李方倩 付丹 付迪

摘 要：隨著養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)在我國的逐漸發(fā)展，高溫所導(dǎo)致的雞的熱應(yīng)激已成為制約我國養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。熱應(yīng)激會(huì)降低雞的生長速度、繁殖能力和產(chǎn)蛋量等，給養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。為減輕熱應(yīng)激對(duì)雞的不利影響并提高雞的生產(chǎn)性能，本文總結(jié)了熱應(yīng)激對(duì)雞的生產(chǎn)、生殖等各方面的不利影響，并圍繞管理和營養(yǎng)措施等方面提出了可減少熱應(yīng)激對(duì)雞的影響的改善措施，以期降低養(yǎng)殖損失，提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激；雞；影響；改善措施

中圖分類號(hào)：S858.31文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C文章編號(hào)：1673-1085（2024）06-0100-04

雞肉和雞蛋中富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，且雞肉中飽和脂肪酸含量較低，是非常好的動(dòng)物蛋白食物。為了滿足人們對(duì)雞肉和雞蛋日益增長的需求，人們通過多種方法來提高雞的產(chǎn)肉量及產(chǎn)蛋量，如改良品種、加大飼養(yǎng)密度等。品種的改良使得肉雞和蛋雞具有更高的代謝率和生產(chǎn)性能，由于新陳代謝率較高，它們身體會(huì)產(chǎn)生更多的熱量，容易產(chǎn)生熱應(yīng)激。品種、飼養(yǎng)密度、氣候變暖等一系列原因增加了雞發(fā)生熱應(yīng)激的概率[1-2]。

熱應(yīng)激是指生物無法在機(jī)體產(chǎn)熱和散熱之間維持平衡的現(xiàn)象，是影響雞健康和生產(chǎn)性能的一個(gè)關(guān)鍵因素。熱應(yīng)激是環(huán)境溫度、濕度、輻射熱、空氣流通速度等不同因素相互作用的結(jié)果，其中環(huán)境溫度影響最大。研究表明，當(dāng)環(huán)境溫度高于28 ℃時(shí)，雞群就會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激，具體表現(xiàn)為：雞的采食量、免疫機(jī)能、繁殖能力、產(chǎn)蛋量和肉質(zhì)下降以及死亡率增加[3-4]。為幫助養(yǎng)雞從業(yè)者更好地應(yīng)對(duì)雞的熱應(yīng)激，本文概述了熱應(yīng)激對(duì)養(yǎng)雞生產(chǎn)的各種不利影響，并提出了可減少熱應(yīng)激對(duì)雞影響的一些改善措施。

1? 熱應(yīng)激對(duì)雞的生產(chǎn)能力的影響

影響雞生產(chǎn)能力的因素有很多，包括年齡、品種和環(huán)境條件等因素。現(xiàn)代家禽為了使雞的生長周期縮短、飼料轉(zhuǎn)化率提高、生長速度加快，對(duì)雞進(jìn)行了定向培育，這些改進(jìn)的生產(chǎn)性狀與高代謝率相關(guān)，而雞的高新陳代謝會(huì)導(dǎo)致其代謝產(chǎn)熱增加，從而使它們?cè)诒┞队跓釕?yīng)激時(shí)更難以保持恒溫。當(dāng)環(huán)境溫度高于30 ℃時(shí)，會(huì)影響雞的生產(chǎn)，導(dǎo)致飼料消化率下降、生長速度下降、肉蛋產(chǎn)量及體重降低以及繁殖能力受損[5]。

1.1? 熱應(yīng)激對(duì)蛋雞生產(chǎn)的影響

熱應(yīng)激通過影響雞蛋的品質(zhì)、蛋黃顏色、蛋殼厚度、營養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。在熱應(yīng)激期間，蛋雞采食量減少，影響?zhàn)B分的攝取量，降低了雞血漿中的蛋白質(zhì)濃度，并導(dǎo)致雞產(chǎn)下的蛋重量變小，產(chǎn)蛋量也顯著降低[6]。熱應(yīng)激還會(huì)影響雞的鈣代謝，導(dǎo)致其血漿內(nèi)的鈣濃度降低，最終導(dǎo)致雞蛋殼的厚度及強(qiáng)度降低，致使雞蛋出現(xiàn)薄殼蛋以及軟殼蛋的概率增加[7]。

1.2? 熱應(yīng)激對(duì)雞肉品質(zhì)的影響

肉雞在熱應(yīng)激下會(huì)導(dǎo)致其機(jī)體性狀下降，如胸部和大腿的肉量減少。熱應(yīng)激還會(huì)減少蛋白質(zhì)和肌間脂肪在肉雞胸肌及腿中的沉積，從而降低雞肉的肉質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和雞肉的口感。此外，熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致雞肉滴水損失增加、雞肉的水分在烹飪時(shí)更易丟失，降低雞肉的多汁性和嫩度[8]。一般而言，熱應(yīng)激導(dǎo)致的雞肉蒼白、松軟和滲水，已成為養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的主要問題。

1.3? 熱應(yīng)激對(duì)雞生殖的影響

熱應(yīng)激會(huì)損害母雞的下丘腦和垂體功能，從而導(dǎo)致母雞促性腺激素釋放激素、促卵泡激素和促黃體生成素的分泌受到抑制。上述激素的分泌降低會(huì)使母雞卵巢退化，最終導(dǎo)致母雞的生殖能力下降。除了通過上述間接途徑外，熱應(yīng)激還會(huì)使得流向母雞卵巢的血液減少，導(dǎo)致母雞卵巢營養(yǎng)供給不足，卵巢重量降低，進(jìn)而降低母雞的生殖能力[9]。相應(yīng)的，熱應(yīng)激也會(huì)導(dǎo)致公雞的精子濃度、質(zhì)量和活力降低。受到熱應(yīng)激的公雞相較未受到熱應(yīng)激的公雞，其精子穿透力會(huì)顯著降低，且交配后受精卵的比例也會(huì)顯著下降。而且受到熱應(yīng)激后，公雞的精子會(huì)出現(xiàn)畸形[10]。

2? 熱應(yīng)激對(duì)雞行為的影響

雞通過傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射和蒸發(fā)四種熱交換機(jī)制，將熱量從身體表面?zhèn)鬟f到環(huán)境來降低體溫。當(dāng)雞受到熱應(yīng)激后，其活躍性會(huì)降低，走動(dòng)減少甚至躺著不動(dòng)。由于雞沒有汗腺，嚴(yán)重依賴呼吸來降低體溫。當(dāng)長時(shí)間處在高溫時(shí)，雞張嘴呼吸且呼吸頻率提高[11]。雞的頰腔無法同時(shí)進(jìn)行喘氣和進(jìn)食，因此，當(dāng)雞受到熱應(yīng)激后，會(huì)花更多的時(shí)間喘氣而不是進(jìn)食，這也就導(dǎo)致進(jìn)食量嚴(yán)重下降；另一方面，減少進(jìn)食量也可以抑制代謝熱的產(chǎn)生，從而幫助雞降低體溫。為應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激，雞還會(huì)將翅膀抬起，以增加可用于散熱的表面積，將身體熱量傳遞到環(huán)境當(dāng)中。此外，當(dāng)雞受到熱應(yīng)激后，它們的飲水量會(huì)增加，且變得更加焦躁，甚至發(fā)生同類相食現(xiàn)象[12]。

3? 熱應(yīng)激對(duì)雞疾病發(fā)生的影響

受到熱應(yīng)激后，采食量下降以及飲水量和代謝速率大幅度增加同時(shí)出現(xiàn)在雞身上，這可能導(dǎo)致雞出現(xiàn)水便和腹瀉。熱應(yīng)激還會(huì)導(dǎo)致雞的淋巴系統(tǒng)、胸腺、肝臟的重量下降，從而導(dǎo)致B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞以及免疫球蛋白水平降低，使雞的免疫力下降，感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加[13]。此外，熱應(yīng)激還會(huì)導(dǎo)致雞感染多種病毒性和細(xì)菌性疾病的發(fā)病率增加，包括傳染性喉氣管炎、沙門氏菌病、大腸桿菌感染等以及球蟲病。

4? 改善雞熱應(yīng)激的措施

4.1? 改進(jìn)飼喂策略

據(jù)報(bào)道，通過限制飼喂、雙重飼喂方式和濕飼等不同策略可減輕熱應(yīng)激。限制飼喂是指在一天中最熱的時(shí)間停止飼喂，以降低雞的新陳代謝率。限制飼喂對(duì)雞有許多好處，例如降低直腸溫度、死亡率和腹部脂肪堆積。雙重飼喂是指在一天中較涼爽的時(shí)間提供富含蛋白質(zhì)的日糧，在一天中溫度較高時(shí)投喂熱量較高的食物，這種飲食調(diào)整能夠降低熱應(yīng)激期間雞的體溫和死亡率。濕飼是指將飼料用水拌濕再喂雞，這種飼喂方法有助于增加雞的水分?jǐn)z入量并降低腸道黏膜粘連，從而刺激消化，改善雞的腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[14]。

4.2? 補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、電解質(zhì)和植物提取物

緩解雞熱應(yīng)激常用的維生素有維生素 E、維生素A 和維生素 C；礦物質(zhì)包括鋅、硒和鉻；電解質(zhì)包括NH4Cl、NaHCO3和KCl等；植物提取物包括姜黃素、白藜蘆醇、番茄紅素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（是茶多酚中最有效的活性成分）等[15]。在雞飼料中加入適量上述物質(zhì)，有助于減輕熱應(yīng)激對(duì)雞負(fù)面影響并提高雞的生產(chǎn)性能。

4.3? 改善雞舍飼喂環(huán)境

氣流可以將雞舍內(nèi)的熱量帶走，因此首選開放式和通風(fēng)設(shè)計(jì)的雞舍，雞舍的屋頂應(yīng)該盡量高，以增加空氣的流通。雞舍中60％的外部熱量都來自于屋頂，因此建議將雞舍屋頂斜度設(shè)置為45°或給雞舍搭建遮陽網(wǎng)、雞舍屋頂安裝鋁膜、涂上反光漆等方式，減少太陽直射造成雞舍溫度上升。當(dāng)然，也可以通過將雞舍外部刷白，盡量降低雞舍對(duì)太陽熱輻射的吸收。除了上述的被動(dòng)降溫外，還需要在雞舍內(nèi)修建噴霧系統(tǒng)、排氣扇或空調(diào)等，并安裝溫度報(bào)警裝置，當(dāng)雞舍內(nèi)溫度達(dá)到雞熱應(yīng)激閾值時(shí)，及時(shí)預(yù)警，并打開降溫設(shè)備迅速降低雞舍溫度，避免雞群熱應(yīng)激嚴(yán)重帶來更大的損失[16]。此外，還需設(shè)置合理的養(yǎng)殖密度，避免因?yàn)轲B(yǎng)殖密度過高造成雞舍通風(fēng)不良，致使雞舍溫度難以降低。

眾所周知，熱應(yīng)激嚴(yán)重影響雞的生產(chǎn)，給養(yǎng)殖戶帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。由于全球氣候變暖，高溫氣候出現(xiàn)的頻率增加，因此未來熱應(yīng)激問題將變得更加嚴(yán)重。熱應(yīng)激對(duì)肉雞和蛋雞都有負(fù)面影響，其影響是多方面的，包括但不限于生長、生產(chǎn)和繁殖能力下降。采用多種學(xué)科方法制定適當(dāng)?shù)母纳撇呗詫⒂兄诮档蜔釕?yīng)激對(duì)養(yǎng)雞生產(chǎn)的不利影響。我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，選用適宜的策略，用更低的成本取得更好的效果。

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Effects of heat stress on chickens and improvement measures

LI Fangqian1， FU Dan2， FU Di3

（1. Qianxi Rural Revitalization Bureau， Qianxi? 551500， China;

2. Anshun University， Anshun? 561000， China;

3.Qianxi Municipal Agriculture and Rural Affairs Bureau， Qianxi? 551500， China）

Abstract：With the development of the chicken industry in China， the heat stress of chickens caused by high temperature has become the main factor restricting the development of China's chicken industry. Heat stress will reduce the growth rate， fertility， and egg production of chickens， causing huge economic losses to the chicken industry. To reduce the adverse effects of heat stress and improve the production performance of chickens， this paper summarizes the adverse effects of heat stress on chicken production， reproduction， and other aspects. In addition， the measures that can reduce the impact of heat stress on chickens to reduce losses and increase economic benefits are also described in this paper.

Keywords： Heat stress; Chicken; Affect; Improvement measure