前段時間身體抱恙，住院治療，病情稍有好轉(zhuǎn)，仍覺茶飯不香，精氣神不足。營養(yǎng)醫(yī)師建議我每日食補(bǔ)一碗流質(zhì)蛋湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。蛋湯不僅容易消化吸收，在醫(yī)院操作起來也方便快捷，電熱壺?zé)粔亻_水，就著熱度，緩緩倒入攪勻的蛋汁內(nèi)，一碗璞金渾玉的絲滑蛋湯即成?？晌疫B續(xù)兩天沖出來的蛋湯，蛋白凝團(tuán)蛋黃夾生，碗底黏糊，還散發(fā)出濃烈的生蛋腥味，實在難以下咽。

營養(yǎng)醫(yī)師不解，在一旁看我沖蛋湯操作，他恍然拍了一下自己的腦門：“哦，我忘了告訴你，碗要先用開水燙一下，使之保持與開水相近的溫度，才能剛好融合。”

人到中年，我竟然還不懂得：成事要循序漸進(jìn)至互為默契。若一方突然過度熱烈，不但自身會被緊張不安圍困，也會將對方拉進(jìn)焦慮混亂之中。

沖蛋湯使我想起茶藝師泡茶的過程，備好的茶具和茶葉都要先用熱水燙一下，與此同時，去燒開水，水開時立即倒入裝有茶葉的杯子，還要蓋住茶杯燜一會兒，不攪不擾，讓茶葉在水中自然起落，飄舞，靜等茶香四溢，這時候開喝，不燙嘴不寒胃，味道最佳。

畢淑敏在《恰好到好處的幸?！芬晃闹校岬酱蜥樝镜木凭?，濃度必須是75%。因為只有這種濃度的酒精，才可以破壞細(xì)菌的膜，讓酒精滲入，低于這個濃度，殺不死細(xì)菌；高于這個濃度，酒精飛快地把細(xì)菌外膜凝固了，反倒阻止了酒精進(jìn)一步浸透到細(xì)菌內(nèi)部，起不了殺菌作用，有些東西，并不是越濃越好，要恰到好處。

（摘自《廣州日報》 朱小平/文）