宮霞 韓梅 崔明曉 唐立偉

2020年9月1日，《求是》雜志發(fā)表習近平總書記重要文章《思政課是落實立德樹人根本任務的關鍵課程》，隨后，教育部印發(fā)的《高等學校課程思政建設指導綱要》中明確提出，“思政教育是指在教育過程中培養(yǎng)學生的思想品德、社會責任感和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神等方面的教育”，“全面推進課程思政建設是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措”“必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂”。我國高等教育肩負著為中國特色社會主義事業(yè)源源不斷培養(yǎng)合格建設者和可靠接班人偉大使命，課程思政建設要在全國所有高校、所有學科專業(yè)全面推進積極引導當代學生樹立正確的國家觀、民族觀、歷史觀、文化觀，從而為社會培養(yǎng)更多德智體美勞全面發(fā)展的人才，為中國特色社會主義事業(yè)培養(yǎng)合格的建設者和可靠的接班人。

課程思政是為了新時代實現“立德樹人”，是實現知識傳授、價值塑造和能力培養(yǎng)的多元統(tǒng)一重要途徑，要求把課程思政融入課程建設全過程，充分發(fā)揮教育的教書育人作用。食品生物化學是研究生物體內化學組成和生命過程中所進行的化學變化規(guī)律，揭示生命現象的本質，探討生命奧秘的一門科學，是生物學、醫(yī)學、農學、林學和食品學等學科專業(yè)的基礎課程，被譽為有關生命科學領域的“世界語”。OBE教學理念（Outcomes-Based Education）是一種以學習成果為導向的教育理念，強調學生在學習過程中所達到的能力和知識，是“以學生為中心”的持續(xù)改進的輸出性教育理念。在OBE理念下開展食品生物化學課程思政，其實質就是以食品生物化學課程教學過程為載體，通過設計與食品生物化學課程相匹配、與社會主義核心價值觀相吻合的核心價值體系，將思政要素和教育教學有機融合、相互聯動，全過程評價并持續(xù)改進，最終形成與食品生物化學課程特色鮮明、育人成效顯著的產出導向教學模式，為食品專業(yè)其他課程的教學設計和實踐提供一定的理論參考。

1.食品生物化學實施課程思政的重要性和必要性

食品生物化學是研究生命體化學組成及化學變化規(guī)律的一門科學，主要利用化學、物理學和生物學的原理、方法來研究生物學問題。其主要任務是研究蛋白質、核酸、酶、糖類、脂類等生物大分子結構與功能、物質代謝與能量代謝以及遺傳信息流。食品生物化學是一門現代交叉學科，現今食品生物化學的方法與理論已經滲透到了與生物科學有關的每一學科，為整個自然科學的研究與發(fā)展奠定了重要理論支撐，對食品科學、生物醫(yī)學、化學工程、航空航天工程、電子與計算機科學的交叉起著重要的推進作用。

食品生物化學課程是食品質量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎必修課，對學生后續(xù)課程如食品微生物學、食品化學、食品理化分析、食品安全與衛(wèi)生學、食品毒理學、食品原料學等課程的學習起到基礎性的決定作用，對于人才培養(yǎng)目標至關重要。高等教育以人才培養(yǎng)為核心，而思政教育是培養(yǎng)人才的重要組成部分，長期以來，理工科專業(yè)課程，更重視成才成器，相對缺乏育才育德意識，特別在“互聯網+”時代，社會價值多元化現象日益明顯，在這種情況下，單純依賴傳統(tǒng)簡單的案例和思想政治課對大學生進行價值引導已經不能滿足我們培養(yǎng)高水平人才體系的需求。因此，在食品生物化學課程中融入思政內容，可以幫助學生更好地理解食品生物化學知識，為學生未來的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎，同時也可以培養(yǎng)學生的道德品質和社會責任感，從而更好地滿足社會對高素質人才的需求。通過深入挖掘課程中思政育人元素，潤物細無聲將”的方式將中華傳統(tǒng)文化、社會主義核心價值觀、馬克思主義哲學觀思想與科學精神有機結合融入食品生物化學教學全過程，實現思想政治教育與專業(yè)教育的協(xié)同并進、相得益彰，可以建立系統(tǒng)化、立體化的思想政治教育課程體系，更好培養(yǎng)學生樹立文化自信、培養(yǎng)家國情懷、培養(yǎng)職業(yè)道德和嚴謹的科學態(tài)度。

2.食品生物化學課程思政建設實施路徑與策略

課程是學生獲取知識、培養(yǎng)能力、錘煉品格的基礎途徑。食品生物化學課程思政是一種將思政教育融入食品生物化學課程中的教學方法，旨在培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)和道德品質，實現專業(yè)教育與思政教育的有機融合。

OBE理念堅持“以學生為中心”，這與高校立德樹人根本任務下的培養(yǎng)“德智體美勞全面發(fā)展”的內涵是不謀而合的。課程思政的建設基礎在“課程”，建設重點在“思政”，建設關鍵在教師，建設成效在學生。因此，食品生物化學課程思政建設重點通過教師團隊育人能力提升、教學目標重構、課程設計和多元化評價體系等路徑探析。

2.1 提升食品生物化學教師團隊育人能力

教師團隊在思政教育中起著重要的作用，教師團隊的能力對于課程的質量和學生培養(yǎng)的效果有著重要的影響，需要不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)和教育教學能力，以更好地引導學生的思想品德培養(yǎng)。我校食品生物化學課程形成了以課程負責人為核心，骨干教師為主要教學力量，常年工作在食品生物化學教學科研一線的教學團隊。教學團隊組織師德師風培訓，教學觀摩、開展教學研討、聽取學生反饋等方式，加強教師的師德師風建設，樹立良好的師德形象，激勵教師積極投入教學和科研工作。

通過不斷改進和完善教學過程，教師團隊可以更好地滿足學生的學習需求，培養(yǎng)具有科學思維、創(chuàng)新能力和社會責任感的高素質人才。2019年6月開始，食品生物化學教學團隊多次組織教師團隊成員參加各類課程思政、教學改革和專業(yè)發(fā)展前沿的培訓和研討，引導教師充分認識立德樹人和專業(yè)素養(yǎng)的意義，并提出“愛國敬業(yè)，為國育人，學以致用，勇于創(chuàng)新”的食品生物化學教師團隊的教學育人理念，在此理念的推動下，以學生發(fā)展為中心，推動食品生物化學課程教學目標、課程體系，開展教學改革與應用，制定了相應的思政目標，深度挖掘課程知識點蘊含的思政元素，以國際化視野和家國情懷為出發(fā)點編寫相應的思政案例并應用到實際教學全過程，發(fā)現學生的課堂參與度明顯提高，學習效果顯著提升，切實提升學生參與度和獲得感，確保學生達到預定學習目標。例如，我們搜集了做出重要貢獻的中國科學家、突出的研究成果以及科學研究背后的故事，建立了資料庫，并融入到相關的專業(yè)知識點中，展示我國過去、現在的高水平科研成果，使同學們感受科技工作者愛國、創(chuàng)新、求實、奉獻、協(xié)同、育人的科學家精神。在講解“蛋白質的結構”一節(jié)時，引入中國科學家在1965年“一窮二白”的時代背景下，人工合成了具有全部生物活性的結晶牛胰島素的工作介紹。通過介紹，使同學們感受到老一輩科學家們在強烈的民族責任心和高度的國家使命感的驅動下，艱苦奮斗、無私奉獻、銳意創(chuàng)新、勇攀高峰的科學精神。同時，教師團隊的專業(yè)素養(yǎng)和教學水平也得到了顯著提高，不僅得到了學校教務部門的認可，還受到了學生和督導的肯定?？傊?，課程思政是教師教書育人的題中應有之義，是教師傳道受業(yè)解惑的內在要求。課程思政既需要以情感人，更需要以理服人。這就要求食品生物化學課程教師團隊長期苦練內功，以達到出神入化的效果。

2.2 OBE理念下食品生物化學課程思政的教學目標重構

在“課程思政”立德樹人理念指導下，修訂課程教學目標的標準，將德育元素融進原來的素質目標，制定“課程思政”教學總目標。食品生物化學課程思政的教學目標應該注重培養(yǎng)學生的能力、融入思政元素、關注學科前沿和實踐應用，以實現專業(yè)教育與思政教育的有機融合，培養(yǎng)出高素質、創(chuàng)新型、具有良好道德品質的食品生物化學人才。

知識目標：掌握食品生物化學的基本概念、原理和方法，包括蛋白質、酶、核酸等生物大分子的結構、性質和功能，以及物質代謝和能量轉換的基本規(guī)律。理解生物分子的新陳代謝及生物遺傳信息的儲存、傳遞，掌握基因表達的基本原理和調控機制。了解學科的前沿知識、學科的發(fā)展動態(tài)和最新研究成果，激發(fā)其探索和創(chuàng)新精神。

能力目標：培養(yǎng)學生運用食品生物化學基礎知識分析與解決實際生活及生產實踐中相關問題。能夠分析和解決食品生物化學實際問題，如生物大分子的分析、鑒定、提取和純化等。具備一定的獨立實驗操作能力，能夠設計和實施食品生物化學實驗，獲取和處理實驗數據，并能夠根據實驗結果進行合理的解釋和推斷。培養(yǎng)科學思維和創(chuàng)新能力，能夠運用食品生物化學的知識和方法，探究生命現象的本質和規(guī)律，具備一定程度的科研能力和素養(yǎng)。

思政目標：OBE理念注重將課程與思政教育相結合，以實現全課程育人，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。主要包括（1）家國情懷：社會主義核心價值觀，民族精神和時代精神，優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化的認同和堅持等；（2）個人品格：社會道德、個人道德、職業(yè)道德，健全人格等，以及觀察力、想象力、思考力、判斷力、邏輯思維等。（3）科學觀：認識論和方法論，鉆研，勤奮，批判性思維，創(chuàng)新意識，學術誠信等。培養(yǎng)良好的科學道德和職業(yè)素養(yǎng)，能夠遵守科學規(guī)范，恪守科研誠信，關注環(huán)境保護和人類健康等社會責任。

基于OBE理念構建食品生物化學課程教學目標中的思政目標、知識目標和能力目標三者關系如圖1所示。思政目標和知識目標是形成能力目標的基礎，三者缺一不可，形成穩(wěn)固的相互協(xié)調關系，從分體現以成果為導向和“以學生為中心”的教育理念。

通過以上目標的實現，食品生物化學課程將不僅傳遞知識和技能，還將對學生的思想觀念和行為方式產生積極的影響，幫助學生成長為有社會責任感、有道德良知、有科學素養(yǎng)的公民。

2.3 OBE理念下食品生物化學課程思政的教學設計與實施

OBE理念強調以學生為中心，鼓勵通過各種手段實行多元化教學。因此，為了更好地幫助學生構建知識體系，調動其課堂積極性，將OBE理念引入到食品生物化學課程教學中，食品生物化學課程內容分為四大模塊：結構食品生物化學、細胞食品生物化學、代謝食品生物化學與分子生物學基礎。結合我校食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案，對教學中的相應的章節(jié)內容進行調整和優(yōu)化組合。在教學內容選擇時，應該注重與實際生活的聯系，讓學生能夠感受到食品生物化學知識的應用價值和實踐意義。研究思政元素融入下的食品生物化學課程的教學設計模式與實施，以期更好培養(yǎng)學生的社會責任感、職業(yè)道德和價值觀念。以第二章核酸化學中的章節(jié)為例進行課程思政教學設計方案（見表1）。

此外，實踐教學是食品生物化學課程思政的重要環(huán)節(jié)?？梢酝ㄟ^設計實驗、實踐項目等方式，讓學生親身體驗食品生物化學知識的應用和解決問題的方法。在實踐過程中，注重培養(yǎng)學生的實踐能力和解決問題的能力。

2.4 建立課程思政融入多元化評價體系 保障課程質量

建立食品生物化學課程多元化評價體系是提高教學質量的重要手段，可以幫助教師更好地了解學生的學習情況。近年來，課程思政的重要性逐漸被廣泛認識到，它不僅提供了培養(yǎng)學生專業(yè)素養(yǎng)的機制，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的綜合素質，同時也幫助學生形成正確的價值觀、世界觀和人生觀。

傳統(tǒng)的評價方式主要以考試為主、以教師評價為主，這種評價方式不能全面反映學生的學習情況。因此，建立課程思政融入多元化評價體系，應該注重多種評價方法的運用不同評價方式能夠從不同角度了解學生的能力和表現，從而更全面地評估課程的質量。評價過程應該貫穿整個課程周期，包括課前、課中和課后。課前評價可以了解學生的先備知識和需求，課中評價可以了解學生的學習狀態(tài)和問題，課后評價可以了解學生的學習效果和反饋。

評價方式應該包括課堂表現、考試、作業(yè)、論文、實踐報告、小組討論等多種方式，在此過程中還要評價他們的科學思維、實踐能力和團隊合作精神等。綜合評價方法可以更全面地讓教師了解學生的學習情況和能力水平。例如，在食品生物化學課程第一章緒論講解結束后，讓學生通過查找和閱讀資料后撰寫一篇論文：我國科研工作者在現在食品生物化學發(fā)展中的重要貢獻，通過撰寫論文致敬我國科學家的在攀登科學高峰時，不畏艱險、戰(zhàn)勝困難的勇氣，讓學生體會到科學家的愛國精神、求實進取的科學探索精神，點燃學生的民族自豪感，引導學生樹立正確的價值理念，增強學生對中國特色社會主義的信心，以及對中國特色社會主義制度的認同感。

在OBE理念下，食品生物化學課程思政的教學設計與實施需要注重教學目標明確、教學內容選擇、教學方法選擇、實踐教學強化和教學效果評估等方面，以實現專業(yè)教育與思政教育的有機融合，培養(yǎng)出高素質、創(chuàng)新型、具有良好道德品質的食品生物化學人才。

3.食品生物化學課程思政教育成效與反思

通過食品生物化學課程思政教育，學生的綜合素質和價值觀得到了提升。學生能夠更好地理解食品生物化學知識的意義和應用價值，培養(yǎng)了對科學研究的興趣和創(chuàng)新精神。同時，通過思政教育使學生的社會責任感、職業(yè)道德和價值觀念得到了培養(yǎng)和提升。

在食品生物化學課程思政教育的實施過程中，我們也發(fā)現了一些問題。首先，思政教育的內容和方法需要進一步創(chuàng)新和改進，以更好地適應學生的需求和興趣。其次，思政教育需要更好地與食品生物化學知識相結合，避免出現兩張皮的情況。最后，需要進一步加強對思政教育的評估和反饋，以了解教育效果和改進方向。因此，為了提高食品生物化學課程思政教育的成效，可以從三個方面進行改進：一是加強教學內容和方法的設計和創(chuàng)新，提高思政教育的趣味性和實用性；二是加強與食品生物化學知識的結合，讓學生在掌握知識的同時接受到思政教育；三是加強對思政教育的評估和反饋，及時了解教育效果和改進方向，為培養(yǎng)高素質、創(chuàng)新型、具有良好道德品質的食品生物化學人才做出更大的貢獻。

結語

課程思政是當代高校課程教學的重要指導思想，表明國家對人才培養(yǎng)的新要求，食品專業(yè)“課程思政”改革是貫徹習近平新時代教育思想和落實立德樹人根本任務的基本要求。高校教師是課程思政實施和改革的主要推動者，要自我培養(yǎng)和提高自身的思政意識和育人能力，認真做好課程思政教學元素的挖掘。食品生物化學課程作為食品類專業(yè)的基礎核心課程，對食品人才培養(yǎng)肩負著基礎性、專業(yè)性的作用。基于OBE教學理念的食品生物化學課程思政教育教學是一項重要的教學改革實踐，通過課程思政教育教學的探索與實踐，我們不僅可以提高學生的知識水平和思維能力，更可以培養(yǎng)學生的愛國主義精神、社會責任感和職業(yè)道德，全面提升學生的綜合素質和社會責任感。我們將繼續(xù)深入探索課程思政教育教學的有效途徑和方法，為培養(yǎng)具有高尚品德、社會責任感和職業(yè)道德的優(yōu)秀人才做出更大的貢獻。

基金項目

上海商學院2024年度課程思政示范課程建設項目（編號SBS-2024-XJKCSZ-12）；上海商學院2023年度一流本科課程建設項目（編號SBS2023 XJJK 04）。

作者簡介

宮霞（1966-），女，山東人，博士，教授；研究方向：食品生物技術與食品安全。