熱點(diǎn)飲食

去年入冬以來，全國多地呼吸道傳染病頻發(fā)，支原體、甲流、乙流……部分人甚至出現(xiàn)多次、多種病毒感染。

近日，《英國醫(yī)學(xué)雜志—營養(yǎng)預(yù)防與健康》雜志刊登的最新研究顯示，以植物為主的飲食可以使新冠肺炎病毒的感染風(fēng)險降低39%，建議人們多吃素食以預(yù)防呼吸道感染。

植物性飲食營養(yǎng)豐富

在這項研究中，巴西圣保羅大學(xué)醫(yī)學(xué)院等機(jī)構(gòu)研究人員，將700多名志愿者按飲食模式分為雜食組和植物性飲食組（蔬菜、豆類、堅果的攝入量較高，乳制品和肉類的攝入量較低），分析兩組人新冠肺炎的發(fā)病率以及疾病嚴(yán)重程度的差異。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，植物性飲食組新冠肺炎的感染率比雜食組低39%；感染程度上，植物性飲食組的中重度感染率比雜食組低7%。

由此，研究人員提出，富含蔬菜、豆類和堅果的飲食有助預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染。

龔雄輝表示，從營養(yǎng)學(xué)角度，多吃素食預(yù)防呼吸道感染，有一定道理。以植物為主的飲食模式，強(qiáng)調(diào)攝入大量蔬菜、水果、全谷類、豆類、堅果和種子。

1. 這些食物富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和微量元素，同時含有抗氧化劑、多酚、植物甾醇等成分。它們可能對免疫功能相關(guān)細(xì)胞產(chǎn)生積極影響，幫助身體對抗自由基的傷害。

2. 食物多樣化、喜歡吃菜的人肯定比愛吃肉的人營養(yǎng)攝入更均衡，搭配更合理，有利于免疫力的保護(hù)和提高。

3種營養(yǎng)素是關(guān)鍵

上述提到的關(guān)鍵營養(yǎng)素，是如何幫身體對抗感染的？

●抗氧化劑

這是一類能抵御有害物質(zhì)自由基的化學(xué)物質(zhì)。

植物飲食中含有大量維生素，如維C、維E等，均是強(qiáng)效抗氧化劑，可以清除自由基并減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而保護(hù)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵抗各種病原體的能力。

●多酚

這是一類在植物中常見的化合物，如兒茶素、類黃酮和花青素，具有抗炎、抗衰老和抗氧化作用。

葡萄、藍(lán)莓、茶、甜菜、洋蔥、菜豆、豌豆等食物都含有多酚，它們有助降低炎性反應(yīng)和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。

●植物甾醇

這是植物中具有類似膽固醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，各種干豆、堅果中含有豐富的植物甾醇。

盡管人體無法合成植物甾醇，但食物中的植物甾醇可以在腸道中與膽固醇結(jié)合，某種程度上減少了膽固醇的吸收。

飲食指導(dǎo)

科學(xué)吃素，種類和數(shù)量都要吃夠

具體怎么吃素？該吃多少？專家表示，可根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的推薦進(jìn)行調(diào)整。

每天需要攝入300克～500克蔬菜，多選擇紅、綠、黃、橙、紫等深色蔬菜，如菠菜、油菜、彩椒、西蘭花、紫甘藍(lán)、番茄等；每天攝入200克～350克水果，蘋果、橘子、獼猴桃、櫻桃、草莓等都是不錯的選擇；同時，每天要攝入谷類食物200克～300克，其中包含全谷物和雜豆類50克～100克，薯類50克～100克。

需要注意的是，奶類和蛋白質(zhì)也是人體必需的營養(yǎng)，要保證基本攝入量。每天攝入奶及奶制品300克～500克，動物性食物 120克～200克，過多或過少都不利于身體健康。

生病期間以清淡飲食為宜

重感冒期間食欲不好，是因為身體在高效工作，與病毒、細(xì)菌戰(zhàn)斗，消化道功能是下降的，這時不宜多吃大魚大肉等難消化的食物，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)，因此清淡飲食更佳。

比如，喝小米粥，吃土豆燉蘿卜、白菜熬豆腐，同時吃點(diǎn)肉沫、清蒸魚或清燉雞湯，以補(bǔ)充能量、提高抵抗力。

不過，有些患者可能對奶制品或某些海鮮類的蛋白質(zhì)過敏，比如哮喘病人，要謹(jǐn)慎選擇，根據(jù)個體情況少吃或不吃。

專家提醒

保持健康的飲食習(xí)慣只是提高免疫力和保護(hù)身體健康的重要措施之一。

還需結(jié)合其他預(yù)防措施，如勤洗手、佩戴口罩、保持社交距離、規(guī)律作息、堅持鍛煉等，多方面降低呼吸道傳染病的感染風(fēng)險。