1.基礎(chǔ)化學(xué)課程思政設(shè)計(jì)定位

1.1課程思政建設(shè)的方向和重點(diǎn)

以落實(shí)立德樹(shù)人和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本任務(wù)和出發(fā)點(diǎn)，融合“明德尚能”校訓(xùn)，培養(yǎng)思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和身體心理素質(zhì)過(guò)硬的新時(shí)代“四有”接班人為課程思政建設(shè)方向。與新時(shí)代食品人的“愛(ài)崗敬業(yè)、實(shí)事求是、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致”職業(yè)基本素養(yǎng)保持高度一致。

1.2課程思政建設(shè)目標(biāo)

食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生掌握食品加工、食品檢驗(yàn)、食品安全質(zhì)量管理、食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理等知識(shí)和技術(shù)技能，面向食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理領(lǐng)域，培養(yǎng)專業(yè)核心技能和職業(yè)素質(zhì)雙過(guò)硬的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。結(jié)合基礎(chǔ)化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課程性質(zhì)，以“量”守住底線，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。

1.3優(yōu)化思政內(nèi)容 以“量”鑄就工匠精神

通過(guò)選取愛(ài)國(guó)化學(xué)家在國(guó)家發(fā)展建設(shè)中矢志報(bào)國(guó)等事跡，以及化學(xué)在推動(dòng)“中國(guó)速度”等領(lǐng)域發(fā)揮的重要作用，樹(shù)立學(xué)生自信心和民族自豪感。課程思政建設(shè)首先培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)等基本職業(yè)道德素質(zhì)；再通過(guò)動(dòng)手實(shí)操，體會(huì)因?qū)嵤虑笫?、精益求精和?yán)謹(jǐn)細(xì)致的專業(yè)素養(yǎng)，逐漸實(shí)現(xiàn)由知識(shí)技能進(jìn)步帶來(lái)的獲得感，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力，從而形成良性循環(huán)。

2.基礎(chǔ)化學(xué)課程思政內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)食品藥品類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品檢驗(yàn)員、化學(xué)檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定的基礎(chǔ)化學(xué)的課程內(nèi)容，將科學(xué)精神、工匠精神、勞動(dòng)精神、創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)有機(jī)融入課程教學(xué)，構(gòu)建以知識(shí)傳授、技能培養(yǎng)和價(jià)值塑造為“一體”，以實(shí)踐能力和勞動(dòng)精神為“兩翼”的課程思政教學(xué)體系。

2.1思政元素提煉

基礎(chǔ)化學(xué)作為食品類專業(yè)群的公共平臺(tái)課程，對(duì)專業(yè)群所面向的海洋食品生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量控制及質(zhì)量管理等核心崗位所需要的知識(shí)、技能和素質(zhì)目標(biāo)的基礎(chǔ)支撐。結(jié)合學(xué)院育人理念、崗位需求和課程性質(zhì)，基礎(chǔ)化學(xué)課程思政建設(shè)采用“五位一體”+“三步法”分層遞進(jìn)的建設(shè)模式，依托“三個(gè)結(jié)合”的途徑，全面、系統(tǒng)、多層次、多維度地實(shí)踐課程思政教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課程德育目標(biāo)。

2.2課程內(nèi)容與思政元素融合

基于食品質(zhì)量控制工作過(guò)程，優(yōu)化基礎(chǔ)化學(xué)課程結(jié)構(gòu)，將知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，按由簡(jiǎn)到繁的順序進(jìn)行設(shè)計(jì)。首先學(xué)生對(duì)本課程自發(fā)感情，經(jīng)過(guò)教師科學(xué)精準(zhǔn)引導(dǎo)，學(xué)生情感發(fā)生，最終提升學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力提升，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容和學(xué)生情感融為一體的預(yù)期目標(biāo)。

2.3課程教學(xué)模式與途徑構(gòu)建

課前——自主預(yù)習(xí)，借助教學(xué)平臺(tái)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，由他律逐步轉(zhuǎn)變成自律，職業(yè)品質(zhì)顯而易見(jiàn)；課中——教學(xué)做一體，學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，全過(guò)程融入“健康，安全，環(huán)保”理念，先自由練習(xí)，然后你我展示，最后相互評(píng)價(jià)，從不會(huì)到會(huì)，再到熟練，最后精通，職業(yè)能力逐步提高；課后——總結(jié)反思，貫徹實(shí)施化學(xué)實(shí)驗(yàn)室“5S”管理的同時(shí)，融入勞動(dòng)教育，職業(yè)能力不斷完善。

2.4課程建設(shè)規(guī)劃與措施

優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，建立“片段化”和“系統(tǒng)化”的專業(yè)課程思政資源庫(kù)，在新增量和更新量上達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)；樹(shù)立課程思政新標(biāo)桿，形成可供校內(nèi)同類專業(yè)課程借鑒共享的經(jīng)驗(yàn)做法；不斷提升課程團(tuán)隊(duì)育德能力，努力建成課程思政工作坊；開(kāi)發(fā)新型活頁(yè)式、工作手冊(cè)式、立體教材，并逐年修改完善。

課程教師團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高、能力強(qiáng)，能夠從課程思政的組織建設(shè)、過(guò)程管理和評(píng)價(jià)機(jī)制入手，使課程思政目標(biāo)回歸生活態(tài)度，回歸“四個(gè)自信”，挖掘和應(yīng)用社會(huì)資源，并提升教師的育德意識(shí)和育德能力。

2.5課程思政教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)

以O(shè)BE成果導(dǎo)向?yàn)榻虒W(xué)理念，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例分析法、小組討論法、分組練習(xí)法等教學(xué)方法，課程實(shí)施過(guò)程采用線上線下合作，問(wèn)題-實(shí)踐-比拼-進(jìn)階-反思“五級(jí)遞進(jìn)”的教學(xué)模式，過(guò)程考核和終結(jié)性考核相結(jié)合，以“正確使用10.00mL吸量管”為例，具體實(shí)施過(guò)程如下：

課前教師線上發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)和課前答疑，并引導(dǎo)學(xué)生習(xí)慣查找教學(xué)平臺(tái)碎片化的資源，比如，微課視頻、電子書(shū)、圖片等。學(xué)生使用學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)，查看章節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確學(xué)習(xí)目的；自主觀看微課視頻、電子書(shū)和圖片等教學(xué)資源，完成測(cè)試題；根據(jù)自主學(xué)習(xí)過(guò)程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)生共提出學(xué)習(xí)問(wèn)題。

課中教師引導(dǎo)學(xué)生回顧大肚移液管的正確使用流程、使用過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)以及注意事項(xiàng)。采用啟發(fā)式教學(xué)方法，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)。發(fā)布任務(wù)，使用吸量管移取4.00mL自來(lái)水。以兩位同學(xué)為一小組，先商討實(shí)驗(yàn)用品的清單，再自行準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用品。此環(huán)節(jié)是由理論知識(shí)到動(dòng)手實(shí)踐的轉(zhuǎn)變環(huán)節(jié)，也是由不會(huì)使用吸量管到逐步會(huì)使用的過(guò)程。全程融入“健康、安全、環(huán)?！崩砟?。在使用吸量管移取非滿量程液體的時(shí)候，使用減量法，即每次均從最上端的10.00刻度處開(kāi)始往下放溶液。而不是需要多少溶液就吸取多少溶液，再全部放出來(lái)。重點(diǎn)講解根據(jù)重力的方向，只有完全豎直的時(shí)候，液體的重力才在中心線上，液面附著在管內(nèi)的面才最小，能夠保證液體能夠順利的流出管尖。因此，吸量管使用關(guān)鍵就是減量法放液和管要始終保持豎直，這是使用吸量管正確使用的關(guān)鍵。同時(shí)，明確水分子間有存在氫鍵，產(chǎn)生表面張力，因此管內(nèi)的液體會(huì)附著在管內(nèi)壁上，液面下降太快的時(shí)候，液面會(huì)發(fā)生“撕裂”現(xiàn)象，掛壁現(xiàn)象就很明顯，最終導(dǎo)致流出的液體會(huì)偏少。隨后教師布吸量管的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，小組成員相互評(píng)價(jià)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。剖析行為和數(shù)據(jù)之間的因果關(guān)系，把枯燥乏味的訓(xùn)練由“量”變轉(zhuǎn)變成“質(zhì)”變。

隨后，針對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題，教師采用講授法和演示法再次剖析吸量管使用的重點(diǎn)和難點(diǎn)，并連線企業(yè)兼職教師遠(yuǎn)程指導(dǎo)，提高課堂教學(xué)效果；隨后采用分組練習(xí)法，學(xué)生完成課堂任務(wù)并進(jìn)行小組互評(píng)，采用技能比拼的方式鞏固重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師對(duì)照任務(wù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生操作能力、環(huán)保意識(shí)、科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力等四個(gè)維度進(jìn)行評(píng)價(jià)，檢驗(yàn)學(xué)生技能和素養(yǎng)；課堂延伸進(jìn)階：案例分析法，引入國(guó)家藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于吸量管使用、記錄填寫使用等不規(guī)范的檢查通告案例，針對(duì)案例問(wèn)題和處罰的嚴(yán)重性，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)式思考討論，最終得出結(jié)論，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。

最后，教師采用啟發(fā)式教學(xué)方法，對(duì)比吸量管和大肚移液管的準(zhǔn)確，引導(dǎo)學(xué)生討論，增加課堂氣氛，引導(dǎo)學(xué)生手腦并用。通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證大肚移液管比刻度吸量管更精準(zhǔn)。在工作和生活中，人的經(jīng)歷和時(shí)間都是一定的，一件事情只有全身心投入了，才有可能達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。大肚移液管就是這么做，一輩自只干一件事，不負(fù)使命，它做到了它該有的精準(zhǔn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中領(lǐng)悟生命和生活的真諦。

課后，執(zhí)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)室“5S”管理，教師和學(xué)生共同執(zhí)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)室“5S”管理，對(duì)試驗(yàn)完成后的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整理、整頓、清潔、清掃操作，始終如一，讓學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)。并思考在很多的實(shí)驗(yàn)室里，已經(jīng)不完全使用玻璃移液管了，而是改用移液器，請(qǐng)查閱移液器使用中有哪些注意事項(xiàng)，并將查閱資料和自己的總結(jié)上傳平臺(tái)。

3.基礎(chǔ)化學(xué)課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)

建立課程平臺(tái)學(xué)習(xí)得分、線下實(shí)踐操作評(píng)價(jià)、技能競(jìng)賽得分和期末閉卷考核四元評(píng)價(jià)體系，過(guò)程性考核（60%）和終結(jié)性考核（40%）相結(jié)合，注重考核學(xué)生實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

3.1過(guò)程性評(píng)價(jià)和表現(xiàn)性評(píng)價(jià)

依托校企合作企業(yè)工作規(guī)范、1+X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)世賽、職業(yè)技能大賽賽項(xiàng)規(guī)程為依據(jù)，制定不同層次的職業(yè)技能要求的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生對(duì)課程知識(shí)和技能掌握的水平，可采用項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)全方位量化評(píng)價(jià)，校企齊頭并進(jìn)，全面對(duì)接崗位職業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，采用校內(nèi)督導(dǎo)專家依據(jù)學(xué)院教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)課程團(tuán)隊(duì)教學(xué)和課程思政實(shí)施過(guò)程評(píng)價(jià)、系部集體備課聽(tīng)課評(píng)課方式評(píng)價(jià)和邀請(qǐng)企業(yè)專家評(píng)價(jià)三方評(píng)價(jià)相結(jié)合方式，對(duì)課程思政實(shí)施過(guò)程和效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。學(xué)生網(wǎng)上評(píng)教和課程平臺(tái)調(diào)查問(wèn)卷評(píng)價(jià)相結(jié)合方式，掌握學(xué)生學(xué)習(xí)效果和對(duì)課程的滿意度，取得較好的評(píng)價(jià)效果。

3.2質(zhì)性評(píng)價(jià)

參照“金課”“一流課程”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，課程思政的評(píng)價(jià)意識(shí)和評(píng)價(jià)技術(shù)也應(yīng)逐步提升。遞進(jìn)式質(zhì)性評(píng)價(jià)體系就可反映本課程教學(xué)本質(zhì)、師生關(guān)系、課程結(jié)構(gòu)、師生言行、知識(shí)技能構(gòu)成等。借鑒行業(yè)、企業(yè)、職教領(lǐng)域?qū)W者意見(jiàn)，及時(shí)制定多元評(píng)價(jià)體系，突出“愛(ài)崗敬業(yè)、實(shí)事求是、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、有底線”的考核評(píng)價(jià)體系。

3.3突顯職業(yè)技能素養(yǎng)評(píng)價(jià)

技能綜合素質(zhì)考核以吸量管的正確規(guī)范使用為例，要求每位學(xué)生需要把自己的操作視頻編輯好，上傳到指定課程平臺(tái)。

3.3.1考核內(nèi)容

使用5.00刻度吸量管，移取3mL未知液至100毫升容量瓶中，并定容。其中，包括移液管的清洗，潤(rùn)洗，吸液，擦外壁，調(diào)零，放液。容量瓶包括，試漏，清洗，接收溶液，平搖，定容和混勻。

3.3.2數(shù)據(jù)記錄表（見(jiàn)表1）

3.3.3評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表2）

3.4課程思政建設(shè)成效

本課程的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)已運(yùn)用到同類課程中，可供校內(nèi)外同行使用。同時(shí)，極大的推動(dòng)了教學(xué)改革，逐步實(shí)現(xiàn)校企同標(biāo)，教師業(yè)務(wù)水平與思想高度顯著提升。同時(shí)，借助課程思政的引領(lǐng)，校內(nèi)的教學(xué)環(huán)境全部升級(jí)換代，學(xué)生的精神狀態(tài)，散發(fā)著由內(nèi)而外的自信。作為專業(yè)群平臺(tái)課程實(shí)施范圍廣，受益學(xué)生多，課程思政實(shí)施效果顯著。在各級(jí)各類大賽中成績(jī)斐然，“1+X”證書(shū)通過(guò)率高，畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率高，其中有15名畢業(yè)生獲得“齊魯工匠后備人才”榮譽(yù)稱號(hào)。

結(jié)論

基礎(chǔ)化學(xué)課程以“三個(gè)結(jié)合”為出發(fā)點(diǎn)，將“家國(guó)情懷”“個(gè)人品質(zhì)”和“他律變自律”自然融入到課程的每個(gè)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)中，在“教學(xué)做”一體的教學(xué)環(huán)節(jié)中，積極組織和引導(dǎo)學(xué)生參與和體驗(yàn)，從而引起學(xué)生的情感共鳴，激勵(lì)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力，最終有效促進(jìn)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的理解、掌握、拓展和深化。