1.引言

1.1研究背景和意義

中國(guó)非遺文化是中華民族傳統(tǒng)文化中不可或缺的組成部分。四川豆腐類菜肴是四川地方特色美食之一，能夠代表四川飲食文化。然而，由于多種因素的影響，包括文化多樣性、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)代化等，四川豆腐類菜肴的傳承和推廣面臨許多困難和挑戰(zhàn)。新媒體平臺(tái)的興起為傳承和推廣四川豆腐類菜肴提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。因此，通過對(duì)非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣作用的研究，可以為促進(jìn)四川飲食文化的傳承和創(chuàng)新提供新的思路和方法。

1.2研究目的和意義

本研究旨在探討非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣作用策略，具體目的如下：第一，了解四川豆腐類菜肴的文化內(nèi)涵和傳承現(xiàn)狀；第二，分析新媒體平臺(tái)在推廣四川豆腐類菜肴中的作用和現(xiàn)狀；第三，研究非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣策略；第四，提出可行性的策略，以促進(jìn)四川豆腐類菜肴的傳承和創(chuàng)新，同時(shí)推動(dòng)四川飲食文化的發(fā)展。

本研究的意義在于，為促進(jìn)四川豆腐類菜肴的傳承和創(chuàng)新提供新的思路和方法，同時(shí)推動(dòng)四川飲食文化的發(fā)展，為文化多樣性的傳承和發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

1.3研究范圍和限制條件

本研究范圍主要集中在四川省內(nèi)的豆腐類菜肴的傳承和推廣，包括但不限于四川的地方傳統(tǒng)豆腐菜肴、四川特色豆腐火鍋、豆腐腦等。研究方法主要采用文獻(xiàn)資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法。

研究的限制條件主要包括以下幾個(gè)方面。第一，時(shí)間和資源限制。本研究的時(shí)間和資源有一定限制，需要在限定的時(shí)間內(nèi)完成研究任務(wù)，同時(shí)要在資源有限的情況下選擇適當(dāng)?shù)难芯糠椒ê凸ぞ?。第二，地域限制。本研究主要聚焦于四川省的豆腐類菜肴，因此在研究范圍和結(jié)論推廣上存在地域限制。第三，研究方法的局限性。本研究主要采用文獻(xiàn)資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法，但是這些方法存在局限性，可能無(wú)法全面反映實(shí)際情況。第四，數(shù)據(jù)來(lái)源的限制。本研究使用的數(shù)據(jù)主要來(lái)源于文獻(xiàn)資料和調(diào)查研究，但這些數(shù)據(jù)可能存在誤差或者偏差，需要在分析和解釋數(shù)據(jù)時(shí)加以注意和糾正。

2.文獻(xiàn)綜述

P6hDXH0n7R1tL9IRJwUTfA==2.1國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀

近年來(lái)，文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承成了全球關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究中，一些學(xué)者對(duì)非遺文化保護(hù)和推廣作出了重要貢獻(xiàn)。同時(shí)，新媒體平臺(tái)在推廣文化遺產(chǎn)方面逐漸受到了廣泛關(guān)注。然而，目前在非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣作用方面的研究尚不夠充分和深入。

2.2非遺視域下新媒體與飲食文化的關(guān)系

非遺視域下新媒體和飲食文化之間存在密切的聯(lián)系和相互影響。新媒體平臺(tái)的出現(xiàn)和發(fā)展為飲食文化的傳承和推廣提供了新的途徑和手段。同時(shí)，飲食文化也為新媒體平臺(tái)的發(fā)展提供了新的內(nèi)容和話題。

2.3新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的應(yīng)用現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著新媒體平臺(tái)的發(fā)展，四川豆腐類菜肴在新媒體平臺(tái)上的推廣逐漸得到了加強(qiáng)和拓展。各類新媒體平臺(tái)如微信公眾號(hào)、抖音等都成了推廣四川豆腐類菜肴的重要渠道。同時(shí)，一些有影響力的企業(yè)和機(jī)構(gòu)也借助新媒體平臺(tái)開展了相關(guān)活動(dòng)，推動(dòng)了四川豆腐類菜肴的推廣。然而，目前在新媒體平臺(tái)上推廣四川豆腐類菜肴的策略和效果還有待進(jìn)一步的深入研究。

3.研究方法

3.1研究設(shè)計(jì)

本研究采用文獻(xiàn)資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法，對(duì)非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣策略進(jìn)行探討。筆者首先對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行文獻(xiàn)綜述，深入了解非遺保護(hù)和推廣、新媒體與飲食文化的關(guān)系及新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的應(yīng)用現(xiàn)狀；然后，通過問卷調(diào)查和深度訪談的方式，收集與本研究相關(guān)的數(shù)據(jù)，以便分析新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴推廣的具體策略和效果。

3.2數(shù)據(jù)來(lái)源和收集方法

第一，文獻(xiàn)資料收集：通過國(guó)內(nèi)外相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，收集與非遺保護(hù)、新媒體與飲食文化、四川豆腐類菜肴推廣相關(guān)的文獻(xiàn)資料。

第二，深度訪談：選取在四川省內(nèi)從事豆腐類菜肴推廣的專業(yè)人員和相關(guān)從業(yè)者進(jìn)行深度訪談，了解他們?cè)谕茝V中遇到的問題和難點(diǎn)以及對(duì)于新媒體在解決這些問題中的作用和建議。

3.3數(shù)據(jù)分析方法

第一，文獻(xiàn)綜述：采用文獻(xiàn)綜述的方式對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行梳理和總結(jié)。

第二，深度訪談：采用內(nèi)容分析法對(duì)訪談內(nèi)容進(jìn)行整理和分類，提取關(guān)鍵詞和信息，歸納總結(jié)出新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的具體策略和效果。

4.新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴推廣的作用

4.1新媒體推廣的優(yōu)勢(shì)

隨著社會(huì)信息化的不斷發(fā)展，新媒體的出現(xiàn)給傳統(tǒng)餐飲文化的推廣帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。相較于傳統(tǒng)的廣告宣傳方式，新媒體推廣的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在以下方面。

第一，覆蓋面廣：新媒體平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的信息傳播和推廣，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)媒體的局限性。

第二，互動(dòng)性強(qiáng)：新媒體平臺(tái)可以與用戶實(shí)現(xiàn)互動(dòng)交流，有利于建立品牌與用戶之間的緊密聯(lián)系，提高用戶的參與感和忠誠(chéng)度。

第三，時(shí)效性強(qiáng)：新媒體平臺(tái)的信息傳播速度快，可以實(shí)現(xiàn)及時(shí)更新和反饋，讓用戶隨時(shí)了解到最新的推廣信息。

第四，成本相對(duì)較低：相較于傳統(tǒng)廣告宣傳方式，新媒體推廣的成本較低，適合小型餐飲企業(yè)和品牌推廣。

4.2新媒體推廣的策略

針對(duì)四川豆腐類菜肴推廣的特點(diǎn)，本研究提出以下新媒體推廣策略。

第一，建立品牌形象：餐飲企業(yè)需要注重品牌建設(shè)，通過新媒體平臺(tái)展示四川豆腐類菜肴的特色、歷史文化背景和制作過程，打造具有地方特色和文化內(nèi)涵的品牌形象。

第二，創(chuàng)造互動(dòng)體驗(yàn)：餐飲企業(yè)可以通過新媒體平臺(tái)舉辦互動(dòng)活動(dòng)。例如，線上直播制作豆腐、豆腐品嘗體驗(yàn)等，讓用戶參與到推廣過程中，增加用戶參與感和體驗(yàn)感。

第三，制作多樣化內(nèi)容：餐飲企業(yè)可以制作多樣化的內(nèi)容，包括但不限于豆腐的歷史、制作技巧、豆腐菜肴的制作方法等，讓用戶從不同的角度了解和體驗(yàn)四川豆腐類菜肴，提高推廣效果。

4.3新媒體推廣的效果分析

為了分析新媒體推廣的效果，本研究采用問卷調(diào)查法和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析法。研究通過對(duì)四川地區(qū)不同年齡、性別、職業(yè)等人群進(jìn)行問卷調(diào)查，分析其對(duì)豆腐類菜肴的認(rèn)知程度、接受程度和購(gòu)買意愿等指標(biāo)，并與推廣前的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析。同時(shí)，對(duì)新媒體平臺(tái)上的訪問量、轉(zhuǎn)發(fā)量、點(diǎn)贊量、評(píng)論量等數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和分析，以了解新媒體推廣的效果。

通過問卷調(diào)查，了解豆腐類菜肴在不同人群中的認(rèn)知和接受程度，比較推廣前后的差異，分析新媒體推廣的效果是否顯著。同時(shí)，了解人們購(gòu)買豆腐類菜肴的意愿和因素，從而制訂更加精準(zhǔn)的推廣策略。

通過網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析，我們可以了解新媒體平臺(tái)上的訪問量、轉(zhuǎn)發(fā)量、點(diǎn)贊量、評(píng)論量等數(shù)據(jù)，進(jìn)而分析新媒體推廣的受眾特點(diǎn)、受眾反應(yīng)等情況，同時(shí)對(duì)不同平臺(tái)的推廣效果進(jìn)行對(duì)比，確定哪些平臺(tái)對(duì)推廣更為有效。

5.非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴推廣的策略

5.1非遺視域下的文化傳承

非遺是指非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，包括口頭傳統(tǒng)、表演藝術(shù)、社會(huì)實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝和知識(shí)技能等多種文化形式。四川的豆腐類菜肴是非遺文化的重要組成部分，是代表四川飲食文化的重要特色。在推廣四川豆腐類菜肴時(shí)，推廣人員必須考慮非遺文化的保護(hù)和傳承，避免推廣過程中對(duì)非遺文化的侵犯。

5.2非遺視域下新媒體的應(yīng)用

新媒體是指以互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通訊等新技術(shù)為基礎(chǔ)的媒體形式。在非遺文化傳承中，新媒體可以為傳統(tǒng)文化注入新的生命力。通過新媒體的應(yīng)用，推廣者可以將傳統(tǒng)文化呈現(xiàn)在年輕人的面前，激發(fā)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和熱情，促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。在推廣四川豆腐類菜肴時(shí)，應(yīng)用新媒體是非常重要的手段。

5.3非遺視域下新媒體推廣策略

在非遺視域下，新媒體推廣四川豆腐類菜肴可使用以下策略。

5.3.1突出非遺文化的特色

第一，強(qiáng)調(diào)歷史淵源。四川豆腐類菜肴的歷史可以追溯到唐朝時(shí)期，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在推廣過程中，可以通過文字介紹、圖片和視頻展示等方式，讓觀眾了解其歷史淵源和文化背景。

第二，展示制作工藝。四川豆腐類菜肴的制作工藝是其非遺文化的重要組成部分，其中包含了許多傳統(tǒng)的技藝和秘訣。在推廣過程中，可以使用視頻等媒介展示其制作工藝，讓觀眾深入了解其制作過程和特點(diǎn)。

第三，強(qiáng)調(diào)口味特色。四川豆腐類菜肴的口味獨(dú)特，且具有濃郁的地方特色。在推廣過程中，通過展示不同種類的豆腐類菜肴，讓觀眾了解其各自的口味特點(diǎn)和特色，進(jìn)一步加深他們對(duì)四川豆腐類菜肴非遺文化的認(rèn)知和興趣。

第四，結(jié)合地方文化。四川豆腐類菜肴是四川地方文化的重要組成部分，具有地域特色和文化內(nèi)涵。在推廣過程中，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍v史、文化、傳統(tǒng)習(xí)俗等，讓觀眾更好地理解四川豆腐類菜肴的地域文化背景和特色。

5.3.2多種渠道的宣傳推廣

要充分利用新媒體的多種渠道進(jìn)行宣傳推廣。相關(guān)人員可以在各大視頻網(wǎng)站、社交平臺(tái)上發(fā)布相關(guān)視頻、圖片，還可以通過微信公眾號(hào)、短視頻、電商平臺(tái)等多種途徑進(jìn)行推廣，擴(kuò)大推廣的覆蓋面，提高推廣效果。除此之外，還可以利用以下多種渠道擴(kuò)大推廣覆蓋面和提高推廣效果。

第一，利用線下活動(dòng)。在推廣過程中，結(jié)合線下活動(dòng)，如美食節(jié)、文化節(jié)等，通過展示、品嘗、互動(dòng)等方式，讓更多的人了解和品嘗四川豆腐類菜肴。同時(shí)，可以在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置展示臺(tái)，向人們介紹豆腐類菜肴的制作工藝和文化內(nèi)涵，吸引更多人關(guān)注。

第二，合作推廣。與相關(guān)的企業(yè)、機(jī)構(gòu)或社團(tuán)合作，共同開展推廣活動(dòng)。例如，與當(dāng)?shù)芈糜尉趾献?，將四川豆腐類菜肴納入當(dāng)?shù)孛朗惩茝V中；或者與餐飲企業(yè)合作，推出新菜品或打造特色菜單，吸引更多消費(fèi)者。

第三，利用電子商務(wù)平臺(tái)。通過各大電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行推廣。例如，在美食類電商平臺(tái)上推出四川豆腐類菜肴的產(chǎn)品，或者在在線商城中開設(shè)特色店鋪，展示和銷售相關(guān)的產(chǎn)品。

第四，開展線上推廣活動(dòng)。利用各大社交平臺(tái)、短視頻平臺(tái)等線上渠道，開展線上推廣活動(dòng)。例如，發(fā)起話題討論、直播制作過程等，吸引更多用戶參與和關(guān)注。同時(shí)，通過與網(wǎng)紅、博主等合作，擴(kuò)大宣傳的影響力。

5.3.3強(qiáng)化互動(dòng)體驗(yàn)

互動(dòng)體驗(yàn)是新媒體推廣的重要手段。除了通過線上互動(dòng)來(lái)推廣四川豆腐類菜肴的非遺文化價(jià)值，還可以采取以下措施來(lái)強(qiáng)化互動(dòng)體驗(yàn)。

第一，制作互動(dòng)性強(qiáng)的視頻。相關(guān)人員可以制作具有互動(dòng)性質(zhì)的視頻，引導(dǎo)用戶通過評(píng)論、點(diǎn)贊等方式進(jìn)行互動(dòng)。例如，可以制作一些“品嘗挑戰(zhàn)”或“豆腐類菜肴制作教學(xué)”等視頻，讓用戶通過嘗試制作或者分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)來(lái)增加互動(dòng)。

第二，打造線下互動(dòng)體驗(yàn)。在推廣過程中，相關(guān)人員可以結(jié)合線下活動(dòng)，如美食節(jié)、文化節(jié)等，打造互動(dòng)體驗(yàn)的展示區(qū)。例如，在展示區(qū)內(nèi)設(shè)置制作豆腐的示范臺(tái)、品嘗區(qū)等，讓觀眾親身參與到制作和品嘗的過程中，增加互動(dòng)體驗(yàn)。

第三，借助社交媒體進(jìn)行互動(dòng)?？梢岳梦⑿?、微博等社交媒體平臺(tái)，通過發(fā)布有趣的話題、挑戰(zhàn)、互動(dòng)游戲等形式，吸引更多用戶參與互動(dòng)。

第四，提供互動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)品。推廣過程中，可以研發(fā)一些互動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)品，如DIY豆腐套裝、豆腐調(diào)料組合等，讓用戶在使用產(chǎn)品的過程中增加互動(dòng)性，提高用戶黏性。同時(shí)，可以通過電商平臺(tái)等渠道銷售相關(guān)產(chǎn)品。

6.結(jié)論

6.1研究總結(jié)

本研究旨在探討非遺視域下新媒體對(duì)四川豆腐類菜肴的推廣作用策略，通過文獻(xiàn)研究和實(shí)證分析的方法，對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)和案例進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)四川豆腐類菜肴的特點(diǎn)進(jìn)行了分析。在此基礎(chǔ)上，本研究提出了新媒體推廣四川豆腐類菜肴的策略，包括制作短視頻、通過社交媒體平臺(tái)進(jìn)行推廣等。研究結(jié)果表明，新媒體在推廣四川豆腐類菜肴中具有重要作用。

6.2研究貢獻(xiàn)

本研究在非遺視域下，探討了新媒體在推廣四川豆腐類菜肴中的策略，為保護(hù)和傳承四川豆腐類菜肴文化，提供了一定的理論和實(shí)踐參考。本研究對(duì)于傳統(tǒng)文化與新媒體的結(jié)合具有重要的意義，可為相關(guān)行業(yè)提供借鑒和參考。

6.3研究不足和展望

本研究存在以下不足之處：第一，研究樣本較少，針對(duì)性不夠強(qiáng)，未對(duì)不同年齡、性別、地域等因素進(jìn)行深入探討；第二，由于時(shí)間和資源的限制，本研究并未對(duì)推廣效果進(jìn)行實(shí)際測(cè)試，需要進(jìn)一步的實(shí)踐探究。未來(lái)，可以通過擴(kuò)大研究樣本、增加實(shí)踐驗(yàn)證等方式，進(jìn)一步完善本研究的結(jié)論和理論，為傳統(tǒng)文化與新媒體的融合提供更為全面和深入的研究。

基金項(xiàng)目

本文為四川省教育廳川菜發(fā)展研究中心科研項(xiàng)目“非遺視域下四川豆腐類菜肴傳統(tǒng)制作技藝的保護(hù)與傳承”（項(xiàng)目編號(hào)：CC20W03）。