鴨肉性微涼、味甘、咸，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳化痰、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”，蟲草鴨子更是補肺虛的一道名菜了?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

適宜人群：適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

推薦藥膳

參荷元肉蒸鴨

材料：肥鴨1只，豬瘦肉50克，熟火腿15克，元肉50克，北沙參30克、鮮荷葉1張，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。

做法：將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放入沸水中氽一下取出?；鹜惹谐闪＃i肉切成塊。將豬肉、火腿、元肉、姜片、蔥白、食鹽放入鴨腹內(nèi)，加入適量料酒，用荷葉包裹鴨。用中火隔水蒸燉2小時左右，再蒸15分鐘左右，加入鹽、味精調(diào)味。佐餐食用。