文|王曉華

中國(guó)人喜歡喝熱水、喝功夫茶，涮火鍋、飯菜盡量“趁熱吃”。但是，長(zhǎng)期“趁熱吃”，應(yīng)小心“燙”出腫瘤。

我國(guó)是上消化道腫瘤的高發(fā)國(guó)家。2022年，國(guó)家癌癥中心發(fā)布的全國(guó)癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)胃癌發(fā)病率和死亡率均居第3位；食管癌年死亡率位居癌癥死亡譜第5位。

高于65℃的熱飲可致癌，上消化道容易受傷害

食管和胃是運(yùn)輸和消化食物的器官，容易受到食物的傷害。過冷過熱、過辣過硬都會(huì)讓它受到傷害，而最常見的就是飲食過燙。一項(xiàng)對(duì)中國(guó)、土耳其及南美洲國(guó)家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡、茶等，罹患食管癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

食管和胃黏膜能耐受的溫度低于50℃。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將65℃以上的熱飲列為2A 類致癌物，超過這個(gè)溫度就會(huì)燙傷食管和胃表面的黏膜。偶爾的燙傷，食管和胃還能自我修復(fù)，但如果太頻繁，就會(huì)導(dǎo)致不正常的“異型性”細(xì)胞越來越多，最終發(fā)生癌變。

警惕這些癥狀可能提示早期上消化道癌

食管癌最常見的癥狀是食物通過緩慢和停滯感，進(jìn)行性的進(jìn)食受阻，剛開始是干食（如燒餅、餅干等）下咽受阻，要泡水才能吃下去；漸漸地發(fā)展成吃爛面條也很慢，嚴(yán)重的患者食管腔內(nèi)被腫瘤占據(jù)，進(jìn)水都困難。食管內(nèi)異物感、咽部干燥發(fā)緊、胸骨后疼痛、悶脹不適或咽下痛、劍突下或上腹部疼痛等等。癥狀剛開始出現(xiàn)時(shí)很多人覺得忍忍就過去了，到明顯不適再就診時(shí)往往已到中晚期。

如果出現(xiàn)不明原因的惡心嘔吐，腹部不適，食欲不佳，一個(gè)月后仍然未能改善，一定要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院對(duì)口的科室就診檢查，做到早發(fā)現(xiàn)早防癌。

怎么吃才健康？

防止癌從口入，首先要從改變不良飲食習(xí)慣做起。心急也不能吃熱豆腐，將“趁熱吃”改成涼一下再吃，避免燙傷食管和胃。除此之外，要戒煙限酒；清淡飲食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸、腌制、熏制食品；進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽，避免過硬和霉變的食物；同時(shí)，要經(jīng)常做適度鍛煉，保持心情愉快和情緒穩(wěn)定。