歐陽晨煜

不同于整體柔軟的蛋糕，蛋撻是一種內(nèi)外反差極大的、軟硬兼有的、具有獨(dú)特口感的甜點(diǎn)。一口咬下去，千層松脆的酥皮外殼托著柔嫩的蛋心，如此口感懸殊的組合搭配在一起竟然格外和諧。這使得蛋撻儼然成為甜蜜和溫暖的具象化表達(dá)。然而，在經(jīng)濟(jì)學(xué)里，蛋撻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么甜蜜，反而溢出一絲苦澀，這是怎么一回事呢？

蛋撻的誕生，最初和服裝有關(guān)。在葡萄牙首都里斯本的一家修道院里，許多僧侶為了讓衣服穿起來更加筆挺，在熨衣服前會給衣服涂抹上厚厚的漿糊。這些漿糊就是蛋白制作的，久而久之，許多蛋黃就被剩下。為了不浪費(fèi)，修女開始嘗試?yán)玫包S制作各種各樣的點(diǎn)心，其中就有蛋撻。但是，蛋撻誕生后不久，葡萄牙就爆發(fā)了自由革命，修女將蛋撻的配方出售給附近的一家制糖廠。1837年，世界上第一家葡式蛋撻店正式開業(yè)。1989年，一個(gè)旅居的英國人和華人太太在澳門共同創(chuàng)立了一家糕點(diǎn)店，他們將酥皮和熟悉的蛋奶醬結(jié)合，通過不斷地創(chuàng)新，推出了澳門版的葡式蛋撻。沒想到，顧客的反響熱烈，一時(shí)間，所有人都開始癡迷于這個(gè)外酥里嫩、表面還帶著焦糖色斑點(diǎn)的甜點(diǎn)。

故事還沒結(jié)束。在看到這家店因?yàn)槭圪u蛋撻生意火爆后，周圍許多糕點(diǎn)店開始模仿。一夜間，街上開滿了售賣蛋撻的店鋪。起初，消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，許多店鋪門口都排著長隊(duì)，蛋撻確實(shí)成為炙手可熱的單品?？墒?，這場熱潮并沒有持續(xù)多久，幾個(gè)月后“蛋撻熱”迅速衰退，人們對這種新型甜品的新鮮勁兒很快就過去了，許多店鋪紛紛倒閉。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家看到由蛋撻引爆的現(xiàn)象，于是給了它一個(gè)專業(yè)術(shù)語“蛋撻效應(yīng)”。蛋撻效應(yīng)指的是在一段特定的時(shí)期內(nèi)，由于某個(gè)行業(yè)忽然爆火或興起，很多同類型的公司紛紛跟風(fēng)入場，連續(xù)開了好多同類型的店鋪，想要吸引大量消費(fèi)者沖動購買，然而由于他們只是簡單復(fù)制、模仿首發(fā)者的想法和商品，導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏特色和競爭力，不久就迅速地迎來“倒閉潮”或“衰退潮”。

這就是蛋撻設(shè)下的甜蜜陷阱。誰也沒想到，蛋撻里的滾燙與甜蜜僅僅是行業(yè)虛假的繁榮，人人都以為可以追上浪頭，輕松地學(xué)習(xí)某個(gè)產(chǎn)業(yè)或技術(shù)，并從中獲利，卻忽略了市場實(shí)際的需求。

而在生活里，蛋撻就好像人人趨之若鶩的流量，它擁有誘人的金黃色外表和濃郁的香氣，可以輕而易舉地吸引許多人。然而，當(dāng)你僅憑一知半解的沖動敲開它堅(jiān)硬酥脆的外殼時(shí)，就會發(fā)現(xiàn)里面的蛋液如此柔嫩，一旦缺乏了強(qiáng)有力的保護(hù)和支撐，它就會破碎、流淌，無法成形。

但是，“蛋撻效應(yīng)”一定是壞的嗎？并不是，只是有個(gè)前提條件，即你需要足夠了解這個(gè)“蛋撻”的優(yōu)劣，然后對它進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。試想一下，當(dāng)?shù)皳橐驗(yàn)楠?dú)特的口感和受歡迎的程度成為炙手可熱的產(chǎn)品后，這時(shí)如果加入的競爭對手不只是單純的模仿復(fù)刻，而是對它進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，讓市場上的蛋撻產(chǎn)品花樣翻新，讓消費(fèi)者的選擇更多樣化，蛋撻行業(yè)的發(fā)展就會越來越蓬勃。

現(xiàn)在你知道了，蛋撻里的經(jīng)濟(jì)學(xué)含量并不低，當(dāng)你再嗅到蛋撻的香氣，看到它驚艷的外表時(shí)，可否冷靜一秒，切勿掉進(jìn)蛋撻陷阱。