姚佳蓉 朱作藝 李真 江云珠 戴芬

摘 要：隨著人們生活水平的提高，綠色、優(yōu)質、健康的農產品成為人們的首選。發(fā)展綠色食品，是踐行綠色發(fā)展理念、促進 生態(tài)文明建設的重要舉措。本文概述了綠色食品枇杷生產的園地選擇與規(guī)劃、品種與苗木選擇、建園定植、土肥水管理、整 形修剪、花果管理、病蟲草害防治、采收和貯藏及檔案記錄管理等技術內容的要求，可為浙江省綠色食品枇杷標準化生產提 供技術指導。

關鍵詞：綠色食品，枇杷，標準化，病蟲害防治

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.06.019

0 引 言

枇杷（學名：Eriobotr ya japonica （ Thunb.） Lindl.）是薔薇科、枇杷屬植物，原產于我國，因葉 片形似樂器“琵琶”而得名[1]。枇杷有2000多年的 栽培歷史，已經成為我國南方果樹的重要樹種。近 年來，我國的枇杷種植業(yè)發(fā)展迅猛，影響力不斷 提高，在浙江、福建、廣東、貴州、四川等地廣泛種 植，果實出口歐盟、東盟等地區(qū)和國家。我國枇杷種 類繁多，根據果肉色澤可分為紅肉類（紅沙類）及白 肉類（白沙類）；種植區(qū)域廣，不同品種、種植條件 等因素使枇杷風味呈現出多樣性。

枇杷是浙江省的特色水果，其果實初夏成熟， 果肉柔軟多汁，營養(yǎng)豐富，甜酸適度，風味優(yōu)良，深 受人們喜愛[2]。2019年，浙江省枇杷種植面積達23萬 畝，產量10萬多噸，產值約16.5億元，以塘棲枇杷、 黃巖枇杷、寧海白枇杷、蘭溪枇杷、蓮都枇杷等為代 表，枇杷產業(yè)已成為農民增收的重要方式之一。

近年來，隨著枇杷產業(yè)的升級和農業(yè)供給側 結構性改革的變化，人們對綠色食品的需求日益增 多。在傳統(tǒng)栽培技術中，枇杷冬季、早春凍害，產量 不穩(wěn)定，以及枇杷運輸和保鮮等問題尤為明顯，從 而導致枇杷的品質參差不齊、效益低，難以滿足現 代枇杷產業(yè)發(fā)展的需求。為了促進枇杷產業(yè)健康發(fā) 展，確保枇杷品質，形成品牌效應，提高經濟和社會 效益，大力推廣枇杷標準化生產具有重要的意義。

1 綠色食品枇杷相關標準

綠色食品枇杷相關標準主要有：GB 2763 《食 品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》、GB/ T 13867 《鮮枇杷果》、NY/T 2304 《農產品等級規(guī) 格 枇杷》、NY/T 3102 《枇杷貯藏技術規(guī)范》、NY/ T 391 《綠色食品 產地環(huán)境質量》、NY/T 393 《綠 色食品 農藥使用準則》、NY/T 394 《綠色食品 肥 料使用準則》、NY/T 658 《綠色食品 包裝通用準 則》、NY/T 1056 《綠色食品 貯藏運輸準則》等。

2 綠色食品枇杷標準化生產技術措施

2.1 園地的選擇與規(guī)劃

選擇園地時，環(huán)境質量應符合NY/T 391，應選 擇生態(tài)環(huán)境良好、水源充足、排水性良好、土層深 厚肥沃、交通方便的地塊，其中山地宜選擇坡度 25 °以下，平原宜選擇地下水位1 m 以下，土壤pH值 5.0～8.0的砂質壤土作為枇杷的生產基地。種植區(qū) 域的年平均氣溫應達到15 ℃以上，極端最低氣溫不 低于-9 ℃，年降雨量1000 mm以上。園地規(guī)劃應充 分考慮道路、排水、貯藏與包裝場地等設施建設， 且坡地應建梯田種植，平原地區(qū)應起壟或筑墩種植 以防水淹，以滿足枇杷的生產需要[3-10]。

2.2 品種與苗木選擇

2.2.1 品種選擇

浙江省枇杷品種資源豐富，地方種植的種類繁 多。枇杷品種選擇需要根據當地條件選擇抗逆性 強、豐產性好、品質優(yōu)良的品種。枇杷早熟主栽品種 主要是紅沙品種，有寶珠等。枇杷中晚熟主栽品種： 白沙品種主要有寧海白、軟條白沙、太平白等；紅沙 品種主要有大紅袍、洛陽青、夾腳等。

2.2.2 苗木選擇

根據品種特性選擇適宜的苗木。宜選擇檢疫 合格、色澤正常、根系完整、生長健壯、嫁接口愈合 良好、無機械損傷、無病蟲害的苗木。苗木按苗齡 不同分為一年生苗和二年生苗；按苗高、莖粗以及 主根、葉數不同分為一級苗和二級苗。低于二級苗 要求的苗木不得作為生產性商品苗出圃。不同苗木 質量等級見表1。

2.3 建園定植

根據季節(jié)的不同，枇杷的定植時間春季宜在 2月—3月，秋季宜在10月上旬—11月上旬。山地種 植密度為520～835株/ hm2 ，平原種植密度為450 株～625株/hm2 。定植采用的方式為定植穴，在種植 前3個月，按行株距挖定植穴，穴長寬為100 cm×100 cm，穴深為80 cm，每穴放50 kg有機肥，穴內填入周 圍表土，筑墩，墩高為40 cm，墩底直徑在1.2 m，并 且灌水，等待定植。苗木放入定植穴中間，扶正苗 木，用四周熟化的表土進行培土，以露出嫁接口為 宜，培土后踏實，澆足定根水。

2.4 土肥水管理

2.4.1 土壤管理

可實施生草栽培、逐年深翻改土、增施有機肥 等土壤管理措施。每年深翻擴穴，4年—5年全園深 翻一遍，并增施有機肥改土。當土壤pH＜5.5時，加 堿性土壤調理劑調節(jié)。

2.4.2 施肥管理

應按標準NY/T 394的規(guī)定選擇肥料種類，并 充分滿足枇杷對各種營養(yǎng)元素的需求，多施有機 肥，氮磷鉀及中、微量元素肥配合施用。施肥量以 土壤肥力、樹齡及目標產量確定。有機肥沿樹冠滴 水線挖溝，施肥后覆土；速效肥以環(huán)狀或放射狀溝 施為宜，如采用撒施，應松土混勻。有條件的可用 水肥一體化施肥。微量元素、營養(yǎng)調節(jié)劑等宜采用 葉面噴施。

根據不同年齡果樹選擇不同施肥方案。（1） 幼齡樹在生長季節(jié)施肥5～6次，每次株施高氮、低 磷、中鉀復合肥0.1～0.2 kg。（2）結果樹應根據枇 杷結果量酌情施肥。2月—3月施壯果肥，以高鉀復 合肥為主，速效肥占全年施肥的30%～40%，每株 施復合肥0.5～0.75 kg，硫酸鉀0.25～0.5 kg。在果 實膨大期噴施2～3次葉面肥（0.2%～0.4%磷酸二氫 鉀，并含鈣鎂硼鋅等），間隔10天噴1次。6月初施采 后肥，有機肥和化肥配施，速效肥占全年施肥量的 30%～40%，每株施腐熟有機肥20～30 kg，復合肥 0.5～0.75 kg。9月-10月施花前肥，以有機肥為主，速 效肥占全年施肥量的25%～30%，每株施腐熟有機 肥25～40 kg，復合肥0.3～0.5 kg。

2.4.3 排水與灌水

1月-2月低溫天氣，長時間干旱時要適當灌水以 防止燥凍。9月-11月上中旬，適度干燥以延長花期。 有積水時，應及時排水，定時清理排水溝、樹冠周 圍建根莖排水溝。

2.5 整形及修剪

2.5.1 整形

通過抹芽、摘心、拉枝等，形成主干分層形， 3～4層，層間距60～80 m，主枝數第一、二層3～4 個，第三、四層1～2個，全樹共有主枝10～12個，各層 主枝應分散錯開，同層主枝均勻分布。

2.5.2 修剪時間

2月至3月進行春剪；采果后一周內進行夏剪，夏 梢抽生期進行抺芽摘梢；現蕾期結合疏蕾進行秋剪。

2.5.3 修剪方法

2.5.3.1 抹芽

抽芽時應選留方向、位置適宜的芽，抹除多余 的芽。

2.5.3.2 疏剪

疏除樹冠內的密枝、弱枝、重疊枝、交叉枝、徒 長枝和無空間發(fā)展的多余枝組或衰弱大枝。疏枝 時，要疏弱留強、疏向內枝留向外枝，3枝疏1枝、5枝 疏去2枝，疏剪樹冠上重下輕、外重內輕。

2.5.3.3 疏除結果枝

在有凍害的地區(qū)，可剪去頂部花穗。在無凍害 的地區(qū)，對大年的結果枝疏除，全樹所留結果枝與 生長枝的比例為3：2。發(fā)育枝過少的樹，要剪去一 部分結果枝上的花穗，次年再成為結果枝；母枝上 或結果枝上只有不足3片大葉的的樹，均屬于弱枝， 可自基部剪除；有一定空間或剪去后較空的樹，可以 留1～2個葉回縮；初結果或剛進入盛果期的樹，樹 冠外圍生長枝與結果枝之比是2：1，而樹冠內膛為 1：2或1：3～4。

2.5.3.4 短剪

一般結果枝留5～30 cm進行短剪，頂夏梢結果 枝留5～10 cm短剪；側夏梢結果枝向外的短剪要留長 些，向兩側的短剪要留短些，一般以剪留10～20 cm為 好。應做到樹冠外圍、上部輕剪長留，下部、內部重 剪短留；強枝長留、弱枝短留。在剪口數量上做到樹 冠外圍和上部多留、內部和下部少留。

2.5.3.5 回縮

應對基部已開始光禿、枝梢已下垂、長勢衰弱 的結果枝組進行回縮，以回縮到能抽發(fā)健壯夏梢為 準。剪后傷口的保護：應把傷口削平，用0.1%的升汞 水消毒，涂上由生石灰8份、動物油（豬油等）1份、 食鹽1份和水40份配制而成的保護劑。

2.5.4 結果樹修剪

春剪疏除弱枝、密生枝和徒長枝。夏剪疏除密 生枝、纖弱、病蟲枝，以1個主梢、2個副梢配置為 宜。秋剪刪除過密梢、生長不充實梢側枝，側枝留1～2個。修剪量每次控制在總枝量的10%～20%。

2.5.5 衰老樹修剪

對樹體趨于衰弱、老化、大小年結果現象嚴 重、內膛空虛的樹，可采用“開天窗”的辦法。在樹 冠中上部剪去2～3個直立枝序；對樹冠外圍的衰弱 枝、密生校、病蟲枝視情況進行疏除或回縮復壯；對 于重度衰退樹，可在主枝、副主枝上分次重短截， 在2～3年內達到全樹更新。

2.6 花果管理

2.6.1 疏穗

10月-11月間，疏去弱小或早花的花穗，側枝上 有2～3個穗應疏去1穗。樹冠上部疏去1/2，上中部疏 去1/3，中下部疏去1/4。疏穗量一般保留全樹枝梢數 的60%～70%。

2.6.2 疏花

10月-11月中旬，摘除早開花，保留遲開花蕾。摘除 花穗基部的2個支軸和總軸頂部數個小支軸，保留花穗 中部3～4個支軸?；蛘傒S和支軸的前半部分。

2.6.3 疏果

3月中下旬，疏去凍壞果、密生果、病蟲果及發(fā) 育不良果。頂部多疏，中部多留。大果型2～4個/穗， 中果型4～6個/穗。

2.6.4 套袋

在最后一次疏果后進行套袋，選用專用袋為 宜，1穗1袋，套袋前噴1次殺菌、殺蟲劑，藥液干后 進行套袋，套袋時注意袋口朝下，適當密封。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 防治原則

遵循“預防為主，綜合防治”的原則，以果園生 態(tài)建設為基礎，結合農業(yè)防治、生物防治、物理防 治等綠色防控措施，合理使用化學防治[11]。

2.7.2 農業(yè)防治

加強肥水管理，合理密植與修剪，做好冬季清 園；提倡生草栽培，改善果園生態(tài)環(huán)境。

2.7.3 物理防治

采用頻振式殺蟲燈、色板、物理誘粘劑、糖醋 液等誘殺害蟲；天牛成蟲盛發(fā)期，人工撲殺成蟲。

2.7.4 生物防治

采用性信息素等誘殺害蟲；使用梨小性迷向素 減少梨小食心蟲為害；保護瓢蟲、草蛉、捕食螨等天 敵；人工引進、繁殖釋放天敵，利用天敵控制蟲害 的發(fā)生。

2.7.5 化學防治

根據主要病蟲的發(fā)生情況，確有必要時按照 NY/T 393的規(guī)定使用農藥，嚴格掌握施藥劑量（或 濃度）、施藥次數和安全間隔期，提倡交替輪換使 用不同作用機理的農藥品種。枇杷主要病蟲害防治 推薦用藥見表2。

2.8 采收、貯藏及運輸

采收應在晴天氣溫較低時或陰天進行，避開 雨天、露（雨）水未干和高溫時段。采收時手執(zhí)果 梗，不觸碰果實，輕摘輕放，果梗長度宜留1.5 cm。 放于4～5層紙或柔軟襯墊的周轉箱內，在陰涼、通 風的場所，田間停留不宜超過4 h。長途運輸宜采收 八成熟[12-13]。

采用包果紙、泡沫網包裝后以盒裝或托盤再包 裝，裝盒時枇杷排列整齊，果柄斜放，果實擺放緊 密而不松動，包裝材料應符合NY/T 658。貯藏溫度 宜為3～5 ℃，相對濕度宜為85 %～90 %，不宜靠近 蒸發(fā)器及冷風出口處，冷藏貯藏期以7天內為宜，應 符合NY/T 1056。運輸應符合NY/T 1056。裝卸時輕 拿輕放，減少顛簸；宜采用冷鏈運輸。

2.9 枇杷等級規(guī)格

枇杷應符合以下基本要求：外觀新鮮、完好， 充分發(fā)育，具有各品種應有特征；無腐爛和變質果 實，無嚴重刺傷、劃傷、壓傷、擦傷等機械損傷；無 病蟲傷、嚴重萎蔫、日燒、裂果及其他畸形果；潔 凈、無異味；無可見異物；無異常外來水分。在符合 基本要求的前提下，新鮮枇杷分為特級、一級和二 級。各等級應符合表3的規(guī)定。

根據新鮮枇杷的單果質量來劃分枇杷的規(guī)格， 規(guī)格的劃分應符合表4的要求。

2.10 產品追溯

應建立農業(yè)投入品購買、田間操作和產品銷售 記錄等生產記錄臺賬。應用浙農碼等現代信息技術 和網絡技術，建立追溯信息體系。

3 結 語

綠色食品以可持續(xù)發(fā)展為原則，是一種具有生 態(tài)、高效、安全、營養(yǎng)等優(yōu)點的現代農業(yè)產業(yè)，也是 促進農業(yè)產業(yè)提質增效的關鍵性舉措。綠色食品枇 杷標準化生產技術的推廣及應用，不僅能夠給消費 者帶來安全、優(yōu)質的枇杷，同時也能提高枇杷種植 戶經濟收入。通過介紹綠色食品枇杷標準化栽培技 術、產后收貯運、分等分級、產品追溯等，為綠色食 品枇杷產業(yè)發(fā)展提供參考。

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作者簡介

姚佳蓉，本科，助理工程師，研究方向為農產品質量安全及 標準。

戴芬，通信作者，本科，副研究員，研究方向為農業(yè)農村標 準化。

（責任編輯：張佩玉）