4月12日，第八屆中國國際食品及配料博覽會(huì)和第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在廣東省東莞市厚街開幕，全方位展示農(nóng)食領(lǐng)域新產(chǎn)品、新技術(shù)、新成果，打造集貿(mào)易促進(jìn)、投資合作、創(chuàng)新集聚、交流互鑒功能于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)。

當(dāng)日下午，以“新質(zhì)驅(qū)動(dòng)，智造未來”為主題的“2024粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)”召開，與會(huì)嘉賓圍繞預(yù)制菜裝備技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品迭代、科技成果轉(zhuǎn)化、農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力培育等話題進(jìn)行交流分享，深入探討預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢、新技術(shù)與新模式。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心副主任李洪濤表示，預(yù)制菜從工藝設(shè)計(jì)、加工生產(chǎn)、保鮮倉儲(chǔ)到冷鏈物流等各環(huán)節(jié)，都離不開新裝備、新技術(shù)的深度參與。有了裝備技術(shù)的支持，預(yù)制菜會(huì)進(jìn)一步規(guī)范化、專業(yè)化、規(guī)模化。作為制造業(yè)大省，裝備的研發(fā)應(yīng)用對(duì)廣東而言是一場更大的機(jī)遇。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力作了“預(yù)制菜——中餐出海新引擎”的主題分享。他說，中餐出海，預(yù)制菜是很重要的新引擎，餐飲不僅是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的體現(xiàn)，更是傳播中華文化的重要載體。預(yù)制菜是解決當(dāng)前國際上中餐廚師不足、中餐裝備不足、中餐標(biāo)準(zhǔn)不足等問題的重要“利器”，是中餐出海擴(kuò)張的重要方向。世界各地對(duì)中餐需求在不斷增長，推動(dòng)中餐發(fā)展可以滿足國際需求，也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容的重要方向。預(yù)制菜出海，預(yù)制菜與中餐相結(jié)合，將取得雙重疊加的效果。他指出，預(yù)制菜的出現(xiàn)將倒逼中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速中餐在全球范圍內(nèi)的擴(kuò)張。一直以來，粵菜在國際中餐領(lǐng)域都占據(jù)著重要位置，將引領(lǐng)中餐在海外高速擴(kuò)張。他表示，中餐預(yù)制菜出海不僅是產(chǎn)品出口，更是中華美食文化的傳播和輸出。中國的預(yù)制菜生產(chǎn)有著強(qiáng)大能力，而中餐在海外有著龐大的市場需求，未來，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將利用其在國際上的影響力，與國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)區(qū)、企業(yè)合作，強(qiáng)力推動(dòng)廣東乃至中國預(yù)制菜走向世界。

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉圍繞預(yù)制菜新定義框架下的產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)話題，深度解析預(yù)制菜新規(guī)下的發(fā)展機(jī)遇。他認(rèn)為，預(yù)制菜作為近年來迅速升溫的產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，其“骨架”已經(jīng)基本架設(shè)，但是體系建設(shè)中的“血肉”仍然需要填充，而打開新型預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新格局的必由之路便在于工業(yè)轉(zhuǎn)換。

會(huì)議期間，大會(huì)圍繞“智造預(yù)制菜”這一主題，進(jìn)行了多項(xiàng)簽約和發(fā)布。廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布了2024“鏈”上預(yù)制菜系列創(chuàng)新案例。大會(huì)正式發(fā)布中國“鏈”上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)地圖以及“鏈”上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報(bào)告。

業(yè)內(nèi)人士表示，廣東在工業(yè)智能制造方面有著厚實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)在信息技術(shù)應(yīng)用方面實(shí)力雄厚，“硬裝備”和“軟裝備”協(xié)同發(fā)展能更好地賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。