余繼聰

家鄉(xiāng)山野里，密密麻麻長(zhǎng)滿云南松，云南松的松針細(xì)長(zhǎng)柔軟，青翠翠、綠茵茵、軟綿綿、鮮活活、生機(jī)勃勃的，像女孩子們的秀發(fā)，因此家鄉(xiāng)人叫它“松毛”。逢年過(guò)節(jié)，辦紅白喜事，家鄉(xiāng)人家，總喜歡在院子里鋪撒青翠翠、軟綿綿的新鮮松毛，擺酒宴酒席。

家鄉(xiāng)人家辦結(jié)婚宴等喜宴，尤其喜歡鋪撒青松毛席。

剛剛采摘自山野松林間的青松毛，青綠新鮮，浪漫美麗，香噴噴，軟綿綿，提前鋪撒在院子里、村路上，滿院子、滿村莊就溢滿了濃烈的新鮮松毛香。新郎新娘一下車，高朋嘉賓一進(jìn)村，一進(jìn)院子，一腳踩上去，就是踩著了溫柔美麗和鮮香。踩著厚厚的、鮮多多、青翠翠、軟綿綿，香噴噴的，溫暖暖的，干凈凈的新鮮松毛，就都覺(jué)得，是踩著了幸福美麗，是踩著了溫柔纏綿，是踩著了溫馨浪漫，是踩著了舒服熨帖，是踩著了醉人奢華。

這樣香噴噴、軟綿綿的青青松毛席，總叫人覺(jué)得像女孩子的肌膚、女孩子的懷抱，總叫人不敢大大咧咧、重重地踩上去，生怕把哪一個(gè)女孩子踩傷踩疼了。這樣香噴噴、軟綿綿的青青松毛席，鄉(xiāng)親們喜歡，城里來(lái)的嘉賓高朋也很喜歡。

然而我家鄉(xiāng)的親人們，自古以來(lái)，年年歲歲就是這樣奢侈幸福辦喜事的。他們不僅踩著綿軟溫柔，踩著芳香美麗，踩著愜意幸福，而且還要在青翠翠的松毛席上，擺碗放筷，擺菜擺酒，盤腿坐著，松松閑閑地、開(kāi)開(kāi)心心地吃喜宴、觀婚禮。

采摘自山野里的青松毛香，主人家自己捂釀的甜白酒香，主人家自己喂紅薯、紅薯藤、包谷面養(yǎng)大的土豬土雞肉香，一場(chǎng)結(jié)婚宴，滿村酒肉佳肴香，滿地滿院滿路滿村莊溫柔美麗浪漫。

青綠鮮活、美麗芳香、溫柔浪漫的松毛，也是我家鄉(xiāng)人家用來(lái)醞釀、捂釀“甜白酒”的“溫床”呢。采摘自山野里的青松毛，一籃籃盛裝在一只只大花籃里，在中間掏出一個(gè)窩，把一個(gè)個(gè)盛滿瓷白香糯、拌上了釀酒藥的糯米飯的陶罐，埋藏進(jìn)去，捂釀著。似乎是一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)村女子，張開(kāi)溫暖暖、軟綿綿的懷抱，摟抱孩子或者情人一樣，把這一個(gè)個(gè)捂釀甜白酒的陶罐，緊緊摟抱在懷里捂釀著。經(jīng)過(guò)三五天的醞釀捂釀，就醞釀捂釀出了像愛(ài)情一樣香甜的“甜白酒”了，滿懷抱的酒香濃了，“愛(ài)情”濃了，情人醉了，鄉(xiāng)親們也醉了。

過(guò)年，家鄉(xiāng)人家都要在青松毛堆里，醞釀、捂釀這樣好吃的幾壇罐“甜白酒”，吃“甜白酒”，吃年夜飯。

青綠鮮活、美麗芳香、溫柔浪漫的松毛，也是醞釀、捂釀香甜味美的豆瓣醬、豆豉的“溫床、懷抱”呢。冬季里，祖母?jìng)?、母親們就會(huì)蒸黃豆蠶豆米，然后把蒸熟的黃豆蠶豆米用一個(gè)白紗布口袋盛裝起來(lái)，放進(jìn)一大花籃青松毛里捂釀。幾天以后，捂釀得香噴噴的，倒出來(lái)，拌上辣椒鹽巴花椒茴香籽，澆灌上甜白酒汁，香甜的豆豉豆瓣醬就可以吃了。

童年的記憶中，冬季總是母親們制作咸菜腌菜、縫鞋子、上山砍柴背柴的季節(jié)。瓦房上，院墻上晾曬著青菜。簸箕里晾曬著捂釀出來(lái)的黃豆和蠶豆瓣。裝著青松毛的花籃里，捂釀著甜白酒或者準(zhǔn)備制作豆豉豆瓣醬的豆子。記憶中童年的冬日，母親常常背著大花籃，一趟趟上山采青松毛，從山野里一籃籃背回來(lái)。

家鄉(xiāng)很多人家年年都栽種山藥和烤煙苗，栽種山藥時(shí)，播撒育烤煙苗時(shí)，都要像蓋溫暖柔軟的棉被一樣，給山藥、烤煙苗地上鋪撒掩蓋上一層厚厚的枯干松毛，或者鋪撒掩蓋上厚厚一層由松林間落下的松毛化為的腐殖土。這種松毛的“被窩”，疏松柔軟、芳香溫暖、營(yíng)養(yǎng)豐富。

松毛的腐殖土上栽種出來(lái)的山藥，綿軟、香糯，十分好吃。家鄉(xiāng)各地山區(qū)人家，都愛(ài)在松毛腐殖土上廣泛種植山藥，拿到城里賣，十分好賣。山高林深的風(fēng)景名勝區(qū)楚雄紫溪山區(qū)人家，姚安縣的農(nóng)家，在松毛腐殖土上廣泛種植的山藥，好吃好賣，形成了品牌，相當(dāng)有名氣。

每年雨季來(lái)臨，雨水落地，家鄉(xiāng)的松林間，落下的松毛腐殖土下，就孕育著眾多鮮活靈動(dòng)、生機(jī)勃勃、千姿百態(tài)、五彩繽紛、味道鮮美的精靈——野生菌，也會(huì)長(zhǎng)出重樓、天麻、葛、金銀花、附子、草烏、黃精等等眾多的草藥。

那時(shí)我家鄉(xiāng)辦婚宴鋪撒的青松毛席，比現(xiàn)在城里婚禮筵席上撒滿玫瑰等鮮花的紅地毯更要美麗柔軟，而且還鮮活活、香噴噴、生機(jī)勃勃，在松毛席上盤腿而坐吃飯喝酒，就像坐在春天里、春風(fēng)上，叫人感到特別幸福歡喜舒服。

鄉(xiāng)村人家的喜事婚宴做客多了，我和鄉(xiāng)親們一樣，對(duì)在城里大酒店辦的婚宴婚禮就很不喜歡。城里的婚宴，即便婚禮是新郎新娘踩踏著撒滿玫瑰花的花路走上婚禮臺(tái)，踩踏著玫瑰花舉行婚禮儀式的，我也覺(jué)得，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有鄉(xiāng)間人家鋪撒青松毛席的婚禮芳香美麗浪漫。踩著柔軟軟、暖和和、香噴噴、青翠翠的松毛席，新郎新娘的心一直是閃悠悠、顫悠悠、軟和和、鮮活活、青翠翠、生動(dòng)動(dòng)的，一直是暖和和、香噴噴、甜醉醉的……

兒時(shí)，每逢村里有人家辦喜事，鋪撒青翠翠的松毛席，我們喜歡在松毛席上打滾、嬉戲，玩“蜻蜓獨(dú)立”，玩“鷂子翻身”，玩斗“公雞”，玩“過(guò)家家”……我們總喜歡隨手拾起一撮青松毛，以之編織成一只只翠綠鮮活、栩栩如生的螃蟹、魚蝦、螞蚱、公雞、燕子、喜鵲等等，有時(shí)也用青松毛編織小蜜蜂、小蝴蝶。有時(shí)還像進(jìn)行比賽一樣，看誰(shuí)編織得更像、更快。

家鄉(xiāng)辦喜事鋪撒青松毛的風(fēng)俗，自古就有。以前沒(méi)有水泥地板，院里院外、村路空地都是泥土地面，鋪撒上松毛席，隔絕泥土灰塵，潔凈清爽，又芳香美麗，還解決了鄉(xiāng)間人家桌椅板凳不足的問(wèn)題。鄉(xiāng)村人家辦喜事，請(qǐng)客多，宴席多，每一餐飯，大都有六七十桌甚至上百桌，鋪撒青青松毛席，簡(jiǎn)單、方便又美麗芳香。

我家鄉(xiāng)辦喜事，都興辦酒席宴席三天。辦喜事當(dāng)天，叫正客主宴，頭一天叫相幫。家家戶戶辦喜事，都會(huì)提前一天請(qǐng)十幾二十個(gè)人，挑上大花籃，上山采青松毛。采摘回來(lái)的青松毛，足夠辦客辦酒席鋪撒三天的松毛席用?，F(xiàn)在有了農(nóng)用車、電瓶車、大汽車和各種化纖口袋，上山采青松毛，就更加簡(jiǎn)單容易了。

家鄉(xiāng)人家辦喜事，還喜歡搭建一個(gè)青棚，在青棚里舉行婚禮。搭建青棚所用的就是青松毛枝和麻栗樹枝葉。這個(gè)簡(jiǎn)單的婚禮棚屋，頂上、四周團(tuán)轉(zhuǎn)，都是青松毛枝、麻栗樹枝，地面、青棚外面、整個(gè)院里場(chǎng)子上，全鋪滿了青松毛，院外村外，滿山長(zhǎng)著的也是高高大大、密密麻麻、郁郁蔥蔥的松樹。整個(gè)婚禮，整場(chǎng)喜事，都籠罩在青松毛香里，都溢滿了青松毛香、新鮮枝葉香。

冬季里，是家鄉(xiāng)鄉(xiāng)村人家辦喜事的相對(duì)集中季節(jié)，外出務(wù)工的村里人，也都趕回來(lái)了。在溫暖的冬天陽(yáng)光下，結(jié)婚，辦喜事，平時(shí)難得見(jiàn)到的鄉(xiāng)親，也見(jiàn)得到了。大家閑閑的聚集在一起，坐一坐松毛席，吃一吃鄉(xiāng)村宴席，聊一聊村里村外的事情，大家多幸福啊。

二十多年前，我結(jié)婚，弟弟結(jié)婚，都在老家熱熱鬧鬧的辦了三天的婚宴酒席，都還是滿院子鋪撒青翠翠的松毛席，在松毛席上舉行結(jié)婚典禮，在松毛席上擺碗筷酒菜。我和妻子一下車，一進(jìn)村，就聞到了新鮮青青松毛的芳香，就看見(jiàn)鋪滿村路，鋪滿院子的青松毛，踩上松毛席，軟和和的、溫暖暖的，十分舒服。在老家村里辦我和妻子的婚宴時(shí)，不僅鄭重其事的按古禮舉行了隆重的婚禮，我們還在一位人品優(yōu)秀、德高望重的女長(zhǎng)輩的帶領(lǐng)下，挨著一席一席去給來(lái)賓來(lái)客、親朋好友們敬紅紅的、甜甜的喜酒。這樣的婚宴，喜慶味道濃，一輩子不會(huì)忘記。我和我妻子的婚禮，我至今記憶猶新。

相比于今天辦在城里酒店的婚宴，無(wú)論肉菜多么豐富，鄉(xiāng)親們還是都更喜歡、更懷念辦在鄉(xiāng)村人家院子里、鋪撒青翠翠、香噴噴青松毛席的鄉(xiāng)村喜宴，全村人、遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近來(lái)的親朋好友，在松毛席上靜靜的坐一坐，閑閑的聊一聊，熱熱鬧鬧吃三天的喜宴，幸?？鞓?lè)得很。鄉(xiāng)村廚子、鄉(xiāng)村大廚們用山泉水、新鮮蔬菜、土豬土雞肉做出來(lái)的菜，多么好吃啊，鄉(xiāng)親們多幸福奢侈啊！

相比于以前鋪撒松毛席、熱熱鬧鬧、歡歡快快的的鄉(xiāng)村婚禮婚宴，今天辦在城里大酒店的婚禮就顯得太冷冷清清、太簡(jiǎn)單乏味，難以給人留下強(qiáng)烈美好印象。

現(xiàn)在，村村寨寨都有了寬敞的會(huì)議室，都準(zhǔn)備了足夠辦喜事的桌椅板凳，沒(méi)有人家再上山采青松毛了，只是山里人家在捂釀甜白酒和豆豉豆瓣醬時(shí)，還會(huì)采摘一兩花籃青松毛。

童年時(shí)，每一年過(guò)年前好幾天，我們都會(huì)三三五五小伙伴相約，上山采摘青松毛，背回家捂釀甜白酒，鋪撒松毛席，擺年夜飯菜。捂釀著一大壇一大壇的甜白酒，就是捂釀著香甜、歡快、熱鬧和幸福了。

兒時(shí)對(duì)過(guò)年的盼望，過(guò)年的快樂(lè)，是從冬臘月里就開(kāi)始了的，是從冬臘月里山茶花的盛開(kāi)就開(kāi)始的，是從孩子們興高采烈上山采摘青松毛開(kāi)始的。過(guò)年前八九天，我們村村寨寨的孩子，就會(huì)邀約著小伙伴，背上一只只小花籃，開(kāi)始上山采摘青松毛?？粗刻觳杀郴丶业囊换ɑ@一花籃青松毛，看著家里的青松毛堆越來(lái)越大、越來(lái)越高，我們心中的快樂(lè)、對(duì)過(guò)年的盼望，對(duì)穿新衣服新鞋子、貼門神春聯(lián)、放鞭炮、吃年夜飯、串親戚、喜慶幸福的盼望和激情，就會(huì)越來(lái)越大，越來(lái)越高。

每年冬臘月里，過(guò)年前，家鄉(xiāng)山野里漫山遍野山茶花盛開(kāi)，上山放牛、采摘青松毛，我們小孩子都會(huì)采摘一兩枝碩大紅艷美麗的山茶花，帶回家，插在花瓶甚至口缸、水盆、水桶里，用來(lái)裝飾美麗簡(jiǎn)陋的農(nóng)家土墻瓦房屋子。

以前，特別是家鄉(xiāng)的彝族人家，家家戶戶，一年四季都愛(ài)采摘青松毛來(lái)捂釀甜白酒吃。沒(méi)有新鮮青翠美麗的青松毛，就不好捂釀甜白酒，即便捂釀出來(lái)，或者不成酒，成了一壇罐餿飯，或者酒味甜味淡得很，很難吃。

糯米飯捂釀的甜白酒，很好吃，家鄉(xiāng)婦女、孩子、老人都愛(ài)吃。干燥寒冷的冬天里，家鄉(xiāng)人更愛(ài)吃甜白酒。舀一碗甜白酒，圍著溫暖的火塘，一邊吃甜白酒，一邊吃臘肉炒蒜苗，是彝族鄉(xiāng)親們的一大享受。外出干活，每人都會(huì)背著一大葫蘆瓶或者一軍用水壺甜白酒，到莊稼地里，口渴了，疲乏了，都會(huì)打開(kāi)葫蘆瓶或者水壺，仰頭咕嘟嘟喝幾口甜白酒。

其實(shí)捂釀時(shí)候酒藥多放一點(diǎn)，甜白酒的酒精濃度還是很高的，可以達(dá)到二三十度，多捂釀上幾天，酒味更濃，吃起來(lái)酒味更濃烈沖鼻。但是這樣酒味濃烈的甜白酒，濾掉酒渣，彝族漢子們、老人們、婦女們都很愛(ài)喝。

現(xiàn)在，為了憶舊懷舊，過(guò)年時(shí)，山村有些人家還是會(huì)采摘一兩花籃或者一兩口袋青松毛，鋪撒松毛席，擺年夜飯菜。但是大多數(shù)人家，都有精美的餐桌，不再興鋪撒松毛席，擺年夜飯菜了。

吃著擺滿桌子的各種肉菜，就很懷念鋪撒松毛席辦喜事、吃年夜飯的童年時(shí)光、鄉(xiāng)村生活時(shí)光。

菌生鄉(xiāng)愁

每年雨季一來(lái)臨，離開(kāi)家鄉(xiāng)、在外學(xué)習(xí)、工作、生活的家鄉(xiāng)楚雄人、楚雄游子，就會(huì)產(chǎn)生像雨一樣濃烈悠長(zhǎng)、綿綿密密的，像山野里的菌子一樣多的鄉(xiāng)愁。

家鄉(xiāng)的雨季，是漫山遍野長(zhǎng)出野生“菌子”的季節(jié)，是鄉(xiāng)親們上山采摘美麗美味的野生菌，逛“菌子街”，吃野生菌，熱議野生菌的季節(jié)。

楚雄人愛(ài)吃野生菌，愛(ài)上“菌子山”采野生菌，愛(ài)逛“菌子街”，愛(ài)談?wù)撜f(shuō)起野生菌。每每向外地人外省人說(shuō)起、夸說(shuō)家鄉(xiāng)楚雄，必定會(huì)說(shuō)到家鄉(xiāng)的野生菌子，說(shuō)起楚雄的“菌子街”“菌子宴”，每每用“野生菌子宴”來(lái)招待遠(yuǎn)方來(lái)的貴客，楚雄人總是津津樂(lè)道、滿臉自豪。

菌子宴，也是家鄉(xiāng)人家招待貴客的美食，最高規(guī)格禮節(jié)。菌子火鍋，涼拌松茸松露，松茸松露蘸芥末，燒烤青頭菌，燒雞（土從）湯，雞（土從）爆炒紅辣椒，雞（土從）爆炒臘肉火腿，臘肉火腿爆炒香噴頭菌，臘肉火腿爆炒牛肝菌、蔥菌等等，都十分好吃。外省人到了楚雄，吃過(guò)一次楚雄的“菌子宴”，許多人終生難忘，說(shuō)起云南楚雄，總是會(huì)說(shuō)到楚雄的“菌子宴”“菌子街”“菌子山”。

每年雨季一來(lái)臨，家鄉(xiāng)楚雄游子的鄉(xiāng)愁，就會(huì)像種類繁多、五彩繽紛、形狀各異、千姿百態(tài)、美麗香甜的野生菌一樣，長(zhǎng)滿家鄉(xiāng)楚雄的千山萬(wàn)坡，長(zhǎng)滿楚雄游子的一個(gè)個(gè)夢(mèng)。

家鄉(xiāng)的雨季，也就是“菌子季”，是家鄉(xiāng)人上“菌子山”尋找采摘好吃的野生菌，吃野生菌，逛賣菌子的街市“菌子街”的季節(jié)。“菌子季”來(lái)臨，滿山野、滿街巷菌子香，家家廚房餐桌上菌子香。

周末節(jié)假日，家鄉(xiāng)楚雄人最最快樂(lè)的休閑方式，就是三五親朋好友相約，上山找尋采摘野生菌，或者慢慢悠悠的逛賣菌子的街市“菌子街”。

和瑞祥農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“菌子街”，是家鄉(xiāng)楚雄最大、最熱鬧的“菌子街”，每年“菌子季”來(lái)臨，去那里買賣菌子，觀賞菌子的人摩肩接踵，絡(luò)繹不絕。慢慢悠悠、快快樂(lè)樂(lè)地欣賞欣賞各種各樣、五彩繽紛、千姿百態(tài)、形狀各異的野生菌子，問(wèn)一問(wèn)各種菌子的價(jià)錢，聞著滿街滿巷的各種菌子香，家鄉(xiāng)人經(jīng)常是如癡如醉，流連忘返。很多人逛“菌子街”，其實(shí)也不是都為了買菌子，而是為了去欣賞、觀賞各種美麗的菌子，聞一聞各種各樣的菌子、不同味道的菌子香。

每年雨季、菌子季，家鄉(xiāng)楚雄人吃菌子，逛“菌子街”，上“菌子山”，找尋采摘野生菌，街談巷議野生菌子，是有癮的。

離楚雄城最近的西山、紫溪山、團(tuán)山水庫(kù)、朱洗沖村、中石壩一帶的山林里，每年雨季來(lái)臨，特別是農(nóng)歷七八月里，就大量生長(zhǎng)出野生菌。

長(zhǎng)在一大個(gè)一大個(gè)白蟻巢穴上的一窩窩潔白、銀白的雞（土從）菌，長(zhǎng)在麻栗樹下的美麗牛肝菌，長(zhǎng)在草地上、松林里的青頭菌，長(zhǎng)在松樹下的古銅色的銅綠菌，金黃的香噴頭菌，姜黃色、大紅色的蔥菌，橘黃色的雞油菌、九月黃，都色彩艷麗，五彩繽紛，形狀各異，千姿百態(tài)，味道香甜鮮美。

家鄉(xiāng)野生菌里的“主角”“貴族”“公主”，是“雞（土從）菌”。山野里，每年都會(huì)定點(diǎn)、幾乎也定時(shí)拱土而出的一窩窩“雞（土從）菌”，是家鄉(xiāng)人最愛(ài)吃、最愛(ài)夸說(shuō)的野生菌?！半u（土從）菌”，是一窩窩白蟻在黑暗的地下默默艱辛培育出的“花朵”。培育出一朵或者一窩雞（土從）菌，需要一大窩、數(shù)十百萬(wàn)只白蟻的數(shù)月萬(wàn)眾一心、團(tuán)結(jié)奮斗、同心協(xié)力、群策群力勞動(dòng)。上山找尋采摘野生菌的家鄉(xiāng)人，都會(huì)以找到許多或者一大窩“雞（土從）菌”為榮。家鄉(xiāng)人最愛(ài)吃“雞（土從）菌”，逛“菌子街”時(shí)，也最愛(ài)看擺滿街邊的“雞（土從）菌”，說(shuō)起菌子，最愛(ài)說(shuō)的還是家鄉(xiāng)楚雄的“雞（土從）菌”。

炸雞（土從）油，是炸野生菌里最好吃的，以之下飯，以之作為煮面條米線的佐料，滿碗就都是山野泥土香，都是雨季的味道。郵寄給遠(yuǎn)方的游子、親友，就讓他們感受到了云南味道、楚雄味道、家鄉(xiāng)的味道，可以慰藉楚雄游子們的鄉(xiāng)愁心。

所以，每年“菌子季”來(lái)臨，家鄉(xiāng)人特別是老母親們非常愛(ài)給外地的親朋好友、家鄉(xiāng)的游子們炸雞（土從）油。家鄉(xiāng)人以拿得出炸雞（土從）油這么高檔美味的土特產(chǎn)贈(zèng)送遠(yuǎn)方的親朋好友為榮、為自豪。一罐香香的楚雄雞（土從）油快遞到，就會(huì)叫人家更喜歡云南，更喜歡楚雄，就會(huì)叫楚雄的游子更加思念家鄉(xiāng)，就能慰藉游子心中的鄉(xiāng)愁，解除他們心中的煩悶。

“干巴菌”，家鄉(xiāng)楚雄人叫它“馬牙菌”，一餅餅的，形狀色澤都酷似一餅餅牙齒一樣，因而得名。其實(shí)“干巴菌”更像一餅餅、一盞盞盛開(kāi)的山茶花，雖然黑白黑白的，卻充滿草木香，所以家鄉(xiāng)人愛(ài)吃“干巴菌”，愛(ài)上山尋找采摘“干巴菌”，愛(ài)談?wù)?、?ài)向外地人夸“干巴菌”。用“干巴菌”爆炒臘肉火腿，炒飯，都很受家鄉(xiāng)人喜愛(ài)。

“銅綠菌”和“蔥菌”，是野生菌子里最害羞膽小的兩姐妹，像是“長(zhǎng)在深閨人未識(shí)”、很怕見(jiàn)人的深山人家女孩子。采摘“銅綠菌”和“蔥菌”時(shí)候，只要用手一觸摸它們，觸摸到的地方，就馬上變成青綠色，好像女孩子害羞了一樣。其實(shí)，我覺(jué)得，這兩種菌子，可能是一看見(jiàn)陌生人就害羞的山村人家的女孩子變成的精靈呢。清燉銅綠菌，臘肉火腿爆炒蔥菌，都極香。

“香噴頭菌”，單單這個(gè)名字，就很吸引人，很迷人。這個(gè)名字準(zhǔn)確表達(dá)出這種野生菌香味濃烈綿長(zhǎng)，香飄遠(yuǎn)方，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)撲面而來(lái)、撲鼻而來(lái)的特點(diǎn)，或者說(shuō)它們就像一個(gè)個(gè)不斷噴溢出香味的水龍頭、噴頭。香噴頭菌，通體金黃美麗，菌體碩大，菌稈肥嫩粗壯，菌帽大得像一頂金黃厚實(shí)溫暖的麥秸草帽。

“香噴頭菌”，是一種最浪漫溫馨的野生菌，常常給人一種像少女少婦的感覺(jué)，豐滿成熟，青春洋溢。

菌子季，上山找尋采摘野生菌，上山放牧牛羊，突然遇見(jiàn)一朵碩大金黃的“香噴頭菌”，半隱半藏在野草、棠梨等荊棘叢中，半隱半藏在松樹下，晃眼，會(huì)叫人以為眼前蹲臥著一只金黃的野雞。我們常常也會(huì)把遇到的、半隱半藏在草叢樹下的一只只金黃的野雞，誤認(rèn)為是一朵碩大金黃的野生菌“香噴頭”。直到野雞噗嚕嚕飛起來(lái)，才把我們嚇一跳。

哪一面山坡上，哪一片樹林中生長(zhǎng)出了“香噴頭菌”，是很容易被發(fā)現(xiàn)的，走在山路上、山林邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)聞見(jiàn)“香噴頭菌”的香。它的香味獨(dú)特濃烈，香滿山野，是其它野生菌沒(méi)有的。

以“香噴頭菌”爆炒紅辣椒，爆炒臘肉火腿，都極其香，極其開(kāi)胃下飯。用“香噴頭菌”炸的菌子油，煮面條米線吃時(shí)，用筷子夾上一點(diǎn)兒，就可以使得一大碗面條米線變得香得很。

“青頭菌”，菌帽青綠，菌稈白嫩，是菌子里的青春派。它們喜歡長(zhǎng)在青草地上，長(zhǎng)在松樹、麻栗樹等林下。這種菌子最適宜清燉，略微放點(diǎn)臘肉或者雞肉，用泉水燉出來(lái)，舀在瓷碗里，依然色澤青綠鮮美，好吃得很?，F(xiàn)在的大餐館里，喜歡把青頭菌配上臘肉火腿清蒸出來(lái)，這樣，青頭菌的鮮美香甜味道保存得更好，更加鮮嫩好吃。

故鄉(xiāng)很好吃的菌子，還有“九月黃”（谷熟菌），每年稻谷成熟的農(nóng)歷八九月大量生長(zhǎng)。菌箍菌帽菌稈都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比銅綠菌大得多，卻也像銅綠菌、青頭菌一樣香甜，以之爆炒紅辣椒，爆炒臘肉火腿，燉湯，都十分鮮香好吃。

吃火鍋，不僅用香噴頭菌、青頭菌、臘肉火腿、土雞燉出來(lái)味道鮮美，用晚秋大量生長(zhǎng)的銅綠菌、九月黃、雞油菌燉出來(lái)，也是味道十分鮮香。

家鄉(xiāng)楚雄的野生菌子中，還有松露、松茸兩種，名聲在外，深受日本、韓國(guó)等國(guó)食客推崇，雖然菌子市場(chǎng)很多，卻價(jià)格不菲。用生松露、松茸片，來(lái)蘸芥末醬油蘸水吃，口感很好，營(yíng)養(yǎng)豐富，以之與土雞、臘肉火腿一起燉火鍋，也很好吃。

每年“菌子季”來(lái)臨，家鄉(xiāng)山野里野生菌大量出土，婦女媽媽們都會(huì)上山采摘許多野生菌，或者去逛“菌子街”，買回家很多野生菌，比如雞（土從）菌、香噴頭菌（黃牛肝菌）、白牛肝菌、黑牛肝菌、蔥菌等等，就開(kāi)始快樂(lè)的擇洗菌子，炸香香的“菌子油”，辛苦忙碌兩三天，內(nèi)心卻是相當(dāng)歡喜幸福的。年復(fù)一年，年年都要把家鄉(xiāng)最好吃的野生菌炸成香香的菌子油，特別是雞（土從）油，郵寄快遞給在外地求學(xué)、工作的子女親人們，慰藉他們心中的鄉(xiāng)愁?；蛘吡舸蛹竟?jié)過(guò)去的冬春季節(jié)，用來(lái)作為煮面條米線吃的佐料，緬懷春天，緬懷春天的味道。

家鄉(xiāng)楚雄，是云南省最大最繁華熱鬧的野生菌交易地，每年“菌子季”，每一天都有大量野生菌通過(guò)飛機(jī)高鐵銷售往北京、上海、深圳、廣州等地。家鄉(xiāng)楚雄每個(gè)縣市都大量生長(zhǎng)野生菌，每年“菌子季”，楚雄處處漫山遍野都是菌子香，都像小仙子一樣冒出千千萬(wàn)萬(wàn)、色彩繽紛、形狀各異、千姿百態(tài)野生菌，像是萬(wàn)萬(wàn)千千的美麗小傘傘，使得家鄉(xiāng)楚雄的山野天天夜夜都充滿無(wú)限生機(jī)和神秘神奇感。

生活于家鄉(xiāng)村里的童年少年時(shí)代，我不僅常常為家里放牧牛羊，還經(jīng)常一邊放牧牛羊，一邊采摘山路邊的野生菌。

菌子是靠菌絲生長(zhǎng)的，哪一座山、哪一片山坡、哪一個(gè)山坳、哪一片林下，能夠生長(zhǎng)哪些種類的野生菌，都是有規(guī)律的，而且每年生長(zhǎng)的時(shí)間都有一定的規(guī)律，前后不超過(guò)兩三天。

那時(shí)，我知道家鄉(xiāng)的哪一座山、哪一片山坡、哪一個(gè)山坳、哪一片林下生長(zhǎng)哪一種或者哪幾種野生菌，等到菌子出土那幾天，即便不上山放牧牛羊，我們也會(huì)趁每天下午放學(xué)后的時(shí)間或者周末節(jié)假日，到相應(yīng)的山上、山坡上、山坳里去尋找采摘野生菌。

這樣依照著菌子出土的時(shí)間地點(diǎn)規(guī)律，上山找尋采摘野生菌，就比較容易。特別是每一個(gè)雞（土從）窩，也就是每一個(gè)白蟻的巢穴，每年長(zhǎng)出雞（土從）菌的日子，前后不超過(guò)兩三天。生長(zhǎng)香噴頭菌子的山坡山坳山林，菌香濃烈，很容易發(fā)現(xiàn)和采摘到它們。青頭菌、銅綠菌、九月黃菌，則可以年年到同一片松林草地上尋找采摘。

菌子季，相約上山采野生菌，是楚雄人最喜歡、最幸福的休閑娛樂(lè)方式。無(wú)論采到多少野生菌，只要能夠到山野里吹吹涼風(fēng)，沐浴沐浴陽(yáng)光，聞一聞泥土、山林、野花野草、落葉松針和腐殖土的味道，聞一聞野生菌的味道，家鄉(xiāng)人就覺(jué)得很開(kāi)心很幸福。

每年家鄉(xiāng)的菌子季來(lái)臨，綿綿無(wú)盡的雨，總是會(huì)扯出家鄉(xiāng)的游子們濃烈悠長(zhǎng)的、綿綿密密、密密麻麻的鄉(xiāng)愁。

家鄉(xiāng)的“雞（土從）菌”

家鄉(xiāng)楚雄山野里最美麗的季節(jié)，是菌子生長(zhǎng)的“菌子季”。野生菌，是家鄉(xiāng)云南的一種山珍美味。

“菌子季”、雨季里，家鄉(xiāng)山野里破土而出的一朵朵、一窩窩野生菌——雞（土從）菌，是的一種美食。

雞（土從）菌，模樣精美，像一只只銀色、瑩白色的小傘傘，神秘小仙女們打著的小雨傘、小陽(yáng)傘，一朵朵、一簇簇、一窩窩，開(kāi)滿山野。

雞（土從）菌，味道鮮美，被譽(yù)為家鄉(xiāng)野生菌里的精品珍品極品，以之與紅辣椒、臘肉一起爆炒，或者以之燒湯，都極其鮮香好吃。

一院院瓦房、一個(gè)個(gè)村莊，是家鄉(xiāng)鄉(xiāng)間年年歲歲最美麗的風(fēng)景。一院院、一簇簇瓦房，一個(gè)個(gè)村莊，也酷似一朵朵、一窩窩雞（土從）菌，酷似一簇簇精美的花朵，盛開(kāi)在山野里。

雞（土從）菌，是一窩窩、一巢巢白蟻用畢生精力、用整個(gè)生命精心培育出的一朵朵、一簇簇“野花”。美麗明亮的地面上，一夜之間，突然冒出一窩雞（土從），需要一窩一巢白蟻在黑暗的地底下辛勤培育一年。

農(nóng)歷夏秋季節(jié)，一場(chǎng)暴雨透雨之后，家鄉(xiāng)的山野里，一窩窩雞（土從）菌就破土而出了，如一群群小小仙子，翩翩降臨山野人間，精美絕倫，都舉著一朵朵精美的小小雨傘陽(yáng)傘。

大功告成，那些默默無(wú)聞、悄悄辛勤耕耘培育雞（土從）菌“花朵”的“園丁”——無(wú)數(shù)白蟻，就迎著風(fēng)雨飛出窩巢地面，在雨中歡快飛舞歌唱，然后紛紛被雨滴擊落地面，很快就紛紛默默死去，或者變成雨后鳥雀?jìng)兊拿朗?。小小的生命，卑微的生命，?chuàng)造的卻是悲壯的美麗，一種精致精美大美！

一窩窩的白蟻，短短的一生，默默無(wú)聞，忙忙碌碌，甘愿在地底下用辛勤的勞動(dòng)，團(tuán)結(jié)協(xié)作奮斗，群策群力，用集體的力量，培育出一窩窩美麗、美味的雞（土從）。在漆黑幽暗的地底下，整個(gè)白蟻家族，忙碌一生，創(chuàng)造出驚世駭俗、震撼人心的美麗雞（土從），突然于暴雨如注的某一天，一窩窩雞（土從）破土而出，有的一窩就有一百多朵，甚至數(shù)百朵，驚艷美麗了一面面山坡，一座座山間。

家鄉(xiāng)楚雄，在紅土高原上，云南的一條山溝溝里。群山密集，挨挨擠擠，一個(gè)個(gè)村莊，都依山順勢(shì)，建蓋在一面面山坡上，草叢中。

家鄉(xiāng)楚雄的一個(gè)個(gè)村莊，一簇簇瓦房，像雨季里出土的一窩窩、一簇簇野生菌“雞（土從）”，鮮活靈動(dòng)、生機(jī)勃勃、溫暖美麗。瓦房是青灰色的，雞（土從）恰好也是青灰色的。一個(gè)個(gè)村莊，一座座、一院院、一簇簇瓦房，真的很像一簇簇、一窩窩雞（土從）。

走進(jìn)一院院瓦房、一個(gè)個(gè)村莊，就像走進(jìn)一朵朵野花、一叢叢野花里一樣，就像走進(jìn)了一個(gè)個(gè)溫暖美麗的雞（土從）菌叢中。

生活于一院院瓦房、一個(gè)個(gè)村莊里，就像生活于一朵朵野花、一叢叢野花里、一個(gè)個(gè)溫暖美麗的雞（土從）菌叢中一樣。

于是，鄉(xiāng)村人、回鄉(xiāng)、入鄉(xiāng)的人，就覺(jué)得好像自己忽然也成了一只只飛鳥蜂蝶。

雨水落地，一朵朵、一窩窩雞（土從）菌破土而出，好像花朵盛開(kāi)一樣，好像形成了另外一種、一朵朵、一簇簇美麗的瓦房。

家鄉(xiāng)的雞（土從），總是像一簇簇花朵一樣，盛開(kāi)在雨季里，也像一朵朵、一簇簇雨傘陽(yáng)傘一樣，盛開(kāi)在雨季里，所以，晴天里，它們總是讓人覺(jué)得雨水淅瀝、雨意盎然，雨天里總是讓人覺(jué)得陽(yáng)光明媚、溫溫暖暖。

在酣暢淋漓的大雨中，一只只、一窩窩大功告成的白蟻，紛紛飛出地面，飛上天空，在雨中歡快、悲壯的歌舞，又然后紛紛被暴雨打落擊落滿地面。這些培育出一窩窩美麗美味雞（土從）的溫柔小精靈，紛紛默默無(wú)聞、靜靜悄悄地死于地面，成為雨后初晴時(shí)眾鳥的美食。

一個(gè)個(gè)村莊，像家鄉(xiāng)農(nóng)歷六月二十四日、彝族“火把節(jié)”前后，山野里、山坡上破土而出的一窩窩、一簇簇野生菌雞（土從），鮮活水靈，飛翔生動(dòng)，飄逸精致。

一個(gè)個(gè)村莊，因?yàn)槎际窍褚欢涠洹⒁淮卮仉u（土從），像一朵朵、一簇簇雨傘陽(yáng)傘一樣，緊緊聚集在一起，所以總讓人感到團(tuán)結(jié)恩愛(ài)、溫暖溫馨、和諧親切、生機(jī)勃勃、生機(jī)盎然的。

家鄉(xiāng)云南的鄉(xiāng)親們，短短一生，大都默默無(wú)聞，忙忙碌碌，坦然生活、忙碌于地面上、鄉(xiāng)野泥土里，培育另外一種“野生菌雞（土從）”——一院院瓦房、一個(gè)個(gè)村莊。一朵朵雞（土從）、一窩窩雞（土從），是家鄉(xiāng)山野里的精靈仙子，一院院瓦房、一個(gè)個(gè)村莊，是一個(gè)個(gè)村莊的靈魂精神。

在村里村外的山坡土路、石階小徑上攀登、攀爬、勞作、生活著的鄉(xiāng)親們，卑微平凡，像一個(gè)個(gè)、一窩窩的小螞蟻，每天、每年、一輩子都在廣大的鄉(xiāng)野里奔波、忙碌、糊口。其實(shí)，他們也是另外一種螞蟻，小螞蟻，卑微渺小，默默無(wú)聞，平凡庸碌。

村里人，鄉(xiāng)親們，忙忙碌碌于鄉(xiāng)野、鄉(xiāng)村，像一個(gè)個(gè)、一群群、一窩窩小螞蟻，忙碌辛勤于地下的巢穴里，辛勤忙碌于低處、卑微處。

一個(gè)個(gè)的白蟻穴，一個(gè)個(gè)雞（土從）窩，一窩窩的雞（土從），其實(shí)也是小螞蟻們建造的一個(gè)個(gè)村莊呢。雞（土從），其實(shí)也是一窩窩白蟻培育出的一簇簇美麗的花朵精靈呢。

一個(gè)個(gè)的村莊，其實(shí)也似一個(gè)個(gè)溫暖和諧美麗的白蟻巢穴，其實(shí)也是鄉(xiāng)親們培育出的一窩窩、一簇簇雞（土從）呢，其實(shí)也是鄉(xiāng)親們、農(nóng)人們辛勤培育出的一簇簇美麗花朵呢。

每天、年復(fù)一年，爬上爬下山坡坡的牛羊，來(lái)來(lái)去去于山間小徑、泥土路、村巷里的雞犬，其實(shí)都是另外一種“鄉(xiāng)親”“主人”呢。它們忙碌一生，其實(shí)也是在家鄉(xiāng)鄉(xiāng)野山間建造村莊，培育一朵朵、一窩窩雞（土從）和一朵朵、一簇簇、一樹樹花朵呢。

紅土高原，彩云之南，萬(wàn)山叢中，年年雨季里，都會(huì)有一朵朵、一窩窩雞（土從）破土而出，閃亮登場(chǎng)，鮮活美麗，精靈多姿，于是世間又有了另外一種、一簇簇春意盎然、挨挨擠擠、熱熱鬧鬧的花朵，有了另外一種“瓦房”，有了另外一種“村莊”。有了一簇一簇“人家”、一個(gè)個(gè)“村莊”，挨挨擠擠，抱成一團(tuán)團(tuán)，日子紅紅火火、熱鬧溫馨溫暖。