周重林

潛心研究茶學(xué)近20年，著有多部暢銷茶學(xué)著作，代表作有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》、《茶之基本》。茶文章入選全國(guó)高考，各地會(huì)考、聯(lián)考。周重林長(zhǎng)于把茶文化放入人類思想史中體察，研究具有獨(dú)創(chuàng)性魅力。

唐代盧仝七碗茶，有一種飄逸的人格。在盛行喝茶的宋代，盧仝有極高的地位，根據(jù)錢時(shí)霖的統(tǒng)計(jì)，宋代與盧仝有關(guān)的茶詩(shī)，有110余首，僅次于陸羽的150余首。民間一直把盧仝那首原名為《走筆謝孟諫議寄新茶》叫成“七碗茶歌”，內(nèi)容也是掐頭去尾，只剩下一到七碗。

“一碗喉吻潤(rùn)”，第一碗茶喝下去，只是潤(rùn)潤(rùn)喉嚨。當(dāng)然，每一碗都要過(guò)喉，但盧仝每一碗的側(cè)重點(diǎn)不一樣，讓我們可以像跟隨鏡頭般的，看到這一切是如何發(fā)生的。

“兩碗破孤悶”，第二碗茶水到胸口，可以破孤悶。魏晉名士常常念叨，拿酒來(lái)，澆胸中之塊壘。我上大學(xué)那會(huì)，隔壁宿舍的師兄，經(jīng)常敲門說(shuō)：“走，澆灌塊壘去！”很快我們就坐在燒烤攤，喝著劣質(zhì)的“火爆酒”，說(shuō)著里爾克的詩(shī)歌、侯孝賢的電影以及海明威的小說(shuō)。最近我約他，澆灌塊壘，說(shuō)了盧仝的不幸。我們上大學(xué)說(shuō)到盧仝的時(shí)候，還不知道他寫過(guò)如此有名的茶詩(shī)，我們?cè)鵀椤度瘴g》的不同見(jiàn)解爭(zhēng)吵不休。

“三碗搜枯腸，唯有文字五千卷”，第三碗到腸胃，搜枯腸，說(shuō)的是腸胃沒(méi)有多余食物啊，盧仝家貧，經(jīng)常吃不飽飯，得靠鄰居救濟(jì)，但他自嘲說(shuō)，那里有文字五千卷，是一肚皮的才華。蘇軾后來(lái)也說(shuō)，腹有詩(shī)書氣自華，好極了，還說(shuō)自己有一肚子的不合時(shí)宜。我開(kāi)書店后，經(jīng)常遇到大肚男，他會(huì)拍著肚子告訴我：“周老師，這是吃喝了上千萬(wàn)的肚子，你千萬(wàn)別小看了?！绷硪晃磺拜?，則拍著自己的肚皮說(shuō)，自己喝掉了上億的茶。我呢？就效仿盧仝與蘇軾，說(shuō)自己一肚子才華。

“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，喝下第四碗茶，出汗了。在中醫(yī)看來(lái)，外界的水（茶水）不能直接與身體發(fā)生關(guān)系，只有經(jīng)過(guò)大自然的氣化或是身體內(nèi)的氣化后才會(huì)被身體接受。茶水入腸胃后，經(jīng)過(guò)腸胃的腐熟便能出現(xiàn)氣化作用，產(chǎn)生體內(nèi)的水氣，茶水被化成了茶氣，再化成津液，游走全身，滋養(yǎng)不同部位?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里認(rèn)為，津是比較清的，液是比較濁的。津就是指身體內(nèi)大部分流通的水，比如出汗，而液通常指骨骼或者關(guān)節(jié)里面的液，有潤(rùn)滑和滋養(yǎng)的作用。

西醫(yī)是怎么解釋出汗呢？熱刺激了人體的溫度感受器——中樞熱敏神經(jīng)元，信息傳遞至體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過(guò)一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，皮膚毛細(xì)血管和毛孔迅速擴(kuò)張，血流量大大增加，汗腺分泌增強(qiáng)，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，達(dá)到散熱的作用。

德國(guó)人澤赫做過(guò)一個(gè)排行試驗(yàn)：飲下能被跟蹤的補(bǔ)水飲料，在經(jīng)過(guò)他的胃部被腸道吸收后，在肝臟和腎臟中得到過(guò)濾，之后示蹤劑進(jìn)入血液，通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)到達(dá)皮膚的靜脈，再通過(guò)真皮擴(kuò)散到汗腺，最后經(jīng)皮膚上數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的毛孔排出。

在出汗機(jī)制上，中西并沒(méi)太大差別，都是講熱水要先到腸胃，才開(kāi)始分發(fā)到其他器官，最后通過(guò)毛孔發(fā)散。

為什么要花那么多篇幅來(lái)講出汗？

因?yàn)楝F(xiàn)在很多人在談茶氣，認(rèn)為茶中有一種叫茶氣的東西，在左右茶的品質(zhì)。茶氣一個(gè)主要的體現(xiàn)就是出汗，在額頭，脖頸，背部都有集中出汗現(xiàn)象。厘清出汗機(jī)制，在我們更好理解茶之前，細(xì)讀盧仝這首詩(shī)會(huì)有新的感受。

沿著這個(gè)思路，第五碗就好理解了，“五碗肌骨清”，出了汗水，皮膚自然是汗津津的，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)，津是清的，所以盧仝說(shuō)肌骨清。

第六碗，通仙靈。陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。”陶弘景是南朝著名道教學(xué)者、煉丹家、醫(yī)藥學(xué)家。丹丘子、黃山君，都是傳說(shuō)中的神仙。陸羽在《茶經(jīng)》里引用壺居士《食忌》、陶弘景《雜錄》，都認(rèn)為飲茶能羽化成仙、輕身?yè)Q骨。

我前段時(shí)間去了茅山，山下一片茶園，風(fēng)景絕美，朋友錢毓在這里開(kāi)民宿，也開(kāi)茶書院，我們都說(shuō)她活得像陶弘景。她說(shuō)，身清后自然逍遙。

第七碗吃不得?！捌咄氤圆坏靡玻ㄓX(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，兩腋已經(jīng)生風(fēng)，要扶搖而上九萬(wàn)里。莊子說(shuō)，逍遙境界是什么？與時(shí)俱化。在天為鵬，在水為鯤。

既然吃不得，為什么還要寫？直接寫到第六碗不就行了？邵雍說(shuō)，蓍草起卦，只要四十九根就可以了，但為什么次次都要準(zhǔn)備五十根？因?yàn)槟且桓雌饋?lái)沒(méi)有用的蓍草讓其他的四十九根發(fā)揮的作用。喝茶讀書都是這樣，你一開(kāi)始不知道什么有用，什么沒(méi)有用，當(dāng)然要都看看。后來(lái)有了自己的認(rèn)知，自然會(huì)丟掉一些自己覺(jué)得沒(méi)用的東西。

盧仝這首茶詩(shī)，現(xiàn)在大家都沒(méi)耐心看頭品尾，掐頭去尾后變成了“七碗茶歌”，我第一次領(lǐng)教到這首茶歌的魅力，值得說(shuō)說(shuō)。

2009年，我在昆明蘭茶坊參加一個(gè)茶會(huì)，參加的人被要求全程止語(yǔ)，在召集人趙春普吟誦盧仝《七碗茶歌》的帶動(dòng)下，參與者要接連喝掉七大杯茶水，喝完全身出汗，只能扇風(fēng)應(yīng)對(duì)，兩腋確實(shí)清風(fēng)習(xí)習(xí)。趙春普說(shuō)，這是所喝茶的功勞，茶氣足，才會(huì)有大汗淋漓的現(xiàn)象。

我后來(lái)也購(gòu)買用來(lái)喝熟茶的深口杯，好奇地試驗(yàn)了下，不要說(shuō)茶了，就是連喝七大杯開(kāi)水，也會(huì)喝得全身大汗淋漓，與茶氣足不足真沒(méi)關(guān)系。

但七碗茶這種形式太好了，很快就在茶圈流行開(kāi)來(lái)，賣茶的可以證明自己的茶好，背詩(shī)的可以證明盧仝誠(chéng)不我欺，嘴笨者免了一番言辭，喝茶也喝得盡興，成了促銷的好手段。但也因?yàn)樘行问礁?，也?jīng)常被一些歪門邪道的人用來(lái)蠱惑人心，這恐怕是誰(shuí)也想不到的。

胡適說(shuō)盧仝有奇氣，用白話作長(zhǎng)短不整齊的新詩(shī)，狂放自恣，是詩(shī)體解放的新詩(shī)人。

盧仝自己都想不到，自己在很多領(lǐng)域里都是開(kāi)風(fēng)氣的人。比如，他還是茶人的前輩，茶仙。

責(zé)任編輯／鄭浩東 美術(shù)編輯／王晉