下館子吃飯，難免會(huì)用到菜單。小小的菜單里，隱藏著商家的許多“小心思”。

常見的套路之一，定價(jià)策略。

一本菜單，翻開前幾頁(yè)，一般都是大菜、招牌菜，價(jià)格不菲，再往后，才是特色菜、家常菜，最后是酒水、主食等。顧客點(diǎn)得最多的，往往是第二部分。第一部分價(jià)格最貴的大菜，點(diǎn)的人其實(shí)并不多，為什么還要放在最前面？商家在這里巧妙地運(yùn)用了一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)——價(jià)格錨定。人們?cè)诤饬恳患唐肥欠窈纤銜r(shí)，往往會(huì)尋找一個(gè)參考價(jià)格，而最近接觸的信息會(huì)被無意識(shí)地作為比較的“錨點(diǎn)”。翻開菜單，最先看到的不菲的價(jià)格，就是商家在顧客心里放下的“錨”?？催^幾道上百元的大菜后，后面幾十元一道的特色菜價(jià)格顯得就沒那么貴了。

常見的套路之二，隱藏的“購(gòu)買指令”。

第一種“隱藏指令”叫重復(fù)暗示。你到一家餐館，看到門口的易拉寶上醒目地推薦了一道主打菜；服務(wù)員引導(dǎo)你找位子的過程中，你又看到店里掛著這道主打菜的海報(bào)；打開菜單，這道主打菜再次進(jìn)入視線，甚至還在不同位置出現(xiàn)了幾次。最終，你在不知不覺中就點(diǎn)了這道菜。

第二種“隱藏指令”叫組合營(yíng)銷。在重口味的麻辣香鍋旁搭配一款清涼解膩的鮮榨果汁，寫上一句“85%的消費(fèi)者選擇同時(shí)享用鮮榨果汁”，你是不是大概率也會(huì)點(diǎn)上一杯？看起來實(shí)惠多多的套餐，很多時(shí)候是不是也讓你多點(diǎn)了一些單獨(dú)下單未必會(huì)選的菜品？

第三種“隱藏指令”叫分步執(zhí)行。有的火鍋店把點(diǎn)菜設(shè)計(jì)成“六步點(diǎn)餐法”，第一步點(diǎn)什么，第二步點(diǎn)什么，哪些是“必點(diǎn)”，哪些是“店長(zhǎng)推薦”，引導(dǎo)得清清楚楚，消費(fèi)者操作起來簡(jiǎn)單明了，節(jié)省了服務(wù)員的服務(wù)時(shí)間，還能提高翻臺(tái)率。只是很多消費(fèi)者在按照“指令”一步步下單的過程中，不知不覺就陷入了“多點(diǎn)一些”的套路中。

（摘自《淮河早報(bào)》 萬建民/文）