）十分特立獨(dú)行。17歲那年，如果沒有因不滿父親的經(jīng)營(yíng)方式而退出，他很有可能會(huì)成為英國(guó)皮革業(yè)的翹楚。但，歷史從來部沒有“如果”。

他放棄子承父業(yè)后，在倫敦市中心一家茶葉公司找到了工作。8年時(shí)間，他把茶從種植、制作、拼配、銷售都摸透了。1866年，年僅25歲的他，在熙熙攘攘的艦隊(duì)街（Fleet Street）開了第一家店。最初以賣茶為主，兼售咖啡。

不得不說，他是—個(gè)營(yíng)銷高手。店里墻壁的層架上，擺放著碩大的茶盒，空氣里則彌漫著烤咖啡散發(fā)出的誘人香氣。而且，他在現(xiàn)場(chǎng)親手拼配茶葉和烤制咖啡，靠手藝與香氛“引流”。需要指出的是，茶飲在英國(guó)的傳播，最初也是從咖啡館開始的。

1890年，沃爾特把門店搬到著名的明辛街（Mincing Lane），此處正是世界上首個(gè)茶葉拍賣機(jī)構(gòu)——倫敦茶葉拍賣市場(chǎng)的誕生地。

他長(zhǎng)袖善舞，擅長(zhǎng)調(diào)配，研發(fā)新品。他精心調(diào)配的“精選原創(chuàng)特調(diào)”（Whittard Oliginal Blend）、專為律師定制的“律師元?dú)馓卣{(diào)”（Barrister's Refresher）等等都是人氣爆款，常有人慕名來購。1930年，經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，他還以“機(jī)遇特調(diào)”（Opportunity Blend）來鼓舞人心，傳遞正能量。

由于經(jīng)營(yíng)有方，沃爾特很快就打響了品牌知名度，成功“圈粉”。1935年，沃爾特與世長(zhǎng)辭，惠塔德的重?fù)?dān)便落在兒子迪克（Dick）和休（Hugh）的肩上。大蕭條在歐洲仍在蔓延，“二戰(zhàn)”的戰(zhàn)火也迫在眉睫，這無異于雪上加霜。

1939年，“二戰(zhàn)”全面爆發(fā)。1940年，德軍的一枚炸彈落在了惠塔德的倉庫。這—年年末，第二次“倫敦大火”將倉庫炸成了碎片。

“地獄模式”面前，兄弟倆并沒有因此一蹶不振。他們很好地繼承了父親敢闖敢拼的基因。經(jīng)過—番考量，他們決定把包括商店、總部、倉庫和咖啡烘焙廠在內(nèi)的所有業(yè)務(wù)遷往倫敦西部、泰晤士河北岸的切爾西地區(qū)，在富勒姆路（Fulham Road）一處看起來頗為宏偉的大樓里安頓下來。

盡管暫時(shí)安全了，但從倫敦“連根拔起”的公司，要在切爾西重整旗鼓，幾乎一切都要從零開始。他們銘記乃父的品牌哲學(xué)，齊心攜手，克服困難。三年多時(shí)間里，調(diào)茶的工序都是用一把特制的本鏟在倉庫地板上完成的。直到1944年，他們才弄到一臺(tái)嶄新的調(diào)茶機(jī)。兄弟倆對(duì)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)與真誠服務(wù)的堅(jiān)守，換來了消費(fèi)者的信賴與青睞，惠塔德在切爾西煥然重生。

1967年，休在一次火車事故中喪生。1985年，迪克也撒手人寰。人雖歿，品牌精神卻生生不息?；菟罗D(zhuǎn)戰(zhàn)切爾西40多年后，真正成為切爾西的惠塔德一一“Whittard of Chelsea”，一張芳香的名片。如今，惠塔德在英倫三島的門店有130多家，全球也有300多家專賣店，續(xù)寫沃爾特的茶葉傳奇。

03

唯改變才是不變

除硬核品質(zhì)外，不斷地求新求變，亦是惠塔德延續(xù)130多年的奧秘所在。

沃爾特曾說，自創(chuàng)辦之日起，我們一直保持對(duì)質(zhì)量與創(chuàng)新的執(zhí)著追求?；菟聫牟粷M足于現(xiàn)狀，每隔一段時(shí)間就會(huì)根據(jù)不同類型顧客的喜好、不同茶品的風(fēng)味、不同原料的功效、不同季節(jié)的主題研發(fā)新品，令顧客們耳目一新，并從中找到最適合自己的style。因此，惠塔德總是扮演著時(shí)尚茶品弄潮兒的角色。

比如，像中國(guó)人都很熟悉的烏龍茶?；菟碌臑觚埐?，多為調(diào)配茶，椰子、火龍果、桃子、牛奶等等，創(chuàng)意與口感，都很上分。其中，有款叫“花園茶會(huì)”的烏龍茶，則加入了菠蘿、木瓜、草莓、萬壽菊等水果、花草，色、香、味皆悅?cè)?，是夏日夜晚的一道靚茶。

做茶，惠塔德已經(jīng)相當(dāng)專業(yè)了。做咖啡、可可，它也毫不遜色。開在考文特花園（Covent Garden）的旗艦店，一進(jìn)門，嗅覺就被香氛所滋養(yǎng)——清雅的茶香、濃醇的咖啡香及熱可可的甜香，交織在一起。一列列琳瑯滿目的貨架，如同一座飲品的寶庫，處處都有驚喜。世界三大無酒精飲料，全都被惠塔德“一網(wǎng)打盡”了。在這里，人們可以泡上一整天！

另外，惠塔德在客戶黏性上也把文章做足做透的。加入惠塔德“品茶師俱樂部”的顧客，公司每月會(huì)根據(jù)季節(jié)、個(gè)人口感喜好等精選出2款茶品送到會(huì)員家中。再有就是茶品“體驗(yàn)官”，惠塔德常常在社交媒體上發(fā)布消息，邀請(qǐng)顧客來當(dāng)新品或熱銷品的“體驗(yàn)官”，體驗(yàn)后分享感受。這些做法，培養(yǎng)了一大批鐵桿粉絲，他們都是惠塔德的代言人。

2010年，惠塔德籍由代理商安薇塔（Annvita Tea Room）以開設(shè)下午茶餐廳的形式進(jìn)入中國(guó)。2016年7月，入駐天貓，當(dāng)年“雙十一”單日銷量就超過了英國(guó)單個(gè)實(shí)體店一周的銷量，中國(guó)人尤其是年輕人的購買力，令惠塔德倍感驚艷。次年8月，第二家天貓店也上線。

2018年，在上海開了中國(guó)首家實(shí)體店。2019-2020年，惠塔德先后在上海巴黎春天百貨、蘇州奕歐來奧特萊斯開設(shè)了線下快閃店，為中國(guó)愛茶者們帶來一場(chǎng)美妙的英倫下午茶風(fēng)情之旅。

“沃爾特是—個(gè)敢于打破傳統(tǒng)的人，也沒有時(shí)間妥協(xié)。他從不怕嘗試新事物，總是堅(jiān)持‘嚴(yán)選上等原料的哲學(xué)?！蔽譅柼?，是惠塔德的驕傲，也是這一“老字號(hào)”承續(xù)百年的精神力量源泉。