陳冰潔，陳彧

（湖北工業(yè)大學(xué) 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 武漢 430068）

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。早在大約5000年前，我們的祖先就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉。在漫長(zhǎng)的飲茶歷史中，中國(guó)逐漸形成了獨(dú)具特色的茶文化?！安枋ァ标懹鹪谔拼帉懙摹恫杞?jīng)》是世界公認(rèn)的現(xiàn)存最早的關(guān)于茶的專著，對(duì)茶學(xué)產(chǎn)生了重大影響。中國(guó)茶文化在幾千年的發(fā)展過(guò)程中，與儒、道、佛融為一體，凝聚成中華民族的文化結(jié)晶。

文化專有項(xiàng)是指國(guó)家和民族所獨(dú)有的、能夠表現(xiàn)出其最為突出文化特征的、在別國(guó)或別族中找不到相應(yīng)文化項(xiàng)的項(xiàng)目。近年來(lái)，隨著世界范圍內(nèi)中餐消費(fèi)的上升，中國(guó)茶在國(guó)際上受到更廣泛的喜愛(ài)。翻譯是中國(guó)茶文化“走出去”的重要路徑。然而，文化的差異性和對(duì)有關(guān)文化專有項(xiàng)翻譯的過(guò)分強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)有的翻譯存在不能正確清晰地介紹中國(guó)茶的形式、功能和內(nèi)涵的問(wèn)題，阻礙了國(guó)際客戶對(duì)中國(guó)茶葉的選擇和購(gòu)買影響了中國(guó)與世界的茶葉貿(mào)易。事實(shí)表明，準(zhǔn)確翻譯與茶有關(guān)的文化專有項(xiàng)不僅會(huì)促進(jìn)貿(mào)易往來(lái)，而且會(huì)推進(jìn)中國(guó)文化的傳播，增強(qiáng)我國(guó)的文化自信。

1 文化專有項(xiàng)研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)文化專有項(xiàng)進(jìn)行了研究。奈達(dá)[6]提出了文化的五種劃分，即生態(tài)文化、物質(zhì)文化、社會(huì)文化、宗教文化和語(yǔ)言文化。洛特曼[4]強(qiáng)調(diào)了語(yǔ)言和文化之間的緊密關(guān)系，指出“任何語(yǔ)言（在詞義完整性方面）都不可能存在，除非它存在于特定的文化背景中”。紐馬克[5]認(rèn)為“文化是一個(gè)群體特有的生活方式和表現(xiàn)形式，它使用一種特定的語(yǔ)言作為其表達(dá)手段，此外，文化語(yǔ)言不同于其他普遍的和個(gè)人的語(yǔ)言”。甘比爾[3]用 “特定文化參考項(xiàng)”來(lái)指代特定文化項(xiàng)目，他認(rèn)為這些語(yǔ)言項(xiàng)目與人類生活的各個(gè)方面有關(guān)，包括歷史、政治、藝術(shù)、組織、運(yùn)輸工具、教育、地名等等。在中國(guó)學(xué)術(shù)翻譯界缺乏對(duì)“文化專有項(xiàng)”概念的具體解釋。邱懋如、劉宓慶[9]用“文化負(fù)載詞”、“文化差異”、“文化特征”、“文化信息”等模糊的表達(dá)來(lái)探討相關(guān)問(wèn)題。代表人物王東風(fēng)[10]提出了“文化缺省”的概念，用來(lái)指“缺乏作者和目標(biāo)讀者共有的一些文化背景知識(shí)”，然而“文化缺省”這種文化默契是單個(gè)文化中作者與讀者所獨(dú)有的，在翻譯時(shí)，也因其文化獨(dú)特性發(fā)展成為了文化專有項(xiàng)。但缺少系統(tǒng)的文化專有項(xiàng)的翻譯方法。總體來(lái)說(shuō)學(xué)者持有的主要觀點(diǎn)包括忠實(shí)于原作和源語(yǔ)言文化，在翻譯中主張采用外國(guó)化策略，以及強(qiáng)調(diào)翻譯要符合目標(biāo)語(yǔ)言的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)本土化策略。在大多數(shù)情況下，這些方法更具普遍性而非針對(duì)性。為了實(shí)現(xiàn)方法論的有效性，西班牙著名翻譯研究學(xué)者艾克西拉率先提出了“文化專有項(xiàng)”這一術(shù)語(yǔ)。

2 文化專有項(xiàng)的分類及翻譯技巧

2.1 文化專有項(xiàng)定義

從古到今，翻譯不應(yīng)該簡(jiǎn)單地理解為語(yǔ)言轉(zhuǎn)換，而應(yīng)該依賴于譯者對(duì)于中外兩種語(yǔ)言以及跨文化交流水平和能力的把握和運(yùn)用。艾克西拉認(rèn)為，一個(gè)項(xiàng)目成為文化專有項(xiàng)，不僅取決于其自身，而且取決于其在接受文化文本中的功能；對(duì)大眾讀者和目標(biāo)語(yǔ)文化中任何人來(lái)說(shuō)，源語(yǔ)文本中的某些項(xiàng)目，其功能和內(nèi)涵在轉(zhuǎn)移到目標(biāo)文本時(shí)涉及到翻譯問(wèn)題，只要這個(gè)問(wèn)題是由于所指的項(xiàng)目在目標(biāo)文本的文化系統(tǒng)中不存在或讀者的文化系統(tǒng)中此項(xiàng)目有不同的文化地位而產(chǎn)生的[1]。這類文化專有項(xiàng)既可存在于物質(zhì)之上，又可存在于精神層面，一般都有悠久的歷史和特殊的含義，并能推動(dòng)某地文化的傳播和發(fā)展。艾克西拉的文化專有項(xiàng)定義更直接，更突出地強(qiáng)調(diào)文化專有項(xiàng)的功能性與動(dòng)態(tài)性[8]。

2.2 文化專有項(xiàng)的分類

為了彌合語(yǔ)言之間的文化鴻溝，產(chǎn)生反映原文內(nèi)容的可理解的翻譯，翻譯學(xué)者提出了不同的見(jiàn)解。劉必慶認(rèn)為語(yǔ)言文化信息包括物質(zhì)形態(tài)層、典章制度層、行為習(xí)俗層和心理（或心智）活動(dòng)層等多個(gè)層次，這些范疇之間呈現(xiàn)出逐層深入的聯(lián)系，并最終反映到以心理為中心的層面上[9]。

艾克西拉[1]從譯者角度出發(fā)將文化專有項(xiàng)區(qū)分為專有名詞和普通表達(dá)兩個(gè)基本類別。專有名詞又被分為常規(guī)專有名詞和負(fù)載名詞。專有名詞指的是那些中國(guó)文化中特定或獨(dú)特的人名、地名、國(guó)名、技術(shù)名等。至于普通表達(dá)，艾克西拉將其稱為包括物體世界、社會(huì)習(xí)慣、制度在內(nèi)的文化專有項(xiàng)，這些項(xiàng)目?jī)H限于每種文化，但不能包含在專有名詞領(lǐng)域。在比較了國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)文化專有項(xiàng)的研究之后，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)研究者通過(guò)分類法來(lái)研究文化差異的翻譯方法，但均存在分類方法上的局面性，而艾克西拉提出的文化專有項(xiàng)的文化分類方法比中國(guó)現(xiàn)有的分類翻譯方法更為詳細(xì)[12]，因此本文采用艾克西拉文化專有項(xiàng)的分類方法作為文化詞匯分類的理論依據(jù)。

2.3 文化專有項(xiàng)的翻譯策略

對(duì)于文化專有項(xiàng)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者也先后提出了許多方法來(lái)解決這一翻譯難題。艾克西拉對(duì)于文化專有項(xiàng)的研究是基于偵探小說(shuō)《馬耳他之鷹》的翻譯，觀察和總結(jié)了保留（conservation）和替換（substitution）兩大類翻譯方法，細(xì)分為十一種處理文化專有項(xiàng)的策略，分別為（1）重復(fù)（Repetition），也就是照搬原文，盡可能地保留原始文本的內(nèi)容；（2）轉(zhuǎn)換拼寫法（Orthographic adaptation），指轉(zhuǎn)換字母系統(tǒng)和音譯；（3）語(yǔ)言（非文化）翻譯（Linguistic translation），選擇一個(gè)與源文本相似的文化專有項(xiàng)，使其容易被目標(biāo)語(yǔ)讀者理解；（4）文內(nèi)解釋（Inter-textual gloss）是指使用前三種翻譯策略的同時(shí)將解釋說(shuō)明加到正文中；（5）文外解釋（Extratextual gloss），通過(guò)標(biāo)記為腳注、尾注或其他形式，對(duì)文化專有項(xiàng)的含義進(jìn)行解釋；（6）同義詞（Synonymy），即以不同的表述來(lái)翻譯相同的文化專有項(xiàng)；（7）有限世界化（Limited universalization）指利用目的語(yǔ)讀者比較熟悉的其他源語(yǔ)文化專有項(xiàng)進(jìn)行研究；（8）絕對(duì)世界化（Absolute universalization），指選擇非文化專有項(xiàng)進(jìn)行文化專有項(xiàng)的翻譯；（9）同化（Naturalization），即利用目的語(yǔ)文化專有項(xiàng)對(duì)源語(yǔ)文化專有項(xiàng)進(jìn)行翻譯；（10）刪減（Deletion）；（11）自創(chuàng)（Autonomous）。國(guó)內(nèi)也有許多學(xué)者基于小說(shuō)翻譯對(duì)文化專有項(xiàng)進(jìn)行研究，本文則采用艾克西拉文化專有項(xiàng)的十一種翻譯策略中的一些翻譯方法對(duì)《飲茶史話》這本書中的文化專有項(xiàng)進(jìn)行翻譯研究，探究其中文化信息的傳遞策略及其翻譯效果。

3 《飲茶史話》中文化專有項(xiàng)的翻譯

正如前文提到的那樣，文化專有項(xiàng)分為專有名詞和普通名詞。在這里作者依據(jù)艾克西拉對(duì)文化專有項(xiàng)的分類，選擇合適的翻譯策略對(duì)文章中的專有名詞進(jìn)行翻譯。

這些區(qū)別適用理論的問(wèn)題其實(shí)基本都是一樣的。其一，與權(quán)利用盡規(guī)則規(guī)則的合理性基礎(chǔ)相違背；其二，很容易被人繞開，致使法律規(guī)定的權(quán)利用盡條款實(shí)際失去作用；其三，在理論上相對(duì)比較復(fù)雜，不便于實(shí)踐操作。因此，從符合立法本意、簡(jiǎn)單化理論架構(gòu)以及保護(hù)買方的信賴?yán)娴慕嵌龋P者認(rèn)為中國(guó)應(yīng)對(duì)權(quán)利用盡原則予以統(tǒng)一適用。

《飲茶史話》中有許多專門的茶學(xué)詞匯和大量古籍引文來(lái)介紹茶學(xué)和茶文化。此外，還有很多反映中國(guó)文化特色的詞匯，譯者很難在目標(biāo)語(yǔ)言中找到對(duì)應(yīng)的詞匯。因此，為了促進(jìn)不同文化之間的交流，傳播中國(guó)茶文化，在艾克西拉理論的指導(dǎo)下，在翻譯過(guò)程中，作者以保留和替換兩大類為基礎(chǔ)，進(jìn)而采用自由翻譯、音譯、注釋等不同的翻譯方法和策略來(lái)處理文中的文化專有項(xiàng)的翻譯。

3.1 音譯和文內(nèi)注釋（Transliteration and intertextual gloss）

原文：法門寺地宮出土的茶具均為銀器，有烹湯用的風(fēng)爐、鍑、火筴、匙、則、熟盂，有點(diǎn)茶用的湯瓶、調(diào)達(dá)子，有碾茶羅茶用的碾與碾軸、茶羅，有貯茶用的盒，還有貯鹽用的簋、鹽臺(tái)，有烘茶用的籠子，有飲茶用的茶托、茶杯等。

譯文：The tea sets unearthed in the underground palace of Famen Temple are all made silver,including wind stove,fu(a boiler),fire clamp,spoon,ze(a tool for scooping the tea out of the tea pot),shuyu(for holding boiling water,made of porcelain or earthenware,can hold 2 litres of water)for boiling tea;tea bottle,diaodazia (a tea set for mixing tea)for pointing tea;grinder,grider axle,tea sifter for grinding and sifting tea;box for storing tea,gui(A round vessel for serving food)and salt stand for storing salt;coop for baking tea;saucers and cups for drinking tea.

在茶葉的采摘、沖泡、飲茶等工序上，都有著明確、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，茶具的正確選用是重要一環(huán)。中國(guó)有句俗話，工欲善其事，必先利其器。我國(guó)古代就有多種茶具問(wèn)世，這些茶具在飲茶過(guò)程中有著不同的特殊作用。另外，茶具結(jié)合了博大精深的中國(guó)茶文化，能夠增進(jìn)精神和茶葉之間的協(xié)調(diào)，即飲茶之靈氣，茶之和氣。

譯者選擇了音譯和文內(nèi)注釋相結(jié)合的方式來(lái)處理這個(gè)文化特有的項(xiàng)目。主要原因如下：在處理茶具名稱時(shí)，通常采用音譯的方式，這樣可以在很大程度上保留中國(guó)文化。然而，為了實(shí)現(xiàn)文化功能對(duì)等，僅僅翻譯字面意思是不夠的，這樣的翻譯版本對(duì)目標(biāo)讀者顯然沒(méi)有意義，應(yīng)該考慮到這本書背后的文化因素，讓目標(biāo)讀者盡可能地感受到相同的情感。翻譯不應(yīng)局限于對(duì)源文本的描述。相反，翻譯是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，文化元素應(yīng)該得到反映。為了實(shí)現(xiàn)文化功能上的對(duì)等，有必要采用文本間增加注釋的方法，讓目標(biāo)讀者熟悉這本書[2]。在這里，譯者添加了一些關(guān)鍵信息，對(duì)這些茶具做了一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，因?yàn)檫@種跨文本的注釋會(huì)使譯文清晰明了。通過(guò)這種方式，目標(biāo)讀者可以感受到中國(guó)古代茶具的魅力。因此，譯者選擇了將音譯和文本內(nèi)注釋的方法與這一項(xiàng)目相結(jié)合。

3.2 音譯（Transliteration）

原文：中國(guó)人沒(méi)有忘記陸羽，尊陸羽為茶圣、茶神、茶仙。

譯文：Luyu has never been forgotten by Chinese people,and is known as the sage of tea.

原文：唐蘇廙《十六湯品》，著錄在《清異錄》中。

譯文：Sixteen Tea Liquors by Su Yi in the Tang Dynasty is cited in Qing Yi Lu which is a note of ancient China,covering knowledge of diversified fields.

原文：宋蔡襄《茶錄》上下篇。上篇述茶，下篇論器，對(duì)茶葉的貯藏、烹飲方法、用器等，提出了比較嚴(yán)格的要求，強(qiáng)調(diào)要體現(xiàn)茶的色、香、味品質(zhì)。

譯文：There are two parts in Tea Records of Cai Xiang in the Song Dynasty......

根據(jù)艾克西拉的翻譯方法，對(duì)于人名的翻譯通常采用音譯法[1]。考慮到中英文之間的轉(zhuǎn)寫不合適，譯者在這里采用了音譯。

與前面的例子不同的是譯者在這里沒(méi)有給出任何文本間的注釋。盡管在中國(guó)文化中，陸羽、蘇廙、蔡襄是眾所周知，但對(duì)于目標(biāo)讀者來(lái)說(shuō)，他們會(huì)不知所云。同時(shí)，即使文化專有項(xiàng)是相似的，對(duì)于譯者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)根據(jù)不同的場(chǎng)合選擇不同的策略[2]。這樣，文化功能對(duì)等性就得以實(shí)現(xiàn)。也正因?yàn)槿绱?，譯者才會(huì)僅用音譯來(lái)應(yīng)對(duì)這一文化特殊項(xiàng)目而不做更多說(shuō)明。

3.3 音譯和文外注釋（Transliteration and extratextual gloss）

原文：在此期間，曾被朝廷召為太子文學(xué)和太常寺太祝，均未赴任。

譯文：During this period,he was called by the imperial court as Taiziwenxue and Taizhu in Taichang Temple,but he neither took office.

Note:Taiziwenxue is the Crown Prince's literary attendant.

Taizhu in Taichang Temple is in charge of the ritual reading and placing of the deity in fedual society.

文中所有的文化專有項(xiàng)都是被賦予了深刻文化內(nèi)涵的表達(dá)方式。這些官職是中國(guó)古代歷史社會(huì)的見(jiàn)證，而且推動(dòng)文化的發(fā)展。但翻譯這本書的目的是為了傳播中國(guó)茶文化。因此，在實(shí)現(xiàn)翻譯意圖并喚起人們對(duì)茶文化興趣的前提下，對(duì)這些官職進(jìn)行音譯，再對(duì)其具體內(nèi)容做了腳注說(shuō)明。

3.4 歸化（Naturalization）

原文：陸羽字鴻漸，自稱桑苧翁，又號(hào)東岡子。

譯文：Lu Yu had a courtesy name Hongjian and literary name Donggangzi and called himself Sangzhuweng.

在我國(guó)古代，名和字不是一回事，古時(shí)男子20歲取字，用來(lái)在社會(huì)上與別人交往使用，以示尊重。在這里，譯者根據(jù)《新韋氏人名辭典》（Webster’s New Biographical Dictionary）將“字”翻譯成“courtesy name”[7]。“號(hào)”是人在名、字之外的尊稱或美稱，古代的中上層人物，尤其是文人雅士，總喜歡給自己起個(gè)號(hào)，以自由地抒發(fā)和標(biāo)榜其志向和情懷。在這里譯者同樣根據(jù)辭典將其譯成“l(fā)iterary name”[7]。即使翻譯的目的是為了傳播中國(guó)文化，也并不意味著只有在翻譯文化專有項(xiàng)時(shí)才應(yīng)該采取保留翻譯策略。為了實(shí)現(xiàn)文化功能對(duì)等，譯者還應(yīng)該考慮到目標(biāo)讀者的文化背景?？紤]到文化差異，譯者選擇了歸化的翻譯方法，以使目標(biāo)語(yǔ)讀者好地理解源文本。在此基礎(chǔ)上，文化交流也可以更好地實(shí)現(xiàn)。

3.5 絕對(duì)世界化 (Absolute universalization)

原文：還有《匡廬游錄》則提到砍伐方法，說(shuō)茶樹有的“五六年便老無(wú)芽，則須伐去，俟其再蘗”。

譯文：Besides,the book Travels in Lushan mentioned the way of falling trees,that is,after growing for five or six years,if the tea plants are aging and cannot sprout again,the old plants ought to be cut off,waiting for new shoots.

“蘗”在詞典中是指被砍去或倒下的樹木再生的枝，在這里作者只是想告訴目標(biāo)讀者它本身的含義。在這種情況下，一個(gè)非文化專有項(xiàng)可以被用來(lái)翻譯源于文化中的專有項(xiàng)。

4 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶作為一種飲品，改變了中國(guó)人的生活，也改變了中國(guó)以外人們的生活，中國(guó)人將茶獻(xiàn)給了全世界，用香茗的芳澤滋潤(rùn)了中華，也滋潤(rùn)了世界。中國(guó)茶文化蘊(yùn)含著我國(guó)優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的基因，承載了我國(guó)特有的審美追求和人生感悟，廣泛地影響了中華文化，并使茶文化在全世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。對(duì)《飲茶史話》中的文化專有項(xiàng)進(jìn)行翻譯能夠助推茶文化走向世界，有助于更多的外國(guó)友人領(lǐng)略到中國(guó)茶文化的神奇之處，從而展現(xiàn)中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力?！讹嫴枋吩挕返姆g，定將會(huì)對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶文化的走出去做出貢獻(xiàn)。