春節(jié)假期即將來臨，大規(guī)模人員流動及聚餐聚會增多，部分地區(qū)又遭遇低溫雨雪冰凍天氣，如何吃的安全應引起重視。在此，國家食品安全風險評估中心組織編寫以下食品衛(wèi)生健康提示。

1.重視食材的采購及存儲，盡量選擇新鮮食材，不吃腐敗變質(zhì)食物，在低溫條件下尤其要防止食材如蔬菜等的凍傷，凍傷后的食材不建議繼續(xù)食用；

2.可適量儲備保質(zhì)期長、易保存的食物，用以保障低溫雨雪冰凍天氣期間短期的食物供給，長期保存食物如罐頭、利樂包、真空包類在食用前如有銹蝕、破損、膨脹等情況應立即停止食用；

3.警惕供水管道凍裂導致的飲用水污染，發(fā)現(xiàn)飲用水被污染時，立即停止使用；

4.盡量做到不生食食物，不具備烹飪條件時可選擇外出就餐或網(wǎng)絡訂餐，并選擇正規(guī)的餐飲服務單位，防范食源性疾病發(fā)生；

5.注意個人及加工環(huán)境衛(wèi)生，處理食材時要徹底洗凈并做到生熟分開，避免加工過程中發(fā)生微生物交叉污染；

6.低溫天氣是諾如病毒等食源性病毒感染高發(fā)期，對易受諾如病毒污染的高風險食品如牡蠣、毛蚶等水產(chǎn)品，在食用前要徹底燒（蒸）熟煮透；

7.低溫雨雪冰凍天氣條件下，剩飯剩菜仍需置于冰箱低溫保存，尤其是肉、奶、蛋及水產(chǎn)類食物；

8.旅途中應盡量選擇獨立包裝食品并按包裝標識的要求進行保存和食用，食用后的剩余食品也應按照包裝標識的要求儲存，開袋后盡快吃完。